Как правильно тушить капусту на сковороде

Как правильно тушить капусту с мясом (бигос)

Бигос считается традиционным блюдом восточно-европейской кухни. Главными его ингредиентами до сих пор являются мясо и капуста. Способов его приготовления известно много, причем каждый из них придает особый вкус блюду от кислинки до привкуса копченостей.

Ингредиенты:

• говядина — 300 г,
• лук,
• помидоры — 2 шт.,
• приправы по вкусу,
• капуста — 700 г,
• морковь,
• подсолнечное масло.

Поэтапное приготовление:

Блюдо легко готовится в домашних условиях и не отнимает много времени, причем процесс приготовления возможен как в казане, так и мультиварке.

1.Следует приготовить все продукты, необходимые для кулинарного шедевра. Мясо рекомендовано нарезать кусочками средних размеров, чтобы во время приготовления не осталось привкуса сырого мяса. Если нет говядины, можно выбрать свиную грудинку или другое.

2. В разогретое масло следует добавлять измельченное мясо. Время приготовления — до появления румяности.

3. Добавим овощи. После смешивания с луком тушение проводится не более 9 минут, после чего добавляется нарезанная соломкой морковь. Пришло время приправить желаемым набором специй.

4. В это время следует нарезать помидоры, после чего отправить их на тушение в общую массу не более чем на 6 минут, иначе блюдо начнет пригорать.

5. Теперь порезанную капусту необходимо посолить, подождать пока пустит сок и отправить на прожаривание к мясу и остальным ингредиентам. Далее до полного приготовления останется около часа на медленном огне. Не следует забывать о перемешивании.

6. За 5 минут до выключения можно добавить измельченную петрушку и дать настояться 15 минут.

Вот и все, блюдо готово к употреблению. Подавать можно с белым или черным прожаренным хлебом. Вы сможете удивить любителей здорового питания.

При желании можно употреблять бигос в обеденное или вечернее время. Сытное блюдо понравится вашим домочадцам. Приятного аппетита.

Вкусная тушеная капуста с фаршем и томатной пастой на сковороде

Тушеная капуста с фаршем – это полноценное второе блюдо. Для его приготовления понадобятся продукты, которые имеются почти в каждом доме. Мой рецепт с фото пошагово раскроет перед вами все этапы приготовления этого незамысловатого блюда. Итак, приступим.

Продукты, которые нам сегодня понадобятся:

• небольшой кочан капусты – 1,3 килограмма;
• мясной фарш – 350 грамм;
• репчатый лук – 1 штука;
• морковь – 1 штука.

Как приготовить тушеную капусту с фаршем на сковороде:

1. Капусту освобождаем от загрязненных листьев и режем «шашечками» или средней полоской. Я выбрала второй вариант.
2. Лук чистим от шелухи и нарезаем кубиком.
3. Морковь очищаем и трем на крупной терке. Ее также можно нашинковать корейской соломкой.
4. На сковороде разогреваем 4 столовых ложки растительного масла и выкладываем на нее фарш.
5. Обжариваем мясо до того момента, пока оно не станет рассыпчатым и не побелеет.
6. К мясной обжарке добавляем измельченный лук. Жарим все вместе еще пару минут.
7. Самое время добавить морковку.
8. Обжариваем фарш с овощами минут 5.
9. Теперь пришло время главного ингредиента – капусты. Выкладываем ее к зажарке, добавляем 150 миллилитров воды и, не перемешивая, закрываем сковороду крышкой.
10. Через 10 минут капуста обмякнет и содержимое можно будет легко перемешать. Добавляем соль и закрываем крышку.
11. Время тушения капусты будет варьироваться от ее сорта и свежести. Нежная молодая капуста готовится буквально 20 минут, а вот жесткие «зимние» сорта придется потушить минут 30 – 40.
12. Когда блюдо будет почти готово, то есть капуста будет мягкой, но не разваренной, нужно добавить заключительные ингредиенты: 3 столовых ложки томатной пасты, 4 щепотки смеси перцев и лавровый лист. Все основательно перемешиваем.
13. Тушим содержимое сковороды под крышкой еще минут 10 и выключаем огонь.

Тушеная капуста с фаршем выкладывается на порционные тарелки и присыпается свежей зеленью.

Вкусная тушеная капуста с мясным фаршем, наверняка, понравится вам и вашим домочадцам. Приятного аппетита!

