Гречка с подливой с мясом по пошаговому рецепту с фото

Содержание:

Рецепт «Гречка по-купечески со свининой»:
- Похожие рецепты
  - Печенье в дни Поста
  - Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Как варить крупу
Рецепты овощных соусов
Свинина с подливой из сметаны к макаронам
Подлива из курицы к гречке
Хитрости на заметку!
Рецепт подливы с мясом к гречке с пошаговыми фото
Вкусная овощная подлива к гречке
Соус с мясом
Овощной и грибной соус к гречке
Подлива к мясу со сметаной
- Как правильно приготовить такую подливу к мясу
Для сладкоежек
Приготовление
Готовим подливу к гречке
Овощные соусы
- Соус томатный с травами и зеленью
- Белый соус в греческом стиле

Рецепт «Гречка по-купечески со свининой»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как варить крупу

Как приготовить ленивую селедку под шубой по пошаговому рецепту с фото

Перед началом приготовления нужно отмерить то количество крупы, которого будет достаточно для приготовления нужного вам количества каши, учтите, что после варки ее объем увеличится примерно втрое. Кстати, от количества взятой гречки будет зависеть и количество воды для ее варки.

Совет! Одного стакана гречневой крупы достаточно для приготовления гарнира на три порции.

Затем нужно тщательно перебрать крупу, чтобы исключить из ее состава инородные элементы: комочки земли, камешки, семена других растений и тому подобные включения. Не стоит полагаться на надписи на пакете с гречкой, гласящие о стопроцентной чистоте продукта. Чтобы точно не сломать зубы или не испортить желудок, любую крупу следует сортировать.

После этого так же тщательно стоит промыть крупу. В первой воде всплывает легкий мусор, который удобно слить, затем промывка ведется перетиранием зерен в ладонях. После четвертой смены воды крупу стоит признать достаточно чистой и переходить к дальнейшему ее приготовлению.

Следующий важный момент, без которого вкусный гарнир вряд ли получится, прокаливание крупы. Для этого на раскаленную толстостенную сковороду высыпаем крупу и, постоянно помешивая, поджариваем ее до появления звуков легкого потрескивания.

Справка! Прокаливать гречку можно с добавлением сливочного масла, от этого крупа станет нежнее и ароматнее.

Дальше приступаем к варке каши, кстати, варить ее можно непосредственно в той же толстостенной сковороде или подобной посудине. Количество воды должно ровно в два раза превышать количество крупы.

Когда вода закипит, следует подсолить кашу по вкусу, убавить огонь и накрыть посудину. Очень хорошо готовить кашу под стеклянной прозрачной крышкой, так будет легче следить за процессом приготовления.

После впитывания крупой воды, а это произойдет примерно через двадцать минут, нужно выключить огонь, а посуду, в которой готовилась каша, укутать. Этим достигается эффект печки и каша станет рассыпчатой, но вместе с тем и нежной. По прошествии получаса можно раскладывать ее по тарелкам и поливать любой вкусной подливой к гречке.

Рецепты овощных соусов

Как приготовить сырное фондю по пошаговому рецепту с фото

Все последующие рецепты будут описывать приготовление подливы к гречке без мяса. Впрочем, начнем мы описание с соуса, который используется вовсе не в вегетарианском меню, а в обычном – мясном.

Соус к мясу

Подлива к гречке, приготовленная по этому рецепту, предназначена для подачи с основным блюдом, в качестве которого может выступать отбивная, котлета или даже жареная рыба. Для приготовления этого соуса нужно взять:

вода – 1 стакан;
мука – 1 столовая ложка;
томатная паста – 2 столовых ложки;
лук – 1 штука;
сахар – ½ чайной ложки;
чеснок – 2 зубка;
лавровый лист – 1 штука;
другие специи и соль по вкусу.

Совет! Отлично оттеняют вкус мяса такие пряности как базилик и чабрец, эти культуры нетрудно вырастить на собственном земельном участке.

Процесс приготовления пошагово выглядит так:

В жире, который образовался при жарке котлет или отбивных, пассируем лук.
Добавляем к нему муку и еще слегка обжариваем.
Добавляем томатную пасту и все специи кроме чеснока. Тушим на небольшом огне в течение 10-15 минут.
В конце приготовления добавляем в подливу мелконарезанный или выдавленный через пресс чеснок.

