Засолка маслят горячим способом: рецепт на зиму в банках

Как вкусно мариновать маслята на зиму

Простой рецепт очень вкусных маслят. Для этого необходимы очень простые, стандартные продукты. Пропорции даю на вес уже отварных грибов.

Ингредиенты:

• 2 литра маслят
• Пару столовых ложек песка сахарного
• 20 горошин перца (можно использовать смесь)
• Литр воды
• Головка чеснока
• Столовая ложка уксуса
• Полторы столовые ложки соли, обязательно крупной
• Пару лаврушин

Приготовление:

1. Грибы отсортировать от всего лишнего. Если планируете очищать кожуру со шляпок, то делайте это до мытья. Затем замочить минут на 20 в воде. Так вся грязь, засевшая глубоко, выйдет и осядет на дно. Затем хорошо промыть. Если нужно, нарезать.

2. Поместить их в кастрюлю, залить водой. Как только закипит, проварить минут десять. Затем перекинуть содержимое на дуршлаг, маслята промыть, всей воде дать стечь.

3. Теперь в кастрюлю наливаем воду, уже из списка ингредиентов. Взвесив свои сваренные грибы, варим маринад. Все ингредиенты, кроме уксуса и чеснока сложить сюда. Размешать и дать закипеть.

4. Теперь переложить сюда все грибочки, дождаться повторного вскипания. Затем проварить на средней мощности 8-10 минут. Как только время подойдет к концу, добавить мелко нарубленный чеснок (дольками или через пресс – как вам удобно) и уксус.

5. К моменту готовности грибов в маринаде, стеклянная тара под розлив уже должна быть готова. Ее нужно простерилизовать, крышки тоже. Разложить плотно грибы, вместе с жидкостью и всеми специями. Закатать и сразу установить крышками вниз. Тепло укрыть.

Когда содержимое остынет, можно переносить на хранение.

Подготовка грибов

Перед тем как посолить маслята, плодовые тела нужно правильно подготовить. Это ценные представители грибного царства, но их обработка представляет определенные сложности. Главная проблема заключается в наличии скользкой шкурки на шляпке. Снимается она достаточно легко, но работать лучше в перчатках, чтобы кожа рук не стала коричневой.

Чтобы правильно провести подготовку маслят к засолке, делают следующее:

1. Плодовые тела выкладывают в большой таз и на некоторое время заливают холодной водой. Это поможет удалить крупные частицы земли и растений. Долго вымачивать масленок не имеет смысла. От этого его мякоть напитается влагой и перестанет хрустеть после засола.
2. Каждый масленок осматривают, вырезают поврежденные места и обновляют срез на ножке. Для снятия пленки ее поддевают у края шляпки ножом и тянут на себя.
3. Очищенные плодовые тела промывают и на 3 часа замачивают в подсоленной воде, чтобы убрать из мякоти червей и их личинки. Затем снова моют под проточной водой.

Далее, грибы сортируют по размеру. Мелкие оставляют целыми, а крупные режут кусочками примерно одинакового размера.

Горячий способ соления маслят

Для приготовления маслят используются горячий и холодный способы засолки. Рецепты приготовления их можно узнать более подробно. В первую очередь стоит рассмотреть, как производится горячее соление.

В процессе проведения консервации необходимо в первую очередь отобрать исключительно молоденькие упругие грибочки. Если нет возможности отобрать маленькие плоды, то можно применить и большие, но тогда их придётся разрезать примерно на три части. Шляпки грибов имеют определённую плёнку. Во время чистки её нужно устранить. Если она останется на грибе, то в будущем продукт будет горчить. Качественная очистка — это залог успеха и прекрасного вкуса. В рецепте для засолки маслят требуется один килограмм грибов и следующие компоненты:

• укроп — 5 г;
• лавровый лист — три штуки;
• пять листов смородины;
• крупная соль — 30 г;
• литр воды;
• по вкусу добавляется душистый перец, гвоздика и любые другие пряности.

