Куриные маффины для вкусного и здорового похудения

Пикантные творожные маффины с курицей и томатом

Ингредиенты:

•    килограмм куриной грудки;

•    200 гр. нежирного эластичного творога;

•    две луковицы;

•    немного укропа;

•    три ложки несолёной томат-пасты;

•    манка – 4 ст. л.;

•    специи – неострые, не пряные.

Способ приготовления:

1.    Очистите лук и вместе с куриным филе перекрутите его на мясорубке. Измельчите сначала мясо и только после него лук.

2.    Добавьте в приготовленный фарш творог, перемешайте. Если продукт зернистый, перекрутите его на мясорубке после курятины.

3.    Приправьте куриный фарш любимыми специями или просто молотым перцем. Добавьте соль, положите томат, всыпьте мелкорубленый укроп и манку. Хорошо размешав, дайте мясной массе постоять десять минут, чтобы манка слегка разбухла.

4.    Разложите по изготовленным из силикона формочкам, и поставьте запекаться на 25 минут.

Другие варианты

Если вам нравятся не совсем обычные варианты маффинов, то для вас есть множество овощных и фруктовых рецептов.

• Например, можно приготовить морковные маффины, чтобы получить порцию витаминов во вкусном десерте.
• А если вам понравились куриные маффины, то вы точно оцените похожий рецепт с ветчиной и сыром.
• Еще можно приготовить —лимонные маффины—, чтобы получить несложный десерт, который поможет поддержать ваш иммунитет в холодное время года.
• И не расстраивайтесь, если у вас сломалась духовка, потому что можно сделать маффины в микроволновке. Так что если у вас есть желание, то ингредиенты и возможность уж точно найдется.

Куриные маффины с сыром и оливками

Данный рецепт закусочных маффинов имеет средиземноморские корни, поэтому в рецепте используются зеленые оливки и оливковое масло. В качестве начинки берется отварное куриное филе и сыр. Хотя состав начинки можно менять в зависимости от вкусовых предпочтений вашей семьи.

Кол-во порций: 10.

Время приготовления: 30 минут.

Калорийность: 261 кКал на 100 гр.

Ингредиенты:

• 200 гр. куриной грудки;
• 1 стебель зеленого лука;
• 10 шт. зеленых оливок;
• 80 гр. твердого сыра;
• 100 мл молочка;
• 100 мл сливочного масла;
• 11 гр. разрыхлителя;
• 3 куриных яйца;
• 250 гр. белой муки;
• 1 щепотка морской соли;
• 0,5 ч.л. сухого орегано;
• 1-2 щепотки черного перца.

Процесс приготовления:

1. Куриное филе споласкиваем, отвариваем в подсоленной воде до готовности.
2. Курицу достаем из бульона, остужаем, нарезаем средними кусочками.
3. В другую миску разбиваем яйца, вливаем молоко и оливковое масло. Все взбиваем до однородности.
4. Отдельно пересеиваем муку с пекарским порошком, подсыпаем смесь в жидкие ингредиенты.
5. Сыр крупно трем на терке, оливки достаем из рассола, мелко нарезаем ножом. Добавляем подготовленные ингредиенты в тесто. Туда же выкладываем куриную грудку со специями по вкусу. Тщательно все перемешиваем. Не забываем добавить нарезанный стебель зеленого лука.
6. В формочки раскладываем по ложке с горкой теста. Ставим запекаться на полчаса при 180 градусах.
7. Подаем охлажденные закусочные маффины с чаем или кофе.

Видео:

Из куриного филе

Блюдо подойдет приверженцам правильного питания. Куриные кексы не уступают во вкусе классическим несладким изделиям.

Состав:

• отруби — 35 г;
• молоко (низкокалорийное) – 100 мл;
• соль, перец – по усмотрению;
• яйца – 2 шт.;
• филе – 450 г.

Этапы приготовления:

1. Отруби соединяют со слегка подогретым молоком. Дают набухнуть. Они становятся мягкими, сочетаются с текстурой мяса.
2. Моют филе.
3. С белками и желтками работают отдельно.
4. Белки выпускают в чистую емкость.
5. Их взбивают, превращая в крепкую пенку. Объем увеличивается в 2 раза.
6. Измельчают мясо в нежную пасту. Можно оставить часть мякоти в виде мелких кубиков – в кексах будет ощущаться текстура мяса.
7. Желтки вливают в этот фарш.
8. Соединяют отруби, мясо, соль, перец.
9. Вводят белковую пену.
10. Перемешивают снизу вверх, чтобы масса не осела.
11. Формы заполняют заготовкой на 2/3.
12. Выпекают 30 мин. при 180 градусах.

