Рецепты тесто для пирога с ягодами

Рецепт 4. Постный пирог с замороженными ягодами

Делала с черной смородиной. Пирог получается очень ароматным, тесто немного хрустящее, начинку можно делать с яблоками или с другими любыми ягодами, а так же с густым вареньем.

Рецепт рассчитан на маленькую форму, размером 19 см.

Тесто

• 1.5 стакана муки
• 2 ст. ложки сахара
• 5 ст. ложек растительного масла
• 6 ст. ложек ледяной воды
• 1 пакетик ванильного сахара
• сода на кончике ножа
• щепотка соли

Начинка

• 1 стакан замороженной черной смородины
• 2-3 ст. ложки сахара
• 1 ст. ложка муки

Ягоды разморозить.
В миску просеять стакан муки, добавить соль, сахар, ванильный сахар, воду, растительное масло, перемешать, добавить остальную просеянную муку с содой. Замесить эластичное тесто, завернуть в пленку, убрать в холодильник на 1 час.
В ягоды добавить муку и сахар, перемешать. Духовку включить на 180 градусов, форму смазать растительным маслом.
Тесто поделить на 2 части, одну больше одну меньше.
Раскатать большую часть, уложить в форму, сделать бортики.

Раскатать меньшую часть теста, накрыть пирог сверху, аккуратно защипать края, смазать пирог кисточкой растительным маслом, посыпать сахаром, в середине сделать небольшое отверстие для выхода пара.

Выпекать пирог минут 30-35, он плохо подрумянивается, поэтому не стоит передерживать его в духовке, проверить только на готовность само тесто проткнув зубочисткой,если она сухая — пирог готов.
Остудить пирог немного в форме, затем переложить на блюдо.

Приятного чаепития!

Рецепт открытого дрожжевого пирога с замороженными ягодами

Основой для этой выпечки станет воздушное дрожжевое тесто, а начинкой ему послужит вкусная замороженная малина. Если летом вы успеете запастись впрок этими полезными ягодками, то сможете круглый год без проблем печь малиновые пироги и наслаждаться ими, глядя на унылые серые пейзажи за окном.

Ингредиенты для теста

• Мука – 3 ст.;
• Вода – 1 ст. (объём – 200 г);
• Дрожжи – 10 г;
• Сливочное масло – 2 ст.л.;
• Яйца куриные – 1 шт.
• Соль – ½ ч.л.;
• Сахар – 1-2 ст.л.

Продукты для начинки

• Крахмал – 1 ч.л.;
• Малина (замороженная) – 3 ст.;
• Сахар – 2 ст.л.

Как приготовить пирог с ягодами малины в духовке

• В тёплую (не горячую) воду (можно заменить молоком) всыпаем дрожжи, всё перемешиваем, затем всыпаем в смесь ½ от необходимого количества просеянной муки, бросаем щепотку сахара, перемешиваем компоненты до однородности и оставляем нашу опару на 2-3 часа в тепле.
• Когда опара поднимется – вводим оставшийся сахар, вбиваем одно куриное яйцо, подсаливаем всё и аккуратно мешаем.
• Далее всыпаем в опару оставшуюся половину муки и начинаем замешивать дрожжевое тесто. Результат правильного замеса – эластичное, не липнущее к рукам, гладкое тесто.
• Соединяем тесто со сливочным маслом (обязательно слегка размягчённым), снова всё аккуратно вымешиваем.
• Оставляем готовое тесто на 1-2 часа в тепле, чтобы оно хорошенько подошло. В течение указанного времени постарайтесь тестовую массу 2-3 раза обмять руками.
• Когда тесто подойдёт – раскатываем шар в пласт, толщиной 1 см, затем перекладываем его на дно противня, смазанного сливочным маслом, и на 10-15 минут там оставляем.
• Затем посыпаем тестовую основу небольшим количеством крахмала, после чего выкладываем на него размороженные и лишённые лишней влаги ягоды, размешанные предварительно с крахмалом.

Кладите ягоды так, чтобы 1-2 см от края теста были свободными.

Края малиновой начинки также присыпаем крахмалом, после – посыпаем ягоды сахаром, загибаем 1 см края (по всему кругу или периметру – в зависимости от фигуры вашей формы) дрожжевого теста и защипываем их на совесть.

Помещаем форму с будущим пирогом в разогретую до 220°C духовку и выпекаем его до готовности и лёгкого зарумянивания.

Такой пирог, при желании, можно сделать и закрытым. Чтобы открытый пирог быстро превратился в десерт закрытого типа – нужно изначально замесить больше теста.

Для этого вместо 1 ст. воды используйте 1,5 ст., количество остальных ингредиентов, соответственно, тоже увеличится. Зато от полученного теста вы сможете треть взять для формирования верхнего пласта ягодного десерта.

Как приготовить вкусный ягодный пирог с малиной

Ингредиенты

Ингредиенты для теста и начинки

• Малина — 1 ст.
  +

• Мука пшеничная — 2 ст.
  +

• Кефир — 1 ст.
  +

• Яйца куриные — 2 шт.
  +

• Соль — 1 щепотка
  +

• Масло сливочное — 100 г
  +

• Сахар — 1 ст.
  +

• Разрыхлитель — 1 ч.л.
  +

• Сода — 1 ч.л.
  +

• Ванильный сахар — 1 пакетик
  +

Продукты для посыпки

• Сахар — 1/3 ст.
  +

• Мука — 3 ст.л.
  +

• Масло сливочное (слегка размягчённое) — 2 ст.л.
  +

• Корица — 1/2 ч.л.
  +

Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок
Список покупок

Рецепт простого пирога с ягодами малины

Ягодные пироги никогда не бывают одинаковыми, ведь с каждым новым приготовлением может меняться не только начинка, но и тестовая основа. Сегодня мы попробуем испечь ягодный пирог с малиной на кефире. Такая выпечка всегда получается пышной и воздушной, а благодаря начинке – ещё и сладкой.

1. Масло комнатной температуры взбиваем с сахаром, затем всыпаем в миску ваниль и вбиваем куриные яйца. Следом вливаем кефир и всё тщательно мешаем.
2. В отдельной миске смешиваем просеянную муку, соль, разрыхлитель и соду (погасится сама в кефире).
3. Полученную сыпучую смесь отправляем в миску со сладкой кефирно-масляной смесью. Все перемешиваем до получения однородной консистенции, затем всыпаем (заранее перебранные, вымытые и обсушенные полотенцем) ягоды и всё перемешиваем.
4. Перекладываем тесто для пирога с ягодами в форму для выпечки, предварительно смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой.
5. Чтобы получить ароматную посыпку для пирога – нужно смешать муку, сахар, масло и корицу.
6. Выложенный в форму пирог посыпаем полученной крошкой, после чего отправляем его в духовку (разогретую заранее до 180°С) и выпекаем до готовности 50 минут. Готовность проверяем сухой спичкой или зубочисткой.

В среднем, приготовление данного десерта занимает 1 час 10 минут. Из общего времени на работу своими руками (замес теста, приготовление начинки и посыпки) уходит 20 минут, оставшийся отрезок времени – выпекание в духовке.

Рецепт приготовления дрожжевого пирога со свежими ягодами

Тесто будет готово примерно через час. Тем временем мы подготовим любые ягоды. Их нужно при необходимости перебрать, оставив только спелые. Затем ягоды нужно вымыть и оставить в дуршлаге, чтобы стекла вода. Затем замешиваем тесто, добавляя по мере необходимости муку. Включаем духовку и даем время, чтобы она нагрелась. Раскатываем тесто. Смазываем маргарином или сливочным маслом противень. Кладем на него тесто. Высыпаем ягоды и посыпаем их сахаром. Защипываем края пирога и ставим в нагретую духовку. Время приготовления около 40 минут. Пирог получается пышным и вкусным.

Пирог из песочного теста со свежими ягодами. Один из легких и очень вкусных рецептов. Песочное тесто умеют готовить многие хозяйки. Давайте вспомним последовательность действий. Для начала определимся с набором продуктов. Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• мука (один стакан);
• сливочное масло (половина пачки);
• сахар (полстакана);
• сметана (1-2 ст. ложки);
• яйца (1-2 штуки);
• разрыхлитель (1 ч.л.).

Из вышеперечисленных продуктов делаем тесто. Все продукты смешиваем и тщательно взбиваем. Муку добавляем в последнюю очередь. Песочное тесто долго вымешивать не нужно.

Тесто разделяем на две неравные части. Большую раскатываем, как основу для пирога. А маленькую убираем в холодильник. Она нам пока не понадобится. Раскатываем тесто и делаем небольшие бортики. Кладем его на сковороду или специальную форму. Переходим к начинке. Если ягоды, которые мы взяли для пирога, дают много сока, то нужно его слить. А также можно добавить одну-две чайные ложки крахмала. Для чего это делается? Крахмал связывает ягодную массу и не дает ей растекаться. Сверху на пирог с начинкой натираем кусочек теста, который мы убрали в холодильник. Ставим в духовку. Через 25 — 30 минут вынимаем и проверяем готовность. Можно посыпать сверху сахарной пудрой. Вкусный пирог готов!

Полезные советы

• Размораживать ягоды или нет? Бытует два мнения. Если ягоды добавлять в тесто не размораживая, пирог получится более сочным. Однако существует риск, что сок начнет вытекать из пирога, от чего его надо будет дольше готовить.
• Размороженные ягоды смешайте с крахмалом, чтобы была густая масса. Крахмал будет впитывать в себя выделившийся ягодный сок во время выпечки.
• Для начинки можно создавать миксы из замороженных ягод, смешивая разные виды и добавляя свежие плоды: яблоки, груши, бананы, апельсины, киви и т.д.
• Количество сахара можно регулировать в зависимости от предпочтений: увеличить для любителей сладенького и уменьшить для поклонников кисло-сладких пирогов.
• Украшают готовый фруктовый пирог сахарной пудрой, корицей, какао-порошком, шоколадной стружкой. Можно создавать целые картины, если на выпечку просеять пудру через трафарет.
• Если ягоды решили разморозить, накануне вечером достаньте их из морозильной камеры и поместите на верхний отсек холодильника, чтобы размораживание проходило без потери витаминного состава и структуры.
• Не рекомендуется размораживать ягоды в микроволновой печи, т.к. резкий температурный перепад уменьшит количество полезных веществ, плоды потеряют сок, упругость и целостность.
• Можно размораживать ягоды при комнатной температуре, это не вредит полезному содержимому, однако ухудшит внешний вид плодов.

Рецепт 2. Пирог песочный с замороженными ягодами

Пироги получаются ОЧЕНЬ КРАСИВЫЕ И ВКУСНЫЕ!!!
Гости в восторге!

• 300-350 г муки
• 1/2 ч.л. разрыхлителя
• 150 г сахара
• 1 пакетик (10 г) ванильного сахара
• 150 г сливочного масла (или сл. маргарин), размягченного
• чуть молока (или воды, сметаны) – при необходимости
• 1 яйцо (или 2 желтка)
• щепотка соли

Предварительно размягчить масло при комнатной температуре.
Взбить мягкое масло с сахаром и ванильным сахаром до кремообразного состояния.
Не прекращая взбивать, добавить яйцо (или желтки).
Смешать муку, разрыхлитель и соль.
Просеять сверху на масляную смесь.
Замесить тесто до образования кома.
При необходимости добавить чуть молока – тесто должно быть гладким, эластичным.
Выложить на стол и сформовать в шар.
Тесто можно использовать как оперативно, так и отложив на время.

* Используя тесто непосредственно после приготовления, нужно проложить им форму.
Затем поставить охлаждаться минимум 30-40 мин. в холодильнике.

Затем берем 800 гр любой замороженной ягоды (на верхних фото сначала клубника,затем вишня).Размораживаем до конца, сок сливаем в стакан доводим аналогичным соком или водой до 250 мл.Этот сок используем для приготовления желе.
На выложенное на форму тесто выкладываем ягоды,посыпаем слегка сахаром (по желанию- в зависимости от кислоты ягоды и вкусов поглотителей сего продукта ) Да,кстати, форма -26 см в диаметре.
В разогретую до 180 гр. духовку (у меня электрическая) ставим наш пирог на 30-40 минут.Вынимаем,даем остыть , а затем заливаем желе приготовленным на основе ЖЕЛЕ ДЛЯ ТОРТА Dr.Oetker. Я использовала пакетики красного цвета для большей яркости пирога.Имейте в виду, что желе застывает моментально,так что разливайте на ягоды быстро и аккуратно.

Подаю к столу в форме, т.к. у меня есть нож для резки по тефлону,так что и форма целая и пирог эффектно смотрится.

Раньше делала аналогичные пироги без желе, но они, во-первых, проигрывали по внешнему виду, а, во-вторых, при нарезке ягоды все сваливались с пирога, хотя они все равно были очень вкусными. Думаю,что при отсутствии желе, можно залить взбитыми с сах. пудрой белками, но тогда это уже будет нечто другое.

Рецепт 1: Творожно-ягодный пирог с черной смородиной

Этот красивый праздничный десерт напоминает чизкейк с творогом, а ягоды придают сочность и нежность. Готовится он даже проще чизкейка, а результат намного превосходит по вкусу.

Ингредиенты: мука (250 грамм), маргарин (150 гр), сахар ( 1 стакан + начинка 150 грамм ), яйцо, ванильный сахар, сода (пол чайной ложки), сметана ( 250 грамм), сахарная пудра творог (200 грамм), крахмал ( 100 грамм). Наполнение – черная смородина ( 300 грамм).

Способ приготовления

Взбиваем яйца с сахаром, добавляем кусочки размягченного при комнатной температуре маргарина, добавляем соду. Всыпаем муку и крахмал, замешиваем тесто. Мягкое тесто, припорошенное мукой, легко берется руками. Отправляем его в холодильник на 30 минут. Творог протираем через сито, или разминаем в миксере или блендере, добавим яйцо и 2/3 стакана сахара, сметану. Растираем творог с добавками и получаем кремообразную массу. Форму для выпекания смазываем маслом, и присыпаем мукой. Выкладываем тесто лепешкой, формируем бортики и дно. Выкладываем творожную массу на тесто, разравниваем поверхность. Ягоды положим на творог и ставим в духовку. Сочные ягоды, которые быстро пекутся (малина, голубика, черника, у нас черная смородина) можно выложить через 20 минут после начала выпекания. Температура – 180 градусов. Пирог получается просто замечательный, совсем не простой.

Пирог с замороженными ягодами и вареньем на песочном тест

Кухонный инвентарь: 2 сотейника; лопатка; форма для выпекания с бортами; миксер или венчик; глубокие тарелки; нож.

Последовательность приготовления

1. 210 г маргарина кладём в сотейник и ставим на паровую баню. Растапливаем, но не доводим до кипения. Даём остыть.
2. В глубокую миску вбиваем 3 яйца, добавляем 190 г сахара и взбиваем венчиком или миксером до посветления.
3. Яичную смесь добавляем в растопленный маргарин, помешивая лопаткой. Помним о том, что маргарин не должен быть горячим, иначе яйца свернутся.
4. 540 г муки смешиваем с 6 г разрыхлителя и просеиваем. Яично-маргариновую смесь добавляем частями в миску с мукой и вымешиваем тесто.
5. У нас получилось песочное тесто. Половину теста помещаем в морозильную камеру на 30 минут.
6. Промываем наши замороженные ягоды под еле тёплой водой и даём ей стечь.Начинка из замороженных ягод для пирогов может быть разнообразная. То есть, всё, что найдёте в морозильной камере, можете смело класть. При том, что размораживать полностью ягоды не нужно. Достаточно промыть их под водой и дать стечь.
7. В форму для выпекания с бортами выкладываем другую часть теста и формируем из неё основу пирога. Если форма не силиконовая, лучше смазать её сливочным маслом.
8. Выкладываем в форму 210 г смородины и сверху кладём 360 г малинового варенья.
9. Достаём часть теста из морозильной камеры и делаем украшение для пирога. Раскатываем, нарезаем тесто полосками и накладываем их сверху начинки пирога. Лишнее отрезаем.
10. В разогретую на 190 градусов по Цельсию духовку отправляем наш пирог на 45-50 минут.
11. По истечении времени проверяем пирог на готовность и подаём на стол.

Если в вашем холодильнике не нашлось черники, предлагаю вам попробовать пирог с замороженной вишней.

Видеорецепт

На видео можете увидеть рецепт приготовления в духовке замечательного пирога с замороженными ягодами.

https://www.youtube.com/watch?v=4UlvP__1RzQVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Ягодный пирог с начинкой из варенья и замороженных ягод| начинки для пирогов (https://www.youtube.com/watch?v=4UlvP__1RzQ)

Такие пироги бывают разных видов: заливные, закрытые, полузакрытые, открытые. Тесто для пирога с замороженными ягодами также может быть разных видов.

Рецепт 1. Быстрый пирог с замороженными ягодами

для теста

• 2 яйца,
• 1/2 ч.л. соли,
• 1 стакан кефира или 2 натуральных йогурта,
• 100 гр маргарина,
• 1 ч.л. разрыхлителя,
• муки (тесто должно быть как густая сметана) ~ 250 гр,
• 100 гр сахара,
• немного ванилина.

Для начинки

• пакет замороженной ягоды вишни 450 гр.,
• сахар.

1. взбить масло с сахаром, добавить яйца и кефир, добавить муку, ванилин, разрыхлитель
2. вылить тесто в смазанную маслом форму (у меня прямоугольная 20на 30см) выложить сверху ягоды (можно не размораживать), посыпать сахаром сверху.
3. выпекать 30 мин при 200 градусах
4. дать остыть в форме, можно украсить взбитыми сливками — они разойдутся и пирог будет сливочный и красивого цвета.

Загрузка…

Пирог с ягодами — полезные советы опытных кулинаров

Как заморозить ягоды

Перед заморозкой ягоды нужно тщательно перебрать и промыть. Дать воде стечь и разложить на листе бумаги в один слой, поместить в морозилку. Как только они подморозятся, пересыпать в емкость или пакет и оставить в холодильнике. Контейнер для хранения должен быть плотно закрыт, чтобы ягоды не впитали запахи, например, мяса или рыбы. Разные виды ягод хранят отдельно.

Клубника: разложить в один слой, присыпать сахаром. Собрать в контейнер и закрыть.

Малина: для замораживания берут темные сорта. Личинки малинового жука можно уничтожить, если погрузить очищенные ягод на несколько минут в солевой раствор, затем удалить всплывших личинок и дважды промыть в дуршлаге под проточной водой. Обсушить малину и пересыпав сахаром морозить одним слоем.

Смородина: положите в пакет промытую и перебранную смородину или сделайте пюре с сахаром. Хранить в небольших емкостях в морозильной камере.

Крыжовник: удалить плодоножки и косточки. Промыть и поместить в пластиковый пакет.

Клюква: эта ягода самая неприхотливая, она хорошо хранится до самых морозов и без морозилки. Целые ягоды не теряют своих полезных свойств до самой весны, в этом отношении она может соперничать лишь с брусникой, которая хранится без замораживания до самой весны.

Емкость морозильной камеры используется более рационально, если контейнеры для хранения имеют прямоугольную форму. Так же можно вынуть замороженные брикеты из емкости и хранить их, упаковав в несколько пластиковых пакетов.

Полезные ссылки:

Тёртый ягодный пирог: простой рецепт в духовке

Этот вариант десерта не менее прост и быстр, чем предыдущий, однако готовится немного иначе, так как тестовая основа у нас будет тёртая. Ягоды для такого пирога вы можете использовать любые, подойдёт в качестве начинки даже ягодный микс.

