Клюква в сахарной пудре

Засахаренная клюква целыми ягодами

Красивые крупные ягоды клюквы можно засахарить целиком. В дальнейшем такую заготовку можно использовать для приготовления морсов, компотов, а также в качестве начинки для различной выпечки.

Ход работы:

1. Примерно 150 – 200 г подготовленной клюквы измельчить блендером в однородную кашицу – это будет консервирующая основа.
2. Аккуратно, чтобы не повредить целые ягодки, соединить остальную клюкву, апельсиновый ликер и кашицу из «торфяной красавицы».
3. В стерильные, но обязательно сухие банки укладывать полученную смесь целых и измельченных ягод, пересыпая каждый сантиметровый слой сахаром.
4. Тару с заготовкой закрыть плотными крышками и убрать на хранение в прохладное место.

Клюква с яблоками и сахаром

Яблоки смягчают клюквенную кислинку, к тому же оба продукта отлично сочетаются по вкусу. Если хотите сделать вкус ещё более разнообразным – добавьте в процессе приготовления щепотку корицы.

Ингредиенты:

• 0,5 кг. клюквы;
• 3 средних яблока;
• 0,5 кг. сахара;
• 250 мл. воды.

Приготовление:

1. Ягоды клюквы промойте водой и залейте кипятком на пару минут.
2. Яблоки нарежьте тонкими дольками, от кожуры их не очищайте, но сердцевину удалите.
3. Воду от ягод слейте в кастрюлю, добавьте сахар, вскипятите сироп, дайте ему повариться 2-3 минуты. Добавьте клюкву, варите 10 минут.
4. Засыпьте яблоки, варите ещё 20 минут. Разложите по банкам.

Клюква в сахаре

1. Ранее мы уже говорили, что имеется универсальная и классическая технология заготовки плодов данной разновидности. Для реализации задуманного вам необходимо превратить 0,1 кг. сахарного песка в пудру, запастись 0,25 кг. ягод и 80 гр. сахарного песка (не мельчить). Также понадобится порядка 60 мл. воды.
2. Чтобы оболочка получилась твёрдой, будем использовать хитрости кондитеров. Сначала необходимо сделать сироп на основе воды в указанном количестве и сахарного песка.
3. Установите составляющие на ленивый огонь, после чего размешивайте и ждите растворения крупиц. Не следует допускать бурления, но если это произошло, не переживайте. Просто выключите конфорку и дайте составу постоять до частичного остывания.
4. Займитесь заготовкой основного компонента. Плоды необходимо пересыпать в ситечко и аккуратно, чтобы не размять, ополоснуть несколько раз под краном. Далее оставьте их на полотенцах для избавления от избытка влаги.
5. Сахарная пудра комкуется, поэтому заблаговременно пропустите её ситечком. Пересыпьте в глубокую и одновременно с этим широкую ёмкость или используйте противень, в нём тоже удобно обваливать компоненты.
6. Теперь приступайте к обвалке, но делайте это маленькими частями. Берите примерно по 25 штук, выкладывайте сначала в остывшую сахарную массу, затем присыпайте пудрой. Между этими действиями позволяйте ягодкам стекать, чтобы сиропа не было чрезмерно много.
7. Когда процесс подойдёт к концу, выложите ваши заготовки на пекарскую бумагу и оставьте на срок от получаса до часа. За этот промежуток времени закуска подсохнет и станет пригодной к потреблению. Если вы не собираетесь её кушать сразу, тогда заморозьте и лакомитесь в удобное время.

варенье из клюквы на зиму: 3 рецепта

Общие принципы приготовления клюквы на зиму

Клюква в сахаре, рецепт на зиму которой можно найти в старых кулинарных книгах, вкусное и полезное лакомство. Издавна журавлину собирали и заготавливали на сезон простуд и вирусов. Красную ягоду в дикой природе принято собирать 2 раза в год, ранней и поздней осенью, когда ударят первые заморозки.

