Уха из сазана

Рецепт «Уха из судака по-ростовски»:

Судак, как известно, рыба диетическая — маложирная, можно сказать, постная. Зато обладает красивым белым мясом и совсем малым количеством костей, за что и ценится. У меня две рыбки, вторая пойдет на другое блюдо.

Однако, чистить судака — сплошная мука, если не знать одной хитрости. А вся хитрость в кипятке! Перед тем, как чистить рыбку, помоем ее, в том числе и жабры. Положим в раковину и обдадим кипятком из чайника, буквально 2-3 секунды, не более. Теперь чешуя быстро снимется, даже при отсутствии специального ножа. Затем рыбку потрошим обычным способом, удаляем жабры, еще раз промываем и нарезаем на куски. Икру помещаем в отдельную мисочку, прикрываем от заветривания. Есть два варианта варки ухи, в одном из них сначала варятся овощи, а потом закладывается рыба, во втором рыба варится до готовности и вынимается из бульона, потом добавляются овощи. Последний вариант и используем. Рыбу заливаем водой и ставим вариться на среднем огне до закипания. Вот тут надо быть наготове, не пропустить сам момент закипания, от этого зависит весь итог нашей ухи. Как только вы увидите, что на поверхности начинает образовываться белая пена и появятся первые «бульки», нагрев уменьшаем, а пену тщательно удаляем. Солим нашу уху, кладем душистый перец, черный молотый и лавровый лист, а так же одну целую луковку. С луковицы предварительно снимает шелуху. Пока наша рыбка варится при едва различимом кипении ( 15 мин.), в отдельной кастрюльке сварим рассыпчатую пшеничную кашу, в пропорции 1 часть крупы и 2 части воды. В кипящую воду засыпаем промытую крупу и варим до готовности, приблизительно 15 минут. Кстати, крупу можно брать и пшенную, дело вкуса. Сваренную рыбу аккуратно выкладываем в миску, накрываем и отставляем в сторону. Лавровый лист удаляем, он сделал свое дело. Бульон, чтобы быть уверенными в отсутствие костей, переливаем без осадка в другую кастрюлю или процеживаем через сито. Вновь ставим на плиту до закипания. В кипящий бульон опускаем нарезанный лук и картофель

Вот тут и икорка идет в варку, опускаем ее крупными кусками, чтоб не растворилась в ухе.

Обращаю ваше внимание, что морковь мы не берем. У нас говорят, что если рецепт с морковью, то это не уха вовсе, а банальный рыбный суп. Ни в коем случае не допускаем бурного кипения, уха должна быть прозрачной, как слеза младенца! Собственно, поэтому, и варим кашу отдельно, чтоб не замутила она нам ушицу

Как только сварился картофель, возвращаем рыбку в уху ( убрав хребты и реберные косточки), добавляем нарезанный зеленый лук, зелень, нарезанные крупно помидоры, пшеничную кашу

Ни в коем случае не допускаем бурного кипения, уха должна быть прозрачной, как слеза младенца! Собственно, поэтому, и варим кашу отдельно, чтоб не замутила она нам ушицу. Как только сварился картофель, возвращаем рыбку в уху ( убрав хребты и реберные косточки), добавляем нарезанный зеленый лук, зелень, нарезанные крупно помидоры, пшеничную кашу.

На фото уха едва заметно кипит. Не в сезон нет вкусных помидоров, из всех имеющихся, черри наиболее натуральные, поэтому взяла их, разрезав пополам. В другом случае, берем грунтовые помидоры и разрезаем их на четвертинки перед закладкой. Ухе даем закипеть и проварится еще 3 минуты, добавляем топленое сливочное масло и выключаем плиту. Топленое масло не изменит цвет и прозрачность бульона, поэтому не советую менять его на обычное. Уха готова, даем ей настояться минут 10-15 и разливаем в тарелки. Угощайтесь! Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6365

8 секретов вкусной ухи в казане

Фото @sovyhka93

Приготовить уху можно как из одного сорта рыбы, так и нескольких. Причем знатоки советуют сначала отварить мелочь (в идеале — ершиков), их можно даже не чистить, а просто завернуть в марлю и вытащить перед тем, как добавить более солидный улов.

Вот еще 8 советов, которые сделают твою уху ароматной и аппетитной.

2. Подготовь костер

С помощью толстых веток сооруди треногу, на которую можно будет подвесить казан, или приобрети стальную модель для костра.