Если на дворе лето, то советуем ягодки брать свежие, в холодное же время года пользуйтесь замороженными плодами.

Ингредиенты

• Сливочное масло (или маргарин) – 200 г;
• Мука пшеничная – 3-4 ст.;
• Ягоды (любые) – 500 г;
• Соль – 1 маленькая щепотка;
• Разрыхлитель – 1 упаковка;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Сахар – 100 г.

Замешиваем тесто для ягодного пирога

1. Перед готовкой на 5 минут убираем масло/маргарин (в зависимости от того, что вы будете использовать) в морозилку, чтобы продукт хорошо заморозился, так его потом будет легче нарезать.
2. Пока масло замораживается, мы просеем муку и смешаем её с пекарским порошком (разрыхлителем).
3. Спустя 5 минут, масло достаём из холодильника и рубим его мелким кубиком прямо в муку. Там же его и растираем руками в крошку.
4. Вбиваем в полученную крошку яйцо, слегка подсаливаем всё и вливаем холодную воду (2-5 ст.л. – в зависимости от консистенции тестовой массы).
5. Замешиваем из соединённых компонентов довольно плотное, но, при этом, эластичное тесто.
6. Делим его на 2 шара – один из них делаем больше другого раза в 2. Убираем тесто на время в морозильную камеру.

Готовим ягодную начинку для пирога

1. Ягодки перебираем, промываем в чистой воде. Если они замороженные, то размораживаем их и на несколько минут оставляем в дуршлаге, чтобы оттаявшая вода стекла.

Выпекаем ягодный пирог в духовке

1. Замороженный большой шар теста трём на тёрке прямо в форму для выпечки. Старайтесь, чтобы тёртый тестовый слой ложился на дно формы ровным слоем.
2. Сверху на крошку выкладываем подготовленные ягоды, посыпаем их сахаром, а сверху трём на них оставшийся маленький шар теста.
3. Разогреваем духовку до 170-180°С и выпекаем в ней пирог 30 минут, пока верх и бока выпечки не зарумянятся.
4. Готовый пирог слегка остужаем, нарезаем порционными кусочками и в тёплом виде с чашкой чая подаём к столу.

Такие ягодные пироги можно делать не только в духовке, но и в мультиварке. Рецепт приготовления десерта в мультиварке ничем особо от выпекания в духовом шкафу не отличается, разница – лишь в режиме и времени выпечки. Оптимально для приготовления такого ягодного десерта подойдёт режим «Выпечка» и время – 1 час.

Пироги со свежими ягодами

Ваши домашние будут в большом восторге, если вы приготовите эту нежную и ароматную выпечку. С какими ягодами лучше всего готовить пироги? С любыми. Счастливые обладатели садов и огородов собирают их обычно сами. Но если у вас нет такой возможности, то не отчаивайтесь. Летом, около крупных магазинов или местных рынков продается огромное количество самых разнообразных ягод. Чего вы только здесь не найдете. Клубнику, смородину, крыжовник, вишню, ежевику, землянику. От одного только перечисления дух захватывает. А представьте, что будет, когда вы начнете готовить пироги с этими вкусными и полезными ягодами. Домашние обязательно попросят не один, а несколько кусочков ароматного лакомства и оценят по достоинству ваши старания.

Рецепт 3: Дрожжевой пирог с ягодами

Дрожжевой пирог — это самая сытная выпечка. Мягкая сдоба тем более приятна, что на приготовление ее тратится не так много времени. Стандартный набор продуктов: дрожжи, сметана, мука – и прекрасное дополнение к обеду или завтраку обеспечено.

Ингредиенты: молоко ( 1 стакан), дрожжи( 15 грамм), соль ( пол столовой ложки), сахар ( два стакана), любые свежие ягоды ( 1 килограмм), мука, ванильный сахар, сметана ( 1 стакан).

