Вишнево-яблочный штрудель

Как приготовить штрудель с вишней

Для начала, приготовьте тесто: когда оно будет расстаиваться, у вас будет время на подготовку вишен. Итак, просейте муку над миской, добавьте щепотку соли и перемешайте.

Затем ложкой вмешайте в муку растительное масло.

Понемногу добавляйте воду и вымешивайте, пока тесто не станет однородным. Если получается слишком жидкое тесто, которое невозможно месить руками, добавьте еще немного муки. Масса может слегка липнуть к рукам – она и должна оставаться нежной и пластичной. Чтобы избежать прилипания, нанесите на руки немного растительного масла.

Из нежного теста сформируйте колобок и поместите в пакет или пищевую пленку. Оставьте массу в тепле: этот тип теста в холоде не нуждается. Наоборот, постояв час в теплом месте, оно станет более пластичным и в дальнейшем будет хорошо раскатываться.

Пока тесто расстаивается, промойте вишни и достаньте из них косточки. Делать это можно либо специальным приспособлением-пистолетиком, либо вручную. Оба варианта займут примерно одинаковое количество времени.

Если час уже прошел, растопите в небольшой мисочке сливочное масло. Устелите лист пергаментом и экономно смажьте его растопленным маслом. Тесто раскатайте прямоугольником, переложите его на пергамент и смажьте маслом все тесто, кроме бортиков (их потом нужно будет защипать).

Разложите вишни по всему прямоугольнику теста, кроме бортиков, быстренько притрусите сахаром (сформировать штрудель нужно, пока вишни не пустили сок), а сверху покройте тонким слоем сухариков. Панировочные сухари нужны для того, чтобы удерживать внутри штруделя вишневый сок и не допустить его вытекания из выпечки.

Заверните тесто рулетом, защипите его края и переверните штрудель так, чтобы «рубчик» из теста оказался внизу. Сделайте в верхней части штруделя проколы вилкой, чтобы тесто не надулось во время выпекания, и смажьте его со всех доступных сторон растопленным маслом.

Разогрейте духовку (подойдет температура 180 градусов) и поставьте в нее штрудель на полчаса. За это время еще несколько раз доставайте выпечку из духовки и смазывайте растопленным маслом. Жир просочится в тесто и сделает его более мягким и вкусным.

Штрудель с вишней готов! Лучше всего приготовить его с вечера, а затем остудить и на ночь поставить в холодильник. За это время он пропитается и станет просто изумительно вкусным!

Приятного аппетита!

А ещё рекомендуем приготовить вкусный диетический манник на кефире.

Рецепт штруделя с вишней

Тесто

• 160 г пшеничная мука + 20-30 г для замеса (если есть 100 г высшего сорта + 60 г первого сорта или хлебной муки с сильной клейковиной)
• 120 мл теплая вода ~30°
• 20 г растительное масло без запаха
• щепотка соли
• 1/3 ч.л. яблочный уксус или лимонный сок

Начинка

• 400 г вишня без косточек (свежая или замороженная)
• 50 г сахар
• 1 ч.л. ванильный сахар (если любите корицу, можете добавить ее)
• 20 г кукурузный крахмал (картофельного на треть меньше)
• 40 г панировочные сухари, измельченные орехи или печенье
• 50 г сливочное масло

Приготовление немного нелогично, потому что начинается с начинки. Она должна остыть, также вы можете приготовить ее накануне.

Начинка для штруделя

• Смешайте вместе крахмал, сахар и ванильный сахар, чтобы крахмал не комковался.
• Добавьте эту смесь в вишню и перемешайте.
• Поставьте начинку на плиту и на небольшом нагреве при постоянном помешивании, доведите все до кипения.
• Проварите пару минут, пока крахмал не начнет густеть.
• Дайте начинке остыть.

Как приготовить вытяжное тесто для штруделя

В воду добавьте соль и уксус.

в муке сделайте углубление и влейте в него воду и растительное масло.

Перемешайте все вилкой и выложите на подпыленный мукой стол и вымесите до «чистых» рук. Старайтесь не добавлять много муки, тесто должно быть мягким.

Слегка смажьте растительным маслом, положите в теплую миску (нагрейте ее в микроволновке или горячей водой и вытрите), накройте пленкой и оставьте на час в теплом месте.

Как собрать штрудель

Разогрейте духовку до 180°.

Растопите сливочное масло.

Расстелите на столе чистое хлопчатобумажное полотенце или скатерть.

Посыпьте мукой и распределите ее рукой.

• Бросьте тесто несколько раз об стол, чтобы оно размягчилось в лепешку.
• И после этого растягивайте сначала середину, потом за края в разные стороны. Если вам проще раскатать тесто скалкой, то сначала раскатайте его прямо на полотенце, а потом растяните до тонкого состояния так, чтобы через тесто был виден рисунок на полотенце. Это количество теста я растягивала до прямоугольника 80-980 см длиной и 50 -55 см шириной. Если у вас получится прямоугольник меньшего размера, ничего страшного, все равно будет вкусно.
• Срежьте нерастянутые места теста с краев, от которого будете закатывать и того, к которому будете закатывать.
• Смажьте тесто растопленным маслом и посыпьте хлебной или ореховой крошкой.
• На один конец выложите начинку, отступая от края 10 см и от боков по 5 см.
• Накройте ее тестом и с помощью полотенца скатайте в рулет.
• Скрепите края и оторвите толстые части теста.

Перекатите рулет на пергамент, перенесите на противень и смажьте оставшимся сливочным маслом.

Если вы хотите приготовить постный вариант штруделя, вместо сливочного масло используйте растительное.

Выпекайте штрудель примерно полчаса до румяной корочки.

Готовый обильно посыпьте сахарной пудрой и дайте чуть остыть, чтобы начинка вас не обожгла.

Можете есть с мороженым, хотя он прекрасен и сам по себе.

Strudel с творогом и вишенкой

Готовится достаточно быстро и легко, а результат просто бесподобный. Тестице берется слоеное бездрожжевое, так как дрожжевая основа сюда не подойдет.

• Четыре яйца;
• Бездрожжевая слоёнка – 250 г;
• Сахарок – стакан;
• Замороженная вишня – 300 г;
• Творог – около 1/2 кг;
• Сливочное маслице – 30 г;
• Ванильный сахар, корица – по чайной ложке;
• Молоко – две большие ложки;
• Крахмал – большая ложка.

Схема готовки такая:

1. Разморозьте вишню и откиньте на дуршлаг, чтобы стек сок. В рецепт вишневого штруделя из слоеного теста может входить и свежая ягода. Удалите с нее косточки и так же откиньте ягодки на дуршлаг;
2. Приготовьте начинку из творога. Выложите его в посуду, добавьте целое яичко и два желточка, сахар ванильный и половину стакана обычного сахара, перемешайте до однородности;
3. Раскатайте слоенку тонким пластом, смажьте его растопленным сливочным маслицем;
4. Выложите тоненьким слоем творожную начинку, оставьте с трех сторон прямоугольного теста приблизительно по 2 см свободные края;
5. Вишенку смешайте с корицей и оставшимся сахарком;
6. Наложите ягодки на слой творога с ближнего края, который будете заворачивать первым;
7. Далее хорошенько заверните боковые тестовые края — с левой и с правой стороны, чтобы не вытекла начинка;
8. Сформируйте вкуснейший штрудель с вишней, свернув тесто с начинкой рулетом (можно сделать полумесяцем);
9. Переложите аккуратно вниз швом на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой;
10. Смешайте с молоком желток от яйца, которое осталось, смажьте изделие;
11. Выставите температуру 180-190 градусов и выпекайте в прогретом духовом шкафу около 30 минут. Остудите, покройте сахарной пудрой.

Вишневый штрудель является сочным и вкусным десертом для семейного чаепития.

Strudel с творогом и вишенкой

Готовится достаточно быстро и легко, а результат просто бесподобный. Тестице берется слоеное бездрожжевое, так как дрожжевая основа сюда не подойдет.

Компоненты:

• Четыре яйца;
• Бездрожжевая слоёнка – 250 г;
• Сахарок – стакан;
• Замороженная вишня – 300 г;
• Творог – около 1/2 кг;
• Сливочное маслице – 30 г;
• Ванильный сахар, корица – по чайной ложке;
• Молоко – две большие ложки;
• Крахмал – большая ложка.

Схема готовки такая:

1. Разморозьте вишню и откиньте на дуршлаг, чтобы стек сок. В рецепт вишневого штруделя из слоеного теста может входить и свежая ягода. Удалите с нее косточки и так же откиньте ягодки на дуршлаг;
2. Приготовьте начинку из творога. Выложите его в посуду, добавьте целое яичко и два желточка, сахар ванильный и половину стакана обычного сахара, перемешайте до однородности;
3. Раскатайте слоенку тонким пластом, смажьте его растопленным сливочным маслицем;
4. Выложите тоненьким слоем творожную начинку, оставьте с трех сторон прямоугольного теста приблизительно по 2 см свободные края;
5. Вишенку смешайте с корицей и оставшимся сахарком;
6. Наложите ягодки на слой творога с ближнего края, который будете заворачивать первым;
7. Далее хорошенько заверните боковые тестовые края — с левой и с правой стороны, чтобы не вытекла начинка;
8. Сформируйте вкуснейший штрудель с вишней, свернув тесто с начинкой рулетом (можно сделать полумесяцем);
9. Переложите аккуратно вниз швом на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой;
10. Смешайте с молоком желток от яйца, которое осталось, смажьте изделие;
11. Выставите температуру 180-190 градусов и выпекайте в прогретом духовом шкафу около 30 минут. Остудите, покройте сахарной пудрой.

Вишневый штрудель является сочным и вкусным десертом для семейного чаепития.

Классический рецепт

Рецепт сам по себе несложный, исполнить его сможет и начинающая хозяйка. Однако сложность имеет раскатка теста.

Классический рецепт подразумевает использование простого бездрожжевого теста, приготовленного на самых обычных продуктах, даже без яиц.

Важно! Для того чтобы тесто хорошо растягивалось, рекомендуется использовать муку с высоким содержанием глютена — это хлебопекарная мука. У нее лучше пластичность, способность растягиваться и «запоминать» форму после растяжения

Для приготовления двух небольших рулетов-штруделей нужны следующие продукты:

• 150 г муки пшеничной;
• 20 г растительного масла (в идеале, оливкового, но можно использовать и иное рафинированное);
• 90 г подогретой фильтрованной воды;
• маленькая щепотка соли;
• четвертинка ч. л. лимонного сока или уксуса.

Для начинки подойдет самое густое вишневое варенье, с которого следует дать стечь сиропу, после чего добавить цитрусовую цедру, обжаренные орехи и пару ложек поджаренных хлебных крошек. Для получения последних нужно подсушенную булочку натереть на терке с отверстиями покрупнее, затем крошки сбрызнуть растопленным маслом (допустимо взять и оливковое) и подсушить до желтоватого цвета на листе в печи.

Ход работы:

1. Пересеять муку, влить в нее все остальное. Перемешивая вилкой, замесить тесто и выложить на разделочную доску.
2. Мешать тесто, стараясь хорошо вытягивать его и складывать заново. Месить основанием ладони, чтобы оно стало податливым и однородным.
3. Идеально, если вымешенное тесто полежит ночь в холодильнике под пленкой. Если времени мало, то нужно дать ему хотя бы полчаса.
4. Вынув тесто, промесите его хорошенько до гладкости еще раз. Оставьте на четверть часа.
5. Разделив пополам, скатайте пару шариков. Работая с одним, второй держите в пленке.
6. Раскатывать шарик нужно от центра к краям так тонко, как только можно. Дальше старайтесь растянуть руками до прозрачности листа. Чтобы проще было раскатывать и тянуть, рекомендуется смазать верх теста маслом, просто смочив в нем руки.
7. Чтобы впоследствии было проще свернуть рулет, подложить под тесто вафельное полотенце или льняную салфетку.
8. Раскатанное и растянутое тесто нужно оставить на 5 минут, чтобы немного «заветрелось», после чего кисточкой щедро промазать его топленым или оливковым маслом.
9. Посыпать смесью крошек, сахара и рубленых орехов. Сколько сахара класть в посыпку, зависит от ваших предпочтений. Имейте только в виду, что эти крошки будут распределены по всей поверхности рулета, значит, должны быть в меру сладковатыми, вкусными.
10. На посыпку выложить с одного края валик из вишни и накрыть его тестом. Немного прижать для равномерности руками и сворачивать рулет, поднимая край полотенца.
11. Свернутый рулет уложить на смазанный маслом противень швом вниз. Промазать верх растительным маслом.
12. Печь 35 минут при температуре 160 градусов. Можно пару раз открыть духовку и снова помазать верх маслом.

Украсить рулеты можно сладкой пудрой.

Полезные советы

Многие не берутся готовить штрудель из-за боязни не справиться с вытяжным тестом. Приведенные ниже советы смогут помочь побороть все страхи перед готовкой штруделя с вишней:

• Не нужно добавлять в тесто муку больше, чем указанно в рецепте. Если оно липнет к рукам, то его нужно просто подольше вымесить, смазав руки и стол растительным маслом;
• Упростить приготовление теста сможет хлебопечка. Для этого все ингредиенты нужно положить в ее чашу и замешивать, используя режимы «Пицца», «Пельмени» или подобные;
• Тепло и расстойка помогают хорошо разбухнуть клейковине, поэтому тесто при растягивании не рвется. Расстаивать его можно, положив в горячую кастрюлю;
• Вытягивать тесто нужно, не торопясь и крайне аккуратно, чтобы оно не порвалось. Если образовался разрыв, не стоит начинать процесс вытягивания снова. Это сделает тесто жестким. Можно просто отрезать кусочек с края и заклеить им дыру.

Вишневый штрудель – это блюдо, способное погрузить в атмосферу венского кафе и подарить наслаждение от вкуснейшего десерта. Возможно, сначала его рецепты не покажутся такими уж простыми, но потраченные усилия с лихвой компенсирует вкус этого рулета. Приятного аппетита!

Strudel с творогом и вишенкой

Готовится достаточно быстро и легко, а результат просто бесподобный. Тестице берется слоеное бездрожжевое, так как дрожжевая основа сюда не подойдет.

Компоненты:

• Четыре яйца;
• Бездрожжевая слоёнка – 250 г;
• Сахарок – стакан;
• Замороженная вишня – 300 г;
• Творог – около 1/2 кг;
• Сливочное маслице – 30 г;
• Ванильный сахар, корица – по чайной ложке;
• Молоко – две большие ложки;
• Крахмал – большая ложка.

Схема готовки такая:

1. Разморозьте вишню и откиньте на дуршлаг, чтобы стек сок. В рецепт вишневого штруделя из слоеного теста может входить и свежая ягода. Удалите с нее косточки и так же откиньте ягодки на дуршлаг;
2. Приготовьте начинку из творога. Выложите его в посуду, добавьте целое яичко и два желточка, сахар ванильный и половину стакана обычного сахара, перемешайте до однородности;
3. Раскатайте слоенку тонким пластом, смажьте его растопленным сливочным маслицем;
4. Выложите тоненьким слоем творожную начинку, оставьте с трех сторон прямоугольного теста приблизительно по 2 см свободные края;
5. Вишенку смешайте с корицей и оставшимся сахарком;
6. Наложите ягодки на слой творога с ближнего края, который будете заворачивать первым;
7. Далее хорошенько заверните боковые тестовые края — с левой и с правой стороны, чтобы не вытекла начинка;
8. Сформируйте вкуснейший штрудель с вишней, свернув тесто с начинкой рулетом (можно сделать полумесяцем);
9. Переложите аккуратно вниз швом на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой;
10. Смешайте с молоком желток от яйца, которое осталось, смажьте изделие;
11. Выставите температуру 180-190 градусов и выпекайте в прогретом духовом шкафу около 30 минут. Остудите, покройте сахарной пудрой.

Вишневый штрудель является сочным и вкусным десертом для семейного чаепития.

Ингредиенты для приготовления вишневого штруделя из слоеного теста

Для слоеного теста

1. Мука пшеничная в/с 3 стакана
2. Яйцо куриное 1 штука (отборное)
3. Масло сливочное 10–12 столовых ложек (предварительно растопить)
4. Вода очищенная теплая 1/2 стакана

1. Сахарная пудра 2–3 столовых ложки

Приготовление вишневого штруделя из слоеного теста:

1 Готовим тесто.

Перед тем, как начать месить тесто нужно подготовить сливочное масло. Как я и указала в перечне ингредиентов, его необходимо растопить. Сделать это можно несколькими способами, но самый простой и удобный, на мой взгляд, это растопить масло в сотейнике. Делается это на медленном огне. Как только масло станет полностью жидким просто снимите посуду с плиты и оставьте в сторону, не давая сильно остыть.Теперь в глубокую миску высыпьте муку, просеивая ее сквозь сито. После чего влейте туда же теплую, но не горячую воду, 10 столовых ложек растопленного сливочного масла и разбейте яйцо. Замесите тесто, делать это лучше прямо руками. Как только оно станет однородным, гладким и упругим, оберните его в полиэтиленовую пленку и отправьте отдыхать в холодильник на 30 минут.

2 Подготавливаем начинку.

Вскройте банку с консервированными вишнями и высыпьте ее содержимое в дуршлаг, чтобы с вишен стек лишний сироп. После чего переложите ягоды в тарелку, посыпьте их сахаром и перемешайте. Не забудьте так же добавить в начинку ломтики миндаля. Их можно сразу смешать с вишнями или всыпать позже прямо на тесто.

3 Формируем штрудель с вишней.

На столешнице расстелите лист пергаментной бумаги и присыпьте его просеянной мукой. Выложите на бумагу отдохнувшее тесто, избавив его от полиэтиленовой пленки, и с помощью скалки раскатайте массу, превратив ее в большой и очень тонкий лист.Выложите вишнево-ореховую начинку на получившийся блин из теста, разместив ягоды ближе к одному краю. Теперь приподнимите ближайший к начинке край, потянув за пергаментную бумагу. Аккуратно заворачивайте тесто рулетом, постепенно освобождая его от бумаги, чем-то этот процесс похож на приготовление японских роллов. В результате у вас должна получиться своеобразная колбаска. Запечатайте края и будьте очень осторожны, чтобы не порвать тонкое тесто.

