Маринованный розовый имбирь

Маринованный имбирь при заболеваниях

Помня не только о полезности имбиря, но и о его способности нанести вред организму, стоит знать, при каких заболеваниях маринованный продукт разрешен, а при каких нет.

Гастрит

Возможность употребления имбиря зависит от вида гастрита. При заболевании с пониженной кислотностью разрешено употребление продукта в небольших количествах, а вот при гастрите с повышенной кислотностью – категорически запрещено. Запрет связан с наличием в имбире веществ, способных раздражать слизистую оболочку внутренних органов, что приводит к обострению заболевания.

Диабет

При сахарном диабете 1 типа маринованный имбирь запрещен. Известно, что продукт способен снижать уровень глюкозы в крови, что вредно для больных инсулинозависимым диабетом. Регулярное употребление маринованного имбиря может осложнить лечение заболевания и даже привести к таким осложнениям, как судороги и обморочные состояния.

А вот при сахарном диабете 2 типа имбирь разрешен. В народной медицине его нередко используют как компонент лечения данного заболевания. Имея низкий гликемический индекс, имбирь не приводит к резкому падению глюкозы.

Пиелонефрит

Как один из ингредиентов питания маринованный имбирь допускается в небольших количествах при пиелонефрите. Несмотря на остроту, продукт ценят за его противовоспалительный и антибактериальный эффект.

Подагра

При подагре употребление маринованного имбиря разрешено. Считается, что в этом случае он дает мощный лечебный эффект: снимает воспаление, уменьшает боль, стимулирует расщепление отложившихся солей мочевой кислоты.

Способ приготовления

Где купить? Загляните в магазин здорового питания, большой супермаркет или аптеку.

Существует 2 основных вида этого чая — зеленый и красный ройбуш. Красный чай получают путем ферментации листьев, что придает им темный цвет. Зеленый чай не ферментируют, он менее популярен и его тяжелее найти, однако он содержит больше антиоксидантов.

Исследования говорят нам о том, что чем больше этапов обработки прошел чай (сушка на солнце, просеивание, пастеризация паром и ферментация), тем больше антиоксидантов может быть уничтожено. Поэтому для получения максимальной пользы старайтесь покупать чайные листья высокого качества. Еще одно замечательное свойство ройбуша — крайне малое содержание танинов, а значит он не имеет горьковатого привкуса. Многие утверждают, что чай ройбуш сладкий и душистый на вкус и без добавления сахара. Кроме того, он одинаково хорошо как в горячем, так и в холодном виде.

А Вы едите эти продукты, вызывающие рак?

-Еще одна особенность ройбуша — его стоит заваривать дольше.

-При заваривании рекомендуется положить 1-3 чайные ложки ройбуша в чайник, залить кипятком и дать настояться 5-15 минут. Затем добавить по вкусу мед или другой натуральный подсластитель.

-Чтобы приготовить холодный чай, залейте кипятком вдвое большее количество чайных листьев, дайте настояться не менее 10 минут, затем охладите и добавьте несколько кубиков льда.

Сколько чая следует пить? Несколько чашек в день, каждая из которых содержит около 750 мг чайных листьев, покажут наилучший результат. Исследования утверждают, что пользу принесет доза в 750-3000 мг чая ежедневно.

Риски и побочные действия

Есть ли в ройбуше кофеин? Нет. По своей природе он не содержит кофеин, а значит является прекрасным выбором для людей, чувствительных даже к малым его дозам, которые содержатся в других традиционных видах чая.

Вызывает ли ройбуш сонливость? Не должен. Однако он, как и другие травяные чаи, успокаивает, что может помочь легче заснуть. Так, в Южной Корее родители дают своим детям ройбуш перед сном, хотя его снотворный эффект пока не доказан.

Несмотря на то, что принимать ройбуш для большинства людей абсолютно безопасно, побочные действия все-таки возможны. Вам следует быть осторожным, если вы пьете этот чай в большом количестве, так как в этом случае, если верить ученым, он может отрицательно сказаться на мужской фертильности. В то время как в умеренной дозе он увеличивает концентрацию сперматозоидов.