После подготовительных процедур можно приступать к непосредственной засолке маслят. Итак, солёные маслята имеют следующий рецепт приготовления:

Варка грибов должна осуществляться в эмалированной кастрюле. В ёмкость нужно налить воду, посолить и довести до кипения. Уже в кипящую воду помещают грибы. Когда вода снова начинается кипеть уже с грибами, то огонь нужно убавить и оставить это все вариться ещё около 20 минут

Очень важно при этом помешивать грибы. За 5 минут до завершения процесса варки нужно бросить специи

Дальше необходимо дать грибам остыть. Потом их помещают в стеклянные банки, но при этом они укладываются максимально плотно. Рассол в банке должен занимать не более 20%. Банки можно закатывать или же закрывать обычными капроновыми крышками и помещать в прохладное место.

Так можно засолить маслята горячим способом.

https://youtube.com/watch?v=qFAizWVIC6g

Маринуем маслята на зиму с уксусом и чесноком

С этим рецептом маслят справится даже новичок. Он прост в приготовлении и не требует особых навыков. Следуйте пошаговому описанию с фото.

Ингредиенты:

• Грибы – примерно 2 кг
• На кончике ножа лимонная кислота

На литр маринада:

• Один бутончик гвоздики
• Долька чеснока
• 2 столовые ложки соли крупной
• Пару лаврушин
• 3 столовые ложки сахарного песка
• 10 горошин перца
• Чайная ложка 70% эссенции на полутора литровую банку

Приготовление:

1. Очистить от мусора грибы. Если вы привыкли снимать кожуру, то можете сделать это. Хотя я не замечаю разницу у маринованных неочищенных маслят. Никакой горечи нет. После очистки, их нужно промыть. Делайте это либо под проточной водой, либо в тазу, меняя воду.

2. Крупные можно нарезать на несколько частей. Маленькие я оставляю целыми.

3. Теперь нужно вскипятить на плите литр воды. Он вмещает около 2 килограмм сырых грибов. Всыпать чайную ложку соли и лимонную кислоту. После вскипания обязательно убирать пенку. Проварить 20 минут на небольшом кипении.

4. Затем перелить массу в дуршлаг и промыть маслята. Оставить их пока стекать. Тем временем, сварить маринад.

5. Но перед этим поставить на стерилизации банки и крышки.

6. В воде соединить все продукты для маринада. Только пока не нужно добавлять уксус. Чеснок при этом нарезать дольками. Проварить примерно 5 минут.

7. В каждую банку примерно на 3 четверти заложить грибы. Затем доверху залить горячий маринад, вместе с чесноком и специями. Закрыть крышками.

Примерно через 10 дней маринования в прохладном месте, грибы уже будут готовы к дегустации. Но они также могут простоять всю зиму и даже больше. От этого они станут еще вкуснее и насыщеннее.

Особенности хранения заготовок

Маслята — одни из самых легко узнаваемых. Даже самые неопытные грибники, которые боятся незнакомых грибов, без проблем узнают их. Если найти урожайное место, с одного небольшого участка возможно собрать не одну корзину.

Значительный минус маслят в том, что они очень быстро портятся. В кратчайшие сроки их необходимо либо съесть, либо законсервировать на будущее. Поэтому всем профессионалам и любителям-грибникам нужно заранее запастись вкусными и интересными рецептами соления на зиму.

При очистке грибов руки могут испачкаться, поэтому рекомендуется делать это в перчатках. Если же избежать загрязнения не удалось, то отчистить кожу поможет уксус или лимонная кислота.

Если в процессе приготовления вы строго следовали рецепту, соблюдали время приготовления, количество необходимого уксуса, лимонной кислоты, сахара и прочих консервантов, готовые солёные маслята могут успешно простоять у вас в закромах до следующего сезона

Немаловажно также ответственно подойти в мытью и стерилизации банок — в противном случае, они могут попросту «взорваться»

Хранят солёные маслята, закрытые на зиму горячим способом, в проветриваемом помещении или погребе. Не обязательно помещать продукт в холодильник, грибы отлично будут себя чувствовать и при комнатной температуре в пределах 18… 20°С. Сберегать банки следует в затемнённом месте. Хорошо, если оно будет качественно проветриваться.

Маслята входят в десятку самых ароматных и вкусных грибов, из которых можно готовить настоящие грибные лакомства. Засолка горячим способом позволит сохранить большой урожай этих плодов на целый год. Блюдо отлично разнообразит ежедневный рацион и станет отменной закуской, которую с гордостью можно поставить на праздничный стол.

