Как приготовить вино из черноплодной рябины в домашних условиях по простому рецепту

Особенности приготовления

Готовится вино из аронии так же, как из винограда или любого другого продукта. Отличие только в том, что содержание сахара в ней намного меньше, поэтому брожение длится 5-7 дней, вместо привычных 2-3.

Чтоб вино бродило, необходим сахар и винные дрожжи. Поэтому виноделы наблюдают за процессом брожения, и если он не идет, то покупают винные грибки.

Что нужно, чтоб вино из рябины получилось не только вкусным, но полезным и красивым:

1. Собирать ягоды необходимо после первых морозов. Если сделать это раньше, оно может получиться слишком терпким и горьким. Иногда собранные раньше плоды специально замораживают в морозильной камере, а после готовят вино.
2. Готовится вино и из диких ягод. Но тогда в него кладут больше сахара, потому что дикая рябина более горькая и терпкая.
3. Еще один нюанс — сок из ягод сложно добыть. Поэтому приходится бланшировать их или на основе одной мезги дважды готовить сусло (об этом подробнее ниже).
4. Вино из этого вида рябины должно быть профильтровано много раз, чтоб стало прозрачным и имело красивый рубиновый цвет. Его снимают с осадка в чистые емкости постоянно при помощи капельницы или пластиковой трубочки. Вино можно переливать и на этапе брожения, и в процессе созревания.
5. После дождя рябину не собирают и не моют ее перед приготовлением вина. На коже есть грибки винных дрожжей с помощью которых вино бродит. Не стоит волноваться о том, что на плодах может остаться песок или пыль. В процессе приготовления она грязь в осадок.

Домашним вином из аронии можно лечить некоторые болезни. Его принимают перед едой по столовой ложке те, у кото повышенный холестерин, тонкие стенки сосудов или скачет артериальное давление.

Видео о том, как сделать вино из черноплодной рябины с винными дрожжами

Я уже говорила, что дрожжи не нужны для этой культуры

Но что, если мы решили по каким-то причинам помыть ягоды? Например, это важно сделать, если мы купили рябину (непонятно, в каких условиях она хранилась и транспортировалась). Вот в этом случае нам понадобятся специальные винные дрожжи

Ингредиенты:

• Ягоды черноплодной рябины – 5 кг.
• Декстроза – 3 кг. +3 кг.
• Дрожжи so.classic – 2 гр. Если будете использовать другие дрожжи, применяйте их согласно инструкции.

Приготовление.

Ягоды моем. Измельчаем в мясорубке.

Засыпаем пюрированную черноплодку сахаром. Перемешиваем и оставляем на 1-2 дня.

Через время добавляем воду (10л), заполняя тару не доверху. Вводим дрожжи (сначала часть браги отливаем. Добавляем в нее дрожжи. Даем минут 20, чтобы дрожжи активизировались. А потом вливаем брагу назад в общую тару. Оставляем еще на сутки.

Закрываем тару и ставим на гидрозатвор. Оставляем бродить. Обязательно брагу перемешиваем 1-3 раза на день, чтобы не образовывалась шапка.

Отжимаем, удаляя мезгу (кстати, ее можно использовать еще раз).

Добавляем 3кг декстрозы.

Через 1-1,5 недель сусло фильтруем и переливаем в банки. Оставляем бродить вино на месяц.

Подробнее в видео автора:

Рецепт вина из черноплодной рябины в домашних условиях без дрожжей

Все вина делаются, практически, без добавления дрожжей. Поскольку на ягодах уже имеются свои живые дрожжи. Но иногда, в исключительных случаях, что бы активизировать процесс брожения в сусло добавляются дрожжи. Это сказывается на вкусовых качествах, да и получаем на выходе больше не вино, а брагу. Поэтому, лучший вариант – это не добавлять дрожжи. Такой бездрожжевой рецепт мы и рассмотрим.

Итак, у вас в саду очень много черной рябины, или же вы знаете места, где ее растет предостаточно, что бы насобирать на вино.

Единственно, рекомендуется собирать рябину после первых заморозков, тогда у нее будет не такой терпкий и горький вкус.

Собираем рябину, затем перебираем ее, удаляя все веточки, листья, оставляя только чистые ягоды. Мыть рябину не нужно, хотя можно просто ополоснуть в холодной воде.

Для приготовления вина на 5 кг ягод понадобится:

• 1 кг сахара
• 1 литр воды
• немного изюма – около 50 г. Но изюм кладем по желанию. В принципе он не обязателен.

На первом этапе необходимо размять ягоды. Поскольку рябина несколько тверже, чем виноград, руками давить будет сложно. Лучше взять толкушку для картофеля, например, и ей передавить все ягоды.

После того, как перемяли ягоду, добавляем в нее сахар.

Добавили, размешали. От количества сахара зависит вкус будущего вина. Можно регулировать его, добавляя больше или меньше сахара, главное – не переборщить. Иначе сладость останется, а убрать ее не будет возможности. Ставим емкость с раздавленной ягодой на брожение. Через некоторое время начнется процесс интенсивного брожения.

Стоять сок будет с неделю. За это время необходимо периодически подходить к емкости и перемешивать.

По истечение недели переходим к следующему этапу – отделению сока от жмыха.

Для этого берем марлю и через нее отжимаем весь жмых, который складываем в отдельную посуду. Он нам дальше понадобится. Так же процеживаем и сам сок, что бы ничего в нем не осталось. Здесь кроме марли можно использовать еще сито.

На следующем этапе готовим стеклянную посуду – банки, в которые необходимо перелить процеженный сок. Банки предварительно хорошо моем с содой. Можно еще, как для солений, простерилизовать их в микроволновке.

В готовую емкость выливаем сок. Наливаем не до самого верха, а оставляем немного места.

Теперь переходим к жмыху. Насыпаем в него 0,5 кг сахара и наливаем литр теплой воды.

Воду желательно добавлять родниковую или бутилированную, но никак не из-под крана. Затем эту массу ставим так же бродить на 7 дней.

Первую же партию отжатого сока и перелитого в банку, ставим на брожение. Сверху на горло банки устанавливаем гидрозатвор или одеваем перчатку. Банку убираем в теплое и темное место для брожения.

Выше говорилось об изюме. На этом этапе в банку с соком вы можете добавить 50 г изюма, если хотите подстраховаться и запустить процесс брожения быстрее. Но, повторю, этого делать совсем не обязательно.

Пока первая банка стоит бродит, мы через семь дней достаем жмых, который заливали водой и аналогичным образом процеживаем его, что бы осталась одна жидкость. Жмых теперь уже выбрасываем.

Затем необходимо будет этот сок смешать с тем, что бродит в первой банке. Для этого снимаем гидрозатвор или перчатку, убираем пенку и доливаем второй сок к первому. Если помните. В банку мы доливали сок не до самого верха, а оставили немного места. Это как раз для второй порции.

Теперь снова устанавливаем гидрозатвор и ставим уже на окончательное брожение, которое будет длится от месяца до двух. Об окончании процесса скажет упавшая перчатка и прекращение выделения пузырьков.

Как только вы увидели. Что брожение прекратилось, необходимо снять вино с осадка или, попросту процедить его. Берем силиконовую трубочку, опускаем в вино, не касаясь осадка. Таким образом, переливаем вино в другую чистую емкость. На этом этапе пробуем вино и если оно имеет кисловатый вкус, добавляем немного сахара.

Процедили, теперь ставим вино на созревание. Заполняем приготовленные бутылки уже до самого верха и плотно закрываем крышкой. Бутылки ставим так же в темное, но уже более холодное место: подвал или холодильник. Процесс созревания длится от трех до шести месяцев. Если появляется осадок, то раз в 30-40 дней вино надо отфильтровывать.

Вот и весь процесс. По истечении срока созревания, вино отправляем на хранение до тех пор, пока оно не понадобится.

Как приготовить вино в домашних условиях с добавлением корицы

Этот простой рецепт позволяет получить очень ароматный и пряный напиток из обычной черноплодки. Корица делает рябиновое вино похожим на дорогой ликер.

Для приготовления понадобятся ингредиенты в таких пропорциях:

• • 5 кг черноплодки;
  • 4 кг сахара;

• 0,5 л водки;
• 5 г молотой корицы.

Сделать вино можно в несколько этапов:

1. Черноплодку хорошенько перебрать, удалить все порченые, заплесневевшие и гнилые ягоды. Размять черноплодку руками или деревянной толкушкой до состояния однородной массы.
2. В полученное пюре добавить сахар и порошок корицы, перемешать. Переложить массу в посуду с широким горлышком (кастрюлю, таз или эмалированное ведро), накрыть тканью и поставить в теплое место.
3. Мешать сусло нужно как можно чаще, но не реже 2-3 раз в сутки. Через 8-9 дней можно снимать мезгу и отцеживать сок.
4. Перелить сок рябины в бутыль для брожения, накрыть гидрозатвором и ждать, пока этот процесс не завершится (около 40 дней). Если пены и пузырей больше нет, можно сливать молодое вино.
5. Вино фильтруют, добавляют в него водку, размешивают и разливают по стеклянным бутылкам.
6. Теперь бутылки с домашним алкоголем можно ставить в подвал или в холодильник.

Важно! Сразу пить такое вино из черноплодки не рекомендуется, так как оно еще не созрело. Полностью готов напиток будет через 3-5 месяцев

С листьями вишни

Витаминный состав вишневых листьев дополнят напиток полезными свойствами.

Необходимые продукты:

• 100 грамм листьев вишневого дерева;
• ложечка лимонной кислоты;
• килограмм рябины;
• стакан сахара;
• литр воды;
• 500 миллилитров водки.

Процесс приготовления:

1. Ягоды промыть, хорошо перемять и выложить в кастрюлю.
2. Добавляем к ним указанное количество листьев вишни, заливаем водой, отправляем на плиту и когда содержимое закипит, делаем минимальный уровень нагрева и варим около 30 минут.
3. После этого смесь немного остужаем, процеживаем в другую чистую емкость, смешиваем с сахаром и лимонной кислотой.
4. Полученную массу очень тщательно перемешиваем, чтобы сахар распределился равномерно, и снова ставим на плиту.
5. Включаем слабый огонь и варим не более 15 минут. Этого вполне хватает, чтобы кристаллы сахара полностью растворились.
6. Дожидаемся остывания, соединяем с водкой. Можно так же вместо нее использовать самогон, но он обязательно должен быть очищенным.
7. Переливаем все в стерилизованную емкость, плотно прикрываем и убираем в какое-нибудь очень прохладное место не менее чем на три недели, чтобы напиток успел хорошо настояться.
8. Спустя это время вино уже вполне можно разлить по бутылкам и употреблять.

Как сделать вино из черноплодной рябины с вишневыми листьями и водкой

Данный напиток скорее можно отнести не к вину, а к наливкам. Наливки — это сладкие фруктово-ягодные спиртные напитки, крепость которых составляет 18-20 %, а содержание сахара — 28-40 %.

В результате получаем очень сладкий алкогольный напиток. Правда не всем нравятся такие вина, но они имеют свой аромат. А если его насытить дополнительными ингредиентами, то получим вкусный и приятный напиток.

Вот рецепт приготовления одной из таких настоек и будет предложен вашему вниманию.

Для его приготовления необходимо будет взять следующие компоненты:

• черноплодная рябина – 3 стакана
• вода – 1 л
• водка – 500 мл
• сахар — 500 г
• вишневые листья – 50 шт
• лимонная кислота – 1 ст. л

Приготовление настойки, в отличие от вина, не столь строго по рецептуре. Можно варьировать ингредиентами. Например, для получения более сладкой наливки, добавляем больше сахара, а для получения более крепкого напитка, надо добавить больше водки.

Итак, собранную рябину промываем под проточной водой, складываем в кастрюлю и разминаем толкушкой.

Как только ягоды пустят сок, добавляем немного холодной воды и вновь толчем дальше, пока все ягоды не превратятся в раздавленную массу.

Для получения приятного аромата в ягоду кладем хорошо промытые вишневые листья. В принципе, можно использовать листья других фруктовых деревьев. Однако вишня дает более насыщенный ароматный вкус.

Если вы приступаете к приготовлению напитка впервые, лучше воспользоваться этим наиболее популярным вариантом, а потом уже экспериментировать с иными компонентами.

Кастрюлю с тертой ягодой и вишневыми листьями ставим в сторону на полчаса. По истечение указанного времени ставим кастрюлю на огонь и прогреваем ее, но не доводим до кипения.

На следующем этапе берем сито, кладем в него марлю, слив туда содержимое кастрюли, процеживаем.

Затем в процеженную жидкость добавляем лимонную кислоту и сахар. Вот на этом этапе сахара кладем столько, какую по вкусу наливку вы хотите получить. Если сладкую, то кладем сахар чуть больше, чем указано в рецепте. Затем ставим вновь на огонь и доводим уже до кипения. После этого снимаем кастрюлю с огня, остужаем и наливаем водку.

Все, наливка готова, осталось разлить ее по бутылкам и убрать в холодильник.

Когда придет время праздника или к вам заскочат на огонек друзья, вы достанете наливку собственного приготовления и порадуете как себя, так и своих друзей.

Простой рецепт вина из черноплодки и яблок с перчаткой

По технологии рецепт мало чем отличается от остальных, но здесь в качестве бродильного материала используют яблоки. Вам не потребуется ни изюм ни винные дрожжи.

Рецепт:

• Яблоки чищенные и порезанные на кусочки – 300 гр.
• Черноплодная рябина – 900 гр.
• Сахар – 400 гр.
• Вода – 1,3 л.

Приготовление.

Ягоды рябины давим руками, добавляем к ней сахар.

Хорошо перемешиваем и перекладываем в банку к яблокам.

Заливаем в банку воду. Банка не должна быть полной, потому что когда начнется брожение масса поднимется.

Надеваем на банку резиновую перчатку, предварительно иголкой проколов 1-2 пальчика в ней.

Простой рецепт вина из черноплодки и яблок с перчаткой. Автор https://www.youtube.com/watch?v=oO508MFYS5w&t=2s

Оставляем на месяц бродить – перчатка сильно вздувается, следим, чтобы ее не сорвало. Когда перчатка начнет опускаться и ягоды опустятся на дно, то брожение прекратилось. Можно использовать и гидрозатвор. В этом случае прекращение брожения смотрим по пузырькам в банке с водой. Если они прекратились, значит брожение окончено.

Процеживаем через марлю в дуршлаге в банку, можно добавить сахар по вкусу. Сразу же процеживаем еще раз через марлю сложенную в несколько слоев.

Вино сливаем с помощью трубки с осадка в чистую банку. По вкусу добавляем сахар (если требуется) – около 6 ложек. И отправляем в бутылки, закупориваем, ставим в прохладное место для созревания на 3-6 месяцев. При появлении осадка фильтруем раз в 30-45 дней.

Простой рецепт в домашних условиях

Для приготовления вина необходимы привычные компоненты:

• сахар;
• вода;
• ягоды.

Иногда добавляют природные закваски:

• малину;
• шиповник;
• изюм;
• или лимонную кислоту.

Часто сахара и винных грибков в рябине хватает, чтобы запустился процесс брожения. Но, чтоб перестраховаться и на поверхности не появилось плесени, лучше добавить закваску. В качестве этого компонента в этом рецепте предлагается добавить изюм.

Для приготовления необходимо:

• 5 кг черноплодной рябины;
• 1 кг сахара;
• 1 л воды;
• 50 г изюма (чтоб запустилось брожение его нельзя мыть).

Этапы приготовления:

1. Подготовка. Ягоды переминаются чистыми руками. Нужно обязательно раздавить каждую ягоду.

Смешивание компонентов. Подготовленные плоды перекладываются в неметаллическую емкость объемом 10 литров. Это может быть стеклянная банка, пластиковая или эмалированная посуда. Всыпается 500 г сахара и перемешивается. Без сахара такое вино не готовится, помочу что в составе плодов сахара не много (9%) и вино получится совсем некрепкое, около 5%, и не сможет долго храниться. Для уверенности в брожении в емкость рекомендуется добавить немытый изюм. Сусло перемешивается до получения однородной массы. Емкость накрывают натуральной тканью или марлей для защиты от насекомых, оставляют бродить в теплом темном месте с температурой 18-25 градусов. В течении недели сок и мезгу (всплывшие на поверхность частички кожуры и мякоти) необходимо перемешивать 3-4 раза в день, чтоб не появилась плесень. Можно мешать рукой или деревянной лопаткой.