В отличие от других чаев ройбуш не содержит щавелевую кислоту. Таким образом, он безвреден для людей, страдающих камнями в почках. Однако стоит отметить, что некоторые врачи допускают отрицательное влияние чая на пациентов с заболеваниями печени, почек и некоторыми гормональными видами раками. Он также может снизить эффективность химиотерапии. Поэтому, если у Вас присутствуют какие-либо из этих заболеваний, перед употреблением ройбуша следует проконсультироваться с врачом.

Безопасен ли ройбуш во время беременности? Американская ассоциация по беременности утверждает, что большинство коммерческих брендов травяных чаев безопасно для беременных женщин в разумных количествах. Однако, чаи «домашнего» производства могут содержать повышенное количество тех или иных трав, что может быть вредно. Поэтому стоит употреблять чай в пакетиках, ограничиваясь 1-2 чашками в день.

Финальные выводы

• Что такое ройбуш? Это травяной чай из растения Аспалатус линейный (Aspalathus linearis) семейства Бобовых.
• Ройбуш полезен благодаря высокому содержанию противовоспалительных и антиоксидантных веществ. К его полезным свойствам относятся: поддержание здоровья сердца, борьба с диабетом, улучшение пищеварения, поддержание здоровья костей, борьба с лишним весом и улучшение состояния кожи и волос.
• Содержит ли ройбуш кофеин? В нем нет кофеина, а значит им можно наслаждаться в любое время дня как в холодном, так и в горячем виде. Это не просто полезный напиток, он так же от природы слаще других видов чая.
• Побочные действия крайне редки, но возможны. Врачи советуют ограничиваться разумным количеством чая во избежание побочных эффектов, влияющих на печень, почки и репродуктивные функции.

Позаботьтесь о себе и близких,
покупайте только полезные продукты!

Использование в кулинарии

В маринованном виде хлопья имбиря используются как дополнительный продукт к основному блюду. Это может быть пряная добавка к мясу, но лучше всего имбирь оттеняет вкус рыбы (для нее используют прошлогодний корень – бени-сега). Маринад может быть использован при приготовлении говядины и рыбы.

Традиционно маринованный корень подается к суши и роллам (это молодой имбирь, называемый гари), особенно если при их приготовлении использовались сырые морепродукты. Польза имбиря в этом случае заключена в способности обеззараживать сырые продукты, убивая болезнетворные микроорганизмы. Таким способом достигается двойной эффект: обогащается вкус основного блюда и дезинфицируются неприготовленные ингредиенты.

Маринованный корень очищает неба и подготавливает вкусовые рецепты для принятия другого вкуса

С чем едят имбирь еще? Он дополняет мясные и сырные нарезки, подходит к овощам, запеченным на барбекю, используется в качестве закуски к спиртным напиткам. Некоторые любителя предпочитают есть его просто так, не дополняя другими продуктами.

В Японских ресторанах имбирь маринованный применяется и с целью устранения послевкусия от съеденного блюда. Таким образом человек будет готов в полной степени оценить вкус следующего блюда. Речь идет как о нескольких видах суши, употребляемых поочередно, так и других блюдах.

https://youtube.com/watch?v=Mp8iCadeFME

Сочетание с другими продуктами питания

Одно из самых распространенных сочетаний для этой пряности – это имбирь плюс цитрусовые (лимон, апельсин). Фрукты в этой комбинации могут быть как свежими, так и засахаренными в цукаты, также может быть добавлен мед. В Юго-Восточной Азии готовят национальное варенье из этих компонентов, называется оно чоу-чоу. А вот китайцы употребляют засахаренный имбирь без вкусовых добавок.

Чай, заваренный из белого корня, с добавлением меда и лимона, отлично помогает при простуде.

Ввиду того, что эта пряность особенно полезна в блюдах, которые организму тяжело переварить, она незаменима там, где есть картофель или зернобобовые, например, фасоль. Также отлично сочетается с овощами и рисом.

Полезные для здоровья свойства кайенского перца

Кайенский перец заслужил особое внимание благодаря лечебным свойствам, ведь прежде чем стать кулинарной приправой, он тысячи лет использовался только как лекарство

• Он содержит полезное для здоровья алкалоидное соединение капсаицин, которое и придает сильный острый вкус. Оно обладает антибактериальными, антиканцерогенными, обезболивающими и антидиабетическими свойствами. При правильном использовании капсаицин также снижает уровни триглицеридов и «плохого» холестерина у лиц с ожирением.
• Свежий кайенский перец – красный или зеленый – богатый источник витамина С (на 100 г около 76,4 мг или 127% суточной нормы). Это мощный водорастворимый антиоксидант, необходимый и для синтеза коллагена в организме. Коллаген поддерживает целостность кровеносных сосудов, кожи, органов и костей. Регулярное потребление продуктов, богатых витамином C развивают устойчивость к инфекционным болезням (повышают иммунитет) и выводит свободные радикалы из организма человека.
• Кайенский перец содержит самое большое количество витамина A среди специй. Только в 100 г – 41,610 МЕ или целых 1387% от ежедневной нормы витамина А.
• Эта ценная специя – источник антиоксидантных флавоноидов, таких как каротины, лютеин, зеаксантин и криптоксантин. Они помогают защитить организм от вредного воздействия свободных радикалов.
• В кайенском перце много минералов. При регулярном его употреблении даже в небольших количествах он обеспечит достаточный уровень железа, меди, цинка, калия, марганца, магния и селена. В организме марганец используется в качестве кофактора антиоксидантного фермента – супероксиддисмутазы. Селен является антиоксидантным микроэлементом, необходимый для нормального функционирования сердца и печени.
• 100 г кайенского перца содержит 2014 мг или 47% от ежедневного количества калия. Это важный электролит в клетках и жидкостях организма, который помогает контролировать сердечный ритм и кровяное давление. В этой специи также много витаминов группы B, таких как ниацин, пиридоксин (B-6), рибофлавин и тиамин (B-1). Они необходимы организму постоянно, так как быстро выводятся. Витамины этой группы способствуют клеточному метаболизму.

Топ-7 полезных для здоровья свойств кайенского перца

Многие лечебные свойства кайенского перца относятся к его ингредиенту – капсаицину. Лабораторные исследования доказали, что он:

• Ускоряет метаболизм. Капсаицин помогает увеличить количество тепла, которое производит тело, заставляя сжигать больше калорий в день. Однако эффект для похудения невелик.
• Уменьшает голод. Кайенский перец уменьшает чувство голода, помогая меньше есть и чувствовать себя сытым дольше.
• Помогает облегчить боль. Капсаицин обладает сильными болеутоляющими свойствами при нанесении на кожу в виде крема. Это объясняется тем, что капсаицин уменьшает количество вещества Р – нейропептида, продуцируемого телом, который передает сигнал о боли в мозг.
• Уменьшает симптомы псориаза. Кремы с капсаицином облегчают зуд и улучшают внешний вид пораженных псориазом областей.
• Улучшает пищеварительную систему. Кайенский перец увеличивает выработку желудочного сока и помогает доставить ферменты в желудок, способствуя пищеварению.
• Снижает уровень холестерина в крови. Благодаря капсаицину снижаются «плохой» холестерин и риск сердечно-сосудистых заболеваний.
• Разжижает кровь. Предотвращает образование сгустков крови (тромбов), которые могут привести к инсультам и другим серьезным проблемам со здоровьем.

Лакмусовая бумажка: как имбирь указывает на проблемы со здоровьем

Когда вы употребляете имбирь, обращайте внимание на сигналы, которые дает ваше тело. Например, у кого-то после съеденного кусочка имбиря может разболеться горло

Это говорит о том, что там есть какой-то воспалительный процесс и король пряностей его усугубил. А кто-то после выпитой чашки имбирного чая может согнуться пополам из-за сильной боли в желудке. Это знак, что у человека хронический или эрозивный гастрит и имбирь обострил воспаление слизистой желудка. А вот при язвенной болезни желудка этот корень может быть даже полезен. Дело в том, что язва развивается из-за того, что не хватает кровообращения для ее заживления. И вот тут дозированное раздражение имбирем может помочь.

Способность имбиря усиливать кровообращение заносит его в черный список продуктов для тех женщин, у которых есть миома или фибромиома матки. Больше крови, больше питания для образования — и оно может расти. Также он противопоказан при беременности, так как может спровоцировать гипертонус матки. Стоит также отказаться от имбиря за двое-трое суток до критических дней и во время них. Особенно если кровотечения обильные. А вот если женщина страдает аменореей, с помощью имбиря эту проблему можно решить.

