Гриб колпак кольчатый: как не спутать с ядовитым двойником

Грибы Курочки (Петушки), рецепты приготовления пошагово + фото

Курочки, всегда считались деликатесными представителями грибного мира, легко готовящимися в домашних условиях. Разнообразные варианты приготовления, позволяют передать потрясающий вкус и пленительный аромат, как в первые и вторые блюда, закуски под горячительное и салаты, так и заготовки на зиму. Имея немного времени, любая хозяйка сможет закрыть под крышки аппетитные соленья и консервации.

Термическая обработка

Четвертая категория съедобности, говорит о необходимости очистки от лесных загрязнений, промывания и двойной проварки. Грибами занимаются непосредственно после прихода из леса, чтобы исключить порчу продукта, придерживаясь следующей пошаговой инструкции:

1) очистки и промывки под проточной водой. В этот момент удаляют юбочку и осматривают плоды на наличие червивости. Непригодные грибы отбрасывают в мусорное ведро, а остальные укладывают в кастрюлю, разрезая на крупные части;

2) в кастрюлю набирают проточную воду и включают конфорку, устанавливая небольшую температуру;

3) проваривают до закипания, а затем опрокидывают грибы через дуршлаг и промывают под проточной водой;

4) следом выполняют повторное проваривание, используя чистую кастрюлю и свежую воду, прошедшую фильтрацию;

5) после повторного закипания, грибы Курочки вновь опрокидывают через дуршлаг, промывают и слегка обсушивают на бумажных полотенцах, чтобы исключить попадания дополнительной влаги во время основного приготовления понравившегося блюда.

Маринование и засолка горячим и холодным способом

Предусматривается две технологии приготовления грибов, горячим и холодным способом. Каждый из вариантов заслуживает отдельного рассмотрения, несмотря на многообразие рецептов, предусмотренных на сегодняшний день.

В бочке

Посолка приболотников методом холодной закваски, предлагает приготовление консервации в дубовой бочки с листьями вишни, хрена и дубовых листьев. В момент запаривания добавляются веточки можжевельника, имеющие свойство обеззараживание для лучшего хранения.

Предварительно прошедшие термическую обработку грибы, укладываются слоями в тару. Каждый слой хорошо просаливается и усыпается листьями плодовых кустарников, клена и хрена. В завершении, вливается чистая родниковая или минеральная вода без газа. Поверх заготовки укладывается широкая тарелка или крышка и ставится гнет. Заготовка оставляется в прохладном темном месте ровно на неделю.

Спустя 7 дней, гнет поднимается, чтобы удалить образовавшуюся пену и слить воду. Бочка промывается и осушается. На дно тары укладываются зонтики укропа, листья смородины, дуба и хрена. Грибы укладываются, просыпаясь 10-15 г поваренной соли на каждый слой. Поверх кладется крышка и гнет. Заготовка оставляется в прохладном месте на 45-50 дней до полной готовности.

Описание колпака кольчатого

Грибное тело колпака кольчатого состоит из ножки длиной от 4 до 12 сантиметров и шляпки, диаметр которой колеблется в пределах – 5-15 сантиметров. Шляпка имеет форму полусферы или колпака, с краями, заворачивающимися внутрь, отсюда и произошло название гриба.

По мере созревания колпака кольчатого шляпка меняет свою форму до плоской, при этом верхушка приподнимается.

Поверхность шляпки морщинистая с волокнистым налетом светлого оттенка. При сухой погоде по краям шляпки образуются трещины. Окрас шляпки желтоватый, а оттенок может быть соломенным или серым. Края шляпки украшены полосами.

Мякоть рыхлая, нежная, белого цвета, со временем она желтеет. Мякоть имеет приятный аромат и вкус. Пластинки различной длины, располагаются они редко. В разном возрасте гриба различается расцветка пластин от желтой к коричневой.

Ножка колпака кольчатого цилиндрической формы, основание ее утолщено. Поверхность ножки шелковисто-волокнистая. Немного выше центральной части ножки находится пленочное кольцо. На теле ножки кольцо сидит плотно, его цвет меняется с возрастом от белого до желтого.

Верхняя часть ножки желтоватого цвета, окутана хлопьями и чешуйками. Ножка, ниже кольца, светло-охряной окраски, у основания ножки находятся элементы покрывала, их окрас бледновато-фиолетовый. Споры бородавчатые, миндалевидной формы, охряные. Споровый порошок охристого цвета.

Места произрастания

Колпак кольчатый растет в смешанных и сосновых лесах, отдавая предпочтение черничникам, реже встречается в дубовых лесах. На севере ареала эти грибы можно найти под карликовыми березами. То есть они образуют микоризу с хвойными породами деревьев, березами и дубами.

Растет колпак кольчатый в средней полосе, отдавая предпочтение кислым и влажным почвам. Достаточно часто эти грибы можно обнаружить в сосновых лесах с большим количеством мха. Также они могут расти в горах.

Сезон сбора колпаков кольчатых продолжается с июля по октябрь. Эти грибы произрастают небольшими группами. В нашей стране колпаки кольчатые растут в Центральной и Западной части. Кроме того, они распространены в Белоруссии и Европе.

Съедобность колпака кольчатого

Это непросто съедобный гриб, он считается деликатесом. Для приготовления используются только шляпки. В пищу их можно применять поле термической обработки. Колпаки кольчатые можно варить, тушить и мариновать.

У молодых грибов вкусовые качества выше, а когда колпаки кольчатые взрослеют, ножка становится слишком жесткой, при обработке ее необходимо удалять. В западноевропейских странах эти грибы считаются деликатесным блюдом.

Схожие виды

Колпак кольчатый схож с несколькими видами ядовитых грибов. От мухоморов этот гриб можно отличить благодаря наличию мучнистого налета на шляпке, отсутствием вольвы, беловатым чешуйкам и охристому цвету спорового порошка. Кроме того, у взрослого колпака кольчатого пластины окрашены в ржаво-бурый цвет, а у мухоморов они белые.

Также колпак кольчатый внешне похож на паутинник лиловый и определенные виды коричневых паутинников, большая часть из которых ядовиты. От паутинников колпак кольчатый отличается ножкой: у паутинников на ножках имеются лишь волокнистые остатки покрывала.

Колпак кольчатый (Rоzitеs сарeratus) — съедобная разновидность, относящаяся к семейству Паутинниковые и роду Паутинник (Соrtinаrius). В западноевропейских странах такой гриб считается деликатесным блюдом.

Колпак кольчатый — съедобная разновидность, относящаяся к семейству Паутинниковые и роду Паутинник

Шляпка достаточно мясистая, полушаровидной или колпакообразной, иногда плоско-выпуклой формы, с подвернутыми краями. Поверхность серо-жёлтая, соломенно-жёлтая или охряная, с полосатостью на краях, морщинистая и покрытая в центральной части бледно-жемчужным налетом волокнистого типа. В слишком сухие и жаркие дни края шляпки могут очень характерно растрескиваться.

Мякоть рыхловатая и мягкая, белого или желтеющего цвета, с очень приятным ароматом и достаточно нежным вкусом.

Рецепты приготовления

Методов приготовления грибов достаточно много, рассмотрим вкусные рецепты.

Можно приготовить вкусную заготовку на зиму по следующему рецепту:

• В кипящую воду положить соль, на литр воды – столовую ложку.
• Бланшировать промытые шляпки в течение пяти-десяти минут.
• Продукт откинуть на сито, промыть холодной водой.
• Грибы смешать с черным и душистым перцем, чесноком, хреном, лавровым листом, укропом, семенами белой горчицы.
• Всыпать 50 – 60 граммов соли на килограмм основного продукта, накрыть емкость салфеткой, положить гнет.
• Через пять-десять дней грибы заквасятся, их можно употреблять в пищу.

Переложить закуску в стеклянные банки, хранить в холодильнике.

Колпаки в кляре

Для приготовления понадобится:

• Колпаки – 500 грамм.
• Яйца – 3 штуки.
• Майонез – 300 грамм.
• Мука – примерно 200 грамм.
• Масло растительное для жарки.

Пошаговое приготовление:

• Яйца перемешивают в одной посудине с майонезом.
• В полученную яичную смесь добавляют муку. Хорошо перемешивают, чтобы кляр приобрел густую консистенцию. Комочков быть не должно.
• Грибы промывают под проточной водой, отделяют шляпки от ножек.
• Части гриба окунают в кляр и кладут на раскаленную с маслом сковороду.
• Обжаривают до золотистой корочки.

Ингредиенты:

• Уксус столовый (9%) – 100 грамм.
• Бутончики гвоздики – 3 штуки.
• Душистый перец – 5 горошин.
• Черный перец – 8 горошин.
• Лавровый листок – один.
• Сахар – 70 грамм.
• Соль – 30 грамм.

• Грибы промывают под проточной водой.
• В кастрюле кипятят воду, выкладывают в нее колпаки, и проваривают их в течение 20 минут.
• Грибы перекладывают в дуршлаг, остужают (можно подставить под струю холодной воды из-под крана).
• В соседней емкости варят маринад. Добавляют в него соль и сахар, необходимые специи.
• Проваривают маринад около 5 минут, затем добавляют в него уксус. Высыпают грибочки.
• Проварить грибы в маринаде несколько минут и разложить их в предварительно простерилизованные банки.
• Закатывают прокипяченными крышечками, переворачивают и выставляют (за частую на пол).
• Готовые маринованные колпаки хранят в прохладном месте (погреб подвал).

Для маринада рекомендуется выбирать грибочки маленькие, шляпки которых не успели раскрыться. Тогда колпачки получаться хрустящими, а маринад прозрачно-привлекательным. Если колпаки взрослые, ножки лучше убрать вовсе, они не вкусные.

Чтобы получить максимальную пользу от гриба колпака, нужно научиться его правильно выбирать:

• Откажитесь от стареющих экземпляров, их вкусовые качества значительно уступают молодым грибочкам. Ножка и вовсе не съедобная.
• Оптимальное время для сбора – с июля по начало августа.
• Не берите гриб, если его шляпка повреждена, червива или имеет черные вкрапления.

Хранение грибов в сыром виде весьма кропотливое дело. Нельзя допускать, чтобы колпаки контактировали с продуктами, и даже друг с другом. Для этого каждый грибок обматывают увлажненным бумажным полотенцем. Если вам посчастливилось принести с грибной охоты колпаки, то лучше готовьте их сразу. Оптимальный способ хранения – маринад.

Предлагаем ознакомиться Как избавиться от мошек в квартире на кухне и доме

Если вы хоть раз попробуете гриб колпак, вам непременно захочется вырастить его на своем участке. Такое выращивание вполне допустимо. Первый способ:

• Иметь на приусадебной территории достаточно количество пней.
• Шляпки взрослых грибов выкладывают на бумажный лист пластинками вниз.
• На листке остаются споры, которые высыпают в емкость с водой.
• Воду со спорами хорошо взбалтывают и выливают на пень.
• Пеньки периодически поливают, и ждут урожай.

Второй способ:

• Подготавливают деревянные чурки, обязательно круглые (в диаметре больше 15 сантиметров). Их берут только со свежесрубленных деревьев.
• Мицелий выплескивают на чурки так же, как и на пни.
• Чурки кладут в темное помещение, где температура колеблется около 15-20 градусов.
• Затем чурки ставят в ямки глубиной по 20 сантиметров.
• Собирать плоды можно 2 раза в год на протяжении максимум 3 лет.

К сожалению, этот гриб недооценивается, бывалые грибники собирают белые грибы и грузди, не замечая под ногами менее популярные, но не менее вкусные и полезные сорта. В Европе он считается деликатесным продуктом.

Колпак кольчатый – гриб, распространенный в предгорных хвойных лесах средней полосы еворпейской части Евразии и Северной Америки. Колпаки – съедобные грибы, их можно употреблять в вареном или жареном виде или использовать для засолки.

Где и когда собирать

Колпаки кольчатые чаще всего встречаются в климатических умеренных природных поясах. Их можно встретить по всей территории Азии и Европы, в Японии, Канаде и Соединённых Штатах. Их можно встретить и в горах на высоте более 2 тысяч метров, и в берёзовых стланиках северных широт. Чаще всего они создают микоризы с хвойными деревьями на мшистой почве.

На развитие грибницы благоприятно влияют подзолистые почвы лиственных и смешанных лесов. Иногда грибы могут создавать огромные плантации, но это редкость. В основном они образуют многочисленные компактные группы. Лучше всего они развиваются на кислых почвах. В Центральной России курочки встречаются по краям болотистых земель, где высокая влажность и активно растёт мох. Встретить их можно и в болотах Белоруссии. Собирать их можно с начала июля и до начала октября.

Меры предосторожности.

Грибникам, отправившимся на сбор колпака кольчатого необходимо быть предельно осторожными и заранее вооружиться всей необходимой информацией. Проблема в том, что у гриба есть опасные двойники, имеющие потрясающее внешнее сходство, но при это отличающиеся наличием токсинов в высокой концентрации. Рассмотрим, с какими грибами можно спутать колпак кольчатый и как избежать такой неприятности.

1. Лиловый паутинник – один из самых похожих грибов, однако есть несколько способов опознать его и отличить от съедобного. Во-первых, мякоть ядовитого паутинника имеет свойство краснеть или розоветь в месте среза в процессе окисления. Во-вторых, у лилового паутинника и некоторых других ядовитых видов этого рода, отсутствует пленчатое кольцо, которое считается характерным признаком съедобного колпака кольчатого.
2. Некоторые разновидности токсичных мухоморов также имеют схожие внешние характеристики, но их отличить от съедобного гриба еще проще. Во-первых, практически все мухоморы имеют белоснежные пластинки, и по мере роста гриба они не изменяют свой цвет. Во-вторых, кожица шляпки мухоморов обязательно покрыта белесым, мучнистым налетом, и это тоже отличает их от съедобных кольчатых колпаков.

Ну и конечно же, ни в коем случае нельзя игнорировать основное правило, актуальное абсолютно для всех грибников, опытных и новичков – нельзя срезать грибы, если нет стопроцентной уверенности в их съедобности. Во время грибной охоты нужно обходить стороной загрязненные лесные посадки, расположенные вблизи свалок, промышленных предприятий или очистных сооружений.

Первичная обработка и приготовление

Кольчатые колпаки можно жарить, солить, мариновать, сушить, добавлять в супы. Перед готовкой опытные хозяйки обязательно варят их в течение 7−10 минут. Но специалисты утверждают, что этой процедуры можно и не делать.

Рецепт приготовления курочек в кляре

Вам потребуются следующие ингредиенты:

1. Растительное масло для жарки.
2. Мука пшеничная — 200 граммов.
3. Майонез — 300 миллилитров.
4. Яйца куриные — 3 штуки.
5. Грибы колпаки — 500 граммов.

Способ приготовления:

• Смешайте майонез и яйца. Хорошенько взбейте до образования однородной массы.
• Добавляйте постепенно муку и мешайте. У вас должен получиться кляр такой же консистенции, как тесто для оладий. Следите, чтобы в кляре не осталось мучных комочков.
• Хорошо промойте грибы, отделите ножки от шляпок.
• Обмакните каждую часть в кляр и положите на сковороду для обжарки. Как только появится золотистая корочка, грибы готовы. По вкусу они напоминают жареную курицу.

Маринование

Перед маринованием грибы нужно отварить 4−6 минут в подсоленной воде. После этого сливается две трети жидкость, а в оставшуюся треть добавляется уксус, специи и соль по вкусу. Всё это на протяжении 5 минут кипятится, а потом разливается по подготовленным баночкам. Плотно закатайте баночки с заготовкой и храните в холодильнике или подвале.

Рецепт царской засолки

Песок хорошо удаляется при помощи гнёта и холодной воды. Но первую засолку нельзя пробовать ранее, чем через 40 дней. Лучше всего солить грибы в бочке из дуба. Для этого вам понадобятся:

1. Гвоздика — 10 граммов.
2. Горошек душистый — 15 граммов.
3. Соль поваренная — 500 граммов.
4. Грибы — 5 килограммов.
5. Укроп с зонтиками семян — несколько стеблей.

Приготовление состоит из следующих этапов:

Первые грибы можно пробовать через 1,5 месяца. Если не слить первую воду, то будет присутствовать горечь.

Быстрая горячая засолка

Хорошо себя зарекомендовала и горячая заготовка. Этим способом грибы готовятся быстрее, а вкус у них получается просто потрясающий.

Ингредиенты:

1. Вода питьевая — 1,5 литра.
2. Соль — 75 граммов.
3. Перец душистый, горошек — 2 штуки.
4. Гвоздика — 2 бутона.
5. Перец чёрный, горошек — 4−5 штуки.
6. Лавровый лист — 4 штуки.
7. Чеснок — 8 штук.
8. Репчатый лук — 2 головки.

Стадии приготовления:

Маринованные курочки

Маринуйте грибы колпачки таким образом, чтобы уксус и соль подчёркивали вкус, а не перебивали его.

Для маринада вам понадобятся:

1. Розмарин и зира — 8−12 зёрен.
2. Соль — 1 чайная ложка.
3. Сахар — 1 чайная ложка.
4. Уксус столовый 4,5% — 2 чайных ложки.
5. Масло растительное — 0,5 стакана.
6. Горошек душистый — 2 штуки.
7. Вода питьевая — 1 литр.

Розмарин и зира дают маринаду нежный привкус. Можно их заменить зёрнами укропа и тмина. У блюда будет не менее оригинальный привкус.

Приготовление:

• Грибы хорошо промойте и варить дважды в чистой воде.
• После того как вода закипит и грибы поварятся в ней 5 минут, жидкость нужно слить.
• В другой кастрюле вскипятите воду для маринада, добавьте все специи. В последнюю очередь влейте уксус.
• Грибы курочки положите в дуршлаг и промойте под холодной проточной водой. После этого закиньте их в маринад, доведите до кипения и выключите газ.
• Разложите горячие грибы по банкам и плотно закатывайте Остывать заготовка должна при комнатной температуре.

Заготовка на зиму с помидорами

Даже самым привередливым людям понравится сочетание тушёных, а после замаринованных грибов с овощами. Чтобы приготовить такой салат, нам потребуются:

1. Питьевая вода — 2,5 литра.
2. Масло подсолнечное — 100 миллилитров.
3. Лист лавровый — 3 штуки.
4. Чёрный перец горошек — 12 штук.
5. Поваренная соль — 3 столовых ложки.
6. Красные мясистые помидоры — 2 килограмма.
7. Лук репчатый — 1 килограмм.
8. Колпаки кольчатые — 3 килограмма.

Стадии приготовления:

Польза

В России о целебных свойствах приболотника не так много известно. А вот в ряде европейских стран этот гриб применялся в народной медицине уже в далекие от нашего времени периоды истории.

• Например, в Польше грибным настоем снимали похмелье, а еще прикладывали к опухшим конечностям.
• В других странах использовали для лечения почек и лимфоузлов.
• Также он поддерживает в норме сахар, артериальное давление и холестерин. А еще борется с вирусом герпеса.