Тушеная капуста с грибами

Для приготовления овоща с грибами можно использовать совершенно разные грибы. Это могут быть и свежие грибы, и сушеные, и даже консервированные. Конечно, в случае с сушеными грибами, их нужно предварительно хорошо замочить в горячей воде.

Рассмотрим рецепт блюда со свежими шампиньонами:

1. Первым делом нужно подготовить капусту (примерно 700 г). Небольшой кочан очистить от ненужных листьев, измельчить. Для этого есть разные способы: можно нарезать специальным ножом, шинковкой или натереть на особой терке-слайсере. Главное – в процессе шинковки убирать толстые участки, находящиеся снизу листа.
2. Приготовить жаровню, добавить в нее растительное масло и нагреть. Сюда же выкладывается капуста для обжарки. Обжаривать на достаточно сильном огне при частом помешивании лопаткой.
3. Убавить огонь и, накрыв сковороду крышкой, потушить до полуготовности.
4. Шампиньоны (350 г.) нужно помыть и очистить, нарезать пластинками, можно мельче – это зависит от размера грибов. Следует учитывать, что в процессе жарки грибы становятся гораздо меньше. Выложить на отдельную сковородку с растительным маслом.
5. Одну луковицу нарезать на кубики и смешать на сковороде с грибами. Обжаривать их вместе до испарения воды и золотистого цвета шампиньонов.
6. Грибы нужно соединить с полуготовой капустой. Добавлять или нет в блюдо томатную пасту –зависит от личного желания. Нужно посолить, добавить любимые специи, перемешать и все вместе тушить еще примерно 15 минут.

Тушеная капуста с фаршем

Из всех идей нам осталось рассмотреть рецепты приготовления с фаршем и с кабачками. У каждой хозяйки найдется в морозилке готовый фарш для любого быстрого случая.

А с фаршем у нас много чего получается вкусным. Особо нет разницы, с чем будет фаршем, говяжий или свиной, даже лучше из курицы, но нам кажется с говядиной и свининой капуста тушеная получается бесподобной. Этот метод будем тушить в кастрюле.

Ингредиенты:

• Лук репчатый
• Качан 1 шт
• Фарш  300 — 400 грамм
• Томатную пасту 1/2 ст ложки
• Уксус  ст .л.
• Соль
• Помидоры 2/3 штучки
• Чеснок 3 шт
• Лавровый листик  два листика
• Сливочное масло 30 — 40 грамм
• Перец горошек несколько штук
• Укроп, петрушка пучок

Приготовление:

1. Берем объемную кастрюлю, для того чтобы удобно было уварить овощи. Нальем масла подсолнечного. Будем жарить сначала и потом тушить чеснок с луком нескольких минуток
2. Натертую морковку отправляем жарится на 2 минутки
3. Дальше фарш отправляем и жарим до полуготовности, потом все равно будет тушиться. Туда же сразу сливочное масло 30-40 грамм.
4. Когда фарш готов, отправим  остальные продукты, помидор, зелень, капусту нашинкованную. Тушим до мягкости капусты.
5. Черный перец горошками и лаврушку 1⁄2  шт, уксус столовую ложку, можно поменьше, если желудок болит. Можно обычный или яблочный.
   Томатную пасту размешиваем водой 200 мл водой и заливаем и тушим еще 10 минут.

В конце посыпаем зелень.