Приготовление соленых маслят горячим способом

Самый надежный способ заготовки грибов, конечно же, горячий. Именно благодаря термической обработке они будут не только очень вкусными, но и не нести никакой угрозы здоровью. Кроме того, за счет термической обработки соленые маслята будут готовы намного быстрее, чем в случае с холодным засолом.

Продуктовый набор:

• 980 г маслят;
• 5 г укропа;
• 3 г лавровых листов;
• 15 г смородиновых листов;
• 35 г соли;
• 120 мл воды;
• 15 г перца;
• 5 г гвоздики.

Самый надежный способ заготовки грибов, конечно же, горячий

Особенности приготовления:

1. В кастрюлю влить воду и всыпать соль, закипятить.
2. Выложить туда все подготовленные грибы, варить их четверть часа.
3. Всыпать все специи и еще минуты две проварить.
4. Разложить все в банки и прикрыть крышками.

Как сделать заготовки из маслят на зиму – лучшие рецепты маринованных грибов с маслом и без стерилизации

Одним из самых распространенных грибов является масленок. Если в вашей корзине оказалось немало этих красивых грибочков с ярко-желтой ножкой, то в ответ на вопрос о том, что можно приготовить из маслят на зиму, предлагаем лучшие рецепты, проверенные временем и опытом.

Маринованные маслята на зиму

Хорошим способом заготовки маслят считается маринование. В результате получается отличная закатка, которая украсит любой, не только праздничный стол.

• маслята (свежие) 2 кг
• сахарный песок 2 ст. л.
• соль каменная 4 ст. л.
• вода 1 л
• гвоздика пряная 3 соцветия
• лист лаврового дерева 4 шт.
• эссенция уксусная 3 ч. л.
• душистый перец 6 горошин
• зубки чеснока 2 шт.

Рецепт пряных маринованных маслят

Предлагаем еще один простой способ заготовки вкусных грибочков, которые можно приготавливать без стерилизации, что значительно облегчает участь домохозяек.

Количество порций: 26

Время приготовления: 1 час

• калорийность – 19.5 ккал;
• белки – 1.4 г;
• жиры – 0.4 г;
• углеводы – 2.6 г.

Ингредиенты

• маслята небольшие – 1.5 кг;
• вода (для маринада) – 1.2 л;
• гвоздика – 3 бутона;
• корица (стручок) – 1 шт.;
• уксус столовый 9% – 120 мл;
• сахарный песок – 60 г;
• соль – 60 г;
• кислота лимонная – 6 г.

Пошаговое приготовление

1. Очищенные и промытые от лесного мусора маслята отварите в литре воды, добавив в нее указанное количество лимонки. После переложите их в рассол без уксуса и готовьте еще около 10 минут.
2. Распределите грибы по обработанным банкам, залив по самые края маринадом, и добавьте уксус.
3. Укупорьте. Оставьте остывать, установив емкости вверх дном. Храните около 120 дней при температуре, не превышающей 18 градусов.

Рецепт соленых маслят

Готовить гриб маслёнок принято разными способами, однако, одним из самых актуальных остается засолка в банках.

Количество порций: 18

Время приготовления: 50 минут

• калорийность – 23.1 ккал;
• белки – 1.3 г;
• жиры – 0.4 г;
• углеводы – 3.6 г.

Ингредиенты

• маслята мелкие – 1 кг;
• соль крупная – 40 г;
• сахарный песок – 60 г;
• гвоздика – 2 бутона;
• перец черный – 3 горошка;
• лаврушка – 2 листа;
• вода – 1 л.

Пошаговое приготовление

1. В первую очередь простерилизуйте банки, поместив их в отсек духового шкафа в мокром состоянии горлышком вниз. Данная процедура должна продолжаться не менее 20 минут, после чего исключительно сухим полотенцем или прихватками достаньте емкости и дайте остыть. Крышки же кипятите в воде около 10 минут.
2. Отварите в течение 1/3 часа маслята, предварительно очистив, до полной готовности. Добавьте соль, сахар-песок и пряности. Оставьте на плите еще на 5-7 минут.
3. Разложите по банкам и закатайте. Следите за тем, чтобы крышки не пропускали воздух.

Рецепт жареных маслят на зиму

Такие грибочки в холодное время года станут отличной альтернативой свежим экземплярам – их можно добавлять и в первые, и во вторые блюда. К тому же они отлично простоят в холодильнике всю зиму.

Количество порций: 42

Время приготовления: 1 час

Ингредиенты

• маслята – 2 кг;
• масло подсолнечное – 4 ст.л.;
• перец молотый (черный) – по вкусу;
• укроп, зелень – 1 средний пучок;
• лук репчатый – 200 г;
• соль – по вкусу;
• масло сливочное – 70 г.

Пошаговое приготовление

1. Отварите грибы до полной готовности, после чего пассеруйте на умеренном огне с растительным маслом, добавив средней величины полукольца лука, соль и перчик. Жарить необходимо без крышки, чтобы выпарить все излишки влаги.
2. В конце добавьте приличный кусок сливочного масла, потомите еще несколько минут и распределите по чистым банкам, которые закройте крышками из капрона, и отправьте на хранение в холодильник.

Сделать заготовки на зиму из маслят под силу каждому, особенно если имеется подробное описание в сопровождении видео и фото. И даже несмотря на кропотливую чистку наивкуснейших грибов, эти старания стоят того. Хорошей вам зимовки!

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите “Сохранить”.

Подготовка грибов

• Маслята получили свое название из-за того, что шляпки их покрыты липкой пленкой. При чистке ее обязательно надо удалять. Исключение – совсем маленькие грибочки. Если оставить пленку, то соленые маслята будут иметь горьковатый привкус, заготовка на зиму будет непоправимо испорчена.
• Маслята нельзя замачивать перед чисткой, как некоторые другие грибы: они быстро впитают жидкость, разбухнут, и чистить их станет только труднее: они будут расползаться, выскальзывать из рук. Лучше, напротив, перед чисткой часок или два подсушить их на солнце. Тогда снять пленку будет намного легче.
• Сохранить руки чистыми (а маслята оставляют на ладонях темные пятна), а также облегчить процесс снятия пленки со шляпок можно, если обработать руки и лезвие ножа подсолнечным маслом. По мере загрязнения лезвия, когда к нему начнет все прилипать, его нужно протирать тряпочкой, смоченной в масле. Пленка захватывается ножом с одной стороны и снимается со шляпки движением на себя.
• Нет смысла мыть маслята и удалять с них мусор до того, как сняты клейкие пленки со шляпок – после этот процесс пойдет намного быстрее.
• При мытье и чистке грибов их нужно сортировать, так как на засолку более крупных экземпляров требуется больше времени. Другой вариант – разрезать среднего размера грибы пополам, крупные – на 4 части. Делать этого не надо, если на засолку идут только шляпки, но в этом случае придется срезать ножки.
• Не выбрасывайте ножки маслят и грибы, потерявшие форму и не годящиеся для засолки на зиму. Из них можно сделать вкусную икру.

Почистив и помыв маслята, можно выбирать подходящий рецепт и приступать к засолке.

Варианты засола

Существует несколько вариантов засолки грибов. Самыми распространёнными являются три способа, холодный, горячий и комбинированный. Каждый из них позволяет получить вкуснейшие соленые грибочки. Как солить маслята каждая хозяйка решает индивидуально исходя из личных предпочтений.

Холодный засол

Такой способ подходит для жителей частных домов, имеющих подвал или просто для владельцев погребов, в которых можно разместить кадки с солящимися грибами. Это обусловлено требованием особого температурного режима для продукта, в процессе засолки его следует держать при температуре не выше 18 градусов. Также желательно наличие деревянной кадки или бочонка. Такая тара идеально подходит для засола грибов в собственном соку. Если таковой нет, то можно использовать стеклянную или эмалированную посуду и солить в ней

Важно чтобы она не окислялась

Количество ингредиентов, необходимых для того чтобы солить маслята, приведены из расчета на 5 кг грибов. Стакан крупной соли, 9-10 листиков смородины, столько же листьев винограда, 9 соцветий укропа.

Если маслята разнокалиберные, то их следует разделить на кучки по размерам. Первыми укладывать в бочонок нужно крупные экземпляры и завершить процесс самыми маленькими. Выкладывать надо шляпками вниз. Сначала посыпаем дно небольшим количеством соли (не более 20 гр) и начинаем укладывать на нее крупные грибы. Пересыпаем их третьей частью, оставшейся соли, кладем на них по 4 листика и 4 веточки укропа. Затем укладываем средние грибочки и повторяем процесс с солью и зеленью, оставив половину последней на завершающий сой. Сверху снова выкладываем маленькие маслята и остатки листков и укропа, посыпаем остатками соли и накрываем чистой тканью.

Ставим сверху пресс и оправляем тару в прохладное место. Спустя месяц можно начинать есть маленькие грибочки. Если продукт кажется немного пересоленным, можно вымочить грибы в холодной воде в течение двух часов.

Горячий метод

Это вариант имеет более широкое распространение, так как не требует таких вещей, как деревянные кадушки и позволяет сразу закатать продукт в банки и отправить на хранение.

На один килограмм маслят понадобится: литр воды, 3 столовых ложки сахара, две столовых ложки соли, 3 горошины черного перца, 2 гвоздики, 2 лавровых листа.

Процесс приготовления на редкость прост. Грибы следует залить водой и поставить на огонь. Как только продукт начнет погружаться, в кастрюлю добавляются остальные ингредиенты и продолжается варка. Через 5 минут маслята нужно разложить по стерилизованным банкам оставив пару сантиметров пустоты, которая заполняется рассолом.

Банки закатывают крышками и оставляют остывать, укутав теплым одеялом. После этого их перемещают в прохладное место для хранения. Солить грибы таким способом получатся быстро, и впоследствии вкусно.

Комбинированный метод

Этот способ засолки объединяет в себе и тепловую обработку продукта и закладку сырых грибочков. Чтобы солить маслята потребуются следующие ингредиенты, количество которых рассчитано на 5 кг грибов:

• 200 гр крупной соли;
• головка чеснока;
• 6 соцветий укропа;
• 6 листиков смородины;
• чайная ложка перца горошком;
• половина стакана растительного масла.

На указанное количество грибов требуется три литра воды, в ней нужно отваривать грибы на протяжении 20 минут. Затем слить воду и разделить на 3 равных части. Выбираем емкость, в которой будут солиться грибы и засыпаем дно солью. Дальше происходит укладка грибов по алгоритму, описанному в рецепте холодного посола. Грибы выкладываются слоями, пересыпаются солью и прокладываются зеленью. Сверху устанавливается гнет и оставляется на сутки в прохладном месте.

По истечении суток грибы раскладываются по банкам и заливаются маринадом, в котором они солились. Сверху разливается тонким слоем растительное масло и банки закрываются крышками. Хранить заготовки нужно в прохладном месте. Спустя три недели маслята можно есть.

Если первый способ требует особых условий, то два следующих отлично подойду для любой хозяйки. Соленые маслята получаются очень вкусными и ароматными и при правильной заготовке будут радовать домочадцев всю зиму.

Грибы являются очень популярным соленьем. Особенно хорошо солить маслята на зиму. В зимнее время очень приятно побаловать домашних таким вкусным блюдом. Сбор маслят производится довольно просто, так как это вид грибов растет целыми семьями.

Засолка грибов на зиму – 5 рецептов приготовления горячим и холодным способом

Дорогие читатели, в сезон сбора даров леса решил еще раз вернуться к грибам. Недавно я делился рецептами и рассказывал, как мариновать грибы на зиму. Эти рецепты смотрите на сайте. Сегодня мы поговорим об еще одном способе хранения – засолка грибов на зиму.

Соление грибочков может быть разнообразным. А участвовать в процессе подготовки лесных деликатесов к хранению могут не только соль и сода, но и различные специи, зелень, сахар, лук и другие ингредиенты. Они непременно внесут свои вкусовые нотки и придадут блюду особую изюминку.

Как правильно стерилизовать банки для засола и хранения

Как правильно стерилизовать банки для закаток на зиму я рассказывал здесь, в данном случае годится любой из описанных способов: под паром, в духовом шкафу, в микроволновке. Засолить грибы возможно в обычной кастрюле или в бочке, тщательно их вымыв. Главное различие между банками и кастрюлей (бочкой) будет лишь в том, что в последнем варианте скушать грибочки придется в течение одного или полутора месяцев в зависимости от рецепта. В закупоренных банках хранить продукт сможете до нового сезона сбора урожая, то есть целый год.

Рецепт засолки грибного ассорти

Следует подготовить для приготовления:

• По килограмму подосиновиков, боровиков и подберезовиков.
• Неполный примерно на треть от верха стакан соли крупной.
• Пучок укропа и петрушки.
• Крупную головку чеснока.

Все дары леса переберите, промойте, выложите на бумажные полотенца, дайте обсохнуть.

Вымойте и обсушите подготовленную зелень, порубите не очень мелко ножом.

Очистите чесночные дольки, порежьте каждую на кружки.

В тщательно вымытую кастрюлю добавьте немного соли, затем слой грибов (шляпками выкладываем кверху), зелени, чеснока, опять грибов, несколько щепоток соли (распределять равномерно), повторить слои в такой поочередности, пока все закончится.

Закройте продукты тканью, на нее уложите миску с тяжелым грузом. Уберите на 15-17 суток в холодильник или погреб.

Спустя две недели или поболее, доставайте ассорти и кушайте или разложите его по банкам. Закупорьте и можете отправлять на хранение в холод. Срок хранения при температуре от +5 до +8 градусов составляет до 5 месяцев. Если температура хранения выше, срок годности уменьшается.

Как отличить хорошие маслята от ложных грибов

В корзинке начинающего грибника помимо маслят нередко попадаются ложные грибы. По внешнему виду они сильно похожи на съедобные, но при внимательном рассмотрении даже невооруженным глазом можно заметить отличительные признаки. Обязательно ознакомьтесь с изложенным ниже материалом, ведь эта информация защитит от неприятностей.

Внимательно осмотрите шляпку со всех сторон. Если в руке окажется ложный гриб, у него будет шляпка с фиолетовым окрасом сверху, и желтовато-кремовая снизу. Еще у несъедобного экземпляра пластинчатое строение нижней части, а у маслюка – губчатая структура.
Распознать ложный гриб возможно и по кольцу на ножке. У него оно светло-лиловое и свисает

У съедобного маслюка кольцо светло-фиолетовое и долго сохраняет первозданную структуру вопреки воздействию окружающей среды.
Обращайте внимание и на мякоть. У несъедобных грибов она характеризуется красноватым оттенком, а спустя время в точке среза изменяет цвет.

Маслята являются одними из наиболее распространённых грибов в странах СНГ. Свою популярность они приобрели давно и держатся на высоком уровне. Множество людей научились применять лесные грибы с прекрасным ароматом в самых разнообразных видах. Маслята можно варить, жарить вместе со сметаной, тушить с картошкой. Также грибы можно засаливать или же мариновать. Очень интересно узнать, как солить грибы маслята, ведь они славятся своим вкусом и очень актуальны зимой.

Засолка на зиму в домашних условиях

Грибы, как основа любого блюда позволяют создать из повседневного или праздничного меню нечто более изысканное и разнообразное. Но в обычной жизни часто бывает так, что некоторые виды плодовых тел попросту недоступны из-за специфики времени произрастания, так одни доступны круглогодично, а другие к сожалению, лишь летом. Именно поэтому среди домохозяек и возникла потребность в засолке (а также мариновке и консервации). О классическом рецепте речь уже шла, поэтому пора перейти к чему-то более современному.

Соленые маслята замечательное дополнение к столу

Горячий способ

Из всех современных способов заготовки существует только два основных – горячий и холодный. Их отличием, не считая названия и способа, является минимальная сложность горячего… Если вы новичок, то он подходит вам наиболее всего.

Подготовьте следующие ингредиенты:

1.      Маслята свежие – 1 кг,
2. Соль столовая – 30 г,
3. Сахар – 50 г,
4. Перец чёрный (горошком) – 3 горошины,
5. Лист лавровый,
6. Гвоздика.

На порцию в 100 г придётся КБЖУ:  

•      Калорий: 25 ккал,
•      Белки: 2 г,
•      Жиры: 1 г,
•      Углеводы: 3 г.

Исходя из рецепта следуем:

• Тщательно очистите грибы от мусора и сполосните их в умеренной воде, затем порезав крупными кусочками (маленькие плоды разрезать не стоит),
• Переместите массу в дуршлаг и оставьте отмокать на 10-15 минут, для того что бы лишняя влага ушла,
• Заранее подготовьте ёмкости. Вымыв оные под проточной водой стерилизуйте их в течение 20ти минут,
• Измельчённые маслята переместите в ёмкость (например, кастрюлю) и влейте туда воду. Варите массу до момента пока грибы не опустятся на дно. Затем добавьте специи, сахар, соль и далее варите в течение 10ти минут,
• В конце разложите плоды в банки таким образом, чтобы до горлышка оставалось примерно 2 сантиметра. Затем влейте в ёмкость горячий рассол и герметично закатайте,
• Банки поставьте крышкой вниз и укутайте одеялом. Спустя сутки их можно перемести в холодное место.

Будьте осторожны используя специи, так как при заготовке подобным способом с ними легко переборщить, перебив естественный вкус гриба. Если будете сомневаться в количестве пряностей, то лучше уменьшить граммовку, чем потом жалеть о перенасыщенности и излишней остроте блюда.

Холодный способ

Теперь давайте рассмотрим холодный способ засолки, основной сложностью которого является в большей степени продолжительность всех процессов, так блюдо достигает своей готовности аж через неделю или даже две! Хотя при этом основной блюда всё так же является рассол, состоящий из воды и соли. В паре с пряностями он придаёт блюду изысканный и неповторимый вкус

Соленые маслята замечательное дополнение к столу

Будем использовать данные ингредиенты:

1.      Маслята свежие – 1 кг,
2. Соль столовая – 2 ст. ложки,
3. Чеснок – 3 зубчика,
4. Сахар – 50 г,
5. Перец чёрный (горошком) – 4 горошины,
6. Лист лавровый,
7. Лист смородины,
8. Укроп – по вкусу.

На порцию в 100 г придётся КБЖУ:  

•      Калорий: 30 ккал,
•      Белки: 1,5 г,
•      Жиры: 1,5 г,
•      Углеводы: 2 г.

Готовить следующим способом:

• На дно, подготовленной заранее эмалированной кастрюли выложить грибы ножками вверх. Далее, выше положить пряности, зелень, рубленные зубчики чеснока, лавровый лист и соль. Слой повторить,
• Накрыв массу в кастрюле плоским блюдцем, поверх положите тяжёлый груз (например, кастрюлю с водой),
• Плавающие в воде, грибы пустят сок превратив воду в рассол. При недостатке жидкости добавить кипячёной воды и соли соответственно,
• Грибы оставить при комнатной температуре на сутки,
• Получившееся блюдо разложите в ёмкости, залейте сверху рассолом и положите в холодильник на 1-2 недели, после чего оно считается готовым. Приятного аппетита!

Это превосходное по своему вкусу угощение, сочетает в себе не только свежесть зелени и пикантность специй, но и душистость природного вкуса грибов и соли. Такое блюдо идеально подходит к картофелю с мясом.

Простое в изготовлении, оно под силу любой домохозяйке и придётся по вкусу каждому члену вашей семьи…

Засолка маслят в ведре

Деревянная бочка – это приспособление, которое нечасто встречается в домашних условиях. Гораздо проще, быстрее использовать обыкновенное ведро. Для такого рода засолки понадобится:

• около 4 килограмм маслят;
• 200 грамм поваренной соли;
• сушеный укроп по вкусу;
• смородиновые листья;
• душистый перец горошком.

Дно эмалированного ведра стандартного объема выложить солью, а сверху положить ряд грибов. Между уложенными слоями плодов должны быть подушка из соли, перца и различных листьев. Далее, как и в прошлых рецептах, маслята придавливаются гнетом. В таком виде их оставляют в прохладном погребе около 2 месяцев.

Маслята можно мариновать в деревянной бочке