Деликатесные грибы колпаки относятся к съедобным и используются в кулинарии для приготовления пищи, существуют самые разные рецепты по их приготовлению.

Описание гриба

Гриб колпак кольчатый относится к пластинчатым. Есть несколько названий этой разновидности: розитес, турок, приболотник, «петушки» (зеленки), «гусочки». Рядовки серые также иногда ошибочно называют «курочками».

Узнать петушка и отличить его от ядовитых разновидностей поможет описание:

• шляпка у молоденького гриба яйцевидной или шарообразной формы, края прилегают к ножке;
• окрас шляпки розовато-коричневый, напоминает цвет скорлупки куриных яиц;
• диаметр шляпки молодых приболотников — 4-4,5 см, взрослых — 9-11 см;
• ножка цилиндрическая у основания слегка вздутая;
• пластинки молодых грибов желтоватые, по мере созревания спор темнеют до ржавого цвета.

По мере роста приболотника форма его шляпки меняется. В центре появляется горбик, края расходятся в стороны, на ножке остается «юбочка» из разорвавшейся пленки. Со временем «юбочка» высыхает, на ножке остается только ободок. Края шляпки также со временем подсыхают и растрескиваются, трещинки направляются к центру. Споры взрослого гриба оставляют на руках налет оттенка охры.

Шляпка «курочек» морщинистая, ее покрывает белый мучнистый налет (особенно в центральной части). Сходство с мухомором приболотнику придает также расширенная у основания ножка. Однако у розитесов отсутствует чехол (вольва) вокруг утолщения.

Розитесы растут в сосновых и смешанных лесах, вблизи болот в Ленинградской области. Собирать колпаки начинают в середине лета (после 10 июля) до первых осенних заморозков. Они образуют группки, иногда растут кругами, которые у наших предков получили название «ведьмины».

Растут грибы небольшими группами с июля по октябрь в Центральной и Западной части России.

Шляпка морщинистая, ее покрывает белый налет, который у краев становится чешуйками

Ядовитые грибы

Колпак кольчатый легко перепутать с паутинником. Паутинники — род, большинство представителей которого ядовиты. Они также имеют охристый споровый порошок и многие внешние черты «курочек». Идти за приболотниками лучше в компании грибника с опытом.

В группку съедобных колпаков часто попадают ложные грибы, бледные поганки, белые мухоморы

Во время сбора важно внимательно рассматривать и нюхать каждый. Отличительной чертой токсичных грибов является белый цвет пластинок, который не изменяется с возрастом

Похожие грибы

Колпак кольчатый – безопасен для здоровья и прекрасно подходит для употребления в пищу. Однако его «двойники» менее лояльно воздействуют на организм человека. Поэтому гриб не рекомендован к сбору новичкам. А все потому, что визуальные характеристики колпака схожи с внешним видом бледной поганки. То же самое можно сказать и о некоторых видах мухоморов. Гриб также имеет схожие черты с собратьями-Паутинниками, включая и несъедобных представителей рода. Например, паутинник лиловый.

Собирать колпаки кольчатые следует осторожно и хорошо знать их внешний вид и особые приметы, потому что их можно спутать с некоторыми ядовитыми пластинчатыми грибами – некоторыми разновидностями мухоморов, а также с бледной поганкой. Поэтому нужно знать, как распознать съедобные колпаки

Основные отличия съедобных приболотников:

• шляпка этого гриба – округлой или немного выпуклой формы коричневой (или ржавой) расцветки, в центре выпуклости покрыта налетом, похожим на муку;
• на поверхности шляпки нет ни хлопьев, и крупных чешуек, встречающихся у ядовитых грибов, тонкая чешуя может быть только по ее краю;
• у старых грибов обязательно присутствует юбочка – покрывало в верхней трети ножки, а у молоденьких курочек эта пленка соединена с краем нижней части шляпки; на нижней части шляпки пластинки, приросшие в ножке, окрашены в желтый или ржавый цвет.