Рецепт Капуста тушеная с кетчупом на масле. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Капуста тушеная с кетчупом на масле».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	75.9 кКал	1684 кКал	4.5%	5.9%	2219 г
Белки	1.6 г	76 г	2.1%	2.8%	4750 г
Жиры	5.1 г	56 г	9.1%	12%	1098 г
Углеводы	5.9 г	219 г	2.7%	3.6%	3712 г
Органические кислоты	0.3 г	~
Пищевые волокна	1.9 г	20 г	9.5%	12.5%	1053 г
Вода	78.9 г	2273 г	3.5%	4.6%	2881 г
Зола	0.659 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	121.5 мкг	900 мкг	13.5%	17.8%	741 г
бета Каротин	0.76 мг	5 мг	15.2%	20%	658 г
Витамин В1, тиамин	0.03 мг	1.5 мг	2%	2.6%	5000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.057 мг	1.8 мг	3.2%	4.2%	3158 г
Витамин В4, холин	8.88 мг	500 мг	1.8%	2.4%	5631 г
Витамин В5, пантотеновая	0.024 мг	5 мг	0.5%	0.7%	20833 г
Витамин В6, пиридоксин	0.091 мг	2 мг	4.6%	6.1%	2198 г
Витамин В9, фолаты	17.388 мкг	400 мкг	4.3%	5.7%	2300 г
Витамин C, аскорбиновая	44.96 мг	90 мг	50%	65.9%	200 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	2.272 мг	15 мг	15.1%	19.9%	660 г
Витамин Н, биотин	0.116 мкг	50 мкг	0.2%	0.3%	43103 г
Витамин К, филлохинон	56.5 мкг	120 мкг	47.1%	62.1%	212 г
Витамин РР, НЭ	0.7667 мг	20 мг	3.8%	5%	2609 г
Ниацин	0.588 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	246.38 мг	2500 мг	9.9%	13%	1015 г
Кальций, Ca	39.39 мг	1000 мг	3.9%	5.1%	2539 г
Кремний, Si	40.6 мг	30 мг	135.3%	178.3%	74 г
Магний, Mg	15.19 мг	400 мг	3.8%	5%	2633 г
Натрий, Na	11.09 мг	1300 мг	0.9%	1.2%	11722 г
Сера, S	33.15 мг	1000 мг	3.3%	4.3%	3017 г
Фосфор, Ph	31.2 мг	800 мг	3.9%	5.1%	2564 г
Хлор, Cl	32.98 мг	2300 мг	1.4%	1.8%	6974 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	470.7 мкг	~
Бор, B	175.7 мкг	~
Ванадий, V	5.91 мкг	~
Железо, Fe	0.551 мг	18 мг	3.1%	4.1%	3267 г
Йод, I	2.75 мкг	150 мкг	1.8%	2.4%	5455 г
Кобальт, Co	2.754 мкг	10 мкг	27.5%	36.2%	363 г
Литий, Li	0.358 мкг	~
Марганец, Mn	0.1565 мг	2 мг	7.8%	10.3%	1278 г
Медь, Cu	67.06 мкг	1000 мкг	6.7%	8.8%	1491 г
Молибден, Mo	8.488 мкг	70 мкг	12.1%	15.9%	825 г
Никель, Ni	11.568 мкг	~
Рубидий, Rb	43.9 мкг	~
Селен, Se	0.269 мкг	55 мкг	0.5%	0.7%	20446 г
Стронций, Sr	0.52 мкг	~
Фтор, F	13.34 мкг	4000 мкг	0.3%	0.4%	29985 г
Хром, Cr	4 мкг	50 мкг	8%	10.5%	1250 г
Цинк, Zn	0.3915 мг	12 мг	3.3%	4.3%	3065 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.094 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	4.5 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	2.162 г	~
Сахароза	1.08 г	~
Фруктоза	1.334 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.311 г	~
Аргинин*	0.079 г	~
Валин	0.047 г	~
Гистидин*	0.023 г	~
Изолейцин	0.042 г	~
Лейцин	0.054 г	~
Лизин	0.052 г	~
Метионин	0.017 г	~
Метионин + Цистеин	0.032 г	~
Треонин	0.038 г	~
Триптофан	0.01 г	~
Фенилаланин	0.046 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.089 г	~
Заменимые аминокислоты	0.726 г	~
Аланин	0.06 г	~
Аспарагиновая кислота	0.14 г	~
Глицин	0.04 г	~
Глутаминовая кислота	0.234 г	~
Пролин	0.048 г	~
Серин	0.047 г	~
Тирозин	0.04 г	~
Цистеин	0.016 г	~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	11.264 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.6 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.304 г	~
18:0 Стеариновая	0.201 г	~
20:0 Арахиновая	0.015 г	~
22:0 Бегеновая	0.034 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.167 г	min 16.8 г	6.9%	9.1%
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.162 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	3.187 г	от 11.2 до 20.6 г	28.5%	37.5%
18:2 Линолевая	2.932 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	14.6%
Омега-6 жирные кислоты	3 г	от 4.7 до 16.8 г	63.8%	84.1%

Энергетическая ценность Капуста тушеная с кетчупом на масле составляет 75,9 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Капуста тушеная с белой фасолью, рецепт

Тушеная капуста с фасолью сытное блюдо, богатое белками и клетчаткой. Оно может стать полноценным гарниром.

• Для приготовления данного блюда нам потребуется: капуста белокочанная, сухая белая фасоль, лук и морковка, паста томата, соль и приправы по вкусу
• Накануне перед готовкой блюда фасоль нужно замочить. Лучше всего — если фасоль пробудет в воде всю ночь
• Сливаем воду с фасоли и заливаем свежую. Отвариваем фасоль до готового состояния ( но не нужно, чтобы она разваливалась). Приблизительное время варки — 45 минут
• Пока варится фасоль подготовим остальные продукты: мелко нашинкуем капусту, порежем лук кубиками или полукольцами, потрем морковь
• На растительном масле поджариваем лук и морковь, заливаем томатную пасту и немного воды (бульона). Засыпаем отваренную фасоль и туши под крышкой минут 10
• Перемешиваем фасоль с поджаркой и закидываем капусту. Добавляем соль и специи, тушим блюдо еще 20 минут

Полезные советы

1. Для тушения берите белокочанную капусту, пекинская не подойдет. Хотя использовать, конечно, можно, но вкус меняется, и кушанье будет совсем другим.
2. Чтобы получилось вкусно, выбираем упругий сочный кочан.
3. Молодая капуста получается более мягкой и готовится гораздо быстрее.
4. Чтобы кушанье получилось разваристым, пышным и нежным, его нужно потомить в духовке в глиняном горшочке.
5. Овощное кушанье без мяса отлично подойдет вегетарианцам и всем, кто соблюдает православный пост.
6. Если при готовке не добавлять воду, получается жареная капуста, а если готовить с водой – тушеная. Вместо воды можно налить молока. Овощи, тушеные в молоке, будут мягкими и жирненькими. Чтобы кушанье не получилось пресным, добавьте паприку и смесь перцев.
7. В наше сегодняшнее блюдо можно добавить заваренную муку. Растопите сливочное масло на сковороде, добавьте муки и соли, активно помешивая, вливайте воду по столовой ложке, и доведите смесь до состояния жидкой сметаны. Затем вылейте ее в тушеную капусту, которая сразу приобретет желейную консистенцию.
8. Маринованная цветная капуста тоже подойдет для тушения, просто ее нужно хорошо промыть и откинуть на дуршлаг, затем тушить, используя разную рецептуру. Время тушения значительно сократится, ведь сама капуста и так уже мягкая. С маринованной белокочанной получится вариант по-чешски.
9. Время приготовления кушанья зависит нарезки, чем тоньше шинкуем, тем быстрее готовится, но очень мельчить не стоит, чтобы блюдо не превратилась в кашу.
10. В почти готовое кушанье добавьте мелко натертую картофелину, это даст хрустинку и крахмальность.
11. Подавать кушанье надо с черным хлебом, желательно в красивой деревенской посуде.

Видео о том, как сделать тушеную капусту с картошкой

Как известно, картошка в нашей стране не переводится. Это один из самых популярных овощей. И ее можно не только варить, жарить или запекать. А можно и потушить! Да не просто так, а вместе с любимой капустой да в томатном соусе. Чтобы придать такому гарниру особого аромата, используйте прованские травы или другие специи по вкусу.

Как вкусно потушить белокочанку с картошкой, посмотрите в видео — там и золотистая корочка будет, и насыщенный цвет и аппетитный запах (хотя последний через монитор, к сожалению, не почувствуешь). Для Вашего удобства напишу, сколько чего нужно.

Ингредиенты:

• картофель — 4-5 шт.
• репчатый лук — 1-2 шт.
• белокочанная капуста — 1/4 вилка
• томатная паста 30% — 70 мл
• вода — 150 мл
• соль — 0,5 ст.л.
• прованские травы — по вкусу

Капуста тушеная в духовке – самый простой пошаговый рецепт с фото

Этот фото-рецепт можно отнести к категории «на скорую руку». Подготовка продуктов занимает не более 10 минут. Ничего предварительно обжаривать не придется, необходимо лишь все порезать, перемешать и отправить в духовую печь. Еще примерно через полчаса на столе будет стоять готовый витаминный гарнир.

Ваша оценка:

Время приготовления: 40 минут

Количество: 3 порции

Ингредиенты

• Капуста: 500 г
• Лук репчатый: 1 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Растительное масло: 4 ст. л.
• Соль, сахар, специи: по вкусу
• Лавровый лист: 2 шт.

Инструкция приготовления

1. Мелко шинкуем капустный кочан и сразу складываем в глубокую миску.