Выжимка сока. Отжимать сок нужно тогда, когда ягоды набухнут и поднимутся кверху, а при погружении в жидкость руки будет появляться характерная пена. Это говорит о том, что пришло время отделить сок. Это делается так: мезга собирается руками и из нее выдавливается сок в другую емкость. Мезгу не выбрасывают, она еще пригодится. Сок необходимо отфильтровать, пропустив через сито или дуршлаг. Мелкие частицы потом выпадут в осадок и будут убраны. Процеженный сок необходимо перелить в бродильный сосуд на 40% объема, не более. Должно остаться место для новой порции сока, пены и углекислого газа, выделяющегося во время брожения.
Мезга. В выжатую мезгу нужно добавить оставшийся сахар и 1 литр теплой воды (25-30°C). Необходимо тщательно перемешать, чтобы жидкость поднялась над мезгой. Накрыть крышкой и оставить бродить 5 дней в темном месте при комнатной температуре. Мешать мезгу нужно каждый день, чтобы не образовалась плесень.
Установка гидрозатвора. Тот сок, который был получен раньше, нужно накрыть гидрозатвором (крышкой для виноделия или медицинской перчаткой с микроскопической дырочкой в одном пальце). Оставляют бродить в темном месте при температуре 18-26 градусов.
Новая порция сока. Через неделю мезгу процеживают через дуршлаг, но не давят, так как нужен чистый сок, а не муть. Остатки можно выбросить, так как они уже отдали все полезные вещества.
Смешивание сока. Снимают гидрозатвор с банки, убирают пену и добавляют готовую вторую порцию к первой, перемешивают и опять накрывают гидрозатвором.
Брожение. Проходит процесс брожения 25-50 дней. Он заканчивается, когда перчатка сдулась и больше не поднимается, на дне появятся осадок и вино стало светлее. Получается молодое вино с резким вкусом, которое должно созреть, чтобы его органолептические свойства улучшились

Через трубочку вино осторожно сливают в чистую емкость, аккуратно, чтоб не зацепить осадок. На этом этапе можно добавить сахар, чтоб улучшить вкус или спирт (40-45%) до 15% от объема вина, чтоб оно было крепче и хранилось дольше.
Созревание

Бутыль с вином накрывают плотной крышкой и ставят в подвал или в холодильник (если добавлялся сахар, то первые 7-10 дней лучше держать под затвором). Созревает оно в течении 3-6 месяцев, за этот срок напиток станет светлее и вкуснее. Если появляется осадок, нужно раз в 30-45 дней через трубочку слить вино.
По завершению этого срока вино можно разлить в бутылки и дегустировать.
При правильном условии хранения срок годности составляет 3-5 лет. Крепость – 10-12%.

Посмотрите видео! Домашнее вино, как сделать вино из черноплодной рябины

Полезные советы

Профессиональные виноделы используют некоторые хитрости в процессе приготовления домашнего вина. Благодаря им напиток получается восхитительным, мягким и невероятно вкусным. Рекомендации следующие:

Запрещено использовать испорченные ягоды и фрукты. Даже один плесневелый или подгнивший плод моментально погубит винное сырье, труд человека. Поэтому стоит потратить время и тщательно перебрать каждый ингредиент.
Винный продукт не любит металл, за исключением эмалированной кастрюли на первом этапе приготовления. Лучше перемешивать продукты деревянной или пластиковой ложкой. Отличные варианты емкостей для брожения и хранения вина – стеклянные бутылки или деревянные бочки.
Не рекомендуется мыть ягоды и фрукты. На кожице имеются уникальные виды бактерий, играющие главную роль в процессе брожения. Они выполняют функции естественных плодовых дрожжей.
Обязательно следовать выбранной технологии изготовления вина, соблюдать пропорции компонентов. Иначе в результате можно получить уксусный напиток, который разочарует
Дополнительно виноделы рекомендуют внимательно следить за температурным режимом во время хранения жидкости.

Внимание! На начальных этапах запрещено помещать тару в холодное место, поскольку процесс брожения не начнется.

Многие начинающие виноделы решают готовить вино без воды и сахара

Важно понимать, что таким способом возможно изготовление только виноградного напитка из сочных сладких сортов винограда
Для остальных случаев добавление указанных компонентов является обязательным фактором для качественного процесса брожения.

Приготовление вина в домашних условиях – трудоемкий процесс, результат которого непременно порадует. Изготовитель будет точно знать, что кроме натуральных компонентов ничего не было добавлено. Главное не торопиться, следовать рецепту, учитывать рекомендации и советы от опытных виноделов.

