Как варить горох? правильный подход к варке бобовых

Как быстро сварить горох в мультиварке

В мультиварке варить горох очень удобно, а готовое блюдо заметно отличается приятным вкусом и идеальной консистенцией. Пусть этот способ приготовления займет чуть больше времени, чем обычно, зато вы смело можете «переключиться» на свои дела, поручив все заботы мультиварке, не опасаясь, что блюдо не получится или пригорит.

Вы можете не замачивать горох: достаточно будет тщательно промыть его в холодной воде, пока она не станет прозрачной. Добавьте в чашу 2 стакана промытого гороха и 4–5 стаканов воды, посолите. Чашу поставьте в мультиварку, установив режим «Тушение», и оставьте готовиться в течение 2 часов. В результате горох получится проваренным, мягким и очень вкусным. Чтобы блюдо не получилось сухим и пресным, добавьте в конце приготовления сливочное масло.

Помочь развариться

Гороховые зерна получится разварить быстро, учитывая такие факторы:

1. Приобретая его, лучше выбрать колотый продукт. Питательная польза блюда будет аналогичная, но времени потратится меньше.
2. Повара утверждают: наиболее быстро готовятся бобы сорта Айдахо.
3. Зерна следует тщательно промыть, переложить, а затем налить туда холодную воду. Затем оставить ее на 8-10 часов.
4. При приготовлении предпочтительнее применять питьевую мягкую воду.
5. Если нужно приготовить бобы быстрее прокалите их 15 минут.
6. Томление блюда пройдет лучше при использовании толстостенной посуды. При этом лучше использовать воду от замачивания.

Соль и специи

Как и в любом другом лакомстве при использовании гороховых зерен применяются всевозможные приправы и пряности. Традиционным набором приправ для супа является репчатый лук, лист лавра, черный перец горошком или душистый, пряные травы и чеснок. Для блюда этот минимальный набор специй вполне достаточен. Но для того, чтобы приготовить вкусный суп, в его составе должен быть базилик.

Эта пряность является составляющим компонентом прованских трав. Именно она делает запах блюда очень пряным и нежным. Также достойной добавкой к блюду из гороха станут фенхель и укроп. Эти травы берут на себя роль ветрогонного эффекта присущего всем бобовым растениям. Для использования этих специй нужно выбрать форму заправки в блюдо.

Методов для подачи фенхеля может быть 2:

• с нарезанными овощами на прозрачном бульоне;
• классический и европейский суп пюре.

Для первого варианта все пряности можно вводить целыми. Надобность в использовании молотых семян укропа и перца попросту отсутствует. При изготовлении второго варианта супа пряности можно ввести целыми или вводить в форме порошка свежего помола. Зелень необходимо добавлять при подаче блюда на стол. В изделие из гороха также можно добавлять грибы, обжаренный бекон, чеснок и лук.

Рецепт приготовления гороховой каши с копченой колбасой

Копчености и горох – прекрасное сочетание! А если оттенить их розмарином, получится весьма изысканное блюдо, с легким пряным ароматом. Если нет домашней колбаски, магазинная тоже подойдет.

Продукты:

• 1 стакан колотого гороха;
• 100 г копченой домашней колбасы;
• розмарин;
• перец чёрный молотый;
• ½ ч.л. свиного жира;
• соль.

Начинайте приготовление:

1. Горох замочите минимум на 6-8 часов, лучше на ночь. Потом хорошенько промойте. Переложите в кастрюлю и налейте воды на 10-15 см выше уровня крупы. Добавьте веточку розмарина.

2. Доведите до кипения, снимите пену и через 2-3 минуты уберите розмарин. Уменьшите огонь до минимума и готовьте до полной мягкости гороха. Потребуется 1 час и более. Не забывайте время от времени помешивать – такая каша имеет свойство прикипать. Огонь не прибавляйте.

3. Доведенный до готовности горох снимите с огня и превратите в пюре при помощи блендера. Выложите пюре обратно в кастрюлю и снова включите маленький огонь.