Учёные установили, что клюква полезна для здоровья человека. Она незаменима при простудных заболеваниях и депрессиях. Регулярное её употребление в холодное время года пополняет недостаток витаминов в организме человека и стимулирует его иммунную систему.

Кроме этого журавлина помогает от:

• рака;
• цинги;
• ОРЗ;
• повышенного холестерина;
• гастрита;
• нервных расстройств;
• плохой работы сердца;
• низкого гемоглобина;
• расслаивания ногтей;
• выпадения волос;
• инфекций мочеполовой системы;
• нестабильной работы ЖКТ;
• головных болях;
• гипертонии;
• высокой температуры;
• жажды.

Своими полезными свойствами клюква обязана веществам, входящим в её состав.

В одной красной ягоде содержится такие кислоты, как:

• α-кетоглутаровая;
• бензойная;
• лимонная;
• олеиновая;
• γ-окси-α-кетомасляная;
• урсоловая;
• хинная;
• хлорогеновая;
• щавелевая;
• яблочная;
• янтарная.

Один куст журавлины приносит в год от 200 до 300 ягод. При этом каждая ягода содержит витамины группы В, С, РР и К. Кроме этого, в клюкве содержится такой редкий микроэлемент, как филлохинон, который отвечает за нормальную свёртываемость крови и за активацию белков. В красных болотных ягодах содержится почти вся таблица Менделеева.

Так, например, в журавлине много:

• алюминия;
• бария;
• бора;
• железа;
• йода;
• калия;
• кальция;
• кобальта;
• магния;
• никеля;
• олова;
• свинца;
• серебра;
• титана;
• хрома;
• цинка.

Кроме этого, ягоды полны бетаином, антоцианами и катехинами. Несмотря на всю пользу красных кислых плодов, есть их можно не всем. Не стоит лакомиться болотным урожаем, если у человека есть аллергия, энтероколит, болезни печени или язва желудка

Осторожно с журавлиной нужно быть беременным

Самостоятельно урожай собирают вручную, а в промышленных масштабах – заливают поля водой и запускают туда специальный комбайн. Готовят из клюквы много зимних полезных и вкусных блюд, например, морсы, варенья или соки. Также делают из красной ягоды и алкогольные напитки. Перед приготовлением урожай рекомендуют помыть под проточной водой.

Если того требует рецепт, ягоды измельчают в блендере. При приготовлении соков используют соковыжималку. Кроме этого, измельчить урожай можно по старинке, перетерев его через сито. Клюкву в свежем или замороженном виде добавляют в мясные блюда и в салаты. Также из болотной ягоды делают соусы и кладут в различные кулинарные добавки.

Учёные выявили 15 необычных фактов о журавлине:

• Некоторым кустам больше 100 лет.
• Спелые ягоды не тонут в воде и отскакивают от твёрдых поверхностей.
• Клюква есть на гербе коммуны под швейцарским Безенбюреном.
• В ягодах больше всего воды (больше 85%).
• В 1912 г. впервые был законсервирован клюквенный сок.
• В СССР в 1964 г. выпустили марку с изображением болотной ягоды.
• Весенняя журавлина вкуснее осенней.
• Рядом с клюквой в большинстве случаев растёт и брусника.
• Некоторые северные народы называют болотный урожай «Медвежьим», так как им любят лакомиться косолапые жители леса.
• На корнях клюквы живёт гриб, который и поставляет растению питательные вещества.
• В честь клюквы названа ирландская группа «The Cranberries».
• В 80-х гг. прошлого столетия сок журавлины использовали в кинематографе, как дешёвый заменитель крови.
• Цветок клюквы похож на голову и шею журавля.
• Беларусь – крупнейший поставщик клюквы среди бывших постсоветских стран.
• Клюква хорошо хранится в дубовых бочках с водой.

Приготовить или сохранить журавлину на зиму можно как в сыром, так и в обработанном виде.