Овощной яркий соус

Это блюдо порадует вас не только изысканным вкусом и богатством витаминов, но и своим внешним ярким видом. Неудивительно, ведь в нем будут использованы овощи разнообразных цветов и оттенков.

Совет! Чем больше видов и сортов овощей вы используете, тем более насыщенным по вкусу и цвету будет конечное блюдо.

Для приготовления подливы по этому рецепту нужно взять:

болгарский перец – 3 штуки разных цветов.;
паста томатная – 2 ст. л. или свежие помидоры 3-6 штук в зависимости от размера;
баклажаны – 2 штуки: белый и фиолетовый;
зелень (луковые перья, петрушка, укроп) – 1 пучок;
кабачок желто плодный – 1 штука;
кабачок цукини – 1 штука;
растительное масло – 50 г;
лук репчатый – 1-2 штуки;
корнеплоды по желанию: морковь, петрушка, пастернак, сельдерей;
соль;
сметана – 2 столовых ложки.

Состав овощей может меняться, но желательно использовать всю цветовую и вкусовую гамму. Готовится это блюдо в большой сковороде, воке или казане в такой последовательности:

Обжариваем лук до прозрачности.
Добавляем корнеплоды, нашинкованные на крупной терке.
Затем обжариваем вместе с болгарскими перцами разных цветов, нарезанными крупными кубиками.
Затем добавляем остальные овощи и тушим до полуготовности.
Сметану смешиваем с томатной пастой, разводим водой и добавляем в овощную смесь.
Все тушим еще минут 15-20, за пару минут до готовности добавляем мелконарубленную зелень.

Подлива из простых овощей

В отличие от предыдущего рецепта, в этом из овощей применяется только морковка и репчатый лук. Для нежности в него вводятся молочные ингредиенты, причем в зависимости от вашего желания можно использовать как самую жирную сметану, так и обезжиренный кефир.

морковь и лук по 2 штуки;
сметана (молоко, кефир или сливки) – 1 столовая ложка;
томатная паста – 1 столовая ложка;
сахарный песок – 1 чайная ложка;
соль и специи по вкусу.

Готовится это блюдо в таком порядке:

Обжариваем лук до прозрачности.
Добавляем морковку и жарим до готовности.
Добавляем молочную компоненту и доводим смесь до кипения.
Смешиваем томатную пасту с водой и заливаем в сковороду с овощами.
Солим, перчим, добавляем специи и сахар.
Убавляем огонь и тушим 10-15 минут до готовности.
В конце приготовления добавляем еще немного сметаны или сливок.

Свинина с подливой из сметаны к макаронам

Как правильно приготовить вареники на пару по пошаговому рецепту с фото

Ингредиенты:

свинина — 600 г.;
сметана — 300 г.;
молоко — полстакана;
масло подсолнечное — 100 мл.;
лук репчатый — 2 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
зелень — пучок;
паприка — 1 ч. л.;
морковь — 2 шт.;
специи — по вкусу;
соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо вымойте, нарежьте одинаковыми частями, немножко посолите, обжарьте на сковородке.
Натрите морковку, порежьте лук мелкими кубиками. Обжаривайте овощи на протяжении 15 минут. Соедините ингредиенты в одной сковороде. Еще подойдет жаровня или кастрюлька с плотными стенками.
Добавьте специи, воду, и потушите до полу готовности.
В отдельной емкости смешайте молоко со сметаной, солью, перцем, мукой. Добавьте давленый чеснок. Перемешайте свинину, предварительно залив ее соусом. Дождитесь закипания и потушите на самом маленьком огне еще некоторое время. Подлива из свинины со сметаной готова. Подайте ее к столу к макаронам.

Мясная подлива стала для нас чем-то родным, но не все из нас умеют ее правильно готовить. Идеально приготовленное мясо буквально тает во рту и многие путают длительность его приготовления, внимая иностранным кулинарам, которые рекомендуют тратить на термическую обработку не более 10 минут. Помните, что мясо для мясной подливы должно тушиться не менее 1 часа. Только тогда оно станет нежным и сочным, будет само распадаться на волокна.