4. Копченую колбасу очистите от оболочки и нарежьте на кубики. На сковороде растопите свиной жир и обжарьте колбасу до румяной, слегка хрустящей корочки.

5. Переложите обжаренную колбасу к гороховому пюре, посолите и поперчите. Перемешайте, накройте крышкой и оставьте прогреться на самом слабом огне минут 5-6.

Из такого количества ингредиентов у вас получится 2 порции отменного блюда!

Сытная, густая каша из горошка идеальна и как самостоятельное блюдо и как гарнир. Многие считают её очень долгой в приготовлении и благополучно забывают об этой ценной культуре. Теперь вы знаете, как и сколько минут её надо варить, и что современные кухонные помощники значительно упрощают приготовление. А если вам совсем не хочется заморачиваться с готовкой, то можно быстро сварить гороховую кашу в пакетиках «увелка».

Гороховую кашу варить от 50 минут до 1 часа.

Как варить гороховую кашу

Продукты Горох сухой нелущеный — 2 стакана Соль — 1,5 чайные ложки Вода — 6 стаканов

Приготовление гороховой каши 1. Высыпать 2 стакана сухого гороха в дуршлаг и тщательно промыть водой. 2. Пересыпать горох в глубокую миску, залить 3 стаканами холодной воды, дать постоять 5 часов. 3. Слить не впитавшуюся воду, еще раз промыть горох. 4. Пересыпать разбухший горох в кастрюлю с толстым дном, залить 3 стаканами холодной воды. 5. Поставить кастрюлю на средний огонь, довести до кипения, снять образовавшуюся пену. 6. Убавить огонь и варить кашу 30 минут. 7. Всыпать в кашу 1,5 чайные ложки соли, перемешать, варить еще 20-30 минут. 8. Готовый (разварившийся и переставший хрустеть) горох размять толкушкой для приготовления пюре.

В какой воде нужно замачивать?

Горох необходимо замачивать только в холодной воде. Если вы зальете его горячей водой и оставите так на несколько часов, это приведет к закисанию продукта и готовое блюдо будет испорчено неприятным вкусом бобовых. Проблема в том, что внешне испорченные бобы не отличаются от нормальных.

Для замачивания лучше использовать фильтрованную или бутилированную воду, чтобы горох не впитал в себя вредные примеси из воды, которая течет из-под крана. Если нет возможности использовать фильтр или бутилированную воду, берите кипяченую.

Чтобы еще больше ускорить процесс размягчения горошин, вы можете добавить к ним немного соды. Но не сахар или соль, как советуют некоторые хозяйки: они, в отличие от соды, не способны ускорить процесс размягчения бобовых.

Теперь разберем процесс замачивания более подробно:

1. Для начала выложите необходимое количество крупы в глубокую посуду и переберите. Нужно удалить весь мусор, а также колотые и испорченные горошины, чтобы они не испортили вкус блюда.
2. Теперь промойте горох несколько раз, пока вода не станет полностью прозрачной.
3. Заливаем горошины прохладной водой так, чтобы она закрывала их на 1–2 см.
4. Когда процесс замачивания будет закончен, горох необходимо промыть еще раз.

Как варить горох и как ускорить процесс

Если вы считаете, что горох всегда долго варится, быстро пригорает, остаётся слишком жёстким или, наоборот, раскисает в жидкую кашу, вы просто не умеете его готовить. Вот рецепт правильной гороховой каши и три способа её разнообразить.

Сколько варится горох

Целый сухой горох варится 2–2,5 часа, а то и дольше: всё зависит от сорта и нужной вам консистенции. Дроблёный будет готовиться 1–1,5 часа.

Если предварительно замочить горох, семена разбухнут, станут мягкими, время приготовления сократится. Целые горошины будут вариться 40–60 минут, дроблёные — 30–45 минут.

Как ещё ускорить процесс

1. Не солите сразу: в солёной воде горох варится дольше. Так что лучше класть соль в самом конце.
2. После закипания добавьте в горох пару ложек растительного или сливочного масла.
3. Через 10–15 минут после закипания всыпьте по ½ чайной ложке соды на каждые 2 литра воды. Так горох станет мягким уже через 5–7 минут. Но будьте аккуратны: если с содой переборщить, вкус блюда может испортиться.

Как варить горох в кастрюле

Обязательно переберите крупу: выкиньте порченые горошины и мелкие камни. После этого замочите семена в чистой холодной воде на 5–8 часов. Дольше не стоит: горох может закиснуть. Когда время выйдет, проверьте, достаточно ли разбухли зёрна. Если нет, слейте старую воду, налейте чистую и подождите ещё час-полтора.

На 300 г гороха нужно 2–3 л воды.

Перед варкой промойте горох и положите в кастрюлю с толстыми стенками и дном: в такой у вас ничего не пригорит. Налейте чистой воды так, чтобы она была выше зёрен на 1 см.

Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Когда появится пена, снимите её столовой ложкой или шумовкой.

Полностью закрывать кастрюлю крышкой не стоит: оставьте щёлочку, чтобы выходил пар. Если вода выкипает, долейте кипяток. Холодную воду вливать нельзя, иначе вкус блюда испортится.

Поскольку горох быстро пригорает, его нужно периодически помешивать. Начинать можно, как только перестанет появляться пена.

Если горох разварился, а вода ещё не выкипела, огонь прибавлять не стоит, иначе горох затвердеет и блюдо потеряет свой вкус. Если вода осталась, просто слейте её или оставьте выкипать на медленном огне при открытой крышке.

Прежде чем выключить плиту или сразу после этого, посолите горох. Если вам нужно пюре, разомните семена толкушкой или блендером, не дожидаясь остывания блюда: так не будет комков.

Готовую кашу заправьте сливочным или растительным маслом или жирными сливками. Украсьте зеленью.

Как варить горох в мультиварке

Очищенный от мусора и промытый горох засыпьте в мультиварку и залейте водой в пропорции 1 : 2.

Поставьте режим «Тушение» или «Каша» на 2 часа, если горох предварительно не замачивался, и на 30–40 минут, если замачивался.

За 10 минут до готовности посолите горох и добавите в него растительное или сливочное масло.

Как разнообразить гороховую кашу

1. Гороховая каша со сливками и овощами

Ингредиенты

• 1 стакан сухого гороха,
• соль — по вкусу,
• 1 морковь,
• 1 луковица,
• 1 болгарский перец,
• растительное масло — для жарки,
• 100 мл нежирных сливок,
• зелень.

Приготовление

Сварите горох так, как описано выше. Очистите овощи. Морковь натрите на средней тёрке, лук мелко порубите, перец нарежьте кубиками. Выложите овощи на сковороду, посолите и обжарьте на растительном масле.

В готовую гороховую кашу добавьте сливки и сделайте пюре с помощью толкушки или блендера. Разложите по тарелкам, сверху добавьте овощи и украсьте зеленью.

2. Гороховая каша с тушёнкой

Ингредиенты

• 1 ½ стакана гороха,
• 300 г тушёнки,
• 1 луковица,
• 2 столовые ложки подсолнечного масла,
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление

Сварите горох. Тушёнку положите в миску, уберите лишний жир и жидкость. Лук порежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Положите к луку тушёнку и обжаривайте ещё 10–15 минут. Добавьте соль и перец, хорошо помешайте, накройте крышкой и тушите 5 минут. К тушёнке добавьте горох, перемешайте и подержите на огне 3 минуты.

3. Гороховая каша с грибами

Ингредиенты

• 2 стакана гороха,
• соль — по вкусу,
• 2 луковицы,
• 400 г грибов,
• 3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Сварите горох. Лук почистите и нарежьте полукольцами. Грибы помойте и нарежьте. На растительном масле обжарьте лук до золотистой корочки, затем добавьте грибы. Обжаривайте 10 минут, посолите.

В приготовленный горох выложите лук и грибы, перемешайте. Накройте крышкой и оставьте томиться 20 минут. Подавайте к столу с зеленью.

Глубина посадки

На перекопанных грядках, предназначенных для посадки гороха, плоской тяпкой организуются широкие борозды 20-25 см с дистанцией 60 см. В них вносится трехлетний компост, перепревший навоз и минеральные комплексные удобрения, содержащие азот, фосфор и калий.

Землю следует перемешать вилами или тяпкой и хорошо пролить в несколько заходов, чтобы почва хорошо пропиталась влагой.

Главный вопрос, который тревожит неопытных огородников — на какую глубину сажать горох? Существует довольно много противоречивых рекомендаций, касающихся оптимального уровня положения семян в земле.

В некоторых источниках отмечается и различный подход, исходя из типа почвы: на суглинистых горошинки следует сеять глубже, нежели на суспесчаных участках

На мой взгляд, эти рекомендации не нужно принимать во внимание: сажать горох в любой местности следует на одинаковую глубину

Глубина оставшейся после закладки удобрений борозды должна составлять порядка 5-6 см. Посаженные горошинки после присыпания землей будут располагаться на уровне 4-5 см, что позволит обеспечить легкую и быструю всхожесть.

Если вы слишком заглубите семена, они будут чересчур долго всходить, при поверхностной заделке горошинки могут выклевать крупные птицы.

Замоченные горошинки осторожно раскладываются в бороздах на расстоянии 5-7 см друг от друга. Заполненный ряд присыпается землей и слегка притрамбовывается так, чтобы над ним образовалась своеобразная канавка

В этом углублении при поливе будет накапливаться вода, которая обеспечит оптимальную увлажненность почвы вокруг замоченного посевного материала.

Грядки с посаженным горохом обильно проливаются, причем состояние оптимальной увлажненности должно поддерживаться вами постоянно до появления всходов над поверхностью грядки и общего укрепления ростков.

Без замачивания

Автор одного из видеороликов на youtube делится опытом варки горохового супа с говядиной:

Цельный горох промыть, высыпать в кастрюлю и одновременно с ним положить мясо говядины, посолить и варить 1,5 часа. То есть, здесь обходятся без предварительного замачивания. Горох и говядина варятся примерно одинаковое время. Минут за 20 до конца готовности гороха и мяса можно бросить в суп картофель и другие овощи.

Другой рецепт:

Цельный, замоченный заранее горох опустить в кипящую воду вместе со свининой. Одновременно будет вариться и бульон, и горох. Всего потребуется 1 — 1,5 часа.

Быстро и без замачивания горох варится в скороварке. Так готовит суп моя мама: она наливает воду в скороварку, опускает туда колотый промытый горох и куриное мясо, овощи, солит. Спустя 20-30 минут блюдо готово, и все в супе мягкое: и мясо, и горошек.

И, как уже было сказано выше, в обычной кастрюле половинки гороха без замачивания варятся 30-40 минут.

Сколько гороха на 2, 2,5, 4 литра супа?

Гороховый суп считается национальным и традиционным блюдом во многих европейских странах. В английской кухне гороховый суп представлен в виде жидкого пюре с овощами и фруктами или жирного «матросского» супа с ветчиной и сухарями, в Германии – супом с говяжьим жиром в экзотической тарелке из белого хлеба, подсушенного в печи, в Голландии традиционная гороховая похлебка содержит грубо нарезанную свинину, сельдерей и морковь. А в Швеции с 13-го века четверг считается особым днем горохового супа «эртсопа», сваренного на свинине с добавлением пряностей, и эта традиция сохранилась до нашего времени.

Это совсем неслучайное совпадение. Дело в том, что горох как никакая другая сельскохозяйственная культура идеально подходит для первых блюд, он делает супы густыми и наваристыми, одновременно сохраняя и подчеркивая вкус бульона, и прекрасно сочетается с любыми ингредиентами. Вдобавок горох считается одной из самых дешевых сельскохозяйственных культур, неприхотливой и хорошо хранящейся в высушенном виде долгое время. И едва ли не самый главный аргумент в пользу горохового супа, — первые блюда, приготовленные из гороха, достаточно сытны и служат прекрасным источником здоровья и энергии.

При приготовлении горохового супа самое важное правильно рассчитать соотношение воды и гороха. Ведь горох в процессе термической обработки разбухает в воде, и в конечном итоге готовящееся первое блюда, может плавно превратиться в переваренную гороховую кашу

Классический гороховый суп готовят в соотношении 1 литр воды на полстакана (или 250 грамм гороха) (читайте по теме: Сколько граммов гороха в столовой и чайной ложке). Формула верна для любого объема супа – так на 2 литра потребуется стакан гороха, на 2.5 литра – 1.5 стакана, на 4 литра – 2 стакана гороха.

Нюансы и советы

После того как вы залили горох водой, постарайтесь его не взбалтывать и вообще никак не тревожить, иначе это приведет к появлению пены и закисанию продукта. Также не стоит оставлять бобовые в воде дольше чем на 8 часов, иначе продукт точно закиснет и его останется только выбросить.

Солить блюдо с бобовыми нужно в конце варки. Если добавить соль раньше, то горох будет вариться дольше.

Если в блюда с горохом нужно добавить томатную пасту или свежие помидоры прямо в процессе варки, делать это нужно в тот момент, когда бобы станут мягкими. Иначе кислота томатов долго не даст им свариться.

Как видите, замачивание гороха действительно облегчает процесс готовки. Соблюдайте все правила, описанные выше, и приготовление гороха станет не вызовет у вас сложностей, а результат приятно удивит.

Гороховый суп – горячее блюдо, известное с детства. Он полезен и богат витаминами, полезными микроэлементами. Поэтому женщины готовят его для своей семьи

Но при готовке важно, чтобы горох разварился – это влияет на вкус супчика. Чтобы первое на основе бобовых получилось вкусным с разваренным горошком, следует придерживаться основных правил и рекомендаций

Вкусные рецепты приготовления гороховой каши

Как сварить гороховую кашу на воде

Освоив базовый рецепт, можно экспериментировать, пробовать новое, открывать для себя неожиданные сочетания и вовсю «играть» с добавками.

Ингредиенты:

• 1 стакан сухого гороха
• соль по вкусу

Приготовление:

Крупу моем, замачиваем минимум на 5 часов. Доливаем воды из расчета 1:2, доводим до кипения, после чего уменьшаем огонь, снимаем пену, солим, прикрываем крышкой, далее варим до готовности (около 40 минут). Пюрируем кашку с помощью толкушки для картофеля, подаем горячей.

Готовим гороховую кашу в духовке

Если готовить гороховую кашу в духовом шкафу, то рекомендуется добавлять и дополнительные ингредиенты. Замечательными вкусовыми качествами обладает гороховая каша с добавлением мяса.

Способ приготовления:

До полуготовности отварить бобы. Отдельно обжарить кусочки мяса. Приготовить пережарку из лука и моркови. Разогреть душевой шкаф. В сковороду на дно выложить горох, затем кусочки мяса, сверху — пережарку. Чтобы каша получилась сочной, можно налить небольшой объем мясного бульона. Время приготовления блюда — 1 час 30 минут.

Как вкусно приготовить гороховую кашу с грибами?

Список ингредиентов:

• вода — 800 мл.
• горох — 400 гр.
• лук — 3 шт.
• шампиньоны — 450 гр.
• масло подсолнечное — 90 мл
• смесь из перцев, соль

Этапы приготовления:

1. Грибы, лук режем мелко, жарим на подсолнечном масле 12 минут.
2. Высыпаем крупу в горшочек и заливаем водой.
3. Добавляем лук с грибами и перемешиваем.
4. Горшочек накрываем крышкой.
5. Отправляем в духовку (200 градусов; 45 минут).
6. Горшочек достаем, добавляем смесь перцев и соль.
7. Оставляем в выключенной духовке на 25 минут.

Рецепт гороховой каши с тушенкой

Горох, сваренный на воде, подходит для постного или диетического питания. Мужчинам, особенно тем, которые заняты активным физическим трудом, такое блюдо нужно готовить с мясом или тушенкой.

Ингредиенты:

• Вода — 4 ст.
• Горох — 2 ст.
• Морковь — 2−3 шт.
• Лук — 1−2 шт.
• Тушенка мясная (свиная или говяжья) — 1 банка
• Растительное масло (для обжаривания овощей)
• Сливочное масло

Способ приготовления:

Предварительно бобы замочить. Промыть, залить нужным количеством воды, поставить вариться. После закипания огонь убавить до минимума, варить до готовности, положить масло сливочное в конце. Пока каша варится, потушить морковь и лук на сливочном масле. Овощи можно натереть (терка с крупными отверстиями), можно нарезать — морковь соломкой, лук кубиками. Когда овощи будут готовы, выложить на сковороду тушенку, прогреть. Смешать с кашей, оценить вкус блюда. Обычно тушенка имеет достаточно соли и приправ, потому в готовое блюдо их добавлять не нужно. Есть вариант — посыпать кашку зеленью, тем же укропом или петрушкой. И вид улучшится, и вкус!

Как правильно варить гороховую кашу с копченостями

Не слишком простой рецепт и ингредиентов понадобится больше, чем у классического блюда. Блюдо готовится без предварительного замачивания.

Понадобится:

• Горох — 500 гр.
• Луковица и морковка — по 1 шт.
• Вода — 1 литр
• Паста томатная — 2 большие л.
• лаврушка и другие специи
• соль — берите по вашему вкусу
• Растительное масло — 60 мл.
• Сливочное масло — по вкусу

Способ приготовления:

1. Чтобы блюдо быстрее приготовилось, возьмите дробленую крупу, залейте кипятком на четверть часа.
2. Слейте остывший кипяток и залейте новым, только что закипевшим. Когда вода вновь закипит, убавьте огонь до малого и поварите полчаса.
3. Тем временем можно заняться луком и морковкой. Лук нарежьте мелко, морковь потрите и выложите на сковороду в разогретое масло. Чуток обжарив, добавьте томатную пасту. Обязательно попробуйте, и если получается кисловато, то положите немножко сахара.

Гороховая каша с тыквой и сливками

Для ребёнка можно приготовить аппетитную и яркую кашу с тыквой и сливками.

Для этого потребуется:

• стакан гороха
• 1,5 стакана воды
• 150−200 граммов тыквы
• 1 стакан сливок
• сахар по вкусу

Способ приготовления:

1. Для начала доведите до кипения воду с горохом, а потом займитесь тыквой. Её нужно очистить от кожуры и семечек, нарезать мелкими кусочками или даже натереть на крупной тёрке.
2. Когда бобы станут мягкими (примерно через 30 или 40 минут после закипания воды), положите в кастрюлю тыкву.
3. Варите кашку ещё 10−15 минут, добавьте сахар, сливки, снимите с огня и подавайте.

Гороховая каша с грибами

Ингредиенты:

• 2 стакана гороха
• 400 г грибов
• соль — по вкусу
• 2 луковицы
• 3 столовые ложки растительного масла

Приготовление:

Сварите крупу. Лук почистите, нарежьте полукольцами. Грибы помойте, нарежьте. На растительном масле обжарьте лук до золотистой корочки, затем добавьте грибы. Обжаривайте 10 минут, посолите. В приготовленную крупу выложите лук и грибы, перемешайте. Накройте крышкой, затем оставьте томиться 20 минут. Подавайте к столу с зеленью.

Как вырастить горох на участке

Лучше всего выращивать данную бобовую культуру в нейтральной почве, которая хорошо освещается лучами солнца. Горох достаточно теплолюбив и не любит кислую почву. Для того, чтобы выращивать горох на дачном участке, необходимо по-весне и по-осени подготовить землю, внеся под перекопку ведро компоста или перегноя, а также комплекс из минеральных удобрений, которые потом будет забирать горох из почвы. Гороху необходимо дополнительное питание из фосфора и калия.

Азотными удобрениями необходимо дополнительно подкармливать горох в период плодоношения и вегетации. С удобрениями стоит быть осторожным, ведь можно получить не столько много плодов, как самой ботвы.

Гороховый суп с копченостями

• полкило копченых свиных ребрышек
• полкило копченой грудинки
• стакан гороха
• кило картошки
• луковица
• морковь
• два лавровых листика
• подсолнечное масло
• нарубленная зелен
• соль, пряности (по вкусу)

Ребрышки отвариваем 40 минут. Отделяем мясо от костей, кости удаляем. Мясо возвращаем в бульон. Присоединяем к нему промытый горох. Варим полчаса на среднем огне.

Лук и морковь шинкуем. Обжариваем несколько минут в масле до прозрачности лука. Добавляем поджарку в бульон.

Грудинку нарезаем некрупно. Обжариваем отдельно без масла.

Картофель режем произвольно, вместе с грудинкой отправляем в суп. Кладем лавровые листики, специи. Посолим попозже.

Варим до готовности. Подаем с зеленью, румяными белыми сухариками или свежим ржаным хлебом. Приятного аппетита!

Особенности приготовления

Ловля рыбы на горох была очень распространена еще вначале прошлого столетия. За это продолжительное время рыбаки узнали, что вариантов использования зерен гороха множество в кардинально разных вариантах, как в качестве насадки, так и в качестве прикормки.

В качестве насадки можно выбрать:

• горошек в банках;
• свежие горошины;
• различные каши – мамалыга, мастырка, болтушки;
• вареные или пареные зерна.

Но, так или иначе, необходимо учесть следующие моменты в рецептуре:

1. Не стоит одновременно использовать различные сорта.
2. Рекомендуется выбирать лишь целые, созревшие горошины, на которых нет темных пятнышек. Разные половинки не подходят.
3. Горох обязан быть средней плотности, а не очень твердым или, наоборот, мягким, тем более это относится к консервированным и свежим зернам. В идеале, если чуть сдавив его пальцами, он только слегка изменит форму.
4. Если возможности позволяют найти свежий горох в стручке, то непременно этим нужно воспользоваться. Чем зерна моложе, тем лучше они привлекают рыбу.
5. Не забывайте, что у гороха не должно быть тухлого запаха. Это только спугнет рыбу, особенно чуткого на ароматы карпа.

Вымачивание

Все сорта гороха перед готовкой необходимо вымочить в воде. При этом последнюю можно использовать теплую, холодную, и даже кипяток. Вымачивать его нужно приблизительно до 6 часов, но можно и дольше – например, на ночь перед отправлением на рыбную ловлю.

Вымачивание гороха — обязательный этап в приготовлении зерен для рыбалки Непосредственно процесс вымачивания очень простой:

1. Если вымачивание производится в прохладной воде или комнатной температуры (но исключительно в чистой и кипяченой), то нужно лишь налить в горох жидкость в соотношении 1:4. Оставить зерна надо не менее чем на 5-6 часов. Не забывайте, что когда вода будет залита в горох, на поверхность могут всплывать разные мелкие частички, мусор, шелуха. От этого необходимо избавиться. Этот вариант вымачивания можно применять для молодых и сухих зерен.
2. Вымачивание горошин в кипятке производится практически также, но наливать воду в зерна необходимо в ряд этапов. Вначале добавляется такое количество жидкости, чтобы горох в ней только скрылся. Приблизительно через 5 минут нужно влить в тару оставшийся кипяток. При этом способе вымачивания вполне хватает 2-3 часов, чтобы зерна набухли, и можно было произвести приготовление гороха.

Как запарить зерна гороха

Второй вариант приготовить наживку – запарить зерна. Выполнить это не сложно, причем запаренный горох делается несколькими способами.

Можно запарить горох для рыбалки в термосе, пошаговая инструкция:

1. Потребуется большой термос, в который насыпается примерно 300-350 грамм промытых зерен.
2. После все нужно залить кипящей водой.
3. Добавляется 1 ч.л. соли.
4. Затем, когда горох запарится, чтобы его дополнительно ароматизировать, можно обработать зерно различными активаторами для рыбалки и разными рыболовными ароматизаторами.

Также часто рыбацкий горох делается в пароварке. Способ приготовления довольно простой.

Как запарить горох для рыбалки в пароварке:

1. Вначале зерна нужно хорошенько промыть и после вымочить 1-2 часа.
2. Перекладываем горох в пароварку.
3. Чтобы он не расслоился и был средней плотности, рекомендуется его укрыть обычной марлей, а сверху положить небольшой груз.
4. Когда вода закипит, то горошины в пароварке нужно выдержать около 15 минут.
5. Далее наживка выкладывается на бумагу для просушки и охлаждения.

Также можно приготовить горох в мультиварке. Для этого зерна укладываются в дуршлаг небольшим слоем и готовятся в режиме «Бобовые» или «Пар» 1 час. Иногда рыбаки добавляют пару зубков чеснока, на этот запах рыба положительно откликается.

В пароварке получается отличный горох

Ферментация, или как приготовить пьяный горох для рыбалки

Ферментация – это процесс брожения, но вначале зерна нужно отварить. Во время готовки в состав добавляется сахар, компот либо иные ингредиенты, которые поспособствуют брожению будущей наживки.

При ферментации на воде образуется пена. Это указывает на то, что на горох начали действовать анаэробные грибки. Чем теплей в комнате, тем быстрей приготовится наживка и получит особый кисловатый вкус. Для этого приблизительно потребуется 4-7 дней.

Ферментация гороха — видео рецепт:

С говядиной и беконом

Гороховая каша с говядиной получается чрезвычайно вкусной, нежной и разваренной, а благодаря добавлению бекона – еще и очень ароматной.

Ингредиенты для каши:

• колотый зеленый или желтый горох – 300 г;
• говядина – 350 г;
• бекон – 100-120 г;
• морковь и репчатая луковица – по 1 шт;
• соль, смесь молотых перцев, подсолнечное масло.

Колотый горох залейте прохладной водой и оставьте для разбухания на несколько часов, а лучше всего на ночь. Говядину порежьте порционными кусками.

Пересыпьте в кастрюлю, влейте немного подсолнечного масла и обжарьте мясо на сильном огне на протяжении 6-8 минут.

Морковь очистите и натрите на терке, луковицу мелко нашинкуйте. Всыпьте подготовленные овощи к говядине, посолите и приправьте пряностями.

Влейте в кастрюлю горячую воду – она должна полностью покрывать мясо. Накройте крышкой и томите под крышкой на медленном огне 60-90 минут.

Бекон порежьте тонкими полосами и всыпьте к говядине примерно через 50-60 минут с начала момента готовки. Добавьте замоченный горох и долейте в кастрюлю 1-2 чашки воды. Прикройте крышкой и томите еще час. Готовое блюдо посыпьте рубленой петрушкой или укропом, при подаче в тарелку с кашей можно добавить ложку сметаны.

Гороховая каша – это вкусное, аппетитное и питательное блюдо. Оно может использоваться самостоятельно или в качестве сытного гарнира к мясу или рыбе. Его приготовление требует достаточно много времени и предварительного замачивания гороха. Однако полученный результат обязательно приведет в восторг всю семью.

Вред гороха и противопоказания

Несмотря на то что бобовое растение является полезным, негативное воздействие на организм оказать оно способно, и заключаться оно может в следующем:

• Многие любят употреблять зеленый сырой горох, но этим лучше не злоупотреблять, поскольку в таком виде он способен раздражать слизистые оболочки желудка, кишечника. Отказаться от такого лакомства врачи рекомендуют прежде всего людям, имеющим проблемы с ЖКТ;
• В бобовом растении содержится достаточно много калорий, поэтому людям, имеющим лишний вес, следует употреблять его в небольших количествах;
• За счет содержания в его составе кислот не следует увлекаться блюдами с ним тем, у кого повышено продуцирование желудочного сока;
• Культура способствует усилению газообразования, поэтому ее не следует употреблять кормящим мамам, малышам возрастом менее 3 лет. Отказаться от применения ее в пищу следует и будущим мамам перед родами (хотя бы за несколько дней до них);
• Пожилым людям и лицам, страдающим от подагры, не рекомендуется включать продукт в свой рацион, поскольку в нем содержатся пурины, увеличивающие количество мочевой кислоты в организме. Ее соли могут скапливаться в сухожильях, суставах.