Когда у человека не возникает никаких дискомфортных ощущений при употреблении имбиря, он может его съедать в больших количествах. И вот тут этот корень будет «крутиться» в крови, и может усилиться мочегонный эффект. Если в мочевыделительной системе был хронический воспалительный процесс, то может быть обострение цистита или уретрита. Кроме того, выходя через мочевыделительную систему, имбирь усиливает кровенаполнение в органах малого таза, и может обостриться геморрой. 

Тем, у кого есть сердечно-сосудистые проблемы, например, гипер- или гипотония, нужно быть осторожными с напитком, который готовят из имбиря, зеленого или черного чая и лимона. Цитрусовые усиливают растворимость кофеина и его действие на сердечно-сосудистую систему, имбирь усиливает кровообращение. В итоге давление пойдет в ненужную сторону. У гипертоников — вверх, у гипотоников, подскочив на короткое время, — вниз.

Культура употребления

Маринованный имбирь не является основным блюдом – это закуска, которая чаще всего оказывается на одной тарелке с традиционными японскими роллами и суши. Пряные лепестки в данном случае употребляют для того, чтобы очистить «впечатления» вкусовых рецепторов от предыдущего блюда и в полной мере ощутить вкус следующего.

А с чем еще едят маринованный имбирь? На самом деле эта закуска вполне способна неплохо сочетаться и с другими блюдами – рыбными, мясными или на основе морепродуктов. Но при этом если вам просто нравится вкус маринованного имбиря, то вы его смело можете подавать к абсолютно любым продуктам.

Но можно подавать маринованный имбирь и несколько иначе – в салате.

Легкий салат

Для приготовления этого блюда понадобится: небольшой кочан пекинской капусты, 1 кисло-сладкое яблоко, 1 болгарский перец, пучок свежей зелени, салатные листья, помидорчики черри, несколько лепестков маринованного имбиря (по вкусу), по 1 столовой ложке меда и растительного масла, лимон, соль.

1. Капусту промываем в проточной воде и мелко шинкуем. Укладываем ее в глубокую миску и присаливаем.
2. Яблоко также промываем, снимаем с него кожуру, освобождаем от семян и семенной коробочки, нарезаем тонкой соломкой. Отжимаем сок лимона и сбрызгиваем им нашинкованное яблоко.
3. Хорошенько промываем зелень и листья салата, стряхиваем лишнюю воду, подсушиваем на бумажном полотенце и мелко рубим.
4. Помидоры черри разрезаем на 2 части, болгарский перец – на тонкие полоски.
5. Готовим заправку: в небольшой емкости соединяем растительное масло и жидкий мед, перемешиваем.
6. К капусте выкладываем яблоко, имбирные лепестки, зелень, помидоры, перец. Все перемешиваем и заправляем салат.

Теплый салат с лососем

Для приготовления салата с маринованным имбирем и лососем понадобится: 400 г лосося, несколько лепестков маринованного имбиря, 2 дольки чеснока, упаковка кресс-салата, 50 мл йогурта, лайм, чайная ложка меда, 2-3 столовые ложки растительного масла, соль, перец.

1. Филе лосося разрезаем на небольшие кусочки и складываем в миску. Готовим для него маринад: соединяем йогурт, мелкорубленный чеснок, пару столовых ложек сока лайма, растительное масло, солим и перчим по вкусу. Заливаем рыбу маринадом и ставим в холодильник на час.
2. По прошествии указанного времени отправляем лосося запекаться при температуре 230°C. Через четверть часа достаем его из духовки и даем немного остыть.
3. На большое блюдо выкладываем кресс-салат, имбирные лепестки, сверху кусочки рыбы. Сбрызгиваем растительным маслом и соком лайма.

Как видите, все рецепты маринованного имбиря легко воспроизвести в домашних условиях и, потратив минимум времени, сделать универсальное блюдо, которое способно стать и превосходной закуской, и пикантным ингредиентом для салатов.

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Сколько можно есть в день и как часто?

Здоровому человеку, у которого нет никаких противопоказаний, можно съедать примерно 100 г имбиря в сутки, в пропорции 2 грамма на 1 кг веса. Дневную дозу надо обязательно разделить на 3-4 порции, съедать все 100 грамм имбиря за один подход не рекомендуется. Злоупотребление этим продуктом может привести к нехорошим последствиям и негативно отразиться на организме.

Подробнее о нормах употребления имбиря и проблемах, вызванных ее превышением, мы рассказывали здесь.