Подлива из курицы к гречке

Подлива с курицей считается самой быстрой в приготовлении подлив из мяса. Многие называют такую подливку ленивой, так как с ней справится даже неопытная хозяйка. Помимо быстроты приготовления, такое добавление к гречневой каше «звучит» очень вкусно.Необходимые продукты:

0,5 кг куриного филе (грудинка).
Одна луковица.
Одна морковь.
1 ст л пшеничной муки.

Готовится ленивая подлива к курице следующим образом:

Филе помыть, разрезать на порционные кусочки. Это могут быть кубики или брусочки (кто как любит).
Овощи очистить, мелко порезать.
В сковороде до полуготовности довести куриное мясо. Добавить лук и морковь, потушить на растительном масле 5–8 мин.
Всыпать пшеничную муку в сковороду с подливой. Перемешать, дабы не осталось комочков.
Массу из сковороды выложить в сотейник или небольшую кастрюлю.
Залить курицу кипящим бульоном или водой до полного покрытия мяса. При этом постоянно мешать, чтобы мука не сбилась комочками.
Посолить, добавить специи, лавровый лист. Дать проварится 10–15 мин. Для более насыщенного вкуса пусть подлива постоит минут 20, и лишь потом подавайте ее с гречкой.

Хитрости на заметку!

Хорошим хозяйкам известно, что вкусная подлива – это залог успеха любого гарнира. Ведь умело приготовленный соус способен преобразить даже самую обыденную кашу, сделав ее более ароматнее и сочнее.

Вот несколько хитростей по приготовлению удачной подливы:

Посуду нужно брать обязательно толстостенную, чтобы мелко нарезанные овощи не подгорали, а жидкость не выкипала быстро;
Очень часто в подливу, чтобы она была гуще и нежнее, добавляется мука. Для того, чтобы при приготовлении такой подливки не было мучных комочков, необходимо муку сначала развести в небольшом количестве жидкости (воде, бульоне, сливках), а потом добавить смесь в блюдо. После добавления муки подливу нужно постоянно помешивать, чтобы опять же не образовывались комочки;
Муку можно сначала обжарить на масле до нежно-золотистого цвета. Это придаст подливе легкий ореховый привкус;
С целью придания изысканного аромата в соус можно добавить вино и немного потушить;
Чтобы подливка получилась более изысканной и ароматной, в нее под конец приготовления добавляют различные пряности и специи (смеси перцев (черный, зеленый, белый, розовый), перец душистый, красный жгучий перец, лавровый лист, пряные травы: розмарин, тимьян, базилик, орегано и другие).

Итак, одним из залогов успеха гарнира из гречки является подлива. Именно она делает основное блюдо более изысканным, ароматным, сочным и питательным.

Для гречки подойдут самые разнообразные подливы: сытные мясные (свинина или говядина), с курицей или фаршем, диетические овощные, изысканные грибные, приготовленные на бульоне (мясном, овощном или грибном), с добавлением поджаренной муки, с томатом или сметаной.

Главное при приготовлении этой заправки – не забывать, что она является не просто дополнением к гарниру, а отдельным блюдом, требующим внимания и творческого подхода.

Рецепт подливы с мясом к гречке с пошаговыми фото

Для многих самый вкусный вариант к гречке — это мясо. Поэтому мы не могли обойти стороной рецепт вкусной подливы с мясом. Предлагаем пошаговый рецепт ее приготовления.
Готовим такие продукты:

0,5 кг говяжьего мяса, можно использовать любое другое.
Две морковки.
Две луковицы.
Два помидора.
100 г сливочного масла.
Головка чеснока.
Свежая зелень (у нас кинза и укроп).

Пошаговое приготовление вкуснейшей подливы с мясом к гречке:

Подготовительный этап. Говядину отварить до готовности и измельчить, как вам нравится. Лук, морковь и чеснок почистить. Одну луковицу порезать кубиком, вторую – полукольцами. Морковь потереть. Томаты очистить от шкурки и перебить в блендере. Чеснок порезать на тонкие слайсы. Зелень измельчить.
На сковороду выложить сливочное масло. На нем пожарить лук, нарезанный кубиком. Добавить морковь.
Когда морковь станет мягкой, выложить в сковороду брусочки мяса и полукольца лука. Влить томатную смесь.
Когда все закипит, добавить специи, чеснок и зелень. Перемешать и подавать с гречкой.