2. Нарезаем морковь брусочками и отправляем туда же.

3. Чистим и режем лук. Перекладываем к другим овощам.

4. Добавляем специи, солим по вкусу, немного сахарим и перемешиваем.

5. Хорошо перетираем ингредиенты руками и даем постоять 5 минут.

6. Выкладываем овощную смесь в рукав для запекания, сверху кладем лавровый лист.

7. Запекаем 30 минут при температуре 200 градусов.

Достаем рукав из духовки, слегка остужаем и раскладываем тушеную капусту по тарелкам.

Капуста тушеная с мясом в духовке

Капуста с мясом – очень вкусное полноценное блюдо, которое насытит энергией на целый день. Подавать его можно как самостоятельно, так и в сочетании с кашами, макаронными изделиями, картошкой.

Ингредиенты:

• Свинина – 600-800 г;
• Капуста свежая – около 1 кг;
• Квашеная – 150-200 г;
• Томатная паста – 3 ст. л.;
• Луковица – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Сладкий перец – 1 шт.;
• Растительное масло – 4-5 ст. л.;
• Соль, специи (черный молотый перец, сухой чеснок, кориандр) – на вкус.

Способ приготовления:

1. Свинину нарезаем довольно крупными кусочками и отправляем в глубокую тарелку. Лук шинкуем тонкими полукольцами, немного подсаливаем и жмем руками. Пересыпаем к мясу.
2. Добавляем томатную пасту и специи. Все тщательно перемешиваем и отставляем в сторону. Даем немного промариноваться.
3. Тем временем шинкуем капустный кочан. Массу солим и мнем руками. На крупной терке трем морковку, перец нарезаем полосками. Отправляем овощи к маринованной свинине.
4. Добавляем квашеную капусту и перемешиваем. Дно жаропрочной формы смазываем растительным маслом и выкладываем в нее подготовленную массу.
5. Накрываем форму фольгой и запекаем в духовой печи около 1 часа. Готовую тушеную капусту с мясом можно сразу подавать к столу. Благодаря тому, что используется минимальное количество жира даже в холодном виде они столь же вкусна.

Рубрика: Блюда с овощами | Метки: Капуста |

Как приготовить свежую тушеную капусту с курицей

Курица быстро готовится, она мягкая и нежная, в ней мало жира. Да и стоит дешевле, чем говядина или свинина. Поэтому ее часто можно встретить на наших столах. И капусту, которую сегодня мы с вами готовим, можно потушить с этой птичкой. Часть курицы может быть любая: диетическая грудка или филе бедра, более жирное, но и более вкусное.

Ингредиенты:

• капуста — 1,5 кг
• курица — 500 гр.
• томатная паста — 3 ст.л.
• репчатый лук — 2 шт.
• морковь — 1 шт.
• растительное масло рафинированное для жарки
• вода — 100 мл
• соль — по вкусу
• орегано, черный молотый перец, кориандр молотый
• сливочное масло — 20 гр. (по желанию)

Приготовление:

1.Удобно готовить в казане или в сковороде с высокими бортиками. Если нет на кухне такой посуды, то обжарьте сначала продукты в своей сковородке, а затем тушите их в кастрюле. На дно казана налейте растительное масло, раскалите его. Курицу помойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на порционные кусочки. Выложите в кипящее масло.

2.Жарьте мясо на сильном огне, помешивая, до золотистой корочки. На фото видно, до какого момента оно должно готовиться. При этом курица выпустит еще сок.

3.Когда кусочки подрумянятся, добавьте к ним лук, порезанный полукольцами, и морковь, натертую на крупной терке.

4.Перемешайте и жарьте также на сильном огне, до момента, когда лук станет прозрачным, а морковь смягчится. Только теперь блюдо можно посолить и добавить специи, которые хотите. Я люблю в этот продуктовый состав класть кориандр, орегано и по классике — черный перец. Но Вы можете добавлять то, что есть в наличии и то, что любите. Жарьте еще пару минут, чтобы приправы раскрылись в масле.

5.Томатную пасту растворите в воде и вылейте в казан, перемешайте. Уменьшите огонь до среднего.

6.Капусту нашинкуйте средней соломкой и сложите в глубокую миску. Слегка подсолите и руками перемешайте. При этом нужно ее помять, чтобы начал выделяться сок. Действия, похожие на те, которые мы делаем при закваске.