Куриные маффины ПП содержат много белка, принадлежат к низкокалорийным угощениям: 1 изделие – менее 90 ккал. В фарш можно вводить добавки по вкусу: зелень, овощи, грибы, сыр.

Маффины из куриного филе с сыром на кефире

Сытная и очень вкусная закуска, которая готовится быстро, просто, а выглядит оригинально. Такое блюдо хорошо подходит для завтрака или как перекус на прогулку на свежем воздухе.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 2 шт.
• Твердый сыр – 200 г.
• Мука – ½ стакана.
• Яйца – 2 шт.
• Кефир 2,5 % – 200 мл.
• Майонез 67 % – 2 ст. л.
• Пучок петрушки.
• Кунжут.
• Соль – ½ ч. л.

Приготовление:

1. Куриное филе отвариваем в подсоленной воде в течение 8–10 минут. Необходимости доводить до полной готовности нет, так как позже мы все будем запекать. Далее мясо птицы нарезаем кубиками среднего размера.
2. Готовим тесто: в глубокую миску отправляем яйца, соль и взбиваем вилкой. Затем добавляем кефир, майонез, перемешиваем до однородности. Всыпаем муку, замешиваем тесто. Готовое тесто должно получиться довольно жидким, примерно как на оладьи.
3. Теперь к тесту добавляем нарезанное куриное филе, зелень петрушки. Сюда же натираем при помощи мелкой терки сыр. Перемешиваем все компоненты до однородности.
4. Готовое тесто выкладываем в формочки. Если форма силиконовая, смазывать ее не нужно, если же обычная – необходимо смазать небольшим количеством растительного масла без запаха.
5. Отправляем форму в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 20–25 минут. При желании перед подачей можно посыпать изделия семенами кунжута.

Секреты приготовления куриных маффинов по Дюкану

• Для приготовления куриного фарша используем нежирные части курицы, желательно филе.
• Кожу с куриного мяса обязательно удаляем — именно в ней находится жир.
• Все продукты, применяемые в рецептах диеты Дюкана, должны быть обезжиренными и низкокалорийными.

Классические дюкановские маффины из куриного филе

Ингредиенты

• Куриное филе — 500 г
  +
  —

• Молоко обезжиренное — 100 мл
  +
  —

• Яйца куриные — 3 шт.
  +
  —

• Разрыхлитель — 1 ч.л.
  +
  —

• Оливковое масло — 0,5 ч.л.
  +
  —

• Соль — по вкусу
  +
  —

• Черный перец (молотый) — по вкусу
  +
  —

Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок
Список покупок

Пошаговое приготовление маффинов из куриного фарша

Куриное филе рубим как можно мельче острым ножом либо пропускаем через мясорубку.
Отделяем желтки от белков.
Добавляем в фарш желтки, разрыхлитель, молоко, перец, немного соли и перемешиваем.
Взбиваем белки с солью с помощью миксера.
Осторожно вмешиваем взбитые белки в фарш.
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Формочки смазываем небольшим количеством оливкового масла. Выкладываем в них получившуюся массу (не до самого верха).
Выпекаем маффины полчаса до готовности.

Если в рецепт приготовления маффинов из куриного фарша включить отруби, то польза продукта значительно увеличится.

Маффины из куриного фарша: рецепт по Дюкану

Ингредиенты

• Филе куриное — 400 г;
• Отруби пшеничные – 1 ст.л.;
• Молоко 0,5% — 120 мл;
• Яйцо – 1 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Зелень укропа – 1 пучок:
• Зелень петрушки – 1 пучок;
• Масло оливковое – 0,5 ч.л.;
• Соль – по вкусу;
• Перец черный молотый — по вкусу.

Как приготовить маффины из куриного фарша по Дюкану

1. Филе измельчаем блендером либо прокручиваем в мясорубке.
2. Лук очень мелко нарезаем и тушим 10 минут на сковороде, не добавляя масла.
3. Зелень укропа и петрушки промываем, затем мелко рубим.
4. Куриный фарш смешиваем с рубленой зеленью и тушеным луком.
5. Молоко и яйца взбиваем с помощью миксера. Добавляем отруби, перемешиваем.
6. Соединяем фарш с этой смесью, кладем туда же черный перец и соль. Перемешиваем и оставляем на 10 минут.
7. Нагреваем духовку до 180 градусов. Формочки слегка смазываем маслом и раскладываем по ним фарш.
8. Выпекаем маффины 25-30 минут.

Следующий рецепт предполагает наличие ингредиентов, не подходящих для чисто белковых дней диеты по Дюкану.

Ингредиенты

• Филе куриное -150 г;
• Йогурт натуральный обезжиренный – 3 ст.л.;
• Сыр сливочный обезжиренный – 3 ст.л.;
• Сыр твердый обезжиренный – 100 г;
• Яйцо – 4 шт.;
• Белки яичные – 2 шт.;
• Перец болгарский – 0,5 шт.;
• Перец чили зеленый – 0,5 шт.;
• Отруби овсяные – 3 ст.л.;
• Отруби пшеничные – 1 ст.л.;
• Разрыхлитель – 1 ч.л.;
• Соль – по вкусу;
• Масло оливковое – 0,5 ч.л.

Рецепт маффинов из куриного фарша с сыром

Филе промываем, прокручиваем на мясорубке или очень мелко нарезаем.
На мелкой терке натираем сыр.
Взбиваем яичные белки со щепоткой соли.
Разогреваем духовку до 180 градусов.
В одной посуде смешиваем жидкие ингредиенты (за исключением яичных белков), а в другой – оставшиеся сухие.
Соединяем жидкие составляющие с сухими

Добавляем взбитые яичные белки, вновь осторожно перемешиваем.
Небольшим количеством масла смазываем формочки и наполняем их получившейся массой.
Выпекаем полчаса до готовности (готовность можно проверить с помощью деревянной палочки).
Маффины вынимаем из формочек спустя пару минут.. Одно из самых вкусных диетических блюд – это чудесные маффины из куриного фарша по Дюкану, побалуйте ими себя и свою семью

Одно из самых вкусных диетических блюд – это чудесные маффины из куриного фарша по Дюкану, побалуйте ими себя и свою семью.

Приятного аппетита!

Куриные маффины – общие принципы приготовления

•    Для приготовления блюда берут куриную грудку. Мясо птицы нарезают небольшими кусочками или измельчают в фарш на мясорубке.

•    В куриный фарш для сочности добавляют лук, молочные продукты или размоченный мякиш чёрствого батона. Для улучшения вкусовых характеристик курятину смешивают с сыром, овощами, творогом.

•    Из кусочков сырой грудки готовят маффины с начинкой. Ломтики хорошо отбивают и укладывают на дно и вдоль стенок формочек так, чтобы в середине осталось свободное пространство для начинки.

•    Если куриные маффины готовят с тестом, в него добавляют только отварную курятину, нарезанную некрупными кубиками. В качестве жидкой основы для таких маффинов берут кефир.

•    Куриные маффины запекают в формочках, самостоятельно изготовленных из фольги или фабричных формах из силикона. Чтобы изделия пропеклись равномерно и не пересохли, температура запекания не должна быть менее 180 градусов, можно чуть выше.

•    Маффины с курицей могут подаваться с гарниром или самостоятельно, они одинаково хороши как горячими, так и остывшими.

Несколько советов

• Чтобы маффины зарумянились, намажьте тесто ячным желтком.
• Если тесто быстро зарумянилось, но не пропеклось, поставьте на низ духовки чашу с теплой водой.
• Чтобы проверить готовность маффина, проткните его зубочисткой. Если тесто прилипло, значит нужно продолжать готовку.

Как вы поняли, маффины бывают не только сладкие и сдобные, это могут быть и постные маффины или, наоборот, сытные маффины с ветчиной и сыром. Но все же многие из нас предпочитают классический рецепт маффинов, которые готовятся сладкими и подаются к чаю.

Но это не значит, что у сладких маффинов не может быть всевозможных интересных вариаций. Вы можете попробовать испечь творожные маффины или приготовить какой-нибудь интересный крем для маффинов. Их можно готовить в духовке и микроволновке, можно добавлять разные фрукты или топинги, можно брать для теста молоко, кефир, сметану или другие продукты. Вариантов очень много, нужно только проявить фантазию и получить новый вкусный десерт.

Творожные диетические маффины. ПП-маффины с творогом и бананом: идеальный десерт для идеальной фигуры

Маффин – это маленькое круглое изделие из теста, которое будет услаждать ваш вкус пару минут, но расплачиваться за удовольствие придется несколькими часами в спортзале. Ведь маффин – это не просто вкусняшка к чаю, но еще и смесь простых углеводов и жиров! Совсем другое дело диетические маффины с творогом и бананом — пп-рецепт не предполагает использование обычной муки, сахара, маргарина и прочих подобных продуктов. Творожные маффины с бананом – идеальный вариант к чаю для тех, кто хочет питаться правильно и вкусно.

«Правильные» творожно-банановые кексы или маффины готовятся без особых хлопот.

Кстати, оба эти изделия очень похожи, но для кексов тесто нужно растирать, а для маффинов – быстро перемешивать. В изделия первого типа традиционно кладут только изюм либо вообще не добавляют ничего, а изделия второго типа делаются с разными начинками.

Например, маффины с творогом и бананом пп отлично дополнит начинка из уваренного до густоты апельсинного пюре, свежих ягод, кусочков яблока, сливы, персика, абрикоса или щепотки тертого горького шоколада.

Банан – это классный продукт для пп-выпечки не только потому, что он очень полезен и вкусен, но также благодаря связующим и подслащивающим качествам. В выпечку с бананом сахар не нужен, а количество яиц можно существенно сократить или не положить вовсе – изделие и так не рассыплется и отлично пропечется.

Творог – ценный  источник белка, необходимый для здорового питания . Еще он насыщен микроэлементами, которые практически не разрушаются за короткое время выпечки.

Простой рецепт для ленивых

Рецепт творожно-банановых маффинов прост: творог, бананы, яйца, овсяные хлопья (заменяются отрубями, кукурузным крахмалом), молоко (можно разбавить водой 1:1), растительное масло, ванилин, разрыхлитель.

Если не боитесь чуть повысить калорийность готовых изделий, то можно добавить немного кокосовой стружки, орехов, меда.

Творожно-банановые маффины сочетают в себе пользу этих продуктов и практически полностью усваиваются.

Из указанных компонентов получается 6 кексов. Калорийность одного кекса — 120 ккал, бжу — 10 г белка, 2,2 г жира, 15,5 г углеводов

Ингредиенты

• мягкий творог – 200 г
• 1 крупный банан
• 2 яичных белка
• молоко сухое с жирностью 0% – 2 ст.л.
• крахмал кукурузный — 2 ст.л.
• смолотые овсяные хлопья или любые отруби — 2 ст.л.
• разрыхлитель – 5-10 грамм
• заменитель сахара, соль – по вкусу.

Как приготовить маффины с творогом и бананом

Маффины диетические творожные с бананом пошагово готовятся так:

1. Творог протирается через сито или взбивается в блендере. Он должен быть однородный, мягкий, нежный, напоминать густой крем.
2. С бананом можно поступить двояко: либо тоже взбить в блендере (как вариант — размять вилкой), либо нарезать кусочками. Если банан превращен в пюре, подслащивать тесто не нужно, если нарезать – стоит добавить немного любого сахзама. Если не знаете, какой выбрать, читайте.
3. Белки нужно взбить до пены, устойчивых пиков.
4. Далее нужно смешать тщательно всё, кроме белков и разрыхлителя.
5. После ввести белок, разрыхлитель и вымешать снизу вверх лопаткой.
6. Тесто раскладывается в формочки. Если начинки не будет, то сразу кладется вся порция теста. Если начинка предполагается, то кладется половина порции, потом размещается начинка, сверху накрывается второй половиной порции.
7. Выпекаем в духовке 30 минут при температуре 180 градусов.
8. Можно испечь в микроволновке, выложив тесто прямо в керамическую чашку. Я запекаю по одной чашке — так всё равномерно пропекается. Запоминайте — 1 чайная чашка на самой высокой мощности стоит в свч-печи не больше 2 минут !

• Все продукты, кроме белков, нужно использовать только теплыми, заранее вынув из холодильника;
• Бананы должны быть очень спелыми, мягкими и сладкими для пюрирования, но плотными для нарезания;
• Творог лучше брать обезжиренный, если вы худеете, но выпечка чуть вкуснее с жирным;
• Выпекать бананово-творожные маффины удобно в силиконовых формах, заполняя их на 2/3 или 1/2, силиконовые формочки ничем смазывать не надо;
• Металлические не удобны – в них часто пригорает из-за сильного нагрева формы.
• Удобно выпекать маффины в микроволновке в чайных чашка без рисунка.

Как правильно приготовить маффины в мультиварке

Маффины — отличная замена фаст-фуду. Приготовить такое кушанье не составит большого труда. К готовке ароматных корзинок можно привлечь своих детей. И для вас, и для них незатейливый процесс превратится в приятное времяпровождение.