Вкусная овощная подлива к гречке

Овощи – это всегда полезно и вкусно. Такой вариант отлично подойдет к посту или для тех людей, кто следит за своей фигурой, так как овощная подлива отличается низкой калорийностью. При этом она придаст обычной гречке особый гармоничный вкус.Для ее приготовления достаточно получаса вашего времени и наличия следующих продуктов:

Одна головка лука.
Одна морковь.
Один кабачок, его можно заменить цукини, патиссоном, тыквой или баклажаном.
Три помидора.
Три зубчика чеснока.
100 мл сливок. Если хотите диетический вариант, замените сливки молоком (80–50 мл).
Растительное масло для жарки.

Готовится овощная подлива к гречке следующим образом:

Овощи очистить от кожуры. Если у вас молодой кабачок или цукини, то кожицу оставить. В случае использования баклажана или тыквы шкурку снять обязательно.
Кабачок, морковку и лук нарезать кубиками или небольшими брусочками.
Кабачок посолить. Если используется баклажан, предварительно замочить нарезанные кубики на 2-4 минуты в соленой воде.
На сковороде разогреть растительное масло, положить в нее лук и морковь, немного обжарить.
Кусочки кабачка отправить к обжаренным овощам.
Пока кабачки тушатся, с помидоров снять кожицу. Для этого в нижней части овоща сделать крестообразный неглубокий надрез. Залить помидоры кипятком на 1 мин. Достать помидор и, зацепив край кожицы в надрезанном месте, снять ее.
Измельчить помидоры. Это можно сделать в блендере или пропустить их через мясорубку.
Полученную помидорную массу влить к овощам.
Добавить соль, пропущенный через пресс чеснок и другие специи по вкусу.
Когда кабачки станут мягкими, добавить сливки (молоко).
Прогреть массу, она не должна кипеть. Если необходимо, добавить еще специй и можно подавать.

Соус с мясом

Соус для гречки с мясом является самым сытным, и при этом рецепт может включать разные его сорта: телятину, свинину, птицу, кролика. Наиболее вкусной считается подлива из говядины, к тому же она имеет презентабельный вид, так как такое мясо прекрасно держит форму, и кусочки не разваливаются при приготовлении.

Ингредиенты, которые необходимы:

350 г филе говядины;
говяжий бульон;
средняя луковица;
пара столовых ложек муки;
пара столовых ложек сливочного масла;
полстакана томатного сока или 3 столовые ложки томатной пасты;
травы, соль.

Промываем мясо, нарезаем его небольшими кубиками. Ставим сковороду на огонь, раскаляем на ней небольшой кусочек масла и обжариваем на нем мясо. Когда на кусочках появится золотистая корочка, добавляем в сковороду говяжий бульон и тушим около 30-40 минут.

Луковицу очищаем от шелухи и мелко рубим. Пассируем на отдельной сковороде и добавляем к мясу.

На чистую сковороду выкладываем оставшуюся порцию сливочного масла и пассируем на нем муку.

Когда мука приобретет светло-карамельный оттенок, разбавляем ее горячей водой и при интенсивном помешивании делаем однородную массу. Выливаем ее в сковороду к мясу, доводим соус до вкуса при помощи соли, выкладываем травы. В конце вливаем томатный сок или пасту. Прикрываем сковороду крышкой и готовим соус на медленном огне еще около 20 минут.

Мясной соус сделает из простой гречневой каши изысканное блюдо

Овощной и грибной соус к гречке

Овощная подлива для гречки

Бывают периоды в жизни, когда мясо не всегда можно использовать. Если вы ждете в гости вегетарианца, держите пост или придерживаетесь рекомендаций врача для вас абсолютно здоровая альтернатива подлива для гречки из овощей:

Лук, морковь и помидор режем одинаковыми
маленькими кубиками
Лук обжариваем на небольшом количестве смеси
сливочного и подсолнечного рафинированного масла до прозрачности, добавляем
морковь, жарим до мягкости и добавляем томаты. Перемешать, томить под закрытой
крышкой на маленьком огне примерно минут 15.
Две столовые ложки муки, предварительно
разведенные с водой (проследите что бы не было комочков) добавляем к соусу.
Поливаем овощи бокалом молока (для вегетарианцев
молоко заменяем на воду или овощной бульон, сливочное масло исключаем).
Добавляем соль, перец, приправы по вкусу. Готовим под крышкой еще минут 5.

Подлива для гречки с грибами

Если вы по какой-то причине решили отказаться от мяса,
разнообразить свое меню можно с помощью грибов.

Мелко шинкуем луковицу, 300 грамм шампиньонов
моем и режем пластинками.
Разогреваем масло на сковороде и обжариваем лук
до прозрачности, добавляем грибы и жарим до готовности.
Добавляем 4-5 столовых ложек соевого соуса. Соль,
перец по вкусу.

Вкусный овощной соус

Головку лука мелко нашинковать. Одну морковку
натереть на крупной терке. Один болгарский перец, один помидор, порезать мелким
кубиком. Очень мелко порубить 3 зубчика чеснока.
Разогреть на сковороде 2 столовые ложки
подсолнечного или оливкового масла и обжарить на нем лук до прозрачности.
Добавить морковь и болгарский перец, готовить до мягкости. Добавить помидор,
тушить 5 минут на среднем огне.
2 столовые ложки томатной пасты развести в
небольшом количестве воды и добавить к соусу.
Добавить по 100 грамм консервированных горошка и
кукурузы, измельченный чеснок.
Дать покипеть пару минут, посолить, поперчить,
добавить любимые приправы.

Ниже мы делимся с вами еще по одному рецепту приготовления гречневой каши с мясной и постной подливой:

Подлива к мясу со сметаной

Рецепт мяса в сметанном соусе требует неторопливости. Небольшой огонь, частое помешивание ингредиентов позволит вам приготовить нежный и сочный гуляш, но делать это надо плавно и не торопясь. Сильный огонь испортит блюдо – лук покроется корочкой, может даже подгореть, а кипящая сметана возьмется комочками. Готовьте эту вкуснятину только тогда, когда у вас есть время, – и потрясающий результат заставит вас повторять приготовление такого мяса со сметанкой на бис еще не раз.
Список продуктов:

мякоть свинины – 400 г;
репчатый лук – 200 г;
растительное масло – 50 мл;
сметана – 3 ст. л.;
вода – 120 мл;
чеснок – 1 долька (по желанию);
соль – по вкусу;
чёрный молотый перец – по вкусу.

Как правильно приготовить такую подливу к мясу

Лук нарезаем полукольцами или крупными кубиками. Вливаем растительное масло и делаем средний газ. Всыпаем лук и обжариваем до мягкости и золотистого цвета. Во время жарки можно немного прикрыть лук прозрачной крышкой, чтобы не спалить его.
Подготовим мясо – промоем, просушим и нарезаем крупными кусочками. Если оно немного жирное – то кусочки сала не навредят блюду.
Перекладываем лук из сковороды, вливаем немного масла (по надобности) и обжариваем мясо недолго, 5-7 минут до легкого изменения цвета. Не забывайте помешивать.
Возвращаем лук обратно в сковороду.
Добавляем сметану, остановите свой выбор на самой вкусной сметане с высоким процентом жирности.
Вливаем воду, добавляем соль и перец. Хорошо перемешиваем, накрываем крышкой, делаем минимальный газ.
Тушим до полной готовности, изредка помешивая содержимое сковороды. Можно также тушить в сотейнике в духовке, так же прикрыв крышкой или фольгой.
Если решили добавить чеснок, то сделайте это в конце приготовления и дайте постоять под крышкой 5-7 минут.
Гуляш очень вкусный, и гарнир может быть абсолютно любым – картофельное пюре, отварные на пару овощи, рис или другая каша.
Подаем мясную подливу, поливая гарнир вкусным сметанным соусом.

Вот вы и приготовили с нашей помощью универсальную подливу, очень сытную, невероятно вкусную и питательную. Когда на столе такая подлива, никто не останется голодным. Даже сухой вчерашний гарнир, например, слипшийся рис, подсохшие спагетти или невкусная картошка, станут снова свежими, сочными и исчезнут с тарелок вмиг. Вот какие чудеса творит подлива.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 4

Для сладкоежек

И напоследок, мы предлагаем рецепт, благодаря которому гречневую кашу полюбят даже маленькие дети.