Как сделать?

Напиток, изготовленный по этому рецепту, получается густой, вкусный, ароматный, с красивым, насыщенным рубиновым цветом. Кроме того, оно обладает целебными свойствами.

Ингредиенты:

• 1,5 кг черноплодной рябины;
• 1 литр водки;
• 0,5 кг сахара;
• 3 бутона гвоздики.

Способ приготовления:

1. В первую очередь нужно подготовить ягоды. Их нужно очистить от мусора, листьев и веточек, хорошо промыть и высушить. Сушить можно, разложив рябину на чистую ткань, периодически аккуратно перемешивая.
2. Высушенную рябину нужно поместить в чистую банку и размять деревянной скалкой или ступкой.
3. В банку с ягодами добавить гвоздику, сахар и тщательно перемешать.
4. Горлышко банки завязать марлей и поместить в темное место с комнатной температурой.
5. Через два дня залить в банку водку, перемешать, закрыть капроновой крышкой и убрать в темное прохладное место (18–25 градусов) на 50–65 дней. Содержимое нужно ежедневно перемешивать 3–4 раза.
6. Готовую настойку нужно процедить через чистую ткань или марлю, сложенную в несколько слоев, и разлить в бутылки для хранения. Хранить такое вино можно до трех лет.

Сахар можно не класть, но такой напиток будет более жестким по вкусу и менее сладким. В этом случае в банку или бутыль с ягодами (можно их не мять) заливается водка.

Посуда с будущим напитком закрывается и убирается в темное прохладное место, на две недели. Периодически банку нужно аккуратно трясти. После истечения двух недель настойка процеживается, а ягоды можно будет залить новой партией водки.

Этот напиток хорошо употреблять в качестве профилактического и лечебного средства при заболеваниях горла и дыхательных путей.

Как приготовить «Вино из черноплодки в домашних условиях»

Подготавливаем рябину. Ни в коем случае не моем её! Именно на внешней поверхности находятся бактерии, которые дают брожение. Затем вся грязь сама осядет в бутылке, и мы её удалим. Просто хорошенько разминаем все до единой ягодки.

Черноплодку высыпаем в неметаллическую ёмкость на 10 литров. Добавить сахар: полстакана на 1кг. или стакан на 1кг. для тех, кто любит сладкое вино. Добавить горсть изюма и тщательно всё перемешать. Накрыть крышкой, убрать на неделю в тёплое место (от 18 до 25 градусов). Каждый день перемешивать, чтобы предотвратить появление плесени.

Спустя неделю пора начинать выжимать сок. Собрать всю мезгу (раздавленные ягоды) и выдавить сок. Процедить через дуршлаг. Затем перелить жидкость в бродильную ёмкость.

Теперь добавить к жидкости ещё 1кг. сахара и 1л. тёплой воды. Всё перемешать. Оставить в тёмном месте на неделю. Опять же перемешивать каждый день и «утапливать» ягоды.

После недельного отстаивания устанавливаем гидрозатвор и опять убираем в тёмное место.

Затем, через 7 дней, всю мезгу нужно процедить через дуршлаг и оставить только сок.

Из банки с брожением снять затвор и удалить всю пену. Залить полученный сок из мезги. Гидрозатвор надеть обратно.

Теперь раз в два дня необходимо снимать гидрозатвор и убирать пену. Жидкость переливать в другую бутыль через тоненькую трубочку для лучшей фильтрации. Это нужно повторять, пока весь винный остаток не уйдёт.

Последний этап: перелить молодое вино в бутылки и дать ему настояться несколько месяцев. Как все знают, чем дольше оно будет стоять, тем вкуснее получится.

Как сделать винный напиток из яблочек и черной рябины дома: рецепт

Виноделы предлагают множество технологий по созданию напитка. Ниже представлен популярный рецепт, имеющий только положительные отзывы

Но важно проявить выдержку, поскольку фруктово-ягодные свойства отлично проявляют себя на 3–5 месяц

Ингредиенты на тару 10 литров:

• черноплодная рябина – 2 кг;
• яблоки (любой сорт) – 1 кг;
• сахар – 3 кг;
• кипяток – 2 л.

Компоненты должны быть созревшими, очень сочными. Сахар влияет на конечный вкус вина. Если добавить его в стандартном количестве, то напиток будет полусухим. Если двойную, то сухим.