3. Не забудь про овощи

Классических овощных ингредиентов для ухи три: морковь, лук и картошка. Варить их лучше целиком или нарезав на крупные куски. А вот крупе в ухе не место.

4. Не жди, пока вода закипит

Чтобы бульон получился прозрачным, но наваристым, добавлять рыбу нужно в холодную воду, а затем периодически снимать пенку, которая появляется во время варки.

И да, вода не должна закипать, если ты хочешь получить максимально вкусную уху. Поэтому следи за тем, чтобы огонь под казаном был умеренным, и не накрывай казан крышкой.

5. Подумай о секретном ингредиенте

Фото @grill_mangal_bbq

Ты, наверное, обращал внимание на то, что у речной рыбы есть специфичный тинный запах. Чтобы избавиться от него, рыбаки прибегают к двум уловкам

Некоторые добавляют в уху водку (от рюмки до половины бутылки — в зависимости от объема блюда), которая в умеренных количествах положительно сказывается на вкусовых качествах супа.

Не любишь алкоголь, или водки нет под рукой? Тогда для борьбы с неприятным ароматом в уху можно окунуть на несколько секунд горящую головню из костра. Это не только эффективно, но и эффектно.

6. Следи за временем

Для хорошей ухи важно, чтобы рыба не разварилась, поэтому следи за процессом. Для пресноводной рыбы нужно 7–20 минут до готовности, для морской — 8-12

Учти, что время приготовления будет колебаться не только от сорта, но и от размера кусков, которые ты используешь в своем супе.

7. Добавь специй

Вариантов того, чем можно приправить уху — масса. Среди лучших вариантов: черный перец, петрушка, укроп, лавровый лист, шафран, розмарин, мускатный орех, имбирь. Главное — не переборщи, иначе вкус специй перебьет аромат рыбы.

8. Не спеши дегустировать

После того, как уха приготовится, не стоит сразу же хвататься за ложку. Накрой казан крышкой и подожди 7-10 минут, чтобы блюдо настоялось.

Сазан, запеченный в фольге в духовке

Сазан в духовке (рецепты с фото помогут в пошаговом приготовлении блюда) получается более сочным и нежным при запекании в фольге или кулинарном рукаве.

Для улучшения аромата и вкуса рыбы рекомендовано использовать репчатый лук и чеснок.

Какие ингредиенты понадобятся

Для запекания в фольге нужно подготовить следующие продукты:

Для украшения блюда рекомендовано подготовить свежий укроп, огурцы и томаты.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс запекания тушки сазана в фольге следует производить в следующей последовательности:

1. Сазана необходимо очистить от чешуи, удалить потроха и плавники. Голову желательно оставить.
2. Далее тушку требуется тщательно промыть в проточной воде и просушить бумажным полотенцем.
3. Лук нужно нарезать в виде полуколец, а чеснок пропустить через чеснокодавку.
4. Сложить лук с чесноком в небольшую миску и добавить к ним примерно 30 мл майонеза. Перемешать составляющие.
5. Картофель требуется нарезать в виде тонкой соломки, добавить к нему молотый перец (1/2 часть), соль (3-5 г) и майонез (50 мл), перемешать компоненты.
6. Смешать остатки соли, молотого перца и специи для рыбы.
7. В отдельной миске необходимо перемешать остатки майонеза с лимонной кислотой.
8. Сазана требуется натереть сыпучей смесью специй из 6 пункта и промазать майонезной массой из 7 пункта.
9. Выложить на противень фольгу и промазать ее рафинированным маслом.
10. Переложить на фольгу сазана. В его брюшко следует положить смесь из 4 пункта, затем картофельную массу из 5 пункта. Если картофель весь не помещается, то его можно выложить с краю рыбы. Полить тушку остатками рафинированного масла.
11. Запечатать сазана фольгой и оставить пропитываться специями примерно на 15-20 мин.
12. Включить духовой отсек в плите и установить температуру 180 градусов. Оставить прогреваться пока рыба пропитывается специями.
13. Далее противень с рыбой нужно поместить в духовку и оставить запекаться примерно на 35-40 мин.
14. Примерно за 10 мин до готовности рыбы противень необходимо достать из духового шкафа и удалить верхнюю часть фольги. Полить тушку выделившимся соком.
15. После этого противень нужно убрать в духовку, чтобы она зарумянилась.

Готового сазана рекомендовано переложить на плоское блюдо, по краям выложить разрезанные пополам томаты черри и кружочки огурцов. Посыпать свежие овощи и рыбу измельченным свежим укропом.

Описание приготовления:

Рецепт приготовления ухи из головы сазана, как и многие другие рецепты ухи, состоит из нескольких этапов: приготовление бульона и, собственно, приготовление самой ухи, поэтому приготовление занимает достаточно времени. Конечно, классический рецепт ухи из головы сазана включает в себя не просто несколько этапов, но обязательное приготовление блюда на природе на костре. Мы же, не имея таких возможностей, попытаемся сделать такую же вкусную уху в домашних условиях. Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Сазан Блюдо: Супы География кухни: Русская кухня

Тройная уха рецепт рыбаков

Перед тем как варить уху на костре, стоит учитывать, что вкусная уха на костре готовится в три этапа. Этот рецепт ухи на костре очень популярен, потому что юшка варится на тройном бульоне из рыбы на открытом огне.

1. Перед тем как готовить уху на костре, необходимо весь улов отсортировать. Рыбешка маленького размера нужна для навара, который лучше всего получается из окуня, ерша или бирючков.
2. После того как вода вскипит, в котелок опускается мелкая рыба, предварительно выпотрошенная, промытая, очищенная от чешуи и завернутая в двойную марлю. Такая рыбка варится в течение полчаса на медленном огне.
3. Затем емкость с бульоном снимается с огня и рыбка в марле вынимается. Навар должен немного отстояться, после чего он процеживается через марлю от осадка и снова отправляется на огонь.
4. Чтобы получилась правильная уха на костре, надо пошагово переходить к крупной рыбе. Улов очищается, потрошится, промывается и нарезается большими кусками. В бульон опускаются рыбные куски и луковица, нарезанная на четыре части, соль, очищенный корень сельдерея или петрушки и порезанная кружочками морковь. Если необходимо, то можно долить кипятка.
5. Готовка крупной рыбы заканчивается через 20 минут, но требуется внимательно смотреть за температурой, ведь при бурном кипении рыбка может развалиться. Чтобы рыбешка не пригорала, стоит отказаться от размешивания блюда ложкой. Лучше котелок повернуть и встряхнуть.
6. Приготовление ухи на костре не занимает много времени и после готовности рыбы, ее следует вытянуть, положить в отдельную емкость и накрыть крышкой. В казанок закладывается следующая порция из крупной рыбы. Затем к ней добавляется черный перец, пару плавательных пузырей и жировых ленточек из этой же рыбы.
7. Уха в казане на костре должна иметь натуральный вкус и запах рыбы, поэтому надо отказаться от большого количества приправ. Разные пряности, лавровый лист, петрушку или укроп добавляются по вкусу непосредственно в тарелку.
8. После приготовления третьей порции рыбы, юшка практически готова к подаче.

Тройная уха в казане на костре обладает неповторимым вкусом и янтарным цветом. Она должна состоять из большого количества рыбы, без приправ и картофеля. Лучшей пряностью является морковь и репчатый лук. Но если желаете, можете добавить и картофель, и приправы. Некоторые рыбаки любят в рецепт ухи на костре добавлять ломтик лимона, щавель или кусочек соленого огурца.

Теперь не должно возникнуть вопроса, как готовить уху на костре, ведь схема ее приготовления практически неизменная, а разница заключается лишь в дополнительных ингредиентах. Рыбный суп может быть из карпа с картофелем, из щуки с раками или из карася с мускатным орехом. Все зависит от вкусовых предпочтений. Приятного аппетита!

Уха из сазана: как приготовить классическую уху в домашних условиях, рыбный суп из головы и хвоста, пошаговые рецепты, фото

Уха из сазана – очень популярное у рыбаков блюдо. Его обычно готовят на берегу из свежего улова. Поэтому классический рецепт приготовления вкусной ухи придуман именно рыбаками.

Но даже если вы не поймали собственноручно крупную рыбину, а купили её на рынке, вы тоже можете сварить уху из сазана в домашних условиях. Из самых простых ингредиентов получится вкуснейшая ароматная домашняя юшка. Во многих семьях большой популярностью пользуется уха из головы сазана.

При незначительной калорийности, это блюдо обладает богатым вкусом, огромной пользой для организма взрослых и детей. Ниже пошагово рассмотрим все этапы приготовления с фото.

Польза и вред похлебки из сазана неравнозначны, т.к. это блюдо приносит только пользу организму. Вред может нанести только та рыба, которая выросла в загрязненных водоемах.

Уха из сазана с пшеном

Сазан – вкусная и полезная рыбка. Богата витаминами и минеральными веществами. Сейчас очень много рецептов ухи из сазана. А учитывая, что эту рыбу легко найти в продаже, можно приготовить вкусный суп в домашних условиях. Рассмотрим некоторые рецепты.

Ингредиенты:

• вода – три литра;
• рыба – половина килограмма;
• картофель – шесть средних штук;
• лук – одна большая штука;
• морковь – две средних штучки;
• пшенная крупа – три столовых ложки;
• лавровый лист – три средних листа;
• перец горошком – 10 горошин;
• соль – на свой вкус;
• лимон – для сервировки.

Приготовление:

1. Рыбу подготовить к варке: очистить от чешуи, убрать внутренности, вынуть жабры, тщательно вымыть.
2. Очищенный лук нашинковать полукольцами, а подготовленную морковь – измельчить на кубики.
3. В кастрюлю положить рыбу, специи, лук и морковь. Залить водой, дать закипеть. После закипания рекомендуется варить рыбу для ухи в течение часа.
4. Затем в кастрюлю добавить картофель, нашинкованный кусочками.
5. Затем сазана нужно вынуть, освободить от костей, отправить в бульон, варить еще четверть часа.
6. В кипящий бульон отправить пшено, варить еще четверть часа.
7. Уха из сазана готова. Подавая на стол тарелку с бульоном, рекомендуется украсить блюдо долькой лимона.

Шаги

1. Подготовьте продукты для приготовления.
2. Возьмите сазана и вымойте его, срежьте кухонными ножницами плавники и хребты. Голову отрежьте острым ножом.
3. Нарежьте рыбу на небольшие кусочки.
4. После этого очистите репчатый лук от шелухи и промойте его под проточной холодной водой.

   Резать овощ не нужно, так как мы будем добавлять его в кушанье целиком.

5. Сложите рыбку в кастрюлю и положите в емкость лук, несколько лавровых листиков и душистый перец горошком по вкусу.
6. Влейте воду, чтобы жидкость полностью покрывала содержимое кастрюли.
7. Поставьте емкость на плиту и варите на среднем огне.

   Не забывайте о том, что необходимо периодически снимать пену шумовкой.

8. Тем временем почистите морковку и вымойте. После этого нарежьте ее на брусочки, как показано на пошаговом фото рецепта.
9. Картофель необходимо очистить и промыть, но не резать.
10. Сложите подготовленные овощи в отдельную емкость.
11. После этого возьмите марлю (сито) и процедите бульон сразу к овощам.
12. Рыбка за это время сварилась. Положите ее в глубокую мисочку.
13. Теперь продолжаем варить бульон с морковкой и картошкой на медленном огне до готовности.
14. За 5-7 минут до окончания готовки влейте в уху 50 мл водки.

    Алкоголь испарится, а вкус станет намного ярче.

15. Приступим к оформлению лакомства. Сначала разомните картошку вилкой в порционной тарелке.
16. После этого влейте в мисочку бульон с морковкой.
17. По желанию рыбку можно подавать отдельно в тарелке или положить в кушанье.

    На этом все, классическая домашняя уха из сазана готова! Попробуйте, насколько она вкусная, ароматная и аппетитная. Надеемся, что вы не раз приготовите данное блюдо по нашему пошаговому рецепту с фото. Приятного аппетита!

Уха из сазана в мультиварке

Ингредиенты:

• сазан – 350 граммов;
• вода – 2 литра;
• морковь – 1 штука;
• перловая крупа – 1\3 часть стакана;
• лавровый лист – 1 штучка;
• соль и специи – на свое усмотрение.

Приготовление:

1. Подготовить рыбу к варке: очистить от чешуи, выпотрошить, срезать жабры и плавники, разделить на четыре части, вымыть.
2. Перловую крупу подготовить: вымыть и перебрать.
3. Морковь очистить и измельчить на свое усмотрение.
4. В емкость мультиварки положить рыбу, крупу, морковь, специи, залить водой.
5. Настроить на режим «Каша» или «Суп», закрыть плотно крышку.
6. Варить 40 минут. Если крупа мягкая, то уха готова.

рецепт

Чтобы узнать, какого цвета должен быть бульон из голов сазана или свериться с конечным результатом кулинарных старании в виде ухи, можно посмотреть небольшой видеорецепт.

Рыбный суп – уха из головы сазана

Ингредиенты:

• голова и хвост одного сазана;
• четыре клубня картофеля;
• по штуке крупные луковицы и моркови;
• два лавровых листочка;
• три литра воды;
• соль и перец;
• сто граммов риса;
• три дольки чеснока;
• пучок укропа;
• растительное масло две столовых ложки.

Приготовление:

1. Приготовить бульон из хвоста и головы. Следует сразу добавить лавр и соль.
2. Морковь и лук нашинковать, обжарить в масле.
3. Картофель очистить, и нарезать кубиками.
4. Готовый бульон процедить, добавить подготовленный рис, картофель.
5. По происшествие десяти минут в бульон отправить поджарку, зелень. Варить восемь минут.
6. По окончании варки в уху добавить измельченный чеснок, перец.

https://www.youtube.com/watch?v=7EJByiLOpO4

Ингредиенты:

• филе сазана – от 600 граммов;
• вода – два литра;
• картофель – пару клубней;
• средняя морковь – одна штука;
• средние луковицы – две штуки;
• лист лавровый – штучка;
• веточки петрушки;
• специи.

Приготовление:

1. Вымытую тушку залить водой. Сразу добавить стебли петрушки.
2. После закипания добавить соль. Варить двадцать минут.
3. Подготовить овощи: нашинковать картофель и морковь, а лук оставить целым.
4. Через двадцать минут бульон процедить, стебли убрать, добавить овощи. Варить двадцать минут.
5. В конце варки добавить остальные специи, зелень петрушки. Варить еще пару минут.

Ингредиенты:

• подойдут голова, хвост и плавники среднего сазана;
• Четыре средних клубня картофеля;
• одна морковь и одна луковица;
• сто граммов риса;
• пару лавровых листов;
• около трех литров воды;
• три дольки чеснока;
• зелень и специи – на свой вкус;
• пару ложек растительного масла.

Приготовление:

1. Сначала сварить бульон из рыбных частей, добавив сразу соль и лист лавра – на это уйдет примерно час.
2. Измельченные лук и морковь следует пассировать до готовности с добавлением масла.
3. Очищенный картофель нашинковать на свое усмотрение.
4. Бульон процедить, рыбу вынуть, а в жидкий бульон отправить рис и картофель.
5. Через десять минут в кастрюлю с бульоном отправить поджарку и зелень. Варить до восьми минут.
6. Перед окончанием варки добавить чеснок измельченный и специи.

Полезные советы при приготовлении ухи:

• В домашних условиях тоже можно сварить уху «с дымком». Просто в конце варки в кастрюлю рекомендуется отправить тлеющую деревяшку.
• На рыбалке или при покупке досталась «сазаниха» с икрой. Можно из икры приготовить питательные оладьи.
• Вкусная уха бывает с добавлением крупы.
• Не стоит добавлять в уху много ингредиентов – теряется вкус.
• Прозрачный бульон будет, если: убрать жабры, снять пену при кипении, при варке не закрывать кастрюлю крышкой, нельзя допускать сильного бурления.
• Часто нельзя мешать – будет каша, а не уха.
• Солить рекомендуется в конце. Приятного аппетита!

Приготовление ухи из сазана

Наваристая и вкусная уха из сазана — отличный способ порадовать близких лакомым и полезным блюдом. А самой хозяйке оно не принесёт особых хлопот, ведь сварить рыбный суп довольно просто и легко.

Рецепт №1

Классический рецепт

Рецепт №2

Из головы и хвоста

Классический рецепт

12 по 250 г 2 часа

• укроп (сушёный)

  3-4 ветки.