Колпак кольчатый весьма похож на паутинники и ранее считался одним из них. Колпак кольчатый неопытные грибники могут спутать с мухоморами и бледной поганкой. От них гриб отличается присутствием на шляпке мучнисто-волокнистого налета, отсутствием чешуек, а также бурыми или коричнево-ржавыми пластинами у старых экземпляров. У мухоморов и бледной поганки они всегда сохраняют белый цвет.

Наиболее схожи некоторые мухоморы (Amanita). Отличается от них отсутствием беловатых чешуек и наличием мучнистого налёта на своей шляпке, охристым цветом спорового порошка (тогда как у ядовитых мухоморов споровый порошок белого цвета), а также отсутствием вольвы. Кроме того, у старых экземпляров кольчатого колпака пластинки имеют ржаво-бурый цвет, а у мухоморов до старости остаются белыми.

Больше всего похож на паутинник лиловый (Cortinarius traganus) и некоторые другие коричневые паутинники, многие из которых ядовиты; однако у них на ножке бывают только волокнистые остатки покрывала.

Настоящий колпак кольчатый.

Первое правило грибника

Первое правило грибника — не уверен, не бери. Не смотря на все описанные выше хорошие качества колпака, не стоит собирать гриб, не будучи точно уверенным в том, что это именно он. Неопытный грибник может спутать колпак с представителями Паутинников, например, с Паутинником козлиным (вонючим), некоторыми видами мухоморов или ядовитой Волоконницей Патуйяра. Постарайтесь узнать о колпаке от тех грибников, которые его точно знают и смогут вам его показать «в живую».

Оценка вкусовых качеств, лечебные свойства и польза

Гусочки имеют нежный, неповторимый вкус. Благодаря своей нежной консистенции, очень напоминают куриное мясо, а по питательным качествам не уступают шампиньонам.

Гриб колпак кольчатый — полезные свойства:

• регулярное, но умеренное употребление петушков способствует снижению уровня сахара и холестерина в крови, нормализует кровяное давление, помогает бороться с аритмией;
• снижает вероятность возникновения онкологических процессов и инфекционных заболеваний;
• курочки — отличный антиоксидант, они оказывают противовоспалительное и противовирусное действие:
• в восточной медицине колпаки применяют для лечения болезней почек, выведения камней в желчном пузыре;
• грибной рассол из петушков считается в народе отличным средством от похмелья.

Состав и калорийность

Грибы петушки имеют довольно богатый химический состав:

• углеводы (глюкоза и фруктоза);
• минералы (магний и фосфор, железо и кальций, селен и марганец, медь и калий, натрий и цинк);
• витамины (тиамин, рибофлавин, фолиевая кислота, никотиновая и пантотеновая кислоты, фолаты и холин, бетаин и токоферол, токотриен, витамины группы С, В6, В12, Е, Д, Д2, Д7, К1);
• липиды (насыщенные жирные кислоты, полиненасыщенные жирные кислоты);
• аминокислоты (лейцин и лизин, метионин и тирозин, валин и аргинин, гистидин и серин, аспарагиновая и глутаминовая кислоты).

Пищевая ценность колпаков (на 100 грамм):

• белки – 3,09 г;
• жиры – 0,34 г;
• углеводы – 3,26 г.

Калорийность – 22 калории.

Вредны ли курочки для здоровья?

Однозначного ответ на этот вопрос нет. Тем не менее стоит учесть, что грибы курочки вредны для здоровья беременным и кормящим женщинам, детям до 12 лет, людям с обострениями хронических заболеваний. Нельзя собирать и употреблять в пищу любые грибы, которые растут вблизи крупных трасс, магистралей, недалеко от фабрик и заводов. Даже правильно обработанные такие плоды могут принести вред здоровью и вызвать отравление.