7.Выложите белокочанку в кастрюлю, накройте крышкой. Перемешивать не нужно пока, просто дайте ей потомиться, выпустить сок. Она заметно уменьшится в объеме. Тушите блюдо под крышкой 10 минут.

8.Теперь пришло время все вместе перемешать. Снова накройте крышку и тушите до готовности. Не забывайте заглядывать периодически в кастрюлю, помешивать. Следите, чтобы вода полностью не выкипела, на дне всегда должна быть жидкость. Если ее нет — долейте.

9.Чтобы блюдо получилось вкусным, его нужно пробовать и не передержать. Готовьте до того состояния капусты, которое любите. Молодые овощи вообще очень быстро станут мягкими, поздние сорта будут томиться дольше.

10.Как только вкус будет Вас полностью удовлетворять, выключайте плиту. Я, например, не люблю слишком мягкие овощи. Предпочитаю, чтобы они похрустывали, поэтому не тушу капусту дольше 25 минут. Знаю людей, которые хотят, чтобы все было мягеньким. Тогда томить нужно и целый час. Выбирайте свой вариант и радуйте близких вкусным ужином (или обедом).

Рецепт 2: Тушеная капуста с колбасой

Не всегда под рукой имеется мясо, а вот кусочек вареной колбаски или пару сосисок-сарделек в холодильнике отыщется. Их можно соединить с капустой и по-быстрому приготовить недорогой, но вкусный и сытный ужин.

Ингредиенты: капуста, 2 крупные луковки,1 морковь, 100г томатной пасты, вареная колбаса (сосиски, сардельки) – 300г, перец- соль, лавровый лист, масло растительное.

Способ приготовления

Нашинкованные полукольцами луковицы обжарить в казанке, добавить натертую морковь, а через минуты две тонко нарезанную капусту. Перемешать ингредиенты и тушить до мягкости, добавив стакан кипятка. Овощи тушатся на маленьком огне при закрытой крышке.

Колбасу или сардельки нарезать произвольно, обжарить до корочки и добавить в казан с капустой. На том масле, где жарилась колбаса, прожарить томатную пасту в течение минуты и добавить к овощам. Положить все специи и соль, перемешать и потушить все вместе еще пять-семь минут.

Второй способ тушения капусты с сосисками более диетический и быстрый в приготовлении. Понадобятся: все та же капуста, 2 небольшие моркови, сосиски, 3 столовые ложки оливкового масла (именно оливковое), зелень и соль.

В сковороду или чугунный казанок влить масло, высыпать натертую морковь и нашинкованную мелкой соломкой капусту. Накрыть крышкой и на большом огне жарить. Необходимо следить, чтобы овощи не пригорали, для этого их периодически перемешивают. Когда капуста подрумянится, огонь уменьшить, влить половину стакана кипятка, порезанные сосиски, посолить и тушить десять минут. Готовую капусту посыпать свежей зеленью – укроп, петрушка и т.п.

Добро пожаловать на блог для девушек вегетарианок и не только

Сегодня я расскажу вам как приготовить САМУЮ ВКУСНУЮ тушёную капусту с помидорами в мире! Я ничуть не преувеличиваю, когда говорю, что тушеная капуста, приготовленная по этому рецепту – самая вкусная. По крайней мере, я вкуснее еще не ела!

Немного о пользе капусты для нашего здоровья. Капуста богата аскорбиновой кислотой. И чем моложе капуста, тем больше витамина С в ней содержится. Поэтому советую брать молодую капусту, сейчас такая уже появляется на овощных рынках и в магазинах. Также в капусте содержатся полезные вещества: калий, фосфор, кальций и другие. Все они помогают нашему организму функционировать правильно и слаженно. Также капуста богата углеводами.

Для этого рецепта я взяла как раз-таки свежий, молодой кочан капусты. Также нам понадобится две средних морковки, средняя луковица (или 2 маленьких), и три средних помидора. Соль, специи по вкусу.

Лук режем мелко кубиками. Морковь трём на крупной тёрке, помидорки и капусту мелко шинкуем. Кстати, советую убирать самые верхние листья капусты, так как именно в них содержится основное количество вредных веществ, которые могли применяться при её выращивании. Конечно, покупать фрукты и овощи лучше у проверенных продавцов, но так, сами понимаете, получается далеко не всегда.