4 Запекаем штрудель с вишней.

Переложите штрудель с начинкой из вишни на смазанный маслом противень. Для удобства изогните края изделия в форме буквы «П», превратив рулет в большой рогалик. С помощью силиконовой кисти смажьте тесто оставшимся растопленным сливочным маслом.Выпекать штрудель нужно при 200 градусов и ставить его необходимо в уже разогретую духовку. Так что лучше сразу позаботиться об этом и поставить кухонный прибор разогреваться до нужной температуры заранее.Готовьте штрудель в течении 30-40 минут. За это время на его поверхности образуется аппетитная румяная корочка. Но после того, как изделие пропечется, не спешите подавать его на стол. Дайте вашему потрясающему и ароматному штруделю остыть при комнатной температуре в течении 10-15 минут.

5 Подаем штрудель с вишней.

Перед подачей чуть остывший штрудель с вишней обязательно посыпьте сахарной пудрой. Этот десерт подается не целиком, а уже нарезанный на порционные кусочки. Но нарезая его будьте особенно аккуратны, так как тесто очень тонкое, а начинка все норовит выпасть наружу, поэтому придерживайте ее лопаткой. Так же хорошо украсить кусочки штруделя небольшим количеством ванильного или сливочного пломбира, именно мороженное идеально подчеркнет изысканный вкус вишнево-миндальной начинки и тонкого, тающего во рту теста.Наслаждайтесь традиционным десертом немецкой кухни. Но не забудьте прежде заварить себе любимый горячий напиток, например чай, какао или кофе.Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– Вместо консервированной вишни можно использовать так же замороженную или свежую, главное, чтоб ягоды были без косточек.

– В некоторых рецептах в начинку так же добавляют белые панировочные сухари.

– Слоеное тесто можно приготовить заранее и просто хранить его в морозильной камере. Конечно, можно так же использовать готовое покупное тесто.

Штрудель с вишней — классический рецепт из домашнего слоеного теста

Пирог приготовлен из тонкого, слоеного и хрустящего домашнего теста. Чтобы получить идеальный штрудель, тесто нужно очень тонко раскатать. Впервые это сделать не просто, но освоив это мастерство, вы сможете создавать выпечку с самым разным наполнителем. В этом рецепте используются свежие вишни. Вы также можете приготовить его из замороженных фруктов.

Источник —

Ингредиенты:

Начинка:

• 4 ст. вишен без косточек (свежие или замороженные)
• 2 ст. сахара
• 3 ст.л. кукурузного крахмала
• 2 палочки корицы

Тесто:

• 1,5 ст. обычной пшеничной муки
• 1 ст. муки с высоким содержанием глютена
• 1/4 ч.л. соли
• 1 ст. теплой воды
• 3 ст.л. растительного масла
• 0,5 ч.л. яблочного уксуса

Для сборки:

• 1/3 ст. растопленного сливочного масла
• 2/3 ст. панировочных сухарей
• 1 яйцо + 2 ст.л. воды
• сахарная пудра (для посыпки)

Начинка

1. Вишню сложите в кастрюлю, добавьте сахар и две палочки корицы для аромата. Поставьте на огонь, после закипания варите 10 мин. Затем выньте палочки из сиропа.

2. Кукурузный крахмал смешайте с небольшим количеством холодной воды (2-3 ст.л.), чтобы он полностью растворился. Раствор влейте к вишням. Мешайте до тех пор, пока сок не загустеет, а ягоды не станут глянцевыми. Выключите огонь и остудите.

Тесто

3. В миску просейте муку. К ней добавьте соль, теплую воду, масло и немного уксуса. Месите тесто 2-3 мин, раскатывая его в разные стороны. Вначале оно будет казаться липким. Переложите его на слегка посыпанную мукой поверхность, продолжайте месить. Оно должно стать гладким и эластичным. Затем скатайте шар, поместите его в миску и накройте пищевой пленкой. Дайте ему постоять при комнатной температуре в течение часа.

4. Для раскатки положите чистую тканевую скатерть на стол, равномерно присыпьте ее мукой. Теперь ваше тесто не прилипнет к поверхности. Положите его на середину. Руки посыпьте мукой. Тыльной стороной растягивайте пласт от середины к внешним краям, пока его края не зацепятся за край стола. Если образуется дырочка, залепите ее пальцами.

Сборка

5

Теперь вылейте растопленное сливочное масло на пласт, руками или кистью осторожно размажьте по всей поверхности. Сверху посыпьте панировочными сухарями, они впитают в себя лишний сок при запекании

6. Начинку выложите на один конец раскатанного пласта и заверните его, накрыв вишни наполовину. Возьмите скатерть двумя руками за края. Поднимая ее вверх, скатайте тесто в рол. Переложите его на противень, хорошо защипните края.

7. Взбейте желток с водой, кистью смажьте верх пирога. Это придаст блеск и красивый румяный цвет. Запеките в заранее разогретой духовке при температуре 190° в течение 45 мин до золотисто-коричневой корочки.

Остудите десерт, нарежьте на ломтики. Обильно посыпьте сахарной пудрой перед подачей. Храните в холодильнике до 3-х дней.

С вареньем

Штрудель из слоеного теста с вареньем — быстрая и вкусная выпечка к чаю для нежданных гостей. Всегда воздушная, необычная и необыкновенно вкусная. Варенье для рецепта подойдет любое, главное чтобы оно было густым, а не жидким.

Приготовление штруделя из слоеного теста с вареньем:

1. Тесто разморозьте при комнатной температуре. Обычно на этот процесс уходит не более 30 минут. Затем его раскатайте скалкой в тонкий пласт.
2. Варенье смешайте с крахмалом и вылейте его на тесто слоем в 1 см, отступая от краев по 1,5-2 см.
3. Подверните три края теста, прикрыв начинку, чтобы она не вытекла, и сверните тесто рулетом.
4. Хорошенько соедините края и переложите рулет на противень. Отправьте его выпекаться в разогретый духовой шкаф до 200 градусах на 20 минут.
5. За 5 минут до готовности штруделя из слоеного теста с вареньем смажьте его мятным сиропом и посыпьте сахарной пудрой.

Как готовить вытяжное тесто

Рецепт штруделя довольно сложный, если готовить все его компоненты самостоятельно. Тесто, которое требуется для такого десерта, называется вытяжным, и его приготовление может напугать начинающих кулинаров обилием действий. Только опытные кулинары готовы попробовать сделать его самостоятельно, однако стоит попробовать его приготовить, и вы сможете баловать своих родных и близких роскошным блюдом – настоящим вишневым штруделем.

Итак, приведем простой рецепт приготовления теста для этого замечательного блюда. Нам понадобится:

• 125 г муки (подойдет обычная мука, используемая для выпечки хлеба);
• щепотка соли;
• 3 ч.л. растительного масла;
• 50 мл теплой воды.

Выполните следующую последовательность действий:

1. Перемешайте соль с мукой в глубокой миске.
2. Добавьте в смесь растительное масло и теплую воду, постоянно помешивая.
3. Смесь должна быть однородной, если не получается ее вымешать, то добавьте немного воды.
4. Вымешивать тесто, добиваясь однородной структуры, лучше всего на столе или деревянной доске. Процесс может занять около 15-20 минут, его можно автоматизировать, используя возможности кухонных комбайнов или хлебопечек.
5. Получившийся гладкий шар накройте теплой крышкой. Дайте ему отдохнуть.
6. Основная сложность вытяжного теста состоит в том, как правильно придать ему необходимую толщину. Это делается путем раскатывания и одновременного вытягивания пластов. Ориентируйтесь на фото готового блюда в Интернете. Опытные кулинары придают необходимую тонкость листам очень ловко и виртуозно.

И видео с рецептом текста для наглядности:

Как видите, рецепт довольно простой, однако главная хитрость состоит в том, чтобы придать листу для начинки невероятной тонкости. Венские кулинары отмечают, что тесто надо раскатать настолько тонко, чтобы через него можно было читать газету. Определяющим фактором успешного приготовления является правильный выбор муки. Используйте только ту муку, которая содержит много клейковины. Если вы не хотите тратить время на приготовление, можно купить готовое бездрожжевое слоеное тесто.

Приготовление слоеного штруделя

Рецепт понравится тем, кто хочет удивить своих близких прекрасным десертом, но не имеет достаточного количества времени для приготовления вкусного блюда.

Для приготовления понадобится:

• 500 г готового слоеного теста;
• пачка замороженной вишни без косточек (400 г) или столько же свежих ягод;
• 100 г миндаля;
• 1 ст. сахара;
• 1/2 ст. панировочных сухарей;
• 100 г сливочного масла.

Сам рецепт выглядит, как такая последовательность действий:

1. Пласты нужно хорошо раскатать на поверхности. Их не получится слишком тонкими, так как тесто слоеное, а не вытяжное, но все же старайтесь максимально прилагать усилия на данном этапе.
2. Вишня должна разморозится, а жидкость с нее должна стечь.
3. Миндаль обжарьте на сковородке для того, чтобы его аромат усилился.
4. Обжаренные орешки перемелите в муку и смешайте с сахаром и панировочными сухарями.
5. Полученную смесь ровным слоем уложите на раскатанные листики.
6. Сверху аккуратно разложите вишенки.
7. Закатайте рулет.
8. Поставьте выпекаться в разогретую духовку на 200 градусов на 20-30 минут.

Для приготовления соуса к рулету понадобится оставшийся сок от вишни и немного сахара. Следует уварить засахаренный сок до густого состояния. Этим соусом поливайте вишневый штрудель из слоеного теста перед подачей. Кстати, используйте приведенный рецепт соуса для того, чтобы придать другим блюдам элегантной кислинки.

Не забудьте сделать фото вашего идеального десерта. А в следующий раз попробуйте приготовить его с другой начинкой. Такой рулет можно приготовить  с яблоками, грушами, маком, изюмом, ягодами, дополняя рецепт по своему усмотрению.

Основной рецепт

Выбрав в качестве начинки вишню, стоит учитывать, что плоды очень сочные, а сок может помешать тонкому тесту приобрести необходимую нежную хрусткость. Поэтому вишню всегда нужно укладывать на слой панировочных сухариков или крошку печенья (бисквитного, песочного, имбирного).

Можно разместить ее на двух или трех уложенных друг на друга слоях теста. Как вариант – выложить плоды в два слоя. Так они, кстати, более равномерно распределяются в рулете.

Выпекая штрудель, очень желательно пару раз смазать его маслом. Это поспособствует образованию хрустящей корочки. В течение процесса можно поливать изделие молоком или сливками.

Понадобится:

• 400 г муки;
• 20 мл растительного масла;
• 200 г сл. масла
• 200 мл воды;
• яйцо;
• щепотка соли;
• кило вишни;
• 200 г сахара;
• 100 мл молока;
• 50 мл рома;
• щепотка корицы;
• 70 г панировочных сухариков или крошки из бисквитного печенья.

1. Подготовка теста

• На столешницу или в глубокую посуду просейте горкой половину муки, углубите серединку.
• Влейте в воронку яйцо, воду, соль. В процессе добавления постепенно перемешивайте.
• Хорошенько вымесите тесто, разделите пополам.
• Вторую часть муки посеките ножом со сливочным маслом. Домесите и сформируйте «кирпичик».
• Раскатайте колобок постного теста и на серединку лепешки положите масляный «кирпичик».
• Присыпьте мукой и раскатывайте качалкой от себя, стараясь не прилагать усилия.
• Снова припылите мукой и сложите вдвое.
• Заверните в пищевую бумагу и поставьте на четверть часа в холодильник.
• Опять раскатайте. На это раз сложите втрое и вновь отправьте в холодильник.
• Произведите эту манипуляцию еще раз или два.
• Расстелите на столе кусок широкой ткани или полотенце, запылите материю мукой.
• Разделите свернутое тесто на три равномерные части.
• Раскатайте каждую до тончайшего состояния.

2. Подготовка начинки

• Вишню промойте, избавьте от косточек.
• Разместите вишенки в глубокой посуде, присыпьте половиной сахара, панировочными сухариками (бисквитным печеньем), влейте ром, перемешайте. Пусть полчаса постоит (крышкой не накрывайте).
• Оставшийся сахар соедините с корицей, перемешайте.

3. Формирование и выпекание

• Смажьте один пласт теста сливочным маслом, разместите на нем второй.
• Уложите половину вишневой начинки, стараясь не зачерпывать образовавшийся сироп, вдоль одной стороны теста. Расстояние от этой стороны должно быть 2-3 см, а от противоположной – 10 см.
• Накройте начинку третьим пластом теста.
• Сдобрите и его сливочным маслом.
• Аналогично первому «этажу» уложите вторую часть начинки.
• При помощи полотенца аккуратно скрутите начиненное тесто в рулет в направлении широкого, свободного от начинки, фрагмента теста.
• Заверните боковые края во избежание выпадения начинки.
• Смажьте все изделие сливочным маслом.
• Прямо на ткани переложите рулет в форму для выпечки, не забыв смазать ее растительным маслом.
• Только теперь аккуратно удалите из-под изделия материю.
• Поставьте десерт в духовку (+ 190 °С) духовку и выпекайте около получаса.
• Соедините молоко с двумя столовыми ложками вишнево-ромового сиропа, образовавшегося при настаивании вишни.

За 10 минут до финала приготовления полейте штрудель этой сладкой смесью.

Штрудель с вишней из лаваша

Штрудель с вишней из лаваша Это легко, вкусно и просто. Готовим и наслаждаемся.