• Маффины часто путают с кексами, но это совершенно два разных вида выпечки. Тесто для маффинов готовится намного быстрее, да и начинка в них может быть самой разной. Готовить такую выпечку в мультиварке очень удобно. Главное -правильно создать рецепт, а «умная печь» сделает все за вас.
• Тесто для пышек, которые будут готовиться в мультиварке, лучше всего делать на кефире или ряженке. Подходящая температура в печи сделает выпечку мягкой и воздушной.
• Не нужно каждые 5 минут открывать крышку и следить за подъемом и выпечкой изделий. Такими движениями вы только навредите — и маффины не пропекутся. Поставьте формочки в мультиварку, установите нужный режим и ждите сигнала. Теперь с уверенностью можете доставать готовые «булочки».

Если у вас нет под рукой форм для маффинов — можно и без них приготовить ароматную выпечку. Смажьте чашу мультиварки растительным маслом, затем вылейте в неё тесто.

В режиме «Выпечка» вы сможете приготовить аналогичный маффин только большого размера. После этого разрежьте его на квадратики и подавайте к столу.

• Мясные ингредиенты для маффинов приготовьте заранее. Отварите, поджарьте или же используйте готовый (например копчености) мясной продукт. Сырое мясо однозначно не приготовится внутри теста.
• Самый оптимальный вариант для мультиварки — готовить в ней американские маффины. Они делаются исключительно с применением разрыхлителя. Чтобы испечь 2-3 партии таких пышек в мультиварке, понадобится не больше 1,5 часа.

Маффины в мультиварке с грибами и копченой курицей

Пышки с копченостями подходят на все случаи жизни: к семейному завтраку, дружескому чаепитию или на торжество. Если вы оформляете фуршетный стол, то такие маффины будут самым востребованным угощением. Поэтому советуем приготовить их побольше.

Ингредиенты

• Яйца — 3 шт.;
• Ряженка — 300 мл;
• Мука — 1 ст.;
• Соль — 1 щепотка;
• Разрыхлитель — 1,5 ч.л.;
• Копченная курица — 300 г;
• Шампиньоны — 150 г;
• Базилик — 2-3 веточки.

Как приготовить маффины в мультиварке с грибами и курицей

1. В первую очередь приготовьте начинку: копченое мясо курицы нарежьте мелкими кубиками. Часть курицы можно использовать любую: хоть грудку, хоть окорока.
2. Грибы отварите в подсоленной воде 10 минут. Откиньте на дуршлаг, остудите и нарежьте пластинами. Свежий базилик мелко нарежьте.
3. В отдельной миске замесите тесто для будущих маффинов. Сначала смешайте вместе яйца и ряженку, а затем постепенно всыпайте пшеничную муку. По окончании вымешивания всыпьте соль и разрыхлитель.
4. Теперь добавьте к тесту курицу, грибы и зелень. Еще раз тщательно перемешайте — и масса готова к выпечке.
5. Подготовьте формы для выпекания, затем выложите в них тесто. Полностью формочки не заполняйте, оставьте место для подъема.
6. Заполненные формы поместите в чашу мультиварки. Установите режим «ВЫПЕЧКА» и готовьте маффины в течение 40 минут.

Маффины с курицей и грибами готовить одно удовольствие, а еще лучше, спустя время, дегустировать их в приятной компании.

Сочные куриные маффины с грибами

Ингредиенты:

•    две луковицы;

•    полкило свежих грибов (подойдут шампиньоны или вешенки);

•    сливки среднежирные, жидкие – 100 мл;

•    2 куриных филе;

•    светлый соевый соус – 2 ст. л.;

•    смесь «Прованские травы» – по вкусу;

•    масло для обжаривания;

•    сыр, сорта «Российский» – 120 гр.;

•    шесть помидоринок «Черри».

Способ приготовления:

1.    Нарежьте филе поперёк волокон на ломтики толщиной до полусантиметра. Если кусочки будут толще, маффины плохо пропекутся. Переложите курятину в миску, влейте к ней соевый соус. Приправьте молотым перцем, по вкусу добавьте «Прованские травы», чуть подсолите и перемешайте

Важно не пересолить мясо, если взяли тёмный соевый соус, не солите вообще

2.    Хорошо промойте грибы и обсушите, нарежьте некрупными ломтиками, а лук измельчите тяжёлым ножом.

3.    В сковороде прогрейте полторы ложки подсолнечного масла, опустите в него лук и обжарьте до лёгкой прозрачности.

4.    Добавьте измельчённые грибочки и продолжайте готовить на слабом нагреве, до испарения всей влаги. Когда кусочки грибов слегка подрумянятся, немного посолите их и влейте сливки.

5.    Хорошо перемешав, потушите грибы в сливочном соусе минут десять. Грибная обжарка не должна быть жидкой. При необходимости продлите время тушения.

6.    Для приготовления таких маффинов, формочки для выпечки кексов не подойдут, они слишком низкие. Ёмкости придётся изготовить самим. Возьмите большой лист фольги, длиной не менее 50 см, и сложите втрое так, чтобы получилась длинная полоса. Положите на неё стакан, отступая от края примерно на треть, и заверните его в фольгу. Не оставляя промежутков, загните свободный край на дно стакана и плотно прижмите. Аккуратно освободите получившуюся формочку от стакана и изготовьте, таким образом, ещё четыре.

7.    Промариновавшиеся кусочки филе уложите в один слой на дно изготовленных ёмкостей. Укладывайте плотно, не оставляя зазоров. Затем выложите кусочки мяса вдоль стенок так, чтобы серединка оставалась пустой.

8.    Доверху заполните углубление грибной начинкой, а сверху плотным слоем выложите крупную сырную крошку. Следующим слоем будет помидор, слегка прижмите его, чтобы томат углубился. «Черри» можно заменить крупными помидорами, нарезав их дольками.

9.    Поместите куриные маффины в духовку на 20 минут, затем выключите нагрев и выдержите изделия при закрытой дверце ещё 10 минут. Освободите от фольги и подавайте.

Маффины закусочные с вялеными помидорами и курицей

Последний вариант — как сделать по-настоящему закусочные маффины, при этом не нарушив принципов правильного питания.

Пряные и сытные — они прекрасно подойдут под праздничные напитки или станут любимым перекусом в течение дня для любителей пикантного вкуса.

Ингредиенты

• Филе курицы – 500 г;
• Яйца – 2 шт.;
• Молоко – 100 г;
• Цельнозерновая мука – 2 ст. л.;
• Низкокалорийный сыр – 150 г;
• Болгарский перец – 1 шт.;
• Вяленые томаты – 5-6 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Чеснок – 4 зубка;
• Зелень – 50 г;
• Соль – по вкусу;
• Копченая паприка – по вкусу;
• Молотый перец чили – по вкусу;
• Растительное масло – для жарки.

Замешиваем тесто и готовим начинку для мясо-овощных маффинов

• Цельнозерновую муку заливаем теплым молоком. В данном рецепте можно использовать ржаную, полбяную, кукурузную или любую другую муку — на выбор. Можно разбавить ее отрубями или клетчаткой.
• Куриное филе и яйца подготавливаем, как и в базовом рецепте.
• Вяленые помидоры заранее достаем из масла и перекладываем на бумажное полотенце, чтобы излишки жира стекли.
• Лук и чеснок очищаем от шкурки и нарезаем как можно мельче. Как легко нарезать лук рассказывает и показывает наш шеф повар.

Болгарский перец промываем и тоже нарезаем в форме мелких кубиков.

Для красоты можно взять по половинке красного и желтого перца, но это не обязательно.

• На сковороде подходящего размера разогреваем небольшое количество масла и обжариваем лук до полупрозрачности. Не забываем помешивать.
• Следом добавляем измельченный чеснок. Ему понадобится буквально одна минута до появления характерного аромата.
• Теперь кладем перец. Он не должен сильно зажариться — лишь стать чуть более мягким.
• Овощи отставляем в сторону остывать и принимаемся за сыр. Его нужно натереть на средней или крупной терке.
• Сухие вяленые помидоры нарезаем таким же размером, как и болгарский перец.
• Зелень промываем, удаляем лишнюю влагу и толстые грубые стебли, а листья довольно мелко нарезаем.
• Смешиваем все ингредиенты в единую массу. Количество острого перца чили выбираем на свой вкус. Помним, что чеснок только усилит его остроту.

Начинаем выпекать диетические куриные маффины с овощами

• В разогретой до 180 градусов духовке выпекаем маффины в течение получаса.
• Проверяем на готовность, даем немного остыть и наслаждаемся. Именно этот вариант рецепта куриных маффинов хорошо подавать в горячем виде.

Как мы видим, вкусная и легкая выпечка не обязательно должна вредить фигуре, и куриные маффины пп – прекрасный тому пример. Используйте один из предложенных пошаговых рецептов или вносите свои коррективы, а затем наслаждайтесь вкусом.

Очень удобно и полезно, а разнообразие вкусов порадует даже самых привередливых гурманов.

Приятного аппетита!

Диетические куриные маффины в духовке. Маффин или кекс – вот в чем вопрос

Многие считают, что маффины и кексы – это одно и то же, просто в разных кухнях мира называются по-разному. Однако это не совсем верно. Кексы обычно делаются из пышного сдобного теста — дрожжевого или бисквитного. Они долго остаются мягкими и сохраняют форму, но вряд ли могут считаться образцом здорового питания.

Тесто для маффинов другое. Оно гораздо быстрее черствеет, но при этом, если снизить количество масла и взять обезжиренное молоко, их калорийность существенно снижается.

Еще один секрет – часть муки заменить на овощи или постное мясо. А если уж запечь диетические куриные маффины в духовке, то эти небольшие горячие булочки станут настоящей находкой для тех, кто заботится о своей фигуре.

Смотрите наш пошаговый рецепт с фото — как приготовить диетические куриные маффины — и вы сами сможете убедиться, насколько это легко и просто.

Ингредиенты

• Куриная грудка — 400 г + —
• Кабачки — 300 г + —
• Яйца куриные — 2 шт. + —
• Отруби — 2 ст. л. + —
• Молоко — 100 г + —
• Соль — по вкусу + —
• Зелень — по вкусу + —

Рецепт приготовления диетических куриных маффинов с кабачками и отрубями

Куриные маффины с кабачком — это, пожалуй, самый полезный и здоровый вариант, который только можно придумать среди несладкой выпечки.

Нежные, воздушные и весьма легкие в приготовлении — они станут не только прекрасным дополнением к салату или супу, но и будут приятным перекусом в любом случае. К тому же калорийность куриных маффинов порадует любую девушку.

Если соблюдать пропорции, то на 100 г получится чуть больше 80 ккал, а в одной булочке — и вовсе 65!

Итак, давайте приготовим диетические маффины из кабачков и курицы.

Подготавливаем необходимые продукты для диетической выпечки

Отруби заливаем теплым молоком, перемешиваем и отставляем в сторону — они должны немного набухнуть.

Вместо отрубей, по желанию, можно использовать цельнозерновую муку: ржаную, полбяную или другую, но обязательно грубого помола. Ее также нужно залить молоком и дать постоять при комнатной температуре.

• У курицы отделяем филе грудки. Промываем и делаем из него фарш с помощью блендера или мясорубки. При желании, мясо можно очень мелко покрошить ножом, но это займет больше времени.
• Кабачок натираем на мелкой терке. Даем немного постоять, а потом отжимаем выделившуюся жидкость. Если нам достался зрелый овощ, то предварительно нужно снять грубую шкурку овощечисткой, а затем разрезать его пополам вдоль и ложкой удалить семена.
• Зелень промываем, обсушиваем и очень мелко нарезаем. Для маффинов с курицей и кабачком хорошо подойдет укроп, молодая петрушка или шнитт-лук. Если хотим добавить немного восточного аромата, используем кинзу.
• У яиц разделяем желтки и белки. Желтки временно откладываем в сторону, а белки взбиваем в отдельной емкости до образования плотной белой пены. Это можно сделать миксером на высокой скорости или венчиком.

Если мало времени или хочется сделать все как можно проще, то шаг со взбиванием белков можно пропустить. Конечно, тогда куриные маффины получатся менее воздушными, зато это позволит сократить процесс на 10-15 минут.

Смешиваем продукты и перекладываем получившуюся массу в формочки

• Все ингредиенты, кроме белков, смешиваем. Солим по вкусу.
• Последними вводим белки. Очень аккуратно их перемешиваем лопаткой движением снизу вверх, чтобы максимально сохранить структуру пены.
• Духовку разогреваем до 180 градусов.
• Подготавливаем формочки. Железные смазываем маслом и слегка присыпаем мукой, бумажные или силиконовые сразу готовы к использованию.
• Выкладываем получившуюся кабачково-куриную смесь в формочки. В отличие от классических сладких кексов, диетические маффины не будут так сильно подниматься, поэтому правило «одной трети» можно не соблюдать.

Выпекаем мягкие маффины из куриного мяса с кабачками в духовке

• Ставим маффины в духовку на 30-35 минут до появления аппетитной корочки. Готовность дополнительно можно проверить зубочисткой: если она остается сухой после того, как ее воткнули, — значит, маффины пропеклись и готовы.
• Достаём из духовки, даем немного остыть и подаем на стол. Маффины будут вкусными как в теплом, так и в холодном виде.

Маффины куриные диетические рецепты. Куриные маффины.

Диетические маффины из куриной грудки в духовке.

… Куриные маффины из грудки курицы, это самое то, что стоит внести в свое меню. Они легко усваиваются, приятны на вкус, в них малая сумма калорий, вид у блюда очень аппетитный.

 Это идеальное решение для тех, кто хочет сбросить лишний вес или держать фигуру в норме, но очень любит мясо. Первое, что может прийти в голову из подобных продуктов – постная курица.  Используя эти рецепты, можете не переживать за то, что питание будет не здоровым. Маффинны из куриной грудки отличная альтернатива другой калорийной выпечке.

Небольшие тайны приготовления куриных маффинов по диете Дюкана:

Лучше всего использовать в рецептах не жирные части курицы, к примеру, филе. Кожицу всегда нужно удалять, ведь в ней содержится больше всего жира

Для диеты Дюкана, самое важное является то, что все продукты обязаны быть низкокалорийные и должны включать малое количество жира

Набор продуктов:

• филейная часть курицы — 600 грамм;
• молока обезжиренного — 150 мл;
• яиц — 4 штучки;
• разрыхлителя – 1,5 ч. л.;
• оливкового масла — 1 ч. л.;
• специй, соли и перца можно добавлять по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Для начала, куриное филе нужно нарезать как можно меньше.

2. Отделите желтки от белков. Белок взбейте и добавьте соль. Аккуратно добавьте вышедшую массу из взбитых белков в мясо.

3. Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов.

4. Чтоб маффины не прилипали, смажьте формы каплей оливкового масла. Наполните заготовки получившейся смесью, не забивая форму до верха, где-то до середины.

5. Выпекать около получаса.

Добавляя отруби в данный рецепт, его польза только возрастет.

Набор продуктов:

• филе из курицы — 500 грамм;
• отрубей пшеничных — 2 ст. л.;
• молока нежирного 0,5% — 150 мл;
• яиц — 2 шт.;
• лука белого репчатого — 2 шт.;
• укропа — половину пучка
• петрушки — половину пучка;
• масла оливкового — 1 ч. л.;
• специи использовать на свое усмотрение .
• Процесс приготовления:

1. Филейную часть пропустить в мясорубке или порубить в блендере.

2. Луковицу нашинковать меленько, обжарить на сковородке без использования масла около 10 минут.

3. Зелень нужно основательно промыть и порезать.

4. Положить куриный фарш в смесь жареного лука и зелени в сковородку.

5. Яйца и молоко нужно хорошенько взбить, потом добавить отруби, и хорошо все перемешать.

6. В эту смесь доложить готовый фарш, и добавить специи по вкусу. Все перемешать и дать настояться 10 минут.

7. Духовку нагреть до 180 градусов. Обязательно помазать маслом формочки, по ним выложить фарш, заполняя только на половину. Время выпекания составляет 25-30 минут.

Маффины с курицей, консервированной кукурузой и сыром

Пышные, нежные маффины с интересной начинкой – что еще нужно для хорошего начала дня. Для рецепта можно использовать любой фарш, добавить различные овощи, любимые специи, и каждый раз у вас будет новый вкус. Имейте в виду, такое блюдо лучше всего есть в теплом или даже горячем виде. Если вы готовите маффины впрок, просто разогрейте в микроволновке.

Ингредиенты:

Начинка:

• Куриный фарш – 360 г.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Консервированная кукуруза – 145 г.
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Сухой орегано – 1 ч. л.
• Соль – ½ ч. л.
• Сыр – 100 г.
• Черный перец.

Тесто:

• Мука – 350 г.
• Разрыхлитель – 2 ч. л.
• Молоко – 280 мл.
• Яйца – 2 шт.
• Масло растительное – 110 мл.
• Соль – ½ ч. л.

Приготовление:

1. Для начинки в миску кладем куриный фарш, мелко измельченную луковицу, томатную пасту, консервированную кукурузу. Добавляем соль и любимые специи; у меня сухой орегано, черный молотый перец. Перемешиваем массу до однородности. После откладываем начинку в сторону.
2. В емкость для замешивания теста просеиваем муку, добавляем разрыхлитель, соль. Откладываем в сторону. Для жидких ингредиентов в чашке соединяем яйца, молоко комнатной температуры, а также растительное масло без запаха. Венчиком все перемешиваем в течение нескольких секунд. Далее жидкие ингредиенты соединяем с сухими. Вымешиваем венчиком тесто до однородности.
3. Форму для маффинов смазываем кисточкой растительным маслом. В каждую ячейку формы кладем по одной столовой ложке теста. Поверх теста выкладываем мясную начинку. Затем посыпаем все половиной тертого сыра, а сверху вливаем оставшееся тесто. В конце посыпаем изделия оставшейся частью сыра. Кстати, сыр можно взять абсолютно любой, на ваш выбор.
4. Отправляем выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. После готовности не вытягивайте маффины за шапочку, она очень нежная и может оторваться.