Варенье из черники на зиму

Черничная сладость

Несмотря на то, что в кулинарных книгах и на тематических сайтах можно встретить целую уйму рецептов, они, так или иначе, относятся к одному из трех последующих видов:

1. Без тепловой обработки – ягоды перетираются с сахаром без последующей варки.
2. С быстрой тепловой обработкой, «пятиминутка» – ягоды кипят в сахарном сиропе в течение нескольких минут дважды или трижды с интервалом 10-12 часов между варками.
3. С длительной тепловой обработкой – целые ягоды или пюре из них продолжительно, иногда в несколько этапов, уваривается до нужной консистенции.

Каждый из этих способов хорош по-своему, но большая часть полезных веществ, которые есть в чернике (например, витамины группы В и витамин С) при нагревании частично разрушаются, а значит, и пользы становится меньше.

Паштет куриный с черникой

Для черничного соуса:

• 250 г черники
• 3 ст. л. лимонного сока
• 2 ч. л. сахара
• 40 г сливочного масла

Для паштета:

• 600г куриного филе
• 100 г репчатого лука
• 100 г черники
• 30 г коньяка
• 2 ч. л. сушёного розмарина
• 65 г сливочного масла
• 35 г арахиса
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Куриную грудку нарежьте крупными кубиками и посолите. Обжарьте на среднем огне на сухой сковороде, периодически помешивая, пока жидкость не выпарится. Как только курица зарумянится, добавьте специи. Помешивая, держите на огне, пока куриное филе слегка не зазолотится. Затем снимите с огня и остудите.

Чернику промойте и обсушите. Обжарьте на сковороде со сливочным маслом крупно порезанный лук. Отдельно обжарьте арахис и снимите с него шелуху. После этого измельчите орехи в ступке.

Когда мясо остынет, пропустите его через мясорубку вместе с луком. Можно сделать это несколько раз, чтобы готовый паштет был более нежный. Добавьте в фарш молотый белый перец и оставшееся размягчённое сливочное масло. Затем обжарьте фарш на сухой сковороде пару минут, после влейте коньяк и подержите на огне ещё немного. Переложите паштет в миску и остудите до комнатной температуры. Добавьте орехи, чернику и перемешайте. Получившийся паштет уложите в формы.

Для черничной заливки взбейте ягоду блендером, затем пропустите через мелкое сито. Получившийся сок-пюре поставьте на огонь, добавив сок лимона и сахар. Помешивая, доведите до кипения и уварите приблизительно на 1/3 часть, до лёгкого загустения. Затем добавьте сливочное масло и залейте горячим соусом паштет. Остудите, накройте пищевой плёнкой и уберите на ночь в холодильник.

Черника растёт в светлых лесах и на опушках. Фото: pixabay.com

Варенье из черники польза и вред. Польза и вред черники для здоровья организма

Черника предпочтительно произрастает на болотах и в сосновых лесах. Ягоды размещаются на высоком кустарнике, который имеет стойкость к перепадам температур и холоду. Черничные плоды по праву считаются уникальными, их применяют повсеместно: в кулинарии, медицине, косметологии. В связи с этим у многих людей встаёт вопрос о том, какую пользу и вред может принести ягода.

Калорийность и химический состав

Входящие биологически активные соединения наделяют чернику лечебными свойствами. В ягоде присутствует более 7% дубильных веществ, которые влияют на сердечную мышцу и оказывают положительное воздействие.

Тёмный оттенок черники обусловлен содержащимися антоцианами. Также в составе присутствуют антиоксиданты, защищающие ткани от свободных радикалов. Среди них выделяют флавоноиды, танин, пронтоантоцианиды.

Черничная мякоть включает органические кислоты, такие как хинная, янтарная, щавелевая, яблочная, молочная, лимонная. В составе присутствует масса углеводов (более 7,5%), белков, пищевых волокон, пектина.

Кроме вышеперечисленных соединений черника богата каротиноидами, которые благотворно влияют на зрение. В плодах много эфирных масел, гликозидов, поли- и дисахаридов.

Касаемо макро- и микроэлементов, черника богата медью, марганцем, кальцием, калием, натрием, фосфором, железом, магнием. Из витаминов выделяют аскорбиновую кислоту в больших объёмах, токоферол, никотиновую кислоту, рибофлавин, тиамин и другие.

При всём этом калорийность 100 гр. ягод составляет всего 43 Ккал.

Польза черники

1. Полностью сбалансированный витаминный состав укрепит иммунную систему, не вызывая аллергии. В этом плане черника считается гипоаллергенной, поэтому её можно употреблять взрослым и детям.

Польза черники для мужчин

1. Черничные ягоды улучшают работу яичек, благодаря чему повышается качество сперматозоидов. Плоды необходимо кушать парам, которые испытывают трудности с зачатием ребёнка. Черника контролирует репродуктивную функцию, потенцию и половую активность в частности.
2. Многочисленные исследования учёных доказали, что входящие в ягоды флавоны поддерживают «мужскую силу» на долгие годы.
3. Ценные свойства черники позволяют использовать её для лечения недугов, связанных с предстательной железой. Кроме этого продукт профилактирует недуги сердечной системы.

Польза черники для женщин

1. Издавна плоды кустарника применялись для омоложения кожи. Комплекс незаменимых аминокислот и витаминов поддерживает дерму на должном уровне, сохраняет уровень влаги и кислорода в коже, тем самым стимулируя выработку коллагена с эластином.
2. Входящие антиоксиданты препятствуют преждевременному старению тканей, способствуют регенерации клеток, ускоряют циркуляцию крови. Всё это отражается на женском здоровье благоприятным образом.
3. Врачи советуют употреблять чернику в критические дни. Ягода снимет мышечные спазмы и уберёт неприятные симптомы менструации. Дамам в период менопаузы желательно кушать продукт, чтобы сократить число приливов.
4. Ягоды влияют на состояние волос, поэтому из них часто делают маски и другие косметические средства. Спустя месяц внутреннего приёма и наружного применения шевелюра обретает заметный блеск и густоту, пропадает перхоть.
5. Представительницы слабого пола чаще мужчин страдают варикозным расширением вен. Черника лесная нормализует приток крови, улучшая циркуляцию в кровеносных каналах. В результате симптомы заболевания частично исчезают.

Ягодное варенье с мятой

Если вам нравится приятная свежесть во вкусе, при приготовлении заготовки добавьте несколько листиков свежей мяты. Мята не даст лакомству получиться слишком приторным. Мяту возьмите свежую, она ароматная и красивая.

Состав:

• 1-1,5 л черники;
• сахарный песок — 3,5 стакана;
• пучок мяты — 50-60 г.

Как приготовить:

Пересыпьте мытую ягоду сразу в кастрюлю, засыпьте ее сахаром и оставьте на 1-1,5 часа. Толочь содержимое кастрюли не нужно, ягодки сами пустят сок.

По истечении времени кастрюлю поставьте на медленный огонь и дождитесь полного растворения сахара. Варите варенье, не прибавляя огонь, примерно 20-25 минут.

Мяту промойте под струей воды, обсушите бумажными полотенцами. Нарвите листики руками, можно порубить ножом. В кипящую смесь аккуратно переложите мяту, помешайте. Варите еще 5-7 минут.

Когда масса станет густоватой и наберёт красивый насыщенный цвет, убирайте кастрюлю с плиты. Разливайте заготовку по стерилизованным банкам, сразу закатайте и накройте одеялом. Варенье готово сразу же, как остынет, поэтому можете сразу отлить немного в пиалу и подать к чаю. Приятного чаепития!

Варенье из черники пятиминутка. Варенье из черники «Пятиминутка» на зиму

Чернику по праву можно назвать уникальной ягодой, которая, кроме своих полезнейших свойств, имеет просто потрясающий вкус. Любые десерты с ее участием всегда удаются на славу. Если собрались заготовить ее на зиму, используйте рецепты с минимальной термообработкой, чтобы не потерять такие ценные витамины, а также сохранить вкус черники. Метод варки варенья «Пятиминутка» будет лучшим для этой ягоды. Черничному варенью нет аналогов, его манящий аромат покорит каждого.

Черника – 1 кг.

Сахар – 1 кг.

Пошаговый рецепт:

Шаг 1 из 11

Чтобы сварить варенье из черники «Пятиминутка» на зиму, подготовьте необходимые ингредиенты.

Шаг 2 из 11

Чернику поместите в прохладную воду, чтобы на поверхность всплыли веточки и другой мусор. Данную процедуру повторите несколько раз.

Шаг 3 из 11

Затем ягоду откиньте на сито, обдайте проточной водой. Дайте жидкости полностью стечь. Параллельно пересматривайте ягодки, откидывая подпорченные экземпляры, чтобы избежать брожения заготовки.

Шаг 4 из 11

Перекиньте чернику в глубокую емкость, засыпьте сахаром в полном объеме.

Шаг 5 из 11

Смесь перемешайте ложкой, отставьте на 1 час, ягода должна выделить сок. Если вы используете спелую и мягкую чернику, тогда этого времени будет достаточно, чтобы она пустила много сока.

Шаг 6 из 11

В этот период несколько раз перемешивайте ягодную массу ложкой — так сока будет больше.

Шаг 7 из 11

Теперь перекиньте всю смесь в сотейник или кастрюлю, установите на верхний огонь. После закипания на поверхности ягодной массы появится большое количество пены, которую необходимо снять шумовкой.

Шаг 8 из 11

Варите варенье ровно 5 минут на сильном огне. Под действием высокой температуры оно моментально начнет густеть. Часть ягод останутся в целом виде, остальные вместе с соком образуют густую массу. В процессе варенье перемешивайте деревянной ложкой.