Способ приготовления

Растворяем дрожжи в половине стакана теплого молока, солим и засыпаем стакан сахара. Муку добавляем до консистенции оладий. В тепленьком месте оставляем бродить нашу опару. Когда тесто хорошо поднимется, добавим к нему просеянную муку, масло, молоко и сахар, маргарин и яйца добавим в конце. Эластичное тесто должно постоять 20 минут. Вымесим его до однородной массы, раскатываем в пласт толщиной 3 мм. Помешаем в форму для выпекания. Начинка: засыпать ягоды стаканом сахара и дать постоять 15-20 минут. Удалить выступивший сок, засыпать в форму и разровнять. Выпекать 30-40 минут.

Ягодный пирог с апельсиновым соком и вином

Рецепт, который мы рассмотрим сейчас, — поистине оригинальный и сможет понравиться любому, даже самому избалованному гурману. Такая выпечка, вряд ли, может стать повседневной, но вот для праздничных застолий она подходит идеально. Её вкус пряный, необычный и слегка пьянящий, словом, — прекрасный вариант для хозяек, которые любят производить на гостей неизгладимое впечатление.

Ингредиенты

• Мука – 1,5 ст. объёмом 200 г;
• Сметана – 2 ст. (по 200 г);
• Сливочное масло – 230 г;
• Вино «Херес» — 0,5 ст.;
• Ягоды свежие (любые) – 3 ст.;
• Апельсиновый сок – 0,25 ст.;
• Разрыхлитель – 1 ч.л.;
• Яйца – 2 шт.;
• Сахар – 1 ст.;
• Соль – 1 ч.л.;
• Мускатный орех – 1 щепотка;
• Сахарная пудра – 4 ст.л.;
• Сода – 0,25 ч.л.

Пирог с ягодами и сметанным кремом: оригинальный рецепт

1. Просеиваем муку с солью и разрыхлителем.
2. Добавляем в сыпучую смесь гашёную соду, мускатный орех и всё перемешиваем.
3. В отдельной миске соединяем сладкий апельсиновый сок с виноградным вином «Херес».
4. Отдельно от остальных компонентов взбиваем мягкое сливочное масло (200 г) с обычным сахаром. Затем добавляем в масляную смесь куриные яйца и всё перемешиваем.
5. Вливаем во взбитое масло смесь цитрусового сока с вином. Однако учтите, что вливать всё сразу не нужно, разделите весь объём на 2 раза (подхода).
6. Теперь, в 3 подхода, всыпаем понемногу просеянную муку, не переставая, при этом, вымешивать тесто. По окончании замеса у вас должна получиться пышная, мягкая и эластичная тестовая масса.
7. Форму для выпечки (в нашем рецепте форма круглая) смазываем сливочным маслом, перекладываем в неё готовое тесто, сверху на него высыпаем подготовленные ягоды.
8. Выпекаем пирог со свежими ягодами в разогретой духовке при t 200 °C в течение 20 минут.
9. Спустя 20 минут, градус в духовом шкафу понижаем до 170 °C, а сам пирог, точнее его поверхность, смазываем остатками размягчённого сливочного масла и присыпаем сахарной пудрой (2 ст.л.).
10. Возвращаем ягодный десерт в печь и допекаем его ещё 15 минут. После этого достаём выпечку из духовки и оставляем остывать, пока она не достигнет комнатной температуры.
11. Напоследок взбиваем сметану с остатками сахарной пудры и смазываем полученным сметанным кремом верх выпечки. Ставим десерт на 2 часа в холодильник, а перед подачей украшаем его оставшимися ягодами.

В качестве начинки могут выступать любые ягоды: черника, клубника, клюква, ежевика, вишня и т.д. Более того, вы можете совмещать ягоды, т.е. делать микс. Если сочетание удачное, то вкус выпечки от этого только выиграет.

Как видите, открытые пироги с ягодами, рецепты которых мы пошагово рассмотрели, очень легко готовятся, не требуют от вас сверхусилий и особенных кулинарных навыков. Любая хозяйка сумеет состряпать такой десерт, но если проявить немножко фантазии, то из простых компонентов можно получить настоящий кондитерский шедевр.

Приятного аппетита!