Компоненты:

• лаваш – два листа;
• сахар – 200 граммов;
• крахмал – 1 столовая ложка;
• сметана – 100 граммов;
• растительное масло – 2 столовых ложек;

Для соуса:

• вишневый сок с водой – 1 литр;
• сахар и крахмал – по 4 столовых ложек.

По рецепту штрудель с вишней из лаваша готовим так:

На первых порах нужно подготовить вишню: удалить плодоножку, сполоснуть под холодной водичкой, удалить косточку вручную или при помощи специального приспособления. Оставить на небольшой промежуток времени, чтобы она пустила сок, который требуется слить в отдельную чашу.

Готовый лаваш разворачиваем ровнехонько, промазываем сметаной и притрушиваем сахарным песком.

Второй лист лаваша разделяем пополам и эту половинку накладываем внахлест, начиная от средины первого пласта. Тоже смазываем сметаной и посыпаем сахаром. Второй лаваш делим пополам. Половину кладем вторым слоем, смазываем сметаной, посыпаем сахаром.

Следом раскладываем подготовленные ягоды на поле второго пласта, слегка просыпаем сахаром и крахмалом.

Придаем форму рулета и выкладываем его на противень, смазанный растительным маслом и присыпаем немного сахаром. Ставим в духовой шкаф на 25 минут и прогреваем при температурном режиме 180 С. Полученный вишневый сок, подогреваем и вводим сюда разведенный крахмал на воде и доводим до кипения при постоянном помешивании.

При сервировке штруделя, нарезаем и поливаем вишневым соусом. Ух, как вкусно и ароматно!

Штрудель с вишней и клюквой (из замороженных ягод)

Если вы думаете, что приготовить штрудель можно только летом, в сезон вишни, то вы ошибаетесь. Вкусный десерт получится и из замороженных ягод.

Требуемые ингредиенты:

• Вишня, замороженная без косточек, 250 грамм
• Клюква, замороженная 250 грамм
• Сахар 2 стакана
• Тесто слоеное 250 грамм
• Сахарная пудра 50 грамм
• Сливочное масло

Способ приготовления:

1. Подготовим ягоды. Достаньте их из холодильника и дайте им оттаять, после чего выложите их в кастрюлю, добавьте сахар, перемешайте и варите после кипения около 5-6 минут.
2. Процедите ягоды от сока и охладите. Смешайте их с сахарной пудрой.
3. Слоеное тесто нужно раскатать скалкой как можно тоньше и смазать растопленным сливочным маслом.
4. Выложите на тесто ягодную смесь и сверните рулетиком при помощи полотенца.
5. Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов и накройте деку для выпекания листом пергаментной бумаги. Выложите на него штрудель и выпекайте его около получаса.

С добавлением творога

Добавление творога способно улучшить любую выпечку. Вот и штрудель станет нежнее и мягче, если ввести в начинку немного свежего некислого продукта.

Можно использовать тесто из предыдущих вариантов, а можно взять и иную рецептуру:

1. На 230 г муки положить щепотку соли, половину стакана сахара и 150 мл подогретой воды. Вымесить хорошо тесто и подготовить для штруделя.
2. Промазав маслом раскатанный и вытянутый лист теста, посыпать его 2 ст. ложками панировочных сухарей.
3. Дальше остается освободить от косточек полкило свежей вишни, дать соку стечь и посыпать ягоды сахаром.
4. На пласт теста с сухарями выложить протертый через сито творог по всей поверхности, сверху так же выложить вишню. Завернуть рулет, края защипать или подвернуть, а шов оставить внизу, на листе для выпечки.
5. Промазать желтком или маслом и печь при t=180 ºС примерно полчаса.

Watch this video on YouTube

Заключение

Помимо штруделя, поинтересуйтесь, какие еще существуют простые рецепты пирога с замороженной вишней и готовьте наиболее понравившийся вам вариант или же чередуйте рецепты, не прекращая удивлять домочадцев своей изобретательностью в выпечке. Рекомендую вам рассмотреть рецепт песочного пирога с вишней. Это вкус моего детства, ведь моя прабабушка исполняла этот рецепт просто шедеврально, и пирог уплетался всеми настолько быстро, что иногда даже не успевал окончательно остыть! Также предлагаю вам попробовать очень вкусный пирог с творогом и вишней по рецепту моей мамы. А для тех, кто очень хочет сладкой выпечки, но сильно переживает за свою фигуру, рекомендую немного побаловать себя постным пирогом с вишней.

Не забудьте оставить свой отзыв о приготовленном пироге, а также возможные советы и рекомендации по исполнению данного рецепта!