Сваренную гречневую кашу ставим снова на плиту и добавляем к ней хороший кусок сливочного масла. Когда масло разойдется, добавим в кашу 2-3 столовых ложки меда и все хорошенько перемешаем. Такая сливочно-медовая подлива делает гречку неописуемо вкусной!

Видеорецепт расскажет том, как готовить подливу к гречке из свиного мяса. Приятного вам аппетита!

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Ольга Королева

Опубликовано: 19-09-2017

Обновлено: 08-11-2019

Ольга на нашем сайте отвечает за подбор авторов и качество публикуемых материалов.

Приготовление

Чтобы вкусно приготовить подливку нужно выбрать хорошее мясо. Мясо на кости и с большим количеством сала – не лучший вариант. Самым хорошим вариантом для подливы можно смело назвать охлажденную свиную мякоть с небольшим количеством жира.

Тщательно вымойте мясо под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте мякоть квадратиками (примерно около 4-5 см), а затем отправьте ее в толстостенную кастрюлю, а еще лучше в казан – в нем все блюда получаются намного вкуснее.

Налейте в емкость с мясом растительное масло без запаха. Сильно усердствовать не надо, ведь свинина выделит свой жир. Хватит нескольких столовых ложек масла. Отправьте кастрюлю на сильный огонь. Не забывая помешивать, готовьте мясо до появления легкой румяной корочки со всех сторон. Предварительная обжарка до золотистого цвета сделает подливу с мясом к гречке намного вкуснее и ароматнее.

Подготовьте лук с морковкой – овощи нужно очистить, вымыть, а затем измельчить: первый нарезать полукольцами, а вторую – кружочками. Если вам не нравятся крупные кусочки овощей в готовом блюде, то сделайте их более мелкими (кубики, брусочки, соломка). Отправьте морковку с луком в посуду, где ожидает обжаренное мясо.

Сразу же влейте в кастрюлю питьевую воду. Тушите ингредиенты на умеренном огне 10 минут. Приправьте содержимое кастрюли солью, черным молотым перцем.

Томатную пасту выложите в небольшую пиалу. Туда же добавьте несколько ложек воду, муку, она нужна чтобы сделать подливу более густой. Перемешайте массу до однородности (главное, чтобы не было комочков). Отправьте все в кастрюлю с мясом.

Тушите свинину с овощами в томате еще 15 минут на умеренном огне. В конце приготовления по желанию добавьте в мясной соус предварительно пропущенный через пресс чеснок. Перемешайте подливу, выключайте огонь.

Сварим гарнир. Гречневую крупу переберите, удалив черные ядрышки. Промойте ее под проточной водой, отправьте в кастрюльку. Залейте гречку холодной водой.

Поставьте емкость с крупой на средний огонь. Варите крупу до готовности. В конце приготовления посолите кашу.

Разложите ароматную, горячую гречневую кашу по тарелкам, полейте томатной подливой с мясом, и сразу же подавайте обед или ужин к столу. Приятного аппетита!

Эту же подливу можно использовать для других гарниров: макарон, картошки, риса.

Советы по приготовлению:

Можно приготовить подливу с мясом к гречке без томатной пасты. Этот ингредиент нужно просто заменить сметаной, сливками или даже майонезом.
Еще более вкусной, ароматной и сытной подлива получится в том случае, если добавить к мясу грибы. Особенно яркого вкуса можно добиться, используя дары леса, но и с шампиньонами получится не хуже.
В соус для гречки можно класть любые другие овощи, например, свежие помидоры, сладкий болгарский перец, баклажаны и т.д.
Вместо концентрированной пасты из помидоров можно использовать томатный сок. В этом случае мясо сразу тушится в нем, без использования воды.
В мясную подливу к гречневой каше можно добавить душистый перец горошком и лавровый лист – аромат соуса будет насыщеннее.
Для густоты многие добавляют пшеничную муку, ее можно заменить кукурузной мукой или крахмалом.
Для вкуса и цвета добавляем зелень и различные приправы.
Нет мяса, но есть сосиски или грибы, готовьте из них, также можно приготовить бюджетный соус из одних овощей.
Без томатной пасты тоже можно приготовить подливу, используйте ложку сметану.
Без сметаны и томата тоже можно приготовить — используйте овощи, воду или бульон. Добавьте приправы, например, куркуму, карри, они окрасят соус и сделают его более насыщенным. Соевый соус очень самодостаточен, кладем в небольших количествах для вкуса, но в этом случае уменьшите долю соли.