Полезные свойства клюквы

Протёртая клюква с сахаром — рецепт традиционного и очень вкусного варенья. Его готовят всего из двух ингредиентов: клюквы и сахара. Особенностью такого лакомства является то, что варенье в процессе приготовления не подвергают тепловой обработке. А чтобы в клюквенном варенье сохранились все полезные свойства, рекомендуется брать ингредиенты в пропорции 1:1. Таким образом, в процессе его хранения заготовки ягод сохранят свой богатый витаминный состав, а аромат лета и насыщенный вкус будут радовать даже самой холодной зимой.

Полезные свойства этой ягоды известны издавна. Пожалуй, главный витамин красной ягоды — это аскорбиновая кислота (Витамин С). Его содержание так велико, что эта ягодка вполне может составить достойную конкуренцию таким же «зимним», как и она, цитрусовым. Однако это не самое главное достоинство ягоды. Удивительный состав превращает эту ягоду в лекарство, которое быстро и эффективно лечит множество болезней. Итак, в её состав входит:

• Лимонная кислота. Она является преобладающей, помимо неё в химический состав ягоды входит яблочная, урсоловая, хинная, янтарная, бензойная, олеаноловая, α-кетоглутаровая кислота.
• Сахара: глюкоза и фруктоза.
• Полисахариды: в частности, большое количество пектина.
• Витамины группы В (B1, B2, B3, B5, B6, B9).
• Витамины E, А, PP и К1 (филлохинон).
• Полифенолы (флавонолы, антоцианы, бетаин и катехины).
• Макро- и микроэлементы (калий, рибофлавин, йод, кальций, цинк, магний, фосфор, а также железо, натрий, марганец, медь и магний).

Так, чудодейственные ягоды:

• Стимулируют работу пищеварения и поджелудочной железы. Клюкву полезно пить в виде морса при гастрите и заболеваниях, связанных с поджелудочной железой.
• Обладают мощным антибактериальным свойством, защищающее мочевыводящую систему от микробов. Ягоды очищают почки и улучшают их работу.
• Способствуют выведению лишних токсинов из организма и устранению холестерина. Связи с этим, уменьшается риск возникновения инфаркта и инсульта.
• Укрепляют сосуды и капилляры, делая их стенки более эластичными. Особенно полезна и эффективна клюква при лечении гипертонии.
• Обладают жаропонижающим и противовоспалительным действием. Ягоды успешно снижают высокую температуру и снимают головные боли.

Польза для здоровья

Клюква содержит большой запас витамина С или аскорбиновой кислоты в сочетании с витамином РР, который способствует её усвоению. Так что зимой может стать отличным заменителем цитрусовых, особенно для тех, кто страдает аллергией на лимоны и апельсины.

Кроме того, клюква богата витаминами группы В. Она помогает поддерживать привлекательность волос и кожи и заботится о наших нервах, снижая уровень тревоги. Так что во время больших нагрузок рекомендуют ею заменять шоколадные конфеты. Снижению тревожности способствует и высокое содержание в клюкве магния. Большое количество фосфора делает эти болотные ягоды незаменимыми в рационе людей, страдающих близорукостью. Регулярное потребление клюквы поможет восполнить недостаток калия, железа, йода и марганца.

https://youtube.com/watch?v=xC72KjubCtI

Клюква в сахарной пудре

Существует и другой, не менее интересный способ изготовления клюквы в сахаре, в котором используются яичные белки.

Ингредиенты также самые простые:

• 1 стакан клюквы;
• 1 яйцо;
• 1 стакан сахарной пудры.

Приготовление уже не займет очень много времени.