Итак, разогревает сковороду, наливаем в неё нерафинированное растительное масло и кладём туда лук. Быстро его помешиваем (огонь максимальный или выше среднего), иногда можно приподнимать сковороду с огня и держать её в руках, перемешивая. Таким образом, вы не позволите луку пригореть.

Добавьте к луку специи: куркуму и паприку. Можно положить немного карри или зиры, на ваше усмотрение. Лук приобретёт красивый золотистый оттенок и пряный аромат.

Далее положите на сковороду к луку тёртую на крупной тёрке морковь. Тщательно перемешивайте, чтобы морковка полностью пропиталась маслом. Огонь по-прежнему выше среднего. Обжаривайте минуты 3-4.

Теперь добавьте к морковке и луку капусту и снова хорошенько перемешайте, чтобы все кусочки капусты были в растительном масле. Если капусты кажется слишком много, и она еде помещается на сковороду, не переживайте: минут через 10 она пустит сок и уменьшится в объёме чуть ли не в 2 раза.

Накройте сковороду крышкой. Можно немного уменьшить огонь, но не сильно. Периодически помешивайте капусту, чтобы не пригорела. Буквально каждые пару минут. Тушите капусту таким образом минут 10.

Через 10 минут вы увидите, что капуста уменьшилась в объёме, пустив сок. Тем не менее, не переставайте перемешивать её – она это любит. Добавьте пару лавровых листочков и штук 5 горошин чёрного перца.

Еще через 10 минут можно добавлять помидорки. Хорошо перемешайте.

Также сейчас пришла очередь основных специй. Добавьте молотый чёрный перец и соль по вкусу. Я добавляю соль, уже смешанную с разными специями. Также к тушёной капусте отлично подойдёт куркума и паприка. И любые другие специи, которые вам нравятся.

Тушите капусту в собственном соку и в соке от помидоров еще в течение 10 минут, не забывая помешивать. Если помидоры попались не очень сочные, добавьте чуточку воды (но не очень много).

В самом конце добавьте прямо в капусту мелко нарубленную зелень. Я добавила укроп, и он придал свежий вкусный аромат моей тушёной капусте.

Вот и всё! Уверяю вас, это очень — очень вкусный и простой рецепт тушёной капусты! Обязательно попробуйте! Приятного вам аппетита!

С добавлением яблок

С соком лайма

Продукты:

• вилок капусты;
• 1 большое красное яблоко;
• жемчужный лук;
• 2 больших ложки сока лайма;
• 35 гр сливочного масла;
• 2 ст. ложки сахара коричневого;
• щепотка сушеного базилика;
• четверть чайной ложки морской соли (можно использовать обычную поваренную).

Как приготовить:

1. Удалите гнилые капустные листья, затем обмойте вилок под проточной водой. Нашинкуйте капусту тонкими ломтиками.
2. Лук очистите от кожурки, промойте под холодной водой вместе с ножом, чтобы во время нарезки у вас не слезились глаза. Нарежьте лук полу-кольцами.
3. В большой глубокой сковороде разогрейте масло. Выложите в неё лук, капусту, чеснок. Обжаривайте в течение 2 минут.
4. Добавьте сок лайма и сахар, а также 90-100 мл горячей воды. Всё тщательно перемешайте, сбавьте огонь и накройте крышкой.
5. У яблока вырежьте сердцевину, затем порежьте его дольками средней ширины. Добавьте к капустке.
6. Добавьте соль, перемешайте и тушите ещё 20-30 минут.
7. В готовое блюдо добавьте специи.

Рекомендуем посмотреть видео о приготовлении тушеной красной капусты с луком и яблоком:

Пряная с чесноком

Продукты:

• 2 столовых ложки оливкового подсолнечного;
• 1 головка небольшая луковая головка;
• 2 средних яблока;
• пара столовых ложек воды;
• 3 больших ложки уксуса, сахара;
• 2 ст. ложки варенья;
• 3 зубчика чеснока;
• соль, перец чёрный молотый (по желанию).

Как приготовить:

1. Оливковое масло разогрейте в сковороде среднего размера. Выложите в эту сковородку мелко нашинкованную капусту, измельчённый лук. Тушите до тех пор, пока продукты не станут мягкими.
2. У яблок вырежьте сердцевину, затем порежьте их пластиками и добавьте к капусте. В то же время добавьте воду, 2 ст. ложки варенья, соль и измельченный чеснок. Прикройте крышкой, тушите в течение 30 минут.
3. Добавьте уксус, сахар. Готовьте ещё 5-7 минут.