Симптомы передозировки

1. Тошнота.
2. Изжога.
3. Рвота.
4. Диарея;.
5. Боли в животе.

Совместно с этими симптомами может появиться головная боль и слабость, повыситься потоотделение. В некоторых случаях переедание имбиря может даже вызвать аллергическую реакцию.

Что делать?

1. При появлении первых симптомов, первым делом необходимо выпить воды – это снизит концентрацию имбиря в желудке и смоет его со стенок пищеварительного тракта. Если из-за переедания не возникло диареи, то можно заменить воду молоком, так как оно более эффективно.
2. После этого надо обязательно выпить лекарство – смекту, альмагель, энтеросгель или какое-либо другое с аналогичным воздействием.
3. Естественно суточную дозу имбиря надо сократить как минимум в два раза, а лучше исключить его из меню хотя бы на неделю.

Корень имбиря уникален по свойствам, универсален в применении и является действенным средством в борьбе с паразитами, ослабленным иммунитетом, простудой и кашлем. Читайте о том, как приготовить и правильно принимать лечебные средства из имбиря с лимоном, медом и минеральной водой, а также о том, чем полезны масло, цукаты и сок из этого продукта.

Помимо всего перечисленного имбирь имеет еще одно удивительное свойство – он прекрасно освежает дыхание и обостряет чувствительность вкусовых рецепторов. Именно поэтому он и распространен в кулинарии так широко. Стоит заметить, что в природе достаточно мало таких же полезных и при этом приятных на вкус растений. Введение в рацион имбиря практически необходимо в наше время, когда в окружающих нас вещах так мало полезного. Однако, не стоит забывать о противопоказаниях. Перед тем, как добавить этот корень в меню, нужно обязательно проконсультироваться с врачом.

От чего зависит степень окраски

Мы разобрались, чем красят маринованный имбирь. А от чего же зависит степень окраски? Любители японской кухни точно знают – иногда на стол подаются ярко-алые лепестки, иногда же пряность имеет нежный розоватый оттенок. На фото вы можете сравнить имбирь без красящего вещества и с ним:

Степень окрашивания зависит от нескольких факторов:

• Чем моложе корень – тем более тонким и слабым будет оттенок;
• Светлые оттенки достигаются при использовании уксуса;
• Коралловый цвет получается после маринования в вине;
• Яркий, почти бордовый оттенок – результат манипуляций со свекольным соком.

Также, читайте о том, как хранить корень имбиря в домашних условиях в другой нашей статье на сайте.

Причины изменения цвета имбиря

Почему маринованный имбирь розового цвета? Это объясняется содержанием флавоноидов в составе имбиря. Они называются антоцианами. При мариновании это вещество вступает в реакцию с уксусом, что и дает имбирю розовый цвет. Но изменение цвета происходит тогда, когда маринуют молодой корень или на средней стадии созревания. В это время структура его не имеет волокон, а вкус – остроты.

Полностью созревший имбирь не поменяет цвет без дополнительного окрашивания, он останется белым. Почему маринованный имбирь розового цвета, чем красят? Для получения розового цвета при мариновании старого корня используют сок свеклы или другие красители.

Почему бывает белым, розовым и красным?

Поклонники корнеплода часто удивляются, почему цвет маринованного имбиря бывает белым, розовым и красным.

Сам по себе имбирь имеет белый или светло-бежевый цвет. Изначально его мариновали и подавали к столу именно в таком виде. Однако некоторым хотелось видеть более эстетичную добавку, поэтому производители задумались, как бы изменить цвет имбиря.

Вскоре оказалось, что в молодом корнеплоде содержатся вещества, способные менять цвет при контакте с кислой средой. Поэтому повара стали использовать уксус, вино или бурак для окрашивания имбиря, придавая ему розовый или красный цвет. Сегодня в промышленности чаще стали использовать пищевые красители. https://ydoo.info/product/marinovannyy-imbir.htmlКонечный цвет, розовый или красный, зависит только от интенсивности окрашивания и никак не влияет на вкус.

Польза имбиря для мужчин

Свежий и маринованный имбирь способствует поддержанию мужской силы на должном уровне. Корнеплод обладает уникальным свойством не только нормализовать потенцию у мужчин, но и улучшить ее. Мужчинам с активным образом жизни имбирь следует принимать для восстановления потраченных сил.

