Молоки рыбные — рецепты

Расскажу о моих электрических молокоотсосах.

Немного предыстории: За свою лактацию я боролась с самого начала. Молоко пришло только на третий день и мне удалось накормить деточку не с первого раза. Остальное молоко, естественно, сцеживала молокоотсосом ( у меня был электрический) и отдавала в пункт приема молока отказничкам ( была в нашем роддоме такая услуга помощи). Когда муж забрал нас домой, сцеженное молоко было отдавать некому, я решила его замораживать. «В будущем пригодится», – подумала я, и была права, так как вторым этапом…

Обсуждение

Английский бренд Ramili очень порадовал – и массажная насадка (силиконовая, а не пластиковая), и скоростей много..

А молокоотсосы Ramili Baby кто-нибудь пробовал? Какие плюсы/минусы?

Приготовление

Жарить рыбные молоки достаточно просто, не нужно даже избавляться от костей и других рыбьих отходов. Затрачивая около пятнадцати минут времени, получится изысканная закуска на стол, которая понравится даже самым привередливым гурманам.

Возьмите подготовленные молоки семги, лосося, горбуши или субпродукт любого другого вида, обсыпьте его выбранными специями, опустите в кляр или панировочный продукт и выложите на разогретую сковородку с растительным маслом. Располагайте рыбные полоски так, чтобы они неплотно прилегали друг к другу, иначе может произойти слипание. Жарить нужно на умеренном температурном режиме печи до зарумянивания нижней стороны, затем пластики переворачивают, накрывают посуду крышкой и продолжают приготовление ещё пять минут.

Молоки лососевых видов запекаются точно так же, как и субпродукты других представителей рыб, хотя и считаются более вкусными, сочными и полезными. Они содержат витамины группы В, А, РР, Е, отличаются богатым минеральным составом и практически не содержат жиров и углеводов.

К молокам рекомендуется подавать те же самые продукты, что и к блюдам из лосося, сёмги и других представителей. Подойдут любые соусы к рыбе, гарниры, и овощи.

На сковороде

Чтобы вкусно пожарить на сковороде субпродукт, понадобится:

• 1,5 кг молок;
• 0,5 ст. муки;
• 0,5 ст. растительного масла;
• 1 ч. л. лимонного сока;
• 2 средние луковицы;
• специи.

Промытые полоски перчим, солим по вкусу, сбрызгиваем соком лимончика и обваливаем в муке. Выливаем масло на сковородку с высокими бортиками и раскаляем его. Помещаем молоки небольшими порциями, так чтобы жарить было удобно. Готовим примерно по пять минут с каждой стороны и выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впитался жир. На этой же посудине запекаем до золотистого цвета луковые полукольца, а затем перемещаем их на тарелочку с готовым продуктом, украшая блюдо. Закуска с луком выглядит очень аппетитно и ароматно пахнет.

В кляре

Для того, чтобы молоки жарить в кляре, сначала необходимо приготовить тесто. Взбейте одно куриное яичко с сорока граммами муки в одной тарелочке, а в другую просто насыпьте такое же количество пшеничного ингредиента. После того как каждую полоску субпродукта поперчили и посолили, опустите их поочерёдно сначала в яичную смесь, затем в муку и снова в первую тарелку. Дальше запекайте рыбные железы простым способом, до образования хрустящей корочки. Приготовить такое оригинальное блюдо легко, а главное быстро и с минимальным набором ингредиентов.

Нежные

Для рецепта «Нежные молоки» потребуется:

• 500 гр. субпродукта лососевых рыб;
• 150 гр. майонеза;
• 300 гр. муки;
• 1 ч. л. карри;
• 1 ч. л. горчицы;
• приправа для рыбы;
• оливковое масло;
• душистый перец.

Подготовленный морепродукт обваляйте в рыбной приправе, обмакните в смесь майонеза и горчицы, а затем в тарелочку с мукой, карри и перцем. Дальше выкладываем кусочки в раскалённое масло и запекаем до полной готовности. Пожаренные таким способом молоки, получаются нежными, готовить их просто, а есть вкусно.

Рыбные субпродукты являются не только полезными, но и очень аппетитными. Любая хозяйка сможет приготовить данную закуску, не обладая опытом, а только прислушиваясь к советам. Жарить нежные молоки можно в панировке, в кляре или просто со специями. Блюдо может стать домашним деликатесом, если правильно сочетать ингредиенты и жарить, выполняя все этапы.

Как правильно выбрать ингредиенты

• Выбирают молоки нежно-розового цвета. Любые другие оