Хрустящий запеченный нут рецепт с фото пошагово

Суп-пюре из нута и овощей

Категория: Первые блюда> Суп> Суп пюре

7 ингридиентов

Нут замачиваем на ночь.

Потом варим( примерно около часа).

В кастрюльке, в которой будет варится суп-пюре, варим в небольшом количестве воды нарезанный кубиками картофель и морковь, минут через 5-7 добавляем тыкву и лук. Солим по вкусу.

Когда всё будет готово добавляем нут….

теги: картофель коми суп-пюре нут домашняя

Крылышки с нутом и овощами

Категория: Основные блюда> Мясные блюда

16 ингридиентов 40 минут

Крылышки помыть, почистить и обжарить немного в небольшом количестве оливкового масла. Добавить почищенный и нарезанный, четвертинками лук.

Морковь почистить и нарезать брусочками, немного обжарить.

Потом добавить, небольшими кусочками болгарский перец.

Цуккини помыть и нарезать брусочками.

Всё перемешать и пару минут обжарить….

теги: ужин обед второе

Традиционный фалафель

Мы не смогли оставить в стороне самый главный рецепт с нутом — традиционный фалафель. Наверняка вы уже не раз пробовали это блюдо в уличных кафе и ресторанах. Настало время попробовать приготовить его самостоятельно: это совсем несложно и очень вкусно!

Вам понадобится:

• Нут, отваренный или замоченный заранее на 24 часа250 г
• Булгур3 ст. л.
• Лук мелко нарезанный1 шт.
• Чеснок измельченный5 зубчиков
• Петрушка измельченная1/2 пучка
• Кинза измельченная1/2 пучка
• Кумин3 ст. л.
• Кориандр1 ст. л.
• Соль1-2 ч. л.
• Перец черный молотый1/2 ч. л.
• Карри порошок1 ч. л.
• Каенский перец1/3 ч. л.
• Кардамонщепотка
• Мука пшеничная4 ст. л.
• Масло растительноедля жарки

Способ приготовления:

1. Нут измельчите в блендере или толкушкой до консистенции пюре.2. В миске смешайте пюре из нута, крупу булгур, измельченный лук, чеснок и зелень, а также сухие специи. Добавьте соду и соль.3. В миску влейте 3 ст. л. воды, тщательно перемешайте и оставьте на 20 минут. 4. Добавьте в смесь муку и снова тщательно перемешайте.5. Мокрыми руками скатайте из смеси шарики (должно получился от 15 до 20 шт).6. Нагрейте в глубокой сковороде масло (его должно быть много, чтобы шарики обжарились равномерно).7. По порциям обжаривайте фалафель до золотистой корочки около 4-5 минут.8. Готовый фалафель выкладывайте на тарелку, застеленную бумажной салфеткой, — так вы избавитесь от излишков масла.9. Подавайте готовое блюдо с питой, овощным салатом, хумусом или оливками.

11. Шоколадный хумус

injohnnaskitchen.com

Ингредиенты

• 100 г арахиса или других орехов;
• 4 сушёных финика;
• 1 столовая ложка какао;
• ½ чайной ложки корицы;
• 200 г варёного нута;
• 1 столовая ложка мёда.

Приготовление

Измельчите орехи, финики, какао и корицу в блендере. Порциями добавляйте нут и взбивайте до однородной консистенции. Если блюдо получается суховатым, влейте немного отвара, в котором варился нут. Затем добавьте мёд и хорошо перемешайте.

Храните хумус в холодильнике не более 3 дней. Его можно использовать в качестве крема для торта или для приготовления сладких бутербродов. А ещё в него можно макать фрукты.

Простой рецепт хумуса, который сохранит ваше здоровье →

Легкий летний салат с нутом, авокадо и редисом

Еще один салат в нашей подборке: на этот раз мы решили приготовить его с авокадо, редисом и другими летними продуктами. Нут отвечает за белковую и питательную составляющую, а остальные ингредиенты идеально дополняют его и создают совершенно особенный вкус.

Вам понадобится:

• Нут отваренный400 г
• Огурец, произвольно нарезанный1 шт.
• Редис, произвольно нарезанный6 шт.
• Капуста брюссельская8 шт.
• Сыр фета измельченный3/4 ст.
• Яблочный уксус1/3 ст.
• Оливковое масло2-3 ст. л.
• Соль, перецпо вкусу
• Авокадо, произвольно нарезанный1 шт
• Тыквенные семечкипо вкусу
• Медпо вкусу

Способ приготовления:

1. С отваренным нутом в большой салатной чаше смешайте огурец, редис и брюссельскую капусту с нутом.2. Добавьте в чашу раскрошенный сыр фета.3. Сделайте заправку: смешайте оливковое масло, яблочный уксус, мед, соль и перец.4. Готовым соусом заправьте овощи и нут. Перемешайте.5. Подавайте салат, украсив его ломтиками авокадо и тыквенными семечками.

• Лучшие рецепты с базиликом: 14 вкусных, лёгких и ароматных блюд →
• 10 рецептов с творогом на любой вкус →
• Как приготовить вкусные вареники. Пошаговая инструкция с гифками →

Нутовый брауни со сливой

milaz_fit

Ингредиенты:

• варенный нут – 150 г
• яйцо – 1 шт.
• творог мягкий обезжиренный – 125 г
• какао – 2 ст. л.
• кэроб – 2 ст. л.
• сахарозаменитель – 1 пак.
• разрыхлитель – 1 ч. л.
• свежая слива

Как приготовить?

1. Замочите свежий нут на 2 часа. Затем сварите и измельчите в блендере.
2. Добавьте яйцо, творог, какао, кэроб, сахарозаменитель, разрыхлитель и все хорошо размешайте до однородной массы.

Полученное тесто выложите в форму для выпечки, сверху украсьте дольками сливы и отправьте в духовку на 20-25 минут при температуре 180 градусов.

Как пожарить нут в духовке с медом

По предложенному рецепту приготовленный в духовке нут порадует всех хрустящей сладкой корочкой.

Потребуются:

• нут – 400 г;
• соль;
• корица – 5 г;
• мед – 100 мл;
• оливковое масло – 40 мл.

Пошаговый процесс:

1. Бобы тщательно промыть. Залить очищенной водой. Оставить минимум на 12 часов. В процессе несколько раз поменять жидкость.
2. Снова промыть продукт. Пересыпать в кастрюлю и залить кипятком. Огонь включить на минимум. Варить периодически перемешивая 1 час. Бобы должны стать полностью готовы.
3. Противень застелить фольгой.
4. Слить жидкость из турецкого гороха. Пересыпать в высокую емкость. Полить маслом.
5. Добавить корицу, затем мед. Размешать.
6. Пересыпать в подготовленную форму. Чтобы лакомство получилось хрустящим, бобы следует укладывать в один слой.
7. Отправить в прогретую духовку. Температурный режим – 200°С.
8. Выпекать 1 час. Каждые четверть часа перемешивать.
9. Достать из духовки и сразу же посолить. Размешать.
10. После того как закуска остынет, можно пересыпать в миску.

Чтобы лакомство получилось не только вкусным, но и полезным, мед добавляют натуральный

Вред

К негативным последствиям употребления этого бобового, относятся:

• содержание олигосахаридов, не способных расщепляться в организме человека, приводит к образованию газов в кишечнике, метеоризм от нута усиливается в сочетании с водой, поэтому запивать блюда с этим горохом не стоит;
• индивидуальная непереносимость бобовых;
• нут противопоказан лицам с острыми проблемами почек и мочевого пузыря;
• страдающим подагрой, язвенными болезнями, тромбофлебитом также следует воздержаться от приема турецкого гороха.

С учетом возможного негативного влияния на организм, каждый индивидуально решает, стоит употреблять данное растение или нет. Для тех же, кто не ограничен медицинскими показателями, доступно обилие вариантов приготовления этого в большой степени полезного и вкусного боба.

Суп

Ингредиенты	Количество
сухие плоды нута —	1 стакан
филе индейки или куриное —	350 г
лук репка —	1 шт.
морковка —	1 шт.
томаты некрупные —	4 шт.
масло рафинированное оливковое —	50 г
соль и приправы —	по вкусу
кинза —	несколько веточек
Время приготовления: 120 минут	Калорийность на 100 грамм: 260 Ккал

Нут не настолько распространен в нашей кухне, как обычный горох, однако вариантов приготовления имеет не мало. Одних только рецептов супа удастся насчитать не один десяток.

Можно сварить любой суп по аналогии с гороховым, дополнительно используя продукты на свой вкус, а можно воспользоваться рецептом, представленным ниже, и приготовить по-настоящему оригинальный нутовый суп.

Рассмотрим пошаговый рецепт супа. Нут залить чистой прохладной водой, в пропорции 1 к 4, оставить на ночь, или 8-10 часов. Не использовать кипяток!

Мягче зерна от этого не станут, а наоборот, покроются жесткой корочкой. В ходе замачивания турецкий горох разбухает в несколько раз, поэтому выбрать посуду соответствующего размера. После вымачивания остатки жидкости слить и тщательно омыть проточной водой.

Положить промытые бобы в посуду, налить воды в частях 1 к 3, поставить на плиту, доведя до кипения, уменьшить огонь и продолжить вываривание примерно 2 часа, до размягчения гороха. По истечении времени выключить, отвар перелить в отдельную емкость, он еще пригодится.

Пока турецкий горох отваривается, приготовить оставшиеся ингредиенты. Филе птицы вымыть, обсушить и порезать небольшими полосками. Томаты припустить кипятком, удалить кожицу, натереть или размять блендором. Лук почистить и порезать, морковку натереть.

На хорошо нагретой сковородке, но не с шипящим оливковым маслом, обжарить мясо до золотистого цвета, огонь не выключать, а добавить лук, морковь и зажарить все вместе до готовности овощей. После смешать с томатами, приправить специями и посолить. Переложить в кастрюлю, залить водой 2 л, переварить до готовности.

Пока варится мясо, сделать из отварного нута пюре. Для этого, отложив часть цельных горошин, оставшиеся размять или блендировать, добавляя отвар, что бы пюре не получилось слишком плотное, а было средней густоты.

Пюре ввести в мясной готовый бульон, хорошо перемешать, и проварить все вместе еще 5-8 минут. Выключить огонь, выложить оставленные бобы в готовый суп. Дать несколько минут остыть и настоятся. Все, суп-пюре из нута с томатами и курицей готов! Украсить свежими зелеными веточками подавая в тарелке, можно добавить сметану.

В качестве специй для супа хорошо подойдут:

• черный перец молотый;
• кориандр;
• паприка сладкая молотая;
• сухой базилик, семена укропа.

Взяв этот рецепт за основу, можно приготовить самые разнообразные нутовые супы-пюре, добавляя ингредиенты на свой вкус.

Плов с сухофруктами и нутом

Это вкусный представитель восточной кухни. Не обязательно оно будет сладким, это не десерт. Его едят на гарнир или отдельно, в пост или на праздник. Плов подойдет для повседневной кухни, легких ужинов или сытных завтраков.

Многие с детства помнят рисовую кашу с изюмом. Плов с нутом – расширенная и улучшенная версия! Она более сытная, питательная, обладает сложным утонченным вкусом. В ней присутствуют нотки обычного плова, но нет мяса.

При желании можете ограничиться одними сухофруктами, а овощи не добавлять. Но учтите, именно в таком сочетании нут особенно хорош!

Итак, для начала подготовьте следующее:

• По половине стакана риса и нутовой крупы.
• Морковь – 1 шт.
• Луковицу.
• По 50 грамм кураги, темного крупного изюма, чернослива без косточек, сушеного инжира.
• Куркуму – 4 г.
• Зиру, сумах, барбарис, черный перец – на кончике ножа.
• Оливковое масло – 50 мл.

Порядок действий:

1. Морковь вымойте, измельчите на терке.
2. Луковицу мелко нарежьте острым ножом.
3. Обжарьте овощи отдельно друг от друга.
4. Фрукты замочите на полчаса, чтобы удалить вредные вещества. Тщательно вымойте, обсушите.
5. Слегка обжарьте их.
6. Замоченный заранее нут проварите полчаса. Остудите и отделите пленку.
7. Положите в посуду зерна, остальные ингредиенты.
8. Налейте воду так, чтобы она покрывала содержимое на 2 см.
9. Поместите на плиту, дождитесь кипения.
10. Накройте, убавьте огонь и варите минут 10.
11. Отставьте, укутайте полотенцем, чтобы каша набухла.
12. Откройте, перемешайте.

Плов подают на гарнир или самостоятельно. Он гармонирует с котлетами или сыром. Для меня это один из самых любимых завтраков. Он заряжает бодростью на весь день. Попробуйте, это очень вкусно!

В духовке

Если задумались над тем, как вкусно приготовить нут, смело используйте этот рецепт.

Продукты:

• 400 г нута;
• баклажан;
• цукини;
• три зубчика чеснока;
• два красных перца;
• два клубня картофеля;
• луковица;
• 400 г томатов;
• ложка семян кориандра;
• четыре ложки масла оливкового;
• пучок кинзы.

Приготовление:

1. Нут предварительно замочить на 24 часа.
2. Томаты нарезать кубиками, баклажан и цукини – кружками, лук — полукольцами.
3. Кинзу крупно порубить, чеснок нарезать тонкими пластинками.
4. Картофель очистить, нарезать и обжарить на сковороде в течение 5-7 минут.
5. Включить духовку и разогреть ее до 220 °С.
6. В большую форму уложить все овощи, сверху — нут, затем высыпать кориандр, влить оливковое масло, посолить и в конце бросить перец.
7. Запекать приблизительно 35-40 минут. Два раза перемешать.
8. Когда овощи станут коричневатого цвета, положить кинзу.
9. Уменьшить жар, добавить томаты и тушить примерно минут 10.
10. Сбрызнуть готовое блюдо оливковым маслом.

Нут, запеченный с овощами в духовке, подают теплым с лепешкой или свежим хлебом.

Что такое нут и чем он полезен?

Существуют убедительные доказательства того, что нут был впервые культивирован на Ближнем Востоке еще в 7500 году до нашей эры. Его популярность быстро распространилась по всему миру, и вскоре он выращивался и потреблялся во многих древних цивилизациях, таких как Египет, Греция и Рим.

С научной точки зрения — это бобовая культура, однолетнее растение семейства гороха. Он также известен как бенгальский грамм, турецкий или египетских горох.

Густые 60-см растения несут перистые листья и маленькие белые или красноватые цветы. Желто-коричневые или темно-зеленые бобы приносят один или два зерна в стручке. Зерна имеют приятный ореховый запах, маслянистую структуру и могут быть разных оттенков: зеленого, красного, черного, бежевого или коричневого.

Семена нута можно разделить на два основных типа: Дези и Кабули. Тип дези содержит более мелкие и темные семена, а также имеет грубую оболочку, тогда как тип кабули обычно крупнее, светлее окрашен и обладает более гладкой поверхностью.

Исходя из его состава, можно выделить такие преимущества нута для организма:

• железо, фосфат, кальций, магний, марганец, цинк и витамин К способствуют созданию и поддержанию структуры и силы костей;
• значительное количество клетчатки помогает снизить общее количество холестерина в крови, тем самым уменьшая риск сердечных заболеваний;
• минеральный селен помогает ферментам печени нормально функционировать и детоксифицировать некоторые раковые вещества в организме. Кроме того, селен предотвращает воспаление и снижает темпы роста опухоли. Содержащийся в составе фолат, играет важную роль в синтезе и восстановлении ДНК и способствует предотвращению мутаций раковых клеток в ДНК. Сапонины (фитохимикаты) предотвращают размножение и распространение раковых клеток по всему телу;
• помогает при борьбе с аллергией. Его применение эффективно как внутренне, так и наружно. Для того чтобы уменьшить аллергическую реакцию, достаточно съесть горсть семян нута. А перемолотую из зерен муку добавляют в мази, которые успешно борются с сыпью, лишаем и ожогами;
• витамин С функционирует как мощный антиоксидант и помогает защитить клетки от повреждения свободными радикалами;
• холин влияет на сон, обучение и память. Поддерживает структуру клеточных мембран, улучшает передачу нервных импульсов, поглощает жир и уменьшает хроническое воспаление;
• помогает при депрессивных состояниях и апатиях;
• фолат фолиевой кислоты поддерживает правильную работу сердца, так как он противодействует гомоцистеину, аминокислоте, которая помогает образованию сгустков крови. Не менее важен данный компонент для формирования здоровой нервной системы плода во время беременности женщины;
• растворимые и пищевые волокна улучшают функционирование пищеварительной системы и предотвращают запоры;
• диетическое волокно помогает с потерей веса, уменьшая аппетит и заставляя человека чувствовать себя сытым длительное время, тем самым снижая общее потребление калорий;
• благотворно влияет на состояние зубов, устраняет воспалительные процессы в полости рта;
• железо борется с усталостью, улучшает качество крови, предотвращает анемию и может уменьшить выпадение волос;
• снижает риск развития судорожных состояний;
• витамин А улучшает здоровье кожи и глаз. Известно, что он предотвращает серьезные нарушения зрения, такие как катаракта и дегенерация желтого пятна. Употребляя зерна всего 2-3 раза в неделю, острота зрения сохраняется до глубокой старости. Нутовая мука способна приводить в норму глазное давление;
• обладает высоким содержанием белка, поэтому является отличной альтернативой мясу для вегетарианцев;
• настой из сырых бобов используется в качестве афродизиака, что в значительной мере усиливает потенцию у мужчин.

Особенности приготовления

Для того чтобы приготовить вкусный гарнир из нута, не обязательно обладать большим кулинарным мастерством. Однако для получения ожидаемого результата кулинару необходимо знать и учитывать несколько важных моментов.

• Перед приготовлением нут необходимо замочить. Эта манипуляция преследует сразу две цели. Во-первых, после замачивания турецкий горох разваривается значительно быстрее. Во-вторых, в результате долгого нахождения в воде продукт лишается некоторой части содержащихся в нем веществ, вызывающих вздутие живота. Замачивать нут рекомендуется на 8-12 часов при нахождении его в прохладном месте. Если оставить в воде продукт планируется на срок от 4 до 6 часов, его можно держать при комнатной температуре.
• Варить нут без замачивания можно, но времени на это потребуется примерно в 2 раза больше. При этом варить продукт будет лучше в двух водах. Первую порцию жидкости после получасовой варки сливают, чтобы предупредить возникновение метеоризма после употребления блюда из турецкого гороха. Залив нут чистой водой, его уже доваривают до готовности.
• Время приготовления турецкого гороха зависит от возраста его плодов и наличия предварительного замачивания. После замачивания в кастрюле его варят 40-60 минут, в мультиварке – 1,5 часа. Если бараний горох предварительно замочен не был, варить его придется примерно на час дольше. Время варки нута целесообразно увеличить, если из него планируется сделать пюре.
• Часто нут готовится на гарнир с овощами. С ними его целесообразно соединять уже после того, как он готов как минимум наполовину, иначе овощи сильно разварятся, превратившись в неаппетитную массу.
• Для того чтобы гарнир, сделанный из нута, был более аппетитным и вкусным, его приправляют. Чаще всего для этого используют пряности и специи, популярные на Востоке. К ним относятся различные виды перца, зира, куркума, карри. Нередко в блюда из нута добавляют лук и чеснок.

Рецептов гарниров, которые можно приготовить из нута, существует довольно много, так что почти каждый гурман сможет подобрать вариант, отвечающий его гастрономическим предпочтениям.

Салат с нутом

Понадобится:

• 1 авокадо;
• 1/2 свежего лимона;
• 150 гр нута;
• 1/4 чашки нарезанного красного лука;
• 2 чашки помидоров черри, нарезанных;
• 200 гр огурцов порезанных кубиками;
• 50 гр свежей петрушки;
• 150 гр измельченного болгарского перца.

Заправка:

• оливковое масло 1/4 чашки;
• 2 столовые ложки красного винного уксуса;
• 1/2 чайной ложки тмина;
• соль, перец.

Горох следует предварительно замочить, а потом варить до мягкости, остудить.

Порезать авокадо на кубики и поместить в миску

Выжать сок из 1/2 лимона над авокадо и осторожно перемешайте, чтобы совместить

Добавить оставшиеся ингредиенты салата и аккуратно перемешать, чтобы совместить с заправкой.

Охлаждать хотя бы час до подачи.

Нут с мясом: простой рецепт приготовления блюда

Нут отлично сочетается не только с овощами, но и с мясом. И если сомневаетесь, вкусно или нет готовить с турецким горохом, предлагаем попробовать лагман с нутом и лапшой удон.

Ингредиенты:

• 200 г говядины;
• 100 г лапши удон;
• 70 г нута;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 1 луковица;
• 10 г лука порей;
• 1 морковь;
• 1 зеленая редька;
• 1 болгарский перец;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ч. л. паприки;
• 1 ч. л. хмели-сунели;
• 1 ч. л. чабреца;
• 1-2 лавровых листика;
• 2 бутона гвоздики;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Говядину очищаем от пленок и нарезаем крупными кусочками.
2. Очищенную редьку измельчаем с помощью фигурного ножа.
3. Так же, как редьку, нарезаем морковь.
4. Небольшими кусочками режем очищенный от семян сладкий перец.
5. Мелкими кубиками – репчатый лук.
6. Тонкими кольцами режем лук-порей.
7. Кусочки говядины отправляем на сковороду и обжариваем в масле до румяности.
8. Отдельно до мягкости пассеруем все овощи и вместе с мясом перекладываем в казан или кастрюлю.
9. Нут предварительно замачиваем, затем варим 30 минут и отправляем к остальным ингредиентам.
10. Кладем томат-пасту, вливаем воду и тушим блюдо в течение часа, в конце добавляем соль, специи и измельченный чеснок.
11. В течение 5-7 минут отвариваем лапшу.
12. В глубокую тарелку выкладываем лапшу, сверху мясо с овощами и подливой, посыпаем свежей зеленью.

Совет!

Лагман можно приготовить и с бараниной. Также для блюд нут можно отварить в домашних условиях или использовать в консервированном виде.

Курица, тушёная с нутом и курагой

taste.com.au

Ингредиенты

• 8 куриных бёдер;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка молотого кориандра;
• 1 чайная ложка молотого кумина;
• 400 г мякоти томатов;
• 150 г замоченного нута;
• 80 г кураги;
• 120 мл куриного бульона или воды;
• 1 столовая ложка мёда.

Приготовление

Разрежьте куриные бёдрышки пополам и натрите специями со всех сторон. Разогрейте немного масла на среднем огне в глубокой сковороде или в блюде для запекания. Обжаривайте курицу по несколько минут с каждой стороны до образования румяной корочки. Затем переложите на тарелку.

Влейте в сковороду оставшееся масло. Выложите нарезанный дольками лук и готовьте около 5 минут, периодически помешивая. Добавьте измельчённый чеснок и специи и обжаривайте ещё минуту для аромата. Затем добавьте мякоть томатов, нут, нарезанную пополам курагу, бульон или воду и мёд. Приправьте солью и перцем. Доведите до кипения и добавьте жареную курицу.

Накройте крышкой и поставьте в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 45 минут. Курица должна стать мягкой. Подавайте блюдо с кускусом, рисом или другим гарниром на ваш выбор.

Как варить рис: основные правила и секреты →

Пошаговый рецепт с фото и видео

Пряный хрустящий жареный нут – блюдо абсолютно универсальное. Его можно подавать вместо к супам, присыпать им салаты, но конечно, в первую очередь, это питательная и вкусная закуска, который может стать прекрасной альтернативой сухарикам или чипсам.

Нейтральный на вкус сам по себе, нут позволяет бесконечно экспериментировать с приправами и пряностями, которые каждый раз придают закуске новый вкусовой оттенок. Да и сам процесс его приготовления подкупает своей простотой. Достаточно добавить немного масла, приправить зерна щепоткой-другой пряных специй, а затем просто обжарить до хрустящей корочки на сковороде или в духовке. Попробуйте!

Подготовьте ингредиенты по списку.

Залейте нут холодной водой и оставьте на 10-12 часов, а еще лучше – на сутки.

В процессе обжаривания нут уменьшается и практически полностью возвращается к первоначальному размеру. Поэтому покупая нут для приготовления закуски, выбирайте самый крупный, который сможете найти.

Слейте воду, промойте нут проточной водой и тщательно обсушите

Важно чтобы на поверхности нута не осталось ни капли влаги – в этом случае он быстрее приготовится и получится хрустящим. Для приготовления жареного нута на сковороде, на среднем огне разогрейте растительное масло, добавьте подготовленный нут и, помешивая примерно раз в 5 минут, обжарьте зерна до готовности

Как правило, процесс приготовления занимает 15-20 минут

Для приготовления жареного нута на сковороде, на среднем огне разогрейте растительное масло, добавьте подготовленный нут и, помешивая примерно раз в 5 минут, обжарьте зерна до готовности. Как правило, процесс приготовления занимает 15-20 минут.

Поскольку внешне обжаренный нут не слишком отличается от сырого, в процессе приготовления периодически пробуйте зерна на вкус.

Когда внутри зерна буду полностью готовы и приобретут тонкую хрустящую корочку, добавьте специи и, помешивая, на небольшом огне, обжарьте нут еще 4-5 минут или пока зерна не станут достаточно хрустящими на ваш кус.

Для приготовления жареного нута в духовке влейте в форму для запекания 2-3 ст.л. растительного масла.

Добавьте подготовленный нут и специи по вкусу. Я добавляю соль, паприку, молотый красный перец, имбирь, карри и сушеный чеснок.

Тщательно все перемешайте, чтобы масло и специи равномерно покрыли зерна нута.

Затем поместите подготовленный нут в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте до желаемой степени готовности. В процессе периодически помешивайте и пробуйте нут, как только он станет достаточно хрустящим на ваш вкус – закуска готова. В зависимости от размера зерен, процесс приготовления нута в духовке, как правило, занимает от 35 до 60 минут.

Независимо от того, каким способом вы готовите нут, не оставляйте его надолго без присмотра, поскольку если пережарить, он может стать твердым.

Жареный нут с солью и пряностями готов. Приятного аппетита!

Шакшука с горохом (нутом)

Такое блюдо, как шакшука готовят на ближнем востоке, и главным ингредиентом здесь является турецкий горох, который готовится в томатном соусе со специями. Если заинтересовало блюдо, то записываем рецепт.

Ингредиенты:

• 415 г нута;
• 825 г томатов;
• половинка луковицы;
• половинка сладкого перца;
• 3 дольки чесночка;
• 65 г томат-пасты;
• 45 г молотой паприки;
• 45 г перца чили;
• 25 г кумина;
• 25 г сахарного песка;
• 3 г корицы.

Приготовление:

1. Мелко нарезанный лук, перец и чеснок пассеруем на масле в течение 5 минут.
2. Как только овощи станут мягкими, кладем колечки томатов, а также томат-пасту, посыпаем паприкой, кумином, сахаром, желательно тростниковым, корицей и чили. Все перемешиваем и готовим в течение 3 минут.
3. Теперь настала очередь добавить уже предварительно сваренный нут, снова все перемешиваем и готовим 20 минут.
4. Шакшуку подаем с лепешками, можно с пастой или рисом.

Пряные орешки из нута

Рецепт пряных орешек из нута.

Нут, туре́цкий горо́х, бара́ний горо́х, горо́х шиш, пузы́рник, наха́т, хумус (лат. Cicer arietinum) — растение семейства Бобовые, зернобобовая культура. Плоды (бобы) нута имеют диаметр от 0,5 до 1,5 см и являются пищевым продуктом.

Культура произрастает в 30 странах мира.90 % всей площади приходится на тропическую и субтропическую Азию — в Индии, Китае, Пакистане. В Африке (Марокко, Тунис, Эфиопия) и в Америке (Колумбия, Мексика) посевы занимают небольшие площади.

Значение, применение и история нута

По всей видимости, на Ближнем востоке нут начал употребляться в пищу уже 7500 лет назад. На территорию Греции и Рима нут попал в бронзовом веке. При этом римляне знали уже несколько сортов нута. В начале IX века нашей эры Карл Великий называет его повсеместной культурой.

В античности нут связывался с Венерой, считалось, что он способствует спермообразованию и лактации, стимулирует менструацию, является мочегонным и помогает лечить камни в почках. Калпепер Николас в XVII веке считал нут менее «пучным», чем горох, и более питательным. Современные исследователи считают, что нут способствует снижению уровня холестерина в крови.

Нут выращивался с древнейших времён в Индии, Пакистане, Эфиопии и других странах. В наше время выращивается главным образом в Турции, северной Африке, Мексике, Индии, Пакистане.

Нут — продукт питания, распространённый в странах западной и средней Азии, северной Африки, северной Америки. Из него готовят закуски хумус и фалафель. Нут активно используется в вегетарианской кухне и в индийской кулинарии. Традиционно употребление нута также в средиземноморском регионе.

Из нута производится нутовая мука, используемая, в частности, в индийской кухне. А, например, в итальянской кухне она используется для приготовления лепёшки — фаринаты, но объёмы выращивания нута в самой Италии незначительны.

В основном используют в пищу белосеменные сорта. Тепловая обработка происходит значительно дольше, чем для чечевицы и гороха.

В бобах нута содержится около 20—30 % белка, 50—60 % углеводов, до 7 % жиров и порядка 12 % других веществ — незаменимая аминокислота лизин, витамины B1, B6, фолиевая кислота, а также минералы.

В стеблях и листьях содержится значительное количество щавелевой и яблочной кислот.

Теперь о самом рецепте так называемых «орешков из нута».

Ингредиенты: — нут — 300 гр — масло растительное — 25 гр — смесь пряностей по вкусу ( «Тандури Масала») — 2,5 ч. л. — соль — 2 ч. л.

На 100 гр готового продукта: 356 ккал, 20 гр белков, 11 гр жиров, 47 гр углеводов.

Приготовление орешек из нута

Нут замочить в большом количестве воды на 10-15 часов. Поменять воду и варить до готовности. Нут должен увеличиться примерно в 2-3 раза. На готовность проверять на вкус, как любые бобовые. Вылить воду, нут разложить на полотенце и высушить полностью (!).

В большой ёмкости смешать масло, соль и специи — это могут быть любые специи (паприка, чеснок…корица, ваниль (в сладком варианте соль заменить на сахар или мёд). Я как раз и приготовила по этим двум вариантам. Выложить в эту смесь весь нут и хорошо перемешать так, чтобы нут весь покрылся этой смесью.Готовить на противне в духовке, разогретой до 180 °С в течение 40-50 минут. Выключить духовку, оставить в ней нут на некоторое время. Если готовые «орешки» не совсем хрустящие — можно поджарить их на сухой сковородке, как сырые семечки или орехи.

О вкусе скажу, что гороховый вкус у нута был только после варки. А после запекания нут весь пропитался пряными ароматами, стал поджаристый и вкусный и…. ну почти орешки… из нута чессслово!

Метки: диета, нут, орехи, постное