Многие любители японской кухни задаются вопросом, почему имбирь маринованный розового цвета, как достигается этот оттенок пряности? Если вы хоть раз покупали привычный корень растения, который лежит на прилавках магазинов, значит, точно знаете, что его естественный цвет – белый. Так как же специя становится розовой? Читайте наш обзор и узнаете ответ!

Почему маринованный имбирь имеет розовый цвет

Японцы применяют двойка метода маринования пряности. При первом способе используется оцет, а при втором – рисовое вино. Именно реакция уксуса и дает лучший маринованному имбирю. Входящие в состав растения флавоноиды, вступая в реакцию с маринадом, окрашивают пряность в светлый цвет. Для придания более насыщенной окраски конечному продукту только и остается добавить свеклу или ее сок.

Японцы применяют два метода маринования пряности. При первом способе используется уксус, а при втором – рисовое вино. Именно реакция уксуса и дает цвет маринованному имбирю. Входящие в состав растения флавоноиды, вступая в реакцию с маринадом, окрашивают пряность в розовый цвет. Для придания более насыщенной окраски конечному продукту можно добавить свеклу или ее сок.

Насыщенность окраски может зависеть от сорта растения и его возраста. Молодые корешки при мариновании имеют более интенсивные оттенки. Что же касается сорта, то выращиваются несколько разновидностей имбиря. Некоторые даже не меняют цвет при консервировании, и продукт остается белым

При покупке имбиря следует обращать внимание на этикетку с информацией о составе маринада

Вокруг окраски специи много мифов. Считается, что флавоноиды в составе корнеплода вступают в реакцию с уксусом, благодаря чему маринованный продукт приобретает коралловый цвет. На самом деле, кислота влияет только на молодой корень, ломтики приобретают грязно-розовый оттенок. В то время как зрелые корни цвета практически не меняют.

В обоих случаях такая закуска выглядит неаппетитно, поэтому кулинары стали добавлять в маринад естественные красящие пигменты:

• вино из темного винограда;
• винный уксус;
• сок красных ягод;
• свеклу.

Степень окрашивания зависит от нескольких факторов:

• возраста корня, чем старше и толще корневище, чем больше потребуется пигмента;
• вида используемого уксуса (рисовый дает легкий желтоватый оттенок, яблочный — кремовый, винный — карминовый);
• при добавке темного вина корень приобретает коралловый цвет;
• самый яркий оттенок дает свекольный сок.

Покупая корень в магазине, можно заметить, что его окраска варьируется от белой или бежевой до розовой и даже бордовой. В чем разница и почему имбирь розовый? Чтобы приготовить маринованный корень, используют две традиционные техники, отличающиеся одним главным ингредиентом – консервантом, в роли которого выступает рисовое вино или белый винный уксус. С первым ингредиентом корень приобретает нежную розовую окраску, со вторым – остается светлым.

Есть еще одно наблюдение. Если маринуют молодой корень, богатый флавоноидами, при контакте с любой кислотой, например, уксусом, они окрашиваются в нежный розовый цвет.

Определить по вкусу молодой и старый имбирь не очень сложно. Первый имеет более нежный вкус и консистенцию. Второй более жесткий за счет присутствия большого количества волокон.

Если в магазине встречается продукт слишком интенсивного цвета, значит, его окрашивали с помощью пищевого красителя или обычного свекольного сока.

Розовый молодой имбирь называют гари, светлый прошлогодний – бени-сега

Польза маринованного имбиря

Имбирь – уникальное растение. Часто, когда речь заходит о его пользе, люди спрашивают, почему маринованный имбирь розового цвета? Об этом читайте в начале статьи.

Польза маринованного имбиря в следующем:

• Способствует повышению тонуса организма человека.
• Обладает противовирусным действием, помогая организму справиться с простудой.
• Улучшает пищеварение. Известно, что маринованный имбирь подают к суши, а их готовят из сырой рыбы. Имбирь помогает ее переварить.
• Положительно действует на работу сердца и сосудов. В этом помогают содержащиеся в растении магний и кальций.
• Имбирь очищает кровь при регулярном употреблении.
• Дезинфицирует полость рта и избавляет от неприятного запаха.
• Используется для профилактики заболеваний, связанных с онкологией.
• Оказывает благоприятное влияние на систему половых органов человека.
• Влияет на омоложение всего организма.