Шаг 9 из 11

Тару для хранения подготовьте заранее. Баночки используйте небольшого объема, чтобы впоследствии откупоренное варенье употребить за несколько раз. Банки и крышки простерилизуйте любым удобным для вас способом.

Горячую черничную смесь, только что снятую с огня, расфасуйте по сухим емкостям с помощью половника. Сверху ложкой снимите мелкие пузырьки воздуха.

Банки туго закрутите крышками, укутайте теплым пледом на сутки, до полного остывания стекла.

Шаг 10 из 11

Варенье из черники на зиму готово.

Компот из черники на зиму в 3 литровых банках без варки и стерилизации

Я каждый год делаю этот изумительно вкусный компот, при этом я не варю ягоды и не стерилизую потом заготовку. На основе этого компота я делаю еще и кисель. А компот готовится очень просто. Для его приготовления необходимы свежие ягоды, чистая хорошая вода и сахар. При желании, компот можно приготовить и из замороженных плодов.

На одну 3 литровую банку достаточно 200 г стакана сахара. Кто не любит сладко, количество сахара можно уменьшить.

Как делать компот?

Ягоды перебираем, при необходимости моем, накладываем в чистую банку, примерно на ¼-1/5 от ее объема. В большую кастрюлю наливают воду, из расчета 3 л на банку (пусть лучше сиропа будет чуть больше, чем его не хватит). В воду добавляем сахар – 200 г на 3 литра воды, перемешиваем, чтоб сахар растворился. Доводим сироп до кипения. В кастрюлю с сиропом помещаю и половник, которым буду разливать сироп

Кипящим сиропом осторожно, маленькими порциями, чтобы банка не лопнула, наливаем сироп

Банку сразу же закатываем, перевертываем, проверяя на герметичность закатки.

Затем я заворачиваю каждую банку в газету и отправляю в угол дивана, прикрывая старой шубой. Оставляю в таком виде до следующего дня.

Зачем спросите нужна еще газета? Она, во-первых, не дает случайно разбиться банкам, стукнувшись друг о друга, если под шубу отправляете не одну банку. А во-вторых, она дольше сохраняет тепло. Таким образом у нас проходит самостерилизация банок. Когда я на следующий день достаю банки из этой конструкции, порой они остаются еще горячими.

Если вы хотите добавить в компот небольшую кислинку, нарежьте тонкими ломтиками яблоко. Достаточно 1 яблока на одну банку. А дальше поступают также, как только что рассказано.

Хранят компот в прохладном месте в подполе или кладовке, хотя компот не испортится, если будете хранить в квартире.

С агар агаром

Варить варенье из черники можно не только с использованием желатина, но и с полезным загустителем агар агаром, его легко найти на прилавках магазинов. Преимущество кулинарного вещества еще в том, что ягодную продукцию не придется сильно остужать, работа загустителя начинается при 40 °. Заготовка больше похожа на джем, но в нем будут ягоды.

Ингредиенты:

Килограмм черничных плодов, 900 грамм сахарного песка, вода, 150 миллилитров, агар агар, 7 грамм.

Приготовление:

Чистую сухую ягоду перемешивают со сладким песком, но его объем берут не весь, 70 грамм отсыпают для варки сиропа. Сладкую смесь оставляют на 2 ч. Ягода может быть оставлена в первоначальном виде либо ее разминают, по желанию.

Спустя пару часов настоявшееся сырье ставят на плиту. Когда появятся пузыри и будет снята пена, проваривают смесь 10 мин. на другую конфорку ставится кастрюля с растворенными в воде сахаром и агар агаром. Сиропный состав проваривается пару минут, перемешивается и вливается в закипевший джем. Состав проваривают 4 мин., и выключают огонь.

Готовая продукция расфасовывается по банкам. Убирается в хранилище.

Классическое варенье

Приготовить вкусное лакомство поможет предложенный рецепт. Согласно технологии, следует подготовить компоненты:

• 1 кг черники;
• 500 г земляники;
• 1 кг сахара;
• 200 мл воды.

Чернику и землянику можно сразу ссыпать в одну емкость. Смесь плодов нужно хорошо пересмотреть, выбрать попадающийся мусор – веточки, листики и насекомых. С каждой ягоды лесной земляники убирают плодоножку.

После чистки урожай пересыпают в дуршлаг, промывают под тонкой струей проточной воды. Мешать ягоды ложкой или лопаткой не следует – есть риск повредить целостность плодов. Лесное ассорти перемешивают рукой либо встряхивают дуршлаг вверх-вниз.

Промытые и очищенные компоненты раскладывают на махровое или бумажное полотенце тонким слоем. Через 30-40 минут плоды полностью высохнут, и можно будет их использовать для приготовления варенья. Пока сушатся ягоды, следует заняться подготовкой сахарного сиропа.

Чтобы варенье получилось более красивым, сначала варят сахарный сироп, затем в него выкладывают ягоды

Килограмм песка высыпают в кастрюлю, заливают неполным стаканом воды. Сахар нагревают и перемешивают. Накал плиты должен быть установлен на минимум.

Когда крупинки сахара растворятся, в сироп засыпают подсохшие ягоды. Нагрев включают на максимум. Дожидаются закипания и выделения из ягод ярко-фиолетового сока. Когда начнется активное бурление варенья, огонь убавляют на самое меньшее значение. Варить заготовку нужно в течение 15 минут, затем емкость со сладким содержимым снимают с плиты.

Шумовкой убирают пену, которая начнет выделяться при варке варенья.

На заметку!
Пенка варенья очень вкусная, и ее можно будет употребить с чаем. Оставлять пенку в десерте не стоит – может существенно сократиться срок годности изделия.

Вкусное лакомство разливают в стерильную тару и убирают в место для длительного хранения. Самый подходящий вариант – старый работающий холодильник, подвал или холодная кладовка.

Пищевая ценность:

Калорийность	219 ккал
Белки	0,3 г
Жиры	0,07 г
Углеводы	58 г

Заготовка на зиму черничного варенья с медом

Многие вместо сахара используют мед. Для этого потребуется использовать:

• 1 кг ягод;
• 1 стакан меда (желательно свежего жидкого);
• 2 ст л рома.

Как приготовить?

Для этого рецепта можно выбирать любой ром на собственное усмотрение. В кастрюлю выкладывается заранее вымытая и высушенная черника. Уже в таре ягодки слегка разминаются, но не до кашеобразного состояния, достаточно немного пустить сок. Сколько варить — определяется скоростью закипания массы. После этого огонь убавляется до минимума и медленно вливается мед и ром. Время приготовления по такому рецепту занимает буквально 5 минут. И после того, как соединяться все составляющие, готовая масса разлаживается по банкам, закатывается и ставится на пол вверх дном до момента остывания.

Видео

Предлагаем к просмотру несколько пошаговых видеорецептов, которыми делятся опытные кулинары:

Об авторе:

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl
+
Enter

Знаете ли вы, что:

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Варенье из черники Пятиминутка – классический рецепт на зиму

Начнём, пожалуй, с самого простого и в то же время одного из самых вкусных способов варить варенье из этой популярной и невероятно полезной ягодки. По сути рецепт приготовления ничем не отличается от тех, что готовится из других ягод, а в составе только два ингредиента.

Что понадобится:

• Черника – 1 кг.
• Сахар – 800 г.

Перед тем, как начинать готовить, ягоды надо перебрать, помыть, обязательно удалить все листики и веточки. А чтобы в готовом продукте они остались целыми, обращаться с ними надо очень аккуратно и не мять лишний раз.

Как готовить

Ягоды высыпать в дуршлаг, промыть под водой, но струю сделать не слишком сильную.

Оставить ягоды в дуршлаге, чтобы вода стекла. После разложить на обычную бумажную салфетку. Не следует использовать для этой цели полотенце, так как ягоды его окрасят, а отстирать будет сложно.

Пересыпать в таз или большую кастрюлю, засыпать сахаром и перемешать деревянной лопаточкой. Оставить под крышкой на 30 минут.

Поставить кастрюлю на небольшой огонь, и постоянно помешивая, дождаться появления сока. После чего увеличить газ до среднего.

Когда сахар весь растопится, прибавляем газ на полную мощность и даём закипеть нашему варенью. Появившуюся пену надо удалять с помощью дуршлага.

От момент закипания варка должна продолжаться не более 5 минут. Затем газ просто выключаем.

Горячее варенье раскладываем по стерильным банкам, закатываем стерильными крышками, переворачиваем и накрываем пледом до полного остывания. Хранить необходимо в прохладном погребе или в холодильнике.

Рецепт с апельсином и лимоном

Необычный способ варки варенья предполагает добавление цитрусов. Они придают приятную кислинку в привкусе, получается необычно, но безумно вкусно. Из указанного количества ингредиентов выходит примерно 500-600 г готового продукта.

Состав:

• кг свежей ягоды;
• лимон — 1 шт.;
• парочка апельсинов;
• 4 стакана сахарного песка.

Как приготовить:

Лимон и апельсины выбирайте спелые, с тонкой шкуркой красивой ровной окраски. Шкурку снимать не нужно с плодов, помойте цитрусы под водой, нарежьте кусочками и перекрутите их на мясорубке.  После перекручивания у вас получится однородная густая масса с приятным ароматом. Переложите массу в отдельную тарелочку и пока отставьте в сторону.