1. Ягоды, как обычно, отбирают самые крепкие и красивые.
2. Яйцо разделяют на желток и белок. Желток больше не понадобится – его используют для других блюд. А белок слегка взбивают, но при этом не надо дожидаться появления пены.
3. Клюкву помещают в емкость с белком и некоторое время аккуратно потряхивают, чтобы все ягоды вступили в соприкосновение с яичным белком.
4. Затем с помощью шумовки клюкву перемещают в дуршлаг, чтобы избавиться от лишней влажности белка.
5. Сахарную пудру размещают на плоском блюде, куда в небольших количествах досыпают клюкву и начинают по уже знакомой схеме обваливать каждую ягодку в сахаре.
6. После того как клюквенные шарики достигнут надлежащего размера и состояния, их аккуратно выкладывают на противень, застеленный бумагой, и сушат в духовке при температуре не более +50°С или в теплой сухой комнате.

Внимание! Иногда к сахарной пудре добавляют столовую ложку картофельного крахмала и обваливают ягоды в этой смеси

Характеристика сорта

Клюква в сахаре – очень ранний сорт. Период со дня появления первых всходов до наступления технической спелости плодов сравнительно небольшой и составляет порядка 80 дней.

Кусты сорта низкорослые, детерминантные. Их максимальная высота – 50 сантиметров. Вырастая до максимальной высоты, растение останавливает свой рост и вершкуется цветочной кистью. Тип куста – штамбовый. Растения обрастают небольшими темно-зелеными листьям, достаточно компактны по своему строению. Соцветия сложные. В период интенсивного плодоношения кисти увешаны гроздьями ярко-красных мелких помидорок, размер которых схож с одноименной ягодой.

Помидоры типа «черри» имеют форму круга, массой до 15-20 граммов. Кожица толстая, плотная, гладкая, со слабой ребристостью у плодоножки. В открытом грунте плоды имеют менее толстую корку. В теплице или в комнатных условиях кожица бывает чересчур жесткой. В салатах эта особенность проявляет себя не с лучшей стороны. Такие помидоры хороши в консервированном виде. Мякоть плотная, средней сочности. Вкус выраженный помидорный, сладковатый, с небольшой кислинкой. Очень ароматные и аппетитные. Количество камер – 2-3. Семена мелкие и их мало.

Совет: перед нарезкой в салат рекомендуется обдать помидорки кипятком, чтобы смягчить плотность кожуры. В ином случае вкус этих помидорок будет резиновым.

Хотя оригинатор утверждает об универсальном назначении томатов Клюква в сахаре, все же лучше всего сорт проявил себя в качестве консервного.

Основные преимущества сорта:

• декоративный;
• внешне красивые плоды;
• хороший вкус;
• кусты не надо пасынковать и формировать;
• для растений не нужна опора;
• высокая урожайность;
• возможность выращивания в квартирных условиях;
• растения не болеют томатными заболеваниями;
• плоды не трескаются;
• устойчив к неблагоприятным внешним факторам.

Минусы:

• толстая корка плодов;
• многие пробовавшие помидоры этого сорта утверждают, что они слишком кислые. Вкус их не сбалансирован.

Растения сорта Клюква в сахаре имеют высокую устойчивость к различным заболеваниям, присущим томатам

Не важно, где проводится культивация – на севере или юге страны – растения не болеют ни фитофторой, ни грибковыми и вирусными болезнями. В целях профилактики растения можно 2-3 раза за сезон обработать фитоспорином и инсектицидными средствами. В основном мелкоплодные и ранние сорта томатов не имеют высоких показателей урожайности

Однако Клюква в сахаре в этом плане отличается от своих сортовых собратьев. В целом урожайность сорта неплохая. С одного квадратного метра посадок можно насобирать до 2,6-2,8 килограммов помидорок-горошин. Этот показатель невысокий в отличие от многих других подобных сортов

В основном мелкоплодные и ранние сорта томатов не имеют высоких показателей урожайности. Однако Клюква в сахаре в этом плане отличается от своих сортовых собратьев. В целом урожайность сорта неплохая. С одного квадратного метра посадок можно насобирать до 2,6-2,8 килограммов помидорок-горошин. Этот показатель невысокий в отличие от многих других подобных сортов

Однако многие огородники закрывают на это глаза, предпочитая обращать внимание на другие положительные стороны данного сорта

Факт: при грамотном уходе урожай начинает созревать к началу июля. Плодоношение длится до середины сентября.

