Ленивые голубцы в духовке в сметанном соусе

Ленивые голубцы в духовке в томатно-сметанном соусе

Несомненный лидер нашего неофициального рейтинга – ленивые голубцы в томатно-сметанной заливке или соусе (кто как привык). Ее мы приготовим густую, постараемся, чтобы было много, чтобы наши голубчики просто утопали в ней. Тогда они получатся сочными, мягкими и очень аппетитными!
Ингредиенты:

• мясной фарш – 500гр;
• свежая капуста – 300гр;
• морковь – 1шт;
• рис – 80гр;
• сметана – 100гр;
• томатная паста – 1ст.л.;
• мука – 1ст.л. с горкой;
• растительное масло – 1ст.л.;
• соль – 1,5ч.л.;
• черный молотый перец – 1/4 ч.л.

Как приготовить ленивые голубцы с фаршем, капустой и рисом в духовке

1. Капусту мы предварительно потушим. Для этого шинкуем ее тонко и не очень длинно.
2. В сковороду наливаем масло, немного нагреваем и выкладываем нашу капусту. Перемешиваем и тушим 5 минут.
3. За это время чистим и трем на крупной терке морковь. Добавляем ее в сковороду. Огонь убавляем, немного подсаливаем, прикрываем крышкой и тушим, периодически помешивая, до мягкости.
4. Ставим вариться рис в подсоленной воде. Можно использовать любой, какой есть в наличии. Можно и в пакетиках (иногда так даже удобнее).
5. Когда и капуста и рис будут готовы, надо дать им немного остыть. После чего добавим их в миску с фаршем. Он, кстати, подойдет абсолютно любой, какой есть в холодильнике. При готовке ленивых голубцов в духовке подходит даже говяжий. Если на сковороде он рассыпается больше всех, то здесь у него практически нет шансов развалиться.
6. Все тщательно смешиваем. При этом солим и перчим.
7. Формуем из фарша голубцы. Из указанного количества их может получиться 6-8 штук. Кладем в форму для запекания с бортиками.
8. В миске смешиваем сметану, томат, муку, соль и перец.
9. Получаем довольно густую пасту.
10. Разбавляем ее холодной водой. Для начала воды потребуется 1,5 стакана.
11. Заливаем голубцы соусом. Он должен покрыть их, как минимум на 2/3 высоты.
12. Ставим в нагретую до 180°С духовку. Запекаем наши ленивые голубчики в течение 45 минут. В процессе запекания, если заливка выпарится и не будет доставать до середины голубцов, подливаем понемногу горячую воду.

Готовые подаем к столу, обязательно щедро полив подливкой.

Давайте вспомним, как в детском саду готовят голубцы и называют их ленивыми. Блюдо отличается от обычных не только вкусом, но и формой. А вот ингредиенты одинаковые. Рецепт ленивых голубцов выручает, когда нужно быстро накормить семью и так, чтобы все остались довольны. С обычными голубцами возни гораздо больше, а в нашем случае, берем фарш, формуем из него котлеты, запекаем в духовке в любимом соусе и блюдо готово. Мясной фарш может быть любой. Но так как рецепт предполагает, что готовить мы будем для детей, то правильно будет взять куриный.
Что нам потребуется:

• фарш — 500 г;
• отварной рис — 300 г;
• репчатый лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• капуста – 150гр;
• подсолнечное масло — 150 мл.;
• томаты — 4 шт.;
• соль — 1 ч. л.

Как сделать ленивые голубцы в духовке как в детском садике

1. Подготовим ингредиенты для ленивых голубцов. Рис промываем, заливаем водой, подсаливаем, варим до готовности. На одну часть риса потребуется две части воды.
2. Репчатый лук чистим, нарезаем на небольшие кубики.
3. Морковь чистим и трем на средней терке.
4. Белокочанную капусту шинкуем или просто нарезаем ножом на тонкие полоски.
5. Заливаем ее крутым кипятком, накрываем крышкой, оставляем на минут десять, чтобы пропарилась.
6. Пока она пропаривается, тушим овощи. Берем сковороду, наливаем подсолнечное масло, кладем нарезанный лук и тушим на среднем огне до мягкости. Когда лук станет мягкий, добавляем к нему натертую морковь, перемешиваем, немного солим. Тушим еще 2-3 минуты все вместе.
7. Иногда капуста даже после запаривания остается твердой. В таком случае ее рекомендуют пассировать с овощами. Тушим лук, морковь и капусту, получаем вот такую яркую, ароматную смесь.
8. Берем глубокую миску, перекладываем в нее рис, мясной фарш, тушеные овощи. Незабываем посолить.
9. Перемешиваем фарш.
10. Осталось сделать заготовки. Намочив руки, берем немного фарша и скатываем шарики в виде котлет. У меня получилось 14 штук.
11. В форму для запекания или глубокий противень выкладываем голубцы одним слоем, на расстоянии 1-2 см. друг от друга. Заготовки заливаем соусом. Соус может быть разным. Я просто перекрутила помидоры через мясорубку, затем смешала 150 мл. полученного томатного сока с 150 мл. воды, посолила по вкусу и залила заготовки.
12. Отправляем форму с голубцами в разогретую духовку. Готовим 30-40 минут.

Согласитесь, что запеченные ленивые голубцы, сделанные, как в детском саду проще приготовить, чем обычные. Однако они такие же вкусные, но еще и диетические. Подавать их как самостоятельное блюдо, так и с любым гарниром.

Приготовление:

Капусту мелко нашинковать.

Нарубленную капусту складываем в кастрюлю и заливаем кипятком, таким образом подваривая ее. Оставим на минут 20. Воды наливаем так, чтобы она полностью покрывала капусту.

Если вы используете молодую летнюю капусту, подваривать ее не нужно. У меня капуста зимняя, более плотная

Рис промыть и выложить в другую кастрюлю. Заливаем водой и ставим на огонь. После закипания варить 1 минуту, а затем убрать с плиты. Рис должен еще постоять минут 5-10. Таким образом мы доведем рис до полуготовности.

Я использую круглый рис. Но длиннозерный так же подойдет. Однако, пропаренный рис использовать не рекомендую

Лук нужно нарезать на мелкие кубики.

Морковь натереть на крупной терке. Чеснок мелко нарезать ножом, или использовать чеснокодавку.

На сковороде разогреть немного растительного масла и добавить лук. Обжаривать 1-2 минуты до прозрачности.

Небольшое количество обжаренного лука отложу в небольшую мисочку — буквально 2-3 ст. ложки. Этот лук я добавлю в фарш.

Добавляем морковь и обжариваем все вместе еще 2-3 минуты до мягкости моркови. Периодически не забывайте помешивать овощи.

Затем я откладываю 3 ст. ложки зажаренных овощей — они нам понадобятся для того, чтобы выложить на дно формы, чтобы голубцы не «пристали».

На сковороду добавляем муку и хорошо мешаем, чтобы она не взялась комочками.

Мука нужна для густоты подливы

Затем добавляем томатную пасту и размешиваем с овощами. Если у вас ее нет, ничего страшного, можно использовать только помидоры. Я добавляю томатную пасту исключительно для придания яркости подливе.

Добавляем помидоры. В моем случае я использую перекрученные помидоры. Используя свежие помидоры, просто нарежьте их на мелкие кубики. Хорошо мешаем овощи и жарим 2-3 минуты.

Затем добавляем соль и сахар, перемешиваем. Сахар добавляем, чтобы нейтрализовать кислоту от помидор.

Далее в зажарку вливаем 1-2 стакана воды и варим 3-4 минуты на среднем огне. За это время овощи станут мягче и дойдут до готовности. Перед тем, как снять с огня, добавляю рубленый чеснок. Так же можно добавить черный или красный молотый перец по вкусу. Наша подлива готова.

Возвращаемся к капусте. С помощью дуршлага переносим капусту в другую емкость, немного отжимая ее, избавляясь от воды.

Рис у меня полностью впитал воду. Если у вас осталась лишняя вода, просто слейте.

К капусте добавляем мясной фарш, отложенный жаренный лук и вбиваем яйцо. Добавим по вкусу соль и черный молотый перец.

Размешиваем руками до однородной массы.

Добавляем рис и снова хорошо мешаем руками до однородного состояния. Рис должен быть комнатной температуры.

Мясная масса для голубцов должна быть влажной и легко лепиться. Если вдруг мясная масса получилась суховата, можно добавить немного капустного отвара или кипяченной воды.

На дно формы выкладываем отложенные ранее зажаренные овощи.

Из фарша формируем голубцы. Ложкой забираем из чашки мясную массу, в ладони определяем форму, и далее перебрасывая из руки в руку уплотняем форму голубцов.

Совет! Чтобы фарш не прилипал к рукам, предварительно смочите их в воде

Голубцы должны получится примерно такого размера:

Далее выкладываем голубцы в форму, оставляя друг от друга небольшое расстояние в 1 см., чтобы они не слипались.

Отправляем блюдо с голубцами в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут. Голубцы должны схватиться корочкой. Когда это произошло, достаем форму и выкладываем сверху подготовленные овощи со сковороды.

Голубцы должны быть полностью покрыты подливой. Если ее оказалось маловато, добавьте немного кипятка прям в блюдо. Теперь повторно отправляем в духовку, предварительно снижая температуру до 170 градусов на 25-30 минут до полной готовности.

Наши ленивые голубцы готовы. Можно подавать как и самостоятельное блюдо, так и добавив гарнир, например, в виде макарон. Приятного аппетита!

Ленивые голубцы в сметанном соусе – общие принципы приготовления

•    Капуста.  Кочан не нужно проваривать, что уже экономит много времени. Достаточно порезать овощ мелко, можно использовать терку или нож-шинковку, помять руками.

•    Мясо. Для голубцов подойдет готовый фарш, можно его порубить самостоятельно. Выбираем мясо по своему вкусу и возможностям.

•    Рис. В голубцы обычно идет отварной злак. Можно даже использовать остатки от гарнира.

•    Лук, морковь, помидоры и другие овощи закладываются для сочности, разнообразия. Они могут добавляться в подливку, все зависит от рецепта.

•    Сметана. Один из популярнейших вариантов соуса. Обычно сметану разбавляют водой. Томатным соком или пастой, для вкуса добавляется чеснок, соль, зелень, разные специи. Можно заливать сырые голубцы, но лучше их сначала немного обжарить.

Пряный соус для голубцов

• овощной или мясной бульон – 0,25 л;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• томатная паста – 20 мл;
• корень имбиря – 10 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• мука пшеничная – 20 г;
• сливочное масло – 80 г;
• тмин – 5 г;
• сушеный укроп – 5 г;
• смесь перцев, соль, сахар – по вкусу.

Способ приготовления:

Хорошо, так что это не совсем то, что говорится в строках проверки блога, но этот рецепт еврейского происхождения, а Израиль находится на Ближнем Востоке. Да, пытаясь пролезть через лазейки здесь. Несмотря на это, это был знак; настало время снова взять на себя бабушкинные фаршированные капусты. Никаких причудливых штанов для тарелки, как это, просто загрузите свою тарелку с утешительной добротой.

Мясной фарш, рис, лук, морковь

Немного об этом, немного чего, подождите, нет, вычтите это и добавьте больше этого вместо этого! Моя мать была настоящим испытанием, и она сказала, что они пробовали точно так же, как и ее. Нежные листья капусты, фаршированные и свернутые говядиной, чесноком, луком и рисом, замачивают в богатый томатный соус. Время приготовления полностью зависит от того, какой метод вы используете для смягчения листьев капусты. Это может быть от 30 минут до часа до 24 часов плюс, если вы его заморозите.

• Очистите кусочек корня имбиря и порежьте его тонкими пластинами.
• Почистите морковь и измельчите на терке с мелкими отверстиями.
• Освободите луковицы от шелухи, очень мелко порежьте их ножом.
• Зубчики чеснока мелко порежьте, положите его в ступку вместе с тмином, добавьте немного сахара и соли, тщательно разомните.
• Растопите на сковороде кусок сливочного масла (чуть больше половины указанного в рецепте), положите в сковороду имбирь, чеснок и тмин. Обжарьте их, помешивая, 5 минут.
• Добавьте к пряностям измельченные лук и морковь. Продолжайте обжаривать все вместе еще 10 минут.
• Добавьте томатную пасту и потомите еще 5 минут.
• На другой сковороде растопите оставшееся масло, обжарьте в нем муку. Постепенно вливая бульон и помешивая, приготовьте светлый густой соус.
• Перелейте загущенный мукой бульон в сковороду с овощами, перемешайте, потомите на медленном огне под крышкой 10 минут.

Если к тому времени, как будут готовы голубцы, соус остынет, его не помешает подогреть на плите или в микроволновке. Хотя некоторые подают его и холодным.

Начните с 1 до 2 столовых ложек и попробуйте соус, добавив, если вам нравится слаще. Вырежьте столько же ядра, сколько сможете, со дна капусты, затем отбросьте целую головку в кипящую воду на 3-4 минуты. Как только листья отделены и являются гибкими, немедленно удалите и опустите бланшированные листья, которые разделены в ледяной воде. Повторяйте с любыми листьями, все еще прикрепленными к голове и не поддающимися действию, пока вы не удалите все листья с головы, и все они мягкие и податливые. В качестве альтернативы, если у вас есть время на ваших руках, вы можете заморозить обернутую Голову капусты в течение двух дней, затем размораживать. Вырежьте как можно больше ядра, затем плотно затяните и замерзните. При размораживании листья легко очищаются и будут достаточно мягкими, чтобы катиться. Поместите капусту в микроволновую печь на 6 минут. Ядро соскользнет прямо, а листья будут идеально подходят для прокатки. Выровняйте ядро, заполните отверстие водой, затем плотно закрепите его в микроволновом безопасном полиэтиленовом пакете. Разделите мясную смесь на шестнадцать одинаковых кусочков или 14 одинаковых кусочков по 2 — 3 унции в зависимости от того, имеете ли вы 16 или 14 капустных листьев Используя слегка увлажненные руки, сформируйте кусочки в толстые цилиндры. Продолжайте, наполняйте и прокатывайте все листья капусты. Поместите их шов стороной вниз на поддон или противень. Покройте и охладите до готовности к использованию. расплавить масло в тяжелой, нереактивной кастрюле. Солить второй лук до мягкого и золотистого цвета. Добавить чеснок и соте еще на 2 минуты, затем добавить зарезервированную 1 чашку нарезанной капусты и соте примерно на 30 секунд до 1 минуты. Добавьте томатный соус, лимонный сок, коричневый сахар, Соль и перец по вкусу и перемешивать. Увеличьте огонь до тех пор, пока он не достигнет кипения, затем опустите его и кипятите в течение 5 минут. Добавьте изюм сейчас, если используете. Поместите капустные рулетики, шов стороной вниз, сверху соуса. Верхние капустные рулетики с оставшимся соусом затем покрывают всю кастрюлю оловянной фольгой. Выпекать в течение 2 часов в предварительно разогретой духовке 350 футов.

• Заполните большой кастрюлю водой и доведите до кипения.
• Когда вода дойдет до кипения, наполните большую миску ледяной водой.
• Остыв, удалите и протрите листья.

И имеет бесплатные и платные версии.

Ленивые голубцы в сметанном соусе без мяса (с грибами)

Второй вариант голубцов с грибами, но без мяса. Здесь снова используются шампиньоны.

Ингредиенты

•    200 г отварного риса;

•    200 г сырых шампиньонов;

•    2 головки лука;

•    300 г капусты;

•    2 яйца;

•    400 мл сметаны:

•    мука, масло, специи;

•    1 ст. л пасты томатной.

Приготовление

1.    Порезать шампиньоны кубиками. Пересыпать грибы на сковородку, обжарить несколько минут. Добавить к ним лук. Готовить до его прозрачности. Остудить.

2.    Порезать капусту, помять руками, смешать с рисом и грибами, добавить яйца, приправы. Размешать. Если масса растекается, то подсыпаем несколько ложек муки или манной крупы.

3.    Лепим небольшие котлетки, обваливаем в пшеничной муке, обжариваем.

4.    Соединяем сметану с таким же количеством воды, добавляем в соус специи и ложку томатной пасты, размешиваем.

5.    Перекладываем подготовленные голубцы в кастрюлю или в сотейник, заливаем заправленной сметаной.

6.    Накрываем, готовим на маленьком огне около 20 минут, просыпаем зеленью.

Ленивые голубцы из куриного фарша

Ленивые голубцы, запеченные в духовке в томатно-сметанном соусе, — одно из самых популярных блюд во многих семьях. Сформированные котлеты из мясного фарша с добавлением овощей во время запекания в духовке полностью пропитываются соусом. В результате получается просто удивительное блюдо, которое готовится по простому рецепту с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

• 500 грамм куриного фарша;
• 1 яйцо;
• 1 стакан отварного риса;
• 1 морковь;
• 1 небольшая головка белокочанной капусты;
• 2 головки репчатого лука;
• 3 столовые ложки сметаны;
• 5 столовых ложек томатного соуса;
• 2 зубчика чеснока;
• 1,5 стакана кипятка;
• 2 лавровых листа;
• 1 щепотка молотой паприки;
• соль, смесь перцев – по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

На крупной терке натереть морковь, очистить от шелухи лук, порезать мелкими кубиками. Разогреть сковородку с добавлением двух ложек растительного масла, выложить измельченные овощи и обжарить до готовности. Зажарку разделить на две части: одну добавить в фарш, другую — в соус.

• Промытую рисовую крупу залить водой, добавить немного соли, отварить до полуготовности.
• Измельчить в блендере до однородной консистенции белокочанную капусту.
• Выложить в глубокую миску всю измельченную капусту, свежее яйцо, мясной фарш, половину порции овощной зажарки, отваренный рис. Всыпать щепотку молотого перца, соль по вкусу. Все ингредиенты хорошенько смешать руками и немного отбить до получения однородной консистенции.

Оставшуюся зажарку выложить на сковороду, добавить необходимое количество томатного соуса, протушить на медленном огне около 2 минут. После добавить сметану, перемешать и обжарить еще пару минут.

• Аккуратно влить 1,5 стакана кипятка, всыпать перец молотый, поваренную соль и другие специи по вкусу. Добавить пропущенные через пресс дольки чеснока, два лавровых листа и сладкую паприку. По желанию для вкуса можно добавить небольшое количество сахарного песка. Тушить на слабом огне около 5 минут.
• Оставшуюся капусту нарезать довольно крупно, как показано на фото, выложить на дно подготовленной формы и равномерно распределить. Так во время запекания в духовке голубцы не пригорят, а капуста пропитается сметано-томатным соусом и получится очень вкусной.

Смоченными в воде руками сформировать круглые котлеты, плотно уложить их в форму. Налить заливку и поместить форму в разогретый духовой шкаф. Запекать при температуре 180 градусов около 50 минут.

Чтобы ленивые голубцы получились более сочными внутри, в фарш можно добавить немного сливочного масла комнатной температуры.

Голубцы в мультиварке «Редмонд»: рецепты приготовления в сметанном соусе и «ленивого» блюда

Впервые голубцы приготовили еврейские кулинары примерно два тысячелетия назад. Сегодня такое блюдо готовят нечасто, поскольку кулинарный процесс отнимает много времени и сил. Гораздо легче потушить голубцы в мультиварке «Редмонд». Встречайте —  лучшие рецепты специально для любознательных хозяюшек!

Готовим блюдо с многовековой историей

До сих пор не утихают споры между кулинарами со всех уголков мира относительно голубцов. Они никак не могут выяснить, кому же принадлежит авторское право на их рецепт. Греки утверждают, что именно у них впервые появилось это кушанье.

В восточной кухне готовят долму, которая отличается от голубцов только одним ингредиентом: вместо капустных листьев используют виноградные.

До настоящего времени ливанские и турецкие кулинары спорят, кому же все-таки принадлежит это гастрономическое изобретение.

В общем, в различных проявлениях можно встретить голубцы практически во всех кухнях мира. Сегодня мы обсудим, как приготовить голубцы в мультиварке «Редмонд».

У многих хозяек возникают сложности в подготовке капустных листьев. Овощные листики обязательно отваривают или распаривают, чтобы они стали мягкими и их было легче завернуть.

Очень вкусными получаются голубцы в сметанном соусе в мультиварке. Современный кухонный гаджет поможет приготовить идеальные голубцы. Оптимальный способ термической обработки – это тушение.

Кстати, по классическому рецепту многие хозяйки готовят голубцы в мультиварке в томатном соусе. Можно использовать обычную томатную пасту, разбавленную водой.

На заметку! Для размягчения вилок капусты проваривают в кипящей воде или на несколько минут помещают в СВЧ-печь.

От модели кухонного гаджета не зависит способ приготовления голубцов. И в мультиварке «Редмонд», и «Поларис», а также в других моделях голубцы принято готовить в режиме тушения.

Состав:

• 1 вилок капусты белокочанного сорта;
• 0,3 кг фарша;
• лук – 1 головка;
• 2 ст. л. рисовой крупы;
• 2 ст. л. сметаны с любым процентом жирности;
• 2 ст. л. майонеза;
• для обжаривания – рафинированное масло семян подсолнечника;
• соль, смесь молотых перцев.

Приготовление:

1. Начинаем, как обычно, с подготовки необходимых ингредиентов.
2. В глубокую кастрюлю наливаем фильтрованную воду, ставим на плиту и кипятим.
3. В кипящую воду погружаем капустный вилок и провариваем в течение 10 минут.
4. Лук очищаем и измельчаем маленькими кубиками.
5. Наливаем в мультиварочную чашу рафинированное масло семян подсолнечника.
6. Выкладываем в контейнер кухонного прибора измельченный лук.
7. Активируем программу приготовления «Жарка» на четверть часа. Пассеруем лук.
8. Тем временем охлажденный смешанный фарш выкладываем в миску.

   Солим, приправляем молотым перцем и хорошенечко перемешиваем.

9. Вилок капусты мы предварительно потомили в кипятке. Листики стали мягкими.
10. Аккуратно отделяем их и выкладываем в тарелку.
11. Чтобы капустные листья хорошо отделялись, перед варкой срезаем боковые прожилки и устраняем кочерыжку.
12. Примерно половину жареного лука добавляем в фарш. Сюда же выкладываем распаренную рисовую крупу.
13. Все ингредиенты хорошенечко перемешиваем.
14. Берем капустный лист и на край выкладываем примерно 1 ст. л. начинки.
15. Заворачиваем голубцы, формируя конвертик.
16. По аналогии заворачиваем все подготовленные капустные листья, насколько хватит начинки.
17. В мультиварочной чаше у нас осталось немного лука. Выкладываем на дно контейнера голубцы в один слой.
18. Активируем режим приготовления «Жарка» на четверть часа.
19. Примерно через 7-8 минут переворачиваем голубцы и обжариваем до золотистости с другой стороны.
20. После жарки каждую партию голубцов выкладываем в тарелку.
21. Руками измельчаем несколько капустных листиков. Выкладываем их на дно мультиварочного контейнера и обжариваем до золотистости.
22. Выкладываем в мультиварочную чашу ранее обжаренные голубцы.
23. В отдельной пиале смешиваем майонез со сметаной.
24. Добавляем щепотку соли и фильтрованную воду. Все хорошенечко размешиваем до получения массы однородной консистенции.
25. Приготовленным соусом заливаем голубцы.
26. Вливаем в мультиварочную чашу фильтрованную воду, чтобы жидкость едва покрывала голубцы.
27. Активируем программу приготовления «Суп» и готовим голубцы в течение 40 минут. Можно установить режим тушения или «Мультиповар».
28. По истечении указанного времени голубцы будут готовы.
29. Подаем блюдо к столу с подливкой и зеленью.

Ленивые голубцы в мультиварке «Редмонд»

Вы стараетесь, но у вас так и не получается приготовить идеальные голубцы? Капустные листья либо рвутся, либо разворачиваются в процессе термической обработки? Попробуйте приготовить ленивые голубцы. За такое гастрономическое произведение смело можно будет поставить наивысшую отметку.

Ленивые голубцы в мультиварке в томатно-сметанном соусе

Предлагаю вашему вниманию один из самых любимых мною рецептов ленивых голубцов. Приготовить их очень просто. Особенно, если под рукой есть мультиварка. Но, можно адаптировать его и под приготовление на плите или в духовке. Попробуйте!

Ингредиенты:

• 600 грамм фарша мясного
• масло для обжаривания
• 300 грамм капусты
• 2 луковицы
• 2 зубца чеснока
• 2 сырых яйца
• 200 грамм риса, отваренного до полуготовности
• одна средняя морковь
• 2 столовые ложки томатной пасты
• соль, молотый перец на вкус
• пару лаврушин
• столовая ложка сахарного песка
• мука для обвалки
• 3 столовые ложки сметаны

Приготовление:

1. Рис старательно промываем. Отвариваем его до полуготовности, затем промываем прохладной водой. Сливаем всю воду. Если времени на подготовку риса мало, можно просто залить его на 10 минут кипятком, затем промыть.

2. Кубиками нарезаем лук. Одну нужно нарезать помельче — она пойдет в фарш. Даже можно воспользоваться блендером. А вторая предназначена для зажарки. Ее можно нарезать обычными кубиками. Морковку трем теркой. Капусту измельчаем соломкой или кубиками, помельче. Если она молодая, ранняя, то можно отправлять ее в общую массу сразу. Позднюю, более плотную капусту, лучше залить кипятком на 10 минут. Затем воду слить. Так она станет помягче, нежнее будет чувствоваться в блюде. Мелко нарубаем чеснок.

3. В одной миске перемешиваем свежий фарш. Если вы использовали замороженный, то его предварительно нужно полностью разморозить. К нему добавляем капусту и луковицу, которую мы накрошили помельче. Перекладываем сюда чеснок, рис.

Голубцы ленивые из капусты с фаршем и рисом в сметанном соусе

По такому рецепту всегда готовила моя мама. Почему она не клала в соус томаты, я не знаю. Но мы всегда ели ленивые голубцы в сметане. Очень мягкие и нежные на вкус.

Сметана у меня домашняя, довольно большой жирности и густоты. Поэтому я буду подливать много воды в соус.

Состав продуктов:

• Фарша из говядины — 0,5 кг.
• Риса — 50 г. сухой крупы
• Капусты — 200 гр.
• Сметаны — 150 мл.
• Яички — 3 шт.
• Луковица — одна средняя
• Морковка — 1 шт.
• Зелени небольшой пучок
• Соли, перца и паприки — по вкусу
• Воды — 1,5 стакана

Как будем готовить:

1. Поскольку сметана достаточно жирная, то фарш лучше выбрать диетический. Я отдаю предпочтение говядине. Фарш посолить, поперчить и перемешать с мелко нарубленным луком. Туда же сразу и добавим натёртую на мелкой тёрке морковку.

2. Рис отвариваем до готовности, промываем и откидываем на сито. Пока стекает жидкость, займёмся капустой.

3. Четверть кочана надо пошинковать короткой соломкой и слегка помять руками. В большой миске смешиваем фарш, рис и капустную соломку. Туда же разбиваем яйца. Они служат хорошим связующим элементом для всех остальных компонентов. Ещё я покрошила и немножко зелени.

4. Вот на этом фото уже налеплены готовые голубцы. Теперь надо их обжарить их разогретой сковороде с обеих сторон до получения вкусной корочки. Я обжариваю прямо в той сковороде, в которой потом буду запекать. Это очень удобно.

5. Готовим соус: смешиваем сметану, муку, воду и мелко нарезанную зелень. Подсыпаем соли, паприки, красного и черного перца.

6. В сковородку вливаем сметанный соус и отправляем блюдо в духовку, прогретую до 180 грд. Так, как голубцы мы уже обжарили, то нам надо только, чтобы они покипели минут пять.

Очень аппетитное и нежное кушанье получилось на славу! Приглашайте отведать всех домашних и гостей!