Способ приготовления:

1. Фрукты и ягоды перебрать. Гнилые, поврежденные, болезненные выкинуть.
2. Удалить из рябины веточки, листья и прочий мусор. Измельчить вручную или с помощью блендера так, чтобы получилось пюре.
3. Яблочки очистить от кожицы, сердцевины. Измельчить до консистенции пюре.
4. Заготовки поместить в тару, добавить сахар, хорошо перемешать.
5. В специальный сосуд для вина перелить полученную массу.
6. Залить кипятком, оставляя небольшое расстояние до края посудины. Примерно чуть менее половины свободного пространства.
7. Добавить 1/3 сахара, перемешать.
8. Накрыть верх тары марлей. Поместить ее в темное сухое место, держать в таком виде 7–10 дней. Обязательно взбалтывать смесь каждый день по 1–2 раза. Появившуюся шапку на поверхности массы приминать, но не убирать.
9. По окончании указанного времени процедить сусло, отжимая жмых. Он не нужен, поэтому можно выкинуть.
10. Разлить жидкость по бутылям для продолжения брожения. Горлышки закрыть гидрозатвором.
11. Сусло должно пребывать в спокойном состоянии 7–10 дней. Затем добавить 1/3 сахара, оставить настаиваться еще 1 неделю. Засыпать оставшуюся порцию сахара.
12. Вино после последней процедуры оставить бродить на 8–10 недель.
13. Жидкость слить, но осадок не трогать. Поместить тары в прохладный подвал.
14. Брожение длится 3–5 месяцев. Готовность можно определить по прекращению выделения углекислого газа через гидрозатвор.
15. Финальный этап – перелить вино в стеклянные бутылки. Поместить в холодильник или в погреб.

Важно! Домашнее вино можно хранить в течение 5 лет. По истечении этого срока оно станет безвкусным и бесцветным

Такой напиток теряет полезные свойства, становится непригодным для употребления.

Далее на видео можно посмотреть процесс приготовления вина:

Домашнее вино из черноплодной рябины и яблок

Из черноплодной рябины и яблок можно получить очень вкусное вино. При дегустации приготовленного напитка по предложенному пошаговому рецепту с фото ощущается терпкость и сладковатый вкус с легкой кислинкой.

Ингредиенты:

• 2 кг черноплодной рябины;
• 1 кг яблок;
• 3 кг сахара;
• 2 л воды.

Приготовление:

Для вина отбираем ягоды без каких-либо дефектов. Измельчаем при помощи любого кухонного прибора до консистенции пюре.

​

Яблоки очищаем от кожуры и семян. И тем же способом, что и рябину, фрукты измельчаем.

Теперь ягодную массу смешиваем с яблочным пюре, засыпаем пока 1 кг сахара, перемешиваем и перекладываем в любой стеклянный сосуд.

Воду кипятим и заливаем содержимое банки, но льем не до краев, свободного пространства должно остаться чуть менее половины.

Теперь от нормы сахара отмеряем 1/3 часть, засыпаем в емкость, смешиваем, прикрываем тканью и оставляем сусло из ягод и фруктов в тепле на неделю. Каждый день утром и вечером содержимое сосуда взбалтываем, а появляющуюся на поверхности шапочку приминаем.

По истечении 7 дней сусло процеживаем, жмых выкидываем, а жидкость выливаем в чистую банку и выдерживаем под гидрозатвором.

Ждем неделю, никаких манипуляций с напитком не проводим, только через 7 дней засыпаем еще 1/3 часть сахарного песка, а еще через неделю досыпаем оставшуюся часть.

Через 8-10 дней напиток сливаем и уже выдерживаем его в течение 3-6 месяцев в прохладном помещении.

После того как этап с брожением будет завершен, вино снова сливаем, расфасовываем по бутылкам и относим в подвал или погреб.

Готовый напиток можно хранить до 5 лет, после он теряет свою полезность, становится бесцветным и безвкусным.

Свежее вино употреблять не рекомендуется, оно должно обязательно настояться не менее 3 месяцев.

Также очень часто начинающие виноделы сталкиваются с тем, что вино не бродит. Обычно это происходит из-за слишком густой консистенции, которую в этом случае нужно просто разбавить кислым соком или обычной водой.