Имбирь к суши, или Почему маринованный имбирь розовый

Маринованный имбирь вошел в нашу жизнь вместе с суши – тонкие хрустящие лепестки розового цвета с остро-сладко-парфюмерным вкусом. Но попытки многих замариновать имбирь самостоятельно заканчиваются разочарованием. Они топают ножками гремят кастрюлями и выспрашивают у знатоков на форумах: «Почему он не розовый?»В интернете бытует мнение, что розовая окраска достигается искусственно, с применением свекольного сока или других красителей. Попробуем разобраться что к чему.

Начнем с начала, т.е. названия. Маринованный имбирь – азиатское блюдо. И на родине он называется Amazu Shoga или Gari Ginger. Из Википедии : «Гари- разновидность цукэмоно (маринованные овощи). Это сладкий, нарезанный тонкими ломтиками молодой имбирь, который был маринован с добавлением уксуса и сахара». Адаптировавшись к западному менталитету он поменял свое название на маринованный имбирь или имбирь для суши (Pickled Ginger or Sushi Ginger).

Применение и полезные свойства

Имбирь используется с давних времён. В древности с его помощью лечили чуму, тошноту, ожоги, открытые раны. Но самым известным свойством этого корня является его способность замедлять старение организма и повышать либидо. Китайцы с его помощью лечат женское бесплодие и фригидность.

Широко применяется этот корень и в кулинарии. Его добавляют в такие блюда:

• супы;
• соусы;
• чай;
• кондитерские изделия;
• блюда из мяса.

Смесь молотого имбиря и соли незаменима для приготовления курицы, сыра, овощей. Этот корень также стал популярным и в русской кухне. Кулинары с удовольствием добавляют его в квас, сбитень, брагу, пряники и сдобную выпечку.

Как правильно мариновать имбирь

Корень имбиря можно купить в любом большом магазине или в супермаркете. Выбирать нужно молодые и упругие корешки

Не следует обращать внимание на залежавшийся товар. Именно в молодых корнях сконцентрировано большое количество микроэлементов и витаминов

Один корень нужно очистить от кожицы и порезать тоненькими пластинками. Поместите порезанный продукт в емкость или стеклянную банку, и оставьте. Далее приступайте к приготовлению маринада. Для этого на плиту надо поставить кастрюлю с водой и двести до кипения. Туда следует добавить 4 столовые ложки сахара и 1 чайную ложку соли. Перед тем, как снять кастрюлю с плиты, надо добавить 100 мл уксуса 9%. Полученным маринадом заливаете корень имбиря и закрываете крышкой. Для придания более насыщенного цвета можно добавить в содержимое пару ломтиков свеклы или свекольный сок. После того, как маринад остынет, емкость или банку помещаете в холодильник. Дня через три можно начинать кушать.

Розовый имбирь с красным вином

Этот простой способ приготовления имбиря является наиболее популярным среди любителей азиатской кухни. Использование красного вина не только меняет цвет готового продукта, но и усиливает его вкус. Для блюда нужны: 600 г корней имбиря, 100 мл красного вина, 60 мл водки, 300 г сахарного песка, 0,3 л уксуса.

Способ маринования:

1. Тщательно перебирают корни, оставляя только самые лучшие. Оптимальным вариантом будет использование имбиря из прошлогоднего урожая. Он имеет природную жёсткость и прекрасно окрашивается в нужный цвет.
2. Очищают продукт от кожицы. Для этого лучше всего использовать обыкновенную ложку. Так как кожура корня очень тонкая, то при чистке ножом можно повредить волокна и тем самым нарушить структуру продукта. Чем тоньше будет снят слой кожуры, тем лучше приготовится корень.
3. Нарезают его тоненькими лепестками и варят в солёной воде.
4. В отдельной ёмкости смешивают красное вино, водку и сахар. Греют смесь на огне до полного растворения сахарного песка.
5. После этого маринад доводят до кипения и снимают с огня.
6. В подготовленную банку складывают лепестки имбиря и заливают их горячим маринадом.
7. Плотно закрывают и ставят в тёплое место до полного остывания продукта.
8. Хранят в холодильнике или другом прохладном месте.
9. Маринованный продукт будет готов через неделю.