На мясорубке перекрутите мытую ягоду. С нее будет много сока, весь сок соберите и вместе с перекрученной ягодой сложите в кастрюлю. Добавьте в кастрюлю цитрусовую перекрученную массу, засыпьте все ингредиенты сахаром, хорошо перемешайте.

Кастрюлю поставьте на средний огонь. Как только содержимое начнет закипать, огонь убавьте на минимум и варите массу 15-20 минут при постоянном помешивании.

Густую горячую смесь после варки быстро разложите по подготовленной таре и после остывания убирайте на хранение в прохладное темное место.

Внимание! При варке образуется пена, снимайте ее шумовкой или столовой ложкой. 

Классическое варенье

Что потребуется:

• 1 кг черники;
• 0,8 г сахара.

Как варить черничное варенье:

Ягоды перебрать, убрав весь мусор и негодные плоды.
Аккуратно промыть чернику в дуршлаге холодной водой, затем просушить, выложив на полотенце.
Положить ягоды в кастрюлю, добавить сахар и очень осторожно перемешать деревянной ложкой.
Включить слабый огонь и поставить на плиту кастрюлю с будущим вареньем. Варить при постоянном помешивании

Когда ягоды пустят сок чуть увеличить огонь, чтобы сахар быстрее растворился.
Когда сахар растворится, увеличить огонь до среднего и дождаться кипения, после чего варить пять минут.
Простерилизовать банки, разлить горячее варенье, закрыть винтовыми крышками, остудить и убрать на хранение в холодильник.

Классическое варенье-пятиминутка из черники представляет собой жидкий сироп с целыми ягодами

Рецепты приготовления

Варенье готовят по самым разным алгоритмам — только из черничных ягод и в сочетании с дополнительными ингредиентами, с термической обработкой и без нее. Особенной популярностью пользуются несколько рецептов.

Классическое варенье из черники

Для приготовления полезного варенья из черники по традиционному рецепту нужны следующие ингредиенты:

• ягоды черники — 1 кг;
• сахар — 1 кг.

Алгоритм создания лакомства выглядит так:

• ягоды тщательно промывают и перебирают, удаляя поврежденные, сухие или подгнившие плоды;
• сливают воду через дуршлаг и оставляют чернику подсохнуть на 10-20 минут;
• загружают в толстодонную кастрюлю, засыпают сахаром и тщательно перемешивают, не особенно беспокоясь о целостности ягод;
• оставляют в тепле на четыре часа, чтобы черника пустила обильный сок;
• по истечении времени ставят на плиту, не добавляя воду, и томят 20 минут при постоянном помешивании, убирая пенку.

После того как варенье из черники слегка загустеет, его понадобится в горячем виде разложить по чистым стерильным банкам и плотно закатать на зиму.

В отличие от большинства ягодных десертов, классическое варенье из черники прогревают всего один раз

Черничное варенье Пятиминутка

Варенье Пятиминутка пользуется популярностью, поскольку позволяет сохранить максимум ценных веществ в составе лакомства из черники. Для его приготовления нужны:

• черника — 2 кг;
• сахар — 2 кг.

Алгоритм приготовления вкусного варенья следующий:

• промытые и перебранные ягоды в глубоком тазу или кастрюле пересыпают сахаром и оставляют на несколько часов;
• после того, как плоды пустят сок, емкость ставят на плиту и доводят до кипения;
• убавляют огонь до слабого и отваривают лакомство не больше пяти минут;
• полностью остужают в тепле на протяжении нескольких часов;
• снова отваривают на малом огне пять минут;
• повторно остужают и еще раз подвергают нагреванию.

При третьем отваривании в течение пяти минут десерт из черники доводят до готовности. В горячем виде его необходимо сразу же расфасовать по стерильным емкостям и плотно закатать на зиму. До остывания банки держат в тепле под полотенцем или одеялом, а потом убирают в холод на хранение.

Варенье из черники Пятиминутка хорошо подходит для укрепления иммунитета в осенний период

Черничное варенье с малиной

Хорошими антипростудными свойствами обладает десерт из черники и малины. Для его приготовления необходимы:

• черника — 1 кг;
• малина — 1 кг;
• сахар — 2 кг.

Рецепт выглядит следующим образом:

• ягоды тщательно моют в холодной воде, слегка подсушивают на полотенце или в дуршлаге от остатков жидкости и засыпают в большую кастрюлю или таз;
• добавляют к плодам сахарный песок, перемешивают и оставляют на 1,5 часа до выделения обильного сока;
• ставят на плиту и доводят до кипения, а потом убавляют огонь и прогревают 25 минут, снимая пенку.

В повторной термической обработке варенье из черники и малины не нуждается. Его сразу разливают по стерильным емкостям в горячем виде, остужают под полотенцами и убирают на хранение в холодильник или погреб.

Чернично-малиновое варенье хорошо снижает температуру при простуде

Варенье из черники с лимоном

Черничный десерт с добавлением лимона обладает приятным сладким вкусом с заметной кислинкой. Для его создания нужны:

• черника — 500 г;
• сахар — 500 г;
• лимон — 1 шт.;
• пектин — 5 г.

Алгоритм приготовления следующий:

• чернику промывают, слегка подсушивают и измельчают до состояния пюре при помощи блендера;
• на мелкой терке натирают лимонную цедру, а из мякоти выдавливают сок;
• добавляют цитрусовые ингредиенты к ягодному пюре и засыпают сахаром;
• отваривают на малом огне после закипания 15 минут.

Около 100 г горячего лакомства перекладывают в отдельную чашку и смешивают с пектином, следя за тем, чтобы не оставалось комочков. Затем массу выливают обратно к основному десерту и держат на плите еще пять минут. Готовое лакомство закладывают в стерильные банки, остужают и убирают на хранение.

Варенье из черники с лимоном можно использовать в качестве начинки для пирогов

Варенье из черники в блендере.

Рецепт простого варенья из черникиПонадобится: 1 кг черники, 500г сахара.Как сварить варенье из черники. Ягоду залить водой – подпорченные ягодки и мусор всплывут, затем еще пару раз промыть ягодки. Обсушенную чернику всыпать в кастрюлю, засыпать сахаром, оставить на два часа до выделения сока, за это время несколько раз перемешать. Когда появится сок, включить под кастрюлей слабый огонь и проварить ягоду в течение 20-30 мин, постоянно убирая пенки. Разлить горячее варенье по стерилизованным банкам, накрыть крышками и поставить банки в емкость с кипящей водой, стерилизовать еще 5-10 мин, затем закатать и дать остыть варенью при комнатной температуре.Сделать черничное варенье можно и с еще меньшим количеством сахара. Следующий вариант этой заготовки можно назвать диетическим, ведь сахара в нем ну очень мало.

Рецепт черничного диетического вареньяПонадобится: 4 стакана черники, ½ стакана сахара.Как приготовить черничное варенье. Ягоду промыть, перебрать, всыпать в глубокую сковороду, предварительно дав чернике обсохнуть, включить очень слабый огонь и дождаться выделения сока, помешивая ягоду. В закипевшую ягоду всыпать сахар, перемешать, проварить варенье еще минуту, после чего выключить огонь и дать варенью остыть. Остывшее варенье разлить по стерильным банкам, укупорить и хранить в прохладном темном месте.

Очень интересный вариант – черничное варенье-желе.

Рецепт варенья-желе из черникиПонадобится: 7 стаканов сахара, 5 стаканов черники, 3 стакана воды.Как приготовить черничное желе. Перебрать и промыть ягоды, в кастрюле до кипения довести воду и всыпать подготовленную чернику, довести до кипения и всыпать сахар, проварить варенье 10-15 мин, периодически помешивая и снимая пенки. В горячем виде разлить варенье по стерилизованным банкам, укупорить.Это варенье негустое – сироп получается в виде желе, а ягоды не должны быть разваристыми – они должны сохранить форму.

Можно воспользоваться и более традиционным рецептом приготовления варенья с водой, по которому можно сварить эту заготовку практически из любых ягод.

Рецепт традиционного варенья из черникиПонадобится: 2 кг черники, 700г сахара, 100мл воды, 1/2ч.л. сока лимона.Как заготовить на зиму варенье из черники. Перебранную и промытую ягоду обсушить, 2 стакана отсыпать в блендер, измельчить. В кастрюлю влить воду, всыпать сахар, на медленном огне варить сироп – как только сахар начнет таять, всыпать перемолотую чернику, затем еще через 5 мин всыпать оставшийся сахар, затем довести все до кипения. Всыпать в кипящую сиропно-черничную массу оставшуюся ягоду, проварить 25мин, в конце приготовления влить лимонный сок. Разлить горячее варенье по стерилизованным банкам, закатать, вверх дном перевернуть и укутать до остывания одеялом.

Ни для кого не секрет, что черничное варенье очень полезно, но его можно сделать еще полезнее, если приготовить не с сахаром и водой, а с медом.

Рецепт чернично-медового варенья «Здоровье»Понадобится: 1кг черники, 1 стакан меда жидкого, 2 ст.л. рома любого.Как приготовить варенье из черники с медом. Перебрать, промыть чернику, выложить на дуршлаг, обсушить, выложить в эмалированную емкость для варки варенья, слегка размять, не превращая в кашицу, но добиваясь выделения сока. Поставить ягоду на плиту, нагреть, помешивая, довести до кипения, сразу после закипания убавить огонь до почти минимального – варенье должно продолжать слабо кипеть. Далее по одной ложке вводить в варенье мед, каждый раз хорошо все перемешивая, выложив весь мед, влить ром, хорошо перемешать и разложить варенье в стерилизованные банки. Закатать варенье из черники стерильными металлическими крышками, вверх дном перевернуть и дать так остыть.Какой бы рецепт приготовления варенья из черники вы ни выбрали, можете не сомневаться, что эта заготовка получится очень вкусной. Зимой вся семья будет с огромным удовольствием ею наслаждаться!

С яблоками

Яблоки — сочные фрукты с большим содержанием витамина С и железа. Они способствуют улучшению системы кроветворения, заряжают организм силой и энергией. Черничное варенье с добавлением яблок имеет кислинку и насыщенный аромат. Вкусы продуктов отлично сочетаются. Получается ароматный, полезный десерт. Привлекательный вид позволяет ему стать украшением тортов и других кондитерских изделий. Для этого блюда нам понадобится:

1. 1 кг ягод,
2. 800 г яблок,
3. 1,5 кг сах.песка,

Этапы приготовления:

• Чернику моют, перебирают, просушивают.
• Помешают в посуду, насыпают в нее сахар, перемешивают содержимое, отстаивают 2 часа.
• Ставят на огонь, ожидают кипения, готовят 20 минут.
• Яблоки моют, очищают, вынимают сердцевину, нарезают мякоть кубиками (яблоки варятся быстрее ягодных ингредиентов, их добавляют позже).
• Выкладывают в кастрюлю с вареньем, ждут закипания, проваривают смесь 20 мин.
• Раскладывают по стерилизованным баночкам, укупоривают крышками.

Черничное варенье с клубникой, земляникой и малиной

Это лакомство в сочетании черники, клубники, земляники и малины является одним из вкуснейших и ароматнейших. В приготовлении варенья нет ничего замысловатого. Все очень легко и просто. Таким десертом можно приятно удивить даже самого придирчивого гурмана.

Ингредиенты:

• Черника — 1 кг.
• Земляника — 500 гр.
• Клубника — 500 гр.
• Малина — 500 гр.
• Сахарный песок — 2,5 кг.
• Лимонный сок — 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Все ягоды перебираем и промываем в холодной воде. Откидываем их на дуршлаг, чтобы вода полностью стекла.

2. У клубники срезаем плодоножки и режим каждую ягоду на 4 части. Затем перекладываем ее в глубокую миску, засыпаем сахаром и перемешиваем. Оставляем так на час, чтобы клубника дала сок.

3. Через час перекладываем все ягоды в глубокую кастрюлю и ставим на маленький огонь. Добавляем к ним лимонный сок и постоянной помешивая варим 20-25 минут до загустения.

4. Разливаем варенье по сухим стерилизованным банкам и закрываем крышками.

Как засахарить чернику в домашних условиях

Способов приготовить вкусное и полезное лакомство существует множество. Ниже описаны лучшие рецепты, по которым получатся самые вкусные блюда.

Простой рецепт

Черника при таком способе приготовления получается сырая, термическая обработка в данном случае не нужна.

Компоненты:

• черника – 1 кг;
• сахар – 1,5 кг.

Ход работы:

1. В первую очередь ягоды подготавливают – моют, удаляют веточки, перебирают.
2. Измельчить плоды можно несколькими способами: используя сито, комбайн, блендер.
3. В перетертую чернику добавляют сахар, тщательно все смешивают, на некоторое время оставляют.
4. Еще раз перемешивают и перекладывают в баночки.

С лимоном

Перекрученная черника с лимоном получается с необыкновенным вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

• ягоды – 1 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• лимон большой – 1 шт.;
• вода – 0,5 л.

Рецепт:

1. Подготовить ягодки обычным способом.
2. Воду вылить в кастрюлю и начать подогревать, после закипания добавить плоды и оставить на 5 минут, затем выловить ситом и переложить в емкость.
3. В оставшийся отвар всыпают сахарный песок, промешивать его надо до полного растворения.
4. Сироп вылить в ягодки, добавить сок лимона, поставить на слабый огонь и готовить 10 минут.
5. Готовое блюдо закрыть в банках.

В собственном соку

Приготовить протертую чернику в собственном соку довольно просто. Понадобятся:

• ягоды – 1 кг;
• сахарный песок – 2 кг.

Рецепт:

1. Подготовить плоды и тару.
2. В баночки насыпать чернику, сверху добавить сахар, накрыть крышечками.
3. Поставить банки в кастрюлю с водой и довести до кипения.
4. Когда ягоды слегка осядут, добавить еще ингредиентов.
5. Повторить процесс несколько раз.

Лакомство в собственном соку готово.

С земляникой

Добавленная к рецепту земляника позволит заготовить на зиму очень вкусное и полезное лакомство.

Его состав:

• ягоды по 0,5 кг;
• сахар – 2 кг;
• сахарная пудра – 0,25 кг.

Приготовление:

1. Все ягоды перебрать, выбросить некачественные, помятые и подгнившие, подсушить.
2. Приготовить из них пюре.
3. Добавить в полученную смесь сахар и сахарную пудру, перемешать.
4. Накрыть емкость полотенцем и оставить на 3 часа.
5. В подготовленную тару выложить готовую смесь и закупорить крышками.

С черной смородиной без варки

Черная смородина придаст лакомству приятные вкус и запах. Готовить такое крученое блюдо просто.

Компоненты:

• смородина – 1 кг;
• черника – 1,5 кг;
• сахар – 1,5 кг.

Рецепт:

1. Помыть и подготовить свежие ягоды, измельчить при помощи блендера.
2. В смесь добавить сахар, все перемешать и на час оставить.
3. Готовую смесь раскладывают по банкам, хранят в холодильнике.

С крыжовником

Прокрученная черника с крыжовником – невероятно вкусное блюдо, которое понравится всем. Чтобы его сделать, потребуется:

• ягоды – по 0,5 кг каждого вида;
• сахар – 1 кг;
• вода – 0,2 л.

Как готовить:

1. Подготовить плоды, помыть, удалить хвостики и веточки.
2. Измельчить все в блендере.
3. В кастрюле смешать воду с сахаром, довести на огне до кипения и варить, пока не появятся первые пузырьки.
4. Вылить сироп в емкость с ягодами, помешать и оставить часа на два в холодильнике.
5. Спустя данное время еще раз помешать и разложить в тару.

С медом и орехами

Мед и орехи добавят вкуса блюду, а также сделают его более полезным.

Подготовить:

• черника – 0,2 кг;
• вода – 0,1 л;
• мед – 3 ст. ложки;
• сахар – ½ стакана;
• грецкие орехи – ½ стакана.

Ход приготовления:

1. Подготовить ягоды и протереть, используя блендер.
2. Мед растопить на водяной бане, чтобы он стал жидким, и слегка остудить.
3. Очищенные орехи обжарить на сковороде до золотистого цвета.
4. Подогреть воду и развести в ней сахар, дать остыть, после чего добавить мед.
5. Остывшую смесь выливают в перетертые ягоды, к ним надо добавить орехи и тщательно перемешать.
6. Оставить лакомство на час, чтобы оно настоялось, разложить в банки.

С замороженной черникой

Замороженная черника позволяет сохранить полезные свойства продукта на более длительное время.

Ингредиенты:

• ягоды черники – 1 кг;
• сахар – по вкусу.

Ход работы:

1. Ягоды измельчают блендером.
2. Кладут сахар и еще раз хорошо перемешивают.
3. Полученную смесь раскладывают по небольшим баночкам и ставят в морозилку. Требуется следить, чтобы засахаренное блюдо не достигало ободка емкости.

В блендере

Тертая черника в блендере ничем не отличается от измельченной другим способом.

Состав:

• черника – 1 кг;
• сахар – 1 кг.

Рецепт:

1. Чернику подготавливают, закладывают в чашу блендера и измельчают.
2. Засыпают туда же сахар и еще несколько раз прокручивают в приборе.
3. Засыпанная и перемешанная смесь должна постоять некоторое время, затем ее раскладывают по банкам.

Пятиминутка

Сварить варенье из лесных ягод можно за пять минут. В таком лакомстве сохранятся все полезные свойства черники и земляники. Правда, срок годности такой вкуснятины будет зависеть от чистоты плодов и тары для хранения. Поэтому, чтобы заготовка отлично сохранилась до зимы, усилий при подготовке урожая к варке стоит приложить немало.

Ингредиенты:

• черника – 1 кг;
• земляника – 300 г;
• сахар – 1 кг;
• лимонная кислота – 3 г.

Ягоды, которые собрали в лесу, перебирают и пересматривают. Гнилые, помятые и недозрелые экземпляры, а также мусор, извлекают из общей массы. У земляники удаляют плодоножку.

Обычно лесные ягоды не моют, но если есть сомнения в их чистоте, делают это осторожно

После тщательного мытья ягоды сушат на поддоне или полотенце. Землянику с черникой раскладывают тонким слоем и ставят в теплое место. Высушенные ягоды перемещают в кастрюлю для варки. Микс засыпают сахаром. Емкость ставят на плиту и начинают аккуратно нагревать. Сильный огонь включать не стоит, так как плоды могут прилипнуть ко дну посуды и пригореть.

Содержимое кастрюли постоянно помешивают. Через одну-две минуты с начала нагрева из ягод начнет выделяться сок. Когда жидкость станет закипать, плиту убавляют до минимума. Так варенье варят в течение 5 минут.

По прошествии отведенного на варку времени, огонь выключают. В десерт добавляют разбавленную кислоту. Состав хорошо перемешивают. Чуть остывшее варенье помещают в чистые и сухие банки. Сверху накрывают такими же стерильными и высушенными крышками.

Для розлива лучше использовать небольшие емкости, объемом от 0,5 до 1 л. Хранить варенье-пятиминутку необходимо в холоде.