Готовим подливу к гречке

Ингредиенты	Количество
говяжьего филе –	400 г
лука –	1 средняя головка
муки –	2-3 ст. л.
масла сливочного –	3 ст. л.
томатный сок (или томатная паста, разведенная водой) –	200 мл
соли и специй –	по вкусу
Время приготовления: 90 минут	Калорийность на 100 грамм: 246 Ккал

Мясную подливку к гречке можно готовить из разного мяса (говядины, телятины или свинины). Наиболее популярна подлива с говядиной из-за отличного вкуса и презентабельного вида (кусочки мяса остаются ровными и не разваливаются).

Мясо помыть и нарезать, поджарить на 0,5 ст. л. масла, затем залить кипящим бульоном (лучше говяжьим) и тушить до полуготовности говядины.

Лук порезать и поджарить на 0,5 ст. л. масла, добавить к мясу.

Муку отдельно подрумянить на оставшемся масле (2 ст. л.) до светло-карамельного цвета, разбавить горячей водой, хорошо перемешивая, чтоб не было мучных комков. Эту мучную массу вылить в мясо, посолить, добавить специи.

Можно добавить немного томатной пасты или томатного сока (200 мл). Тушить подливку на среднем огне до готовности мяса.

Подливу можно посыпать рубленой зеленью (укроп или петрушка). Если нет говядины, то можно взять другое мясо.

Такая подлива к гречке – простое блюдо, но с его помощью обыденный вкус гарнира становится изысканным, а само основное блюдо – более сытным и питательным.

Из курицы

Подлива из куриного мяса отличается великолепным нежным вкусом. Такой соус отлично подходит для диетпитания.

Для подливки из курицы потребуется:

400 г куриного филе;
1 средняя головка лука;
1 средняя морковь;
Масло подсолнечное;
200 мл томатного сока;
Соль, специи.

Измельченные овощи (лук и морковь) поджарить на раскаленном масле. К овощам добавить нарезанное кусочками филе, еще немного обжарить.

Долить томатный сок и воду (100 мл). Протушить соус на среднем огне минут 10-15. В подливку добавить соль, специи.

Подлива из курицы к гречке считается более легким, диетическим блюдом, чем мясная. Тем более, курица готовится быстрее, чем более грубое мясо.

Как сделать другую очень нежную куриную подливу с овощами, смотрите в видеозаписи ниже:

Из фарша

Подлива, приготовленная из мясного фарша (свиного, говяжьего или их смеси) выгодно отличается тем, что она проста и быстра в приготовлении, при этом не уступает другим подливкам во вкусе и сытности.

Для приготовления подливы из фарша к гречке потребуется:

500 г любого мясного фарша;
1 морковь;
1 головка репчатого лука;
2 ст. л. томатной пасты (или томатный сок);
2 зубчика чеснока;
Соль, специи;
Растительное масло.

Приступим к готовке!

Фарш поджарить на подсолнечном масле, постоянно помешивая и следя, чтобы не образовывалось больших комков. К фаршу добавить овощи, обжарить.

Мелко порезать или выдавить через пресс чеснок. К фаршу и овощам добавить этот чеснок, томатную пасту (или сок), все посолить и поперчить.

Долить воду до желаемой густоты. Можно добавить измельченные укроп или петрушку. Тушить подливу на среднем огне несколько минут.

Если к фаршу добавить баклажан, помидоры и базилик, то получится невероятная вкуснятина!

Как готовить ее, вы можете просмотреть в видео-ролике:

Овощная (диетическая) подлива к гречке

Несомненно, мясные подливы нельзя сравнить с какими-либо другими по питательности и сытности, но овощные подливки, приготовленные по всем правилам, не уступают мясным по вкусу и внешнему виду. Наиболее подходящим овощным соусом для любого гарнира из гречки (будь то обычная каша, биточки или гречаники) является грибная подлива.