Рецепт 1. Клюква в сахаре с белковой глазурью

Вам потребуется:

• 1 килограмм клюквы (свежей или замороженной);
• 1 килограмм сахарной пудры;
• 4 яйца.

Количество ингредиентов можно уменьшить вдвое, если вы готовите эти конфеты в первый раз, и не уверены, что хотите получить большой запас клюквы в сахаре.

Рецепт приготовления такой:

1. Аккуратно отделить яичные белки от желтков. Желтки отставить в сторону, они больше не понадобятся.
2. Белки аккуратно перемешать вилкой. Взбивать не нужно, пузырьков и пены быть не должно.
3. Окунуть ягоды в белковую смесь, вынуть шумовкой, выложить на сито и дать стечь лишней жидкости. Не просушивать и не вытирать.
4. Высыпать сахарную пудру в миску (предварительно просеять, чтобы не было комков).
5. Ягоды выкладывать в миску небольшими порциями, посыпать сверху пудрой и слегка встряхивать, накрыв тарелкой или крышкой.
6. Покрытые сахарной пудрой ягоды выложить на покрытый пергаментом или бумагой для выпечки противень.
7. Оставить сушиться на 3-4 часа.

Иногда делают по-другому: смешивают белки с сахарной пудрой, а потом окунают в эту глазурь ягоды одну за другой. Количество сахарной пудры из рецепта в таком случае нужно уменьшить вдвое.

Недостаток этого способа в том, что с первого раза сахарная скорлупка получается слишком тонкой, поэтому ягоды приходится покрывать глазурью несколько раз.

Рецепты протертой с сахаром клюквы

Клюква с сахаром на зиму без варки — идеальная основа для приготовления вкусного клюквенного морса, начинки для пирожков и булочек. Ее можно добавлять в чай как варенье или намазывать на бутерброды.

В каждом рецепте свои нюансы заготовки клюквы с сахаром, пропорции и количество ингредиентов. Главное, помните, что тепловая обработка убирает часть полезных свойств варенья, поэтому не подогревайте заготовку.

Классический рецепт клюквы, протертой с сахаром

Вкус десерта зависит от того, сколько сахара на 1 кг клюквы вы используете. Для приготовления классической клюквы, протертой с сахаром на зиму, рецепт включает равное соотношение сахара и клюквы. Заготовка получается кисло-сладкой. Если вы хотите десерт послаще, возьмите сахара на 30−50% больше.

Вам понадобится:

• ягоды клюквы — 1 кг;
• сахарный песок — 1 кг.

Как приготовить:

1. Измельчите ягоды в пюре с помощью блендера, мясорубки или сита.
2. Засыпьте клюквенное пюре сахарным песком, накройте сверху тканью, поставьте емкость в прохладное место и подождите 8−12 часов.
3. Перемешайте перетертую клюкву с сахаром и разложите по банкам.
4. Храните десерт в погребе или холодильнике.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 208,6 ккал.

Клюква под сахарной «пробкой»

Долго хранится клюква под сахарной «пробкой»

Вам понадобится:

• ягоды клюквы — 1 кг;
• сахарный песок — 0,9 кг.

Как приготовить:

1. Насыпьте ягоды в миску, добавьте сахар и уберите в холодильник на ночь.
2. Перемешайте ягодно-сахарную смесь и переложите в простерилизованные банки. Засыпьте тремя стаканами сахара и уберите на ночь в холодильник.
3. Вырежьте из пергаментной бумаги круги диаметром с банку + 2−3 см.
4. Положите поверх клюквы круги и насыпьте на каждый лист 2−3 ложки сахара.
5. Закройте банки с клюквой протертой с сахаром и поставьте в холодильник.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 198,7 ккал.

Клюква, протертая с сахаром, для хранения в морозильной камере

Если вы ищете простой способ хранения ягод на зиму, заморозьте клюкву протертую с сахаром — рецепт основан на разделении ягод на порции. Вы будете доставать из морозилки ровно столько варенья, скольку нужно для конкретного блюда. При этом, не глядя на то, что в рецепте используется сахарный песок, у замороженной клюквы в сахаре калорийность небольшая.

Вам понадобится:

• ягоды клюквы — 1,5 кг;
• сахарный песок — 0,25 кг.

Как приготовить:

1. Протрите ягоды в пюре, используя удобный способ — кухонный комбайн, блендер, мясорубку, ступку или ситечко.
2. Смешайте пюре с сахаром и разложите в пакеты для заморозки с застежкой. Вместо пакетов можно использовать чистые пластиковые контейнеры.
3. Храните клюкву в сахаре в домашних условиях в морозилке.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 74,7 ккал.

Клюква, протертая с апельсином и сахаром

Протертая клюква с апельсином и сахаром на зиму содержит удвоенное количество витаминов и полезных веществ и обладает оригинальным цитрусовым ароматом.

Вам понадобится:

• ягоды клюквы — 1 кг;
• сахарный песок — 1,5 кг;
• апельсин — 1 шт.

Как приготовить:

1. Перетрите клюкву с сахаром в блендере до состояния кашицы.
2. Очистите апельсин, разрежьте на кусочки и достаньте косточки. Измельчите фрукт в пюре, используя блендер или мясорубку.
3. Перемешайте клюкву и апельсин в однородную массу и засыпьте сахаром.
4. Переложите в эмалированную кастрюлю, поставьте на медленный огонь и подогрейте. Следите за тем, чтобы смесь не закипела.
5. Когда сахар полностью растворится, снимите кастрюлю с плиты и разлейте десерт по стерилизованным банкам.
6. Закройте банки. Когда смесь остынет, поставьте ее в холодильник.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 230,6 ккал.

Клюква в сахарной пудре

Вкусный десерт — клюква в сахарной пудре

Вам понадобится:

• ягоды клюквы — 500 г;
• сахарная пудра — 500 г;
• яичный белок — 2 шт.

Как приготовить:

1. Очистите ягоды от листиков и веточек, просушите и насыпьте в миску.
2. Охладите яйца и отделите белки. Размешайте их до однородной консистенции, не взбивая, и добавьте к клюкве.
3. Перемешайте смесь, чтобы белки полностью покрыли ягоды.
4. Выложите смесь в сито и дождитесь, чтобы стекли излишки белка.
5. Насыпьте в широкий лоток тонкий слой сахарной пудры, выложите поверх ягоды так, чтобы плоды не касались друг друга.
6. Присыпьте клюкву пудрой, закройте лоток крышкой и слегка встряхните. На ягодах должен образоваться плотный белково-сахарный слой.
7. Разложите клюквенные шарики на пергаментной бумаге и подождите 2−3 часа.
8. Когда клюква в сахарной пудре в домашних условиях подсохнет до твердой корочки, переложите ее в стеклянную вазу или картонные коробки.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 200 ккал.

Как заготовить клюкву на зиму, смотрите в видео:

Клюква в сахаре «Морозко»

Приготовление

Хоть рецепт и называется «Клюква в сахаре», но, на самом деле, ягода готовится в сахарной пудре. Ягодка, приготовленная по этому рецепту, является вкусным десертом или конфетами домашнего приготовления. Как правило, кисленькая клюквочка в сахарной пудре становится любимым семейным лакомством.

Нам потребуются крупные спелые плоды. Промываем их и выкладываем на салфетку

Мы должны полностью высушить их, чтобы ни капельки влаги на них не осталось.
Отделяем осторожно белки от желтков
Выливаем белки в глубокую мисочку и аккуратно перемешиваем, но не взбиваем! Это важное условие! Мы должны только «порвать» белок, но не взбивать.
Выливаем белок в миску с клюквой и осторожно перемешиваем. Каждая ягодка обволакивается белком
Если белки взбиты до пены, то воздушные пузырьки будут препятствовать качественному обволакиванию.
Выкладываем ягоды на сито и даем лишнему белку стечь.
В глубокое блюдо с сахарной пудрой выкладываем клюкву небольшими порциями одним слоем и сверху тоже присыпаем пудрой

Для крепкого однородного внешнего слоя пудры накрываем ягоду еще одной тарелкой и легонько встряхиваем.
Раскладываем полученные белые шарики на пергаментной бумаге и даем им подсохнуть в течение 2-3 часов.
Наши домашние конфеты готовы!

Пошаговые рецепты с фото

Белоснежные припудренные шарики — раскуси и получишь взрыв кислоты на языке. Контраст сладкого и кислого, в этом прелесть клюквенных комочков. В детстве клюква в сахарной пудре была недостижимым лакомством. Просто клюква, конечно, была нам доступна: в неограниченных количествах её собирал мой дед в болотах Комсомольского района.

Клюкву употребляли в виде противных (как казалось тогда) теплых морсов. А может негатив вызван тем, что поили морсами во время болезни, не самое приятное время детства. А вот это мне нравилось: клюкву перетирали с сахаром и пили с ней чай. А для особого интереса в перетертую массу в розетке сверху помещали кусочек сахара. Он постепенно пропитывался клюквенным соком, на глазах приобретая розовый цвет. И становился мягким. Чем не кулинарное волшебство? Короче, готовим сегодня ту самую клюкву в сахарной пудре. Не ленимся – готовим!

Клюква в сахарной пудре — как сделать в домашних условиях

Общее время приготовления: 45 minutes

Ингредиенты:

• — клюква (1 стакан),
• — сахарная пудра (100 г),
• — вода (2 столовые ложки),
• — сахарный песок (3 столовые ложки).

3.1

Более популярен в интернетах рецепт клюквы в сахарной пудре с использованием яичного белка. Мне же хотелось приготовить сладкую клюкву без использования яиц, поэтому для создания твердой оболочки я выбрала сахарный сироп. Приготовить сироп очень просто — растворяем сахарный песок в воде, нагреваем и размешиваем до полного растворения. Доводить до кипения не обязательно. Перед использованием немного охлаждаем, чтобы наша клюква не сварилась.

Ягоды клюквы подготовим: промоем (если не уверены в источнике), просушим.

Сахарную пудру предварительно просеим через сито, чтобы разбить все комочки. Кто-то говорит, что удобнее обваливать клюкву в широкой посудине, например, на противне. Я просто взяла глубокую пиалу. Тоже очень удобно.

Итак, порцию клюквы (удобнее брать понемногу, по 20-30 ягод) помещаем в сироп, тщательно омываем им каждую ягодку.

Шумовкой вынимаем, давая стечь сиропу. И дальше, лучше по одной ягодке, выкладываем в пиалу на сахарную пудру так, чтобы ягоды не касались друг друга.

Сверху слегка присыпаем сахарной пудрой.

И начинаем встряхивать пиалу, вращая ее, добиваясь того, чтобы каждая ягодка приняла на себя необходимое количество пудры и стала похожей на снежный комочек.

Аккуратно выкладываем на пергамент и даем высохнуть в течение 30-60 минут.

Всё — клюква в сахарной пудре готова!

Рецепт, как видите, тривиален. Использовать можно как свежую клюкву, так и бывшую в заморожении. Клюква – ягода удивительная. После разморозки она теряет минимум своих полезных свойств. А их у клюквы – миллион. Тема для отдельной записи. Такую клюкву можно положить в красивую коробочку и подарить близкому человеку.

Также посмотрите:

Имбирный цукат

Малина, перетертая с сахаром

Пастила из слив

Конфеты их сухофруктов

Версия для печати

Tweet

Нравится

Вегетарианские блюда, Десерты, Из фруктов клюква, сахарная пудра, сахарный песок