Рекомендуем посмотреть видео о приготовлении пряной тушеной красной капусты с чесноком:

С какими овощами и другими продуктами можно потушить капусту

Как уже говорилось выше, тушить капусту можно абсолютно с разными овощами. Нужно знать только время приготовления того или иного овоща, чтобы вовремя его добавить в наш базовый рецепт. И все, больше ничего и не надо! Разве что только фантазию, в кулинарном деле это далеко не последнее. А как же создаются новые рецепты? Придумываются новые варианты старых?

Вот и мы сейчас вместе с вами будем фантазировать. Следует сказать, что я их перепробовала все, и могу сказать смело «промашек не было ни одной». Поэтому берите на заметку, сочетайте казалось бы несочетаемое, и творите ваши кулинарные шедевры.

Давайте договоримся действовать так. Конечно же все рецепты я писать не буду. Я дам вам только идеи и советы. А вы сами выберете для себя наиболее интересные варианты. Эти идеи можно добавлять к базовому рецепту и по одной, и сразу несколько. Можно готовить как с мясом, с курицей, так и как самостоятельной блюдо.

1. Самый основной и используемый овощ в приготовлении тушеной капусты – это картошка. И совершенно не напрасно ее добавляют при тушении. Блюдо при этом получается более сытным, ароматным. Картошка есть картошка, тут и рекламировать особо ее не стоит.
2. В летний период, когда мы возвращаемся с лесной охоты с полными корзинками грибов, приготовить ее с лесными грибами. Что может быть вкуснее?

1. Но если даже сейчас у нас и зима, а не лето, кто-то ведь заготовил грибы на зиму, и лежат они у нас маринованные в банках, или соленые в кадушках. Помните, как готовили знаменитые русские селянки или солянки. А можно приготовить и с шампиньонами. Они сейчас продаются в любом магазине, в любое время года.
2. А если нет грибов, то с солеными огурчиками она тоже вкусна. Особенно если готовишь ее не из квашенной, а из свежей капусты.
3. Самым настоящим украшением в блюде является болгарский перец. Он и украсит своим цветом, и ароматом поделится. Да и вкусовую нотку свою оставит.
4. Кабачок или патиссон тоже всегда желанный ингредиент . Особенно когда он молодой, только что с грядочки, нежный, сочный. И передает свою нежность тушеной капусте.
5. Когда у меня дома есть яблоки, я всегда добавляю одно зеленое яблоко. Кто-то добавляет в готовящееся блюдо уксус. А зачем? Если есть яблоко, то лучше добавить его. Да даже если нет, мы добавили томатную пасту, там достаточно кислоты, чтобы обогатить вкус блюда.
6. По осени я всегда специально покупаю для приготовления айву. Хоть она сейчас и не дешевая, но это того стоит. Готовишь ли ты шурпу, или другое восточное блюдо, тушишь ли капусту – айва всегда кстати. Она передает любому приготовленному с ней блюду незабываемые оттенки вкуса и аромата.

1. Вместо мяса в блюдо добавляются и бобовые. Например фасоль. Сначала ее следует замочить на ночь, потом сварить до готовности, и почти в готовом виде добавить в блюдо.
2. Не лишними бывают специи и пряные травы. Измельченные петрушку, укроп, сельдерей. Можно добавить и немного экзотики, такой как кинза, базилик, эстрагон. И про чеснок тоже не забываем – добавляем за 10 минут до готовности. Специи: розмарин, кардамон, зиру, паприку, кориандр – добавляем вместе с капустой. Чтобы специи успели отдать все свои самые лучшие вкусовые качества готовящемуся блюду.
3. Чеснок и лавровый лист добавляем за 5-7 минут до готовности.
4. В некоторых балканских странах в готовящееся блюдо добавляют вино. Тоже советую попробовать. На Балканах толк в еде знают. И «лишь бы что» не приготовят.

Здесь мы рассмотрели только основные способы приготовления.

И вот сколько получилось информации! А ведь мы еще даже не коснулись квашеной капусты. Из нее тоже можно приготовить много вкуснейших блюд. Но это уже оставим для последующих тем.

А сейчас выбирайте любой вариант, и тушите вкусную, ароматную, полезную капусту. Хоть с овощами, хоть с мясом, хоть с курицей. Готовьте и ешьте на здоровье, или как говорит моя мама «Ешьте для здоровья!»

Приятного аппетита!