Именно заправку из белых грибов рекомендует знаменитый кулинар Вениамин Похлебкин как исконно русскую и наиболее подходящую к гречневой каше.

Для приготовления грибной подливы для гречки без мяса необходимо:

200 г грибов (белые, можно заменить шампиньонами);
2 головки лука;
100 мл сливок;
2 ст. л. сметаны;
1 ст. л. муки;
Растительное масло;
Соль, специи;
Укроп, петрушка свежие.

Грибы тщательно помыть, почистить, порезать небольшими кусочками. В сковороде раскалить масло, поджарить на нем грибы до готовности (примерно полчаса). Через 25 минут всыпать к грибам мелко нашинкованный лук, поджарить, постоянно помешивая.

В отдельной посуде развести сметану сливками, добавить муку, соль и специи. Сметанно-мучную смесь влить в грибы, когда подлива закипит, добавить измельченную зелень.

Подлива к гречке из овощей – идеальный вариант для вегетарианцев. Она может быть приготовлена с добавлением самых разных овощей: лука и моркови, грибов, помидоров, кабачков, баклажанов, цветной или брюссельской капусты, брокколи и так далее.

О том, как приготовить куриную печень, читайте тут. Вкусно и полезно!

А здесь вы найдете рекомендации по приготовлению мясного блюда «Бефстроганов» в мультиварке. Даже искусные кулинары найдут в этой статье новые фишки!

Овощные соусы

Когда у нас совершенно нет времени на приготовление соуса для гречневой каши, мы обычно добавляем к ней кетчуп, майонез, в лучшем случае сметану, приправленную свежей зеленью и чесноком. Но если в запасе есть хотя бы полчаса, то этого вполне достаточно для того, чтобы приготовить очень вкусную овощную подливу. Предлагаем вам рассмотреть два достаточно простых рецепта.

Соус томатный с травами и зеленью

Для приготовления этого соуса вам понадобятся такие продукты:

3 сочных помидора;
2 головки репчатого лука;
средний корень моркови;
пара стручков болгарского перца;
пара зубочков чеснока;
45-50 мл растительного масла;
чайная ложка смеси ароматных трав;
небольшой пучок базилика и петрушки;
соль.

Лук чистим и очень мелко шинкуем. С моркови снимаем кожицу и натираем на мелкой терке. Томаты бланшируем полминуты в кипятке, после чего снимаем кожицу и извлекаем семена. Болгарский перец моем, разрезаем на две части, чистим от семечек и белых перегородок, кладем его вместе с мякотью томатов в чашу блендера и перебиваем до однородной консистенции.

На сковороде прогреваем масло и выкладываем в него морковь и лук, пассируем на протяжении двух-трех минут. Добавляем томатную массу, перемешиваем и тушим еще минут пять. Свежую зелень хорошенько промываем в нескольких водах, мелко рубим ножом и также отправляем в сковороду. Затем кладем пропущенный через пресс чеснок, травы и доводим до вкуса при помощи соли.

Гречка в таком томатном соусе вполне способна быть самостоятельным блюдом и также прекрасно будет сочетаться со шницелем, рублеными котлетами и куриными биточками.

Ароматный томатный соус для гречневой каши

Белый соус в греческом стиле

Еще один соус для гречки без мяса, который наиболее хорошо готовить в летнее время года, когда в изобилии много свежей зелени и поспевают сочные грунтовые огурчики. Итак, ингредиенты, которые нам понадобятся:

пара маленьких грунтовых огурчиков;
стакан домашней сметаны или натурального йогурта без сахара;
зубочек чеснока;
небольшой пучок зелени: базилик, укроп;
несколько листочков мяты;
соль.

Огурцы тщательно промываем, срезаем кончики и рубим как можно мельче, отжимаем сок.

Зелень промываем, стряхиваем воду и просушиваем на бумажном полотенце. Сметану или йогурт выливаем в миску, добавляем огуречную массу, мелкорубленный чеснок и нашинкованную зелень. Перемешиваем и добавляем по вкусу соль.