• чёрный молотый перец и другие специи

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

1. Налейте в кастрюлю воды, доведите её до кипения и посолите, добавив примерно 1 столовую ложку соли.
2. Поместите в кипящую воду рыбу, пускай проварится около 30 минут. Обязательно собирайте шумовкой пену. Сазана нужно закладывать в два захода: сначала голову и большие куски, потом их вынимают, добавляют к отварному бульону веточки сухого укропа, луковицу, и помещают в воду маленькие рыбные кусочки, которые варят примерно столько же, сколько и голову.
3. Очистите картофель, морковь и лук от кожуры.
4. Картошку порежьте на четыре части, а лук и корнеплод в классическом рецепте приготовления ухи предпочтительно класть вариться целиком. Морковь допустимо разделить на четвертины или половины. Если вы готовите уху не дома, а на природе, то картофель тоже можно не резать.
5. Болгарский перец разрежьте вдоль и почистите от семян, затем разделите на небольшие кусочки.
6. Помидоры поделите на две части, удалите плодоножки и натрите на крупной тёрке.
7. Когда вторая порция рыбы проварилась, её тоже стоит вынуть из бульона, и добавить туда картошку с морковью, а через минут 10 — болгарский перец. Рекомендованное время варки после добавления этого овоща — 6-7 минут.
8. Когда сварится картошка, постепенно добавьте к блюду помидоры.
9. Опустите в кастрюлю с ухой лавровый лист.
10. Уберите из рыбного кушанья луковицу до того момента, когда она начнёт разваливаться. Это может испортить консистенцию блюда. Также выловите палочки укропа.
11. Добавьте к ухе водку и выключите газ. Этот ингредиент нужно использовать для того, чтобы отбить запах сырости, характерный для речной рыбы.
12. Положите в тарелку кусок сазана, и залейте приготовленным блюдом. Брать нужно только картошку и бульон. Затем украсьте порцию зеленью. Вкусное и сытное кушанье готово, а рецепт его приготовления более, чем простой.

Важно!Уху рекомендовано варить на курином бульоне, который используется вместо воды. Суп получится ещё более вкусным и ароматным. Сазана можно заменить щукой или другой речной рыбой

Сазана можно заменить щукой или другой речной рыбой.

Из головы и хвоста

8 по 250 г 90 мин.

• сазан (хвосты и головы)

  1 кг

• соль и чёрный молотый перец

  по вкусу

• душистый перец

  несколько горошин

Пищевая ценность на 100 г:

1. Уха из хвоста и головы сазана готовится, начиная с тщательного промывания главного ингредиента.
2. Части рыбы необходимо поместить в кастрюлю, залить водой и, поставив на огонь, довести до кипения.
3. В процессе варки добавьте к супу лавровый лист, предварительно почищенную луковицу и перец. Дополнительные ингредиенты следует предварительно подготовить — разместить на кухонном столе.
4. Когда блюдо проварится около 15 минут, выловите из него рыбу и поместите в отдельную ёмкость.
5. Порежьте картофель, морковь и вторую луковицу на небольшие кусочки и отправьте в бульон. Очищать овощи нужно, пока варится рыба.
6. Добавьте к кипящей ухе лимонный сок, водку и соль.
7. Укроп порубите, и высыпьте в суп за несколько минут до полной готовности.
8. Рыбные фрагменты распределите по порционным тарелкам и залейте ухой.
9. Перед подачей украсьте готовое блюдо мелко рубленной зеленью.

Это очень хороший и популярный рецепт: приготавливать уху таким способом довольно легко, просто и быстро, а получается изумительно вкусно. Если у вас остались голова и хвост рыбы, которую вы решили запекать, то можно составить целое рыбное меню на день, и как сопровождение к сочному запечённому сазану приготовить ещё и уху — именно из рыбных компонентов, которые у вас остались.

Важно! Разнообразить вкус ухи помогут и различные крупы: пшено, рис. Также можете добавлять горошек, кукурузу, оливки и другие ингредиенты. Рыбные блюда пользуются в русской кухни большой популярностью

Среди самых распространённых — уха из сазана. Это очень полезная рыба, с использованием которой уха приобретает особый аромат и вкус. А лёгкость и простота приготовления только добавляет рыбному супу бонусов

Рыбные блюда пользуются в русской кухни большой популярностью. Среди самых распространённых — уха из сазана. Это очень полезная рыба, с использованием которой уха приобретает особый аромат и вкус. А лёгкость и простота приготовления только добавляет рыбному супу бонусов.

«Пьяный» сазан

Здесь мы, опять же, будем запекать. Для блюда подойдет, в принципе, любая рыба, но вкуснее всего будет как раз сазан. Рецепты приготовления, описанные выше, требовали не так уж много ингредиентов. Тут же понадобится более широкий ассортимент. Сначала не слишком большая и уже избавленная от лишнего тушка (до полутора кило) натирается солью и наискосок через ребра надсекается. В разрезы вставляются пластинки копченого сала или шпика. Полстакана чернослива распаривается, небольшие луковицы, штук пять, режутся колечками, освобождается от косточек и мелко рубятся. Большой сладкий перец нарезается соломкой. Пять средних помидорин произвольно крошатся. Из всех ингредиентов делается поджарка с добавлением соли, перцев (красного и черного) и стопки рубленых грецких орехов. Через пять минут доливается полбутылки белого вина, и все вместе тушится еще минут 10. Соусом заливается рыба на противне и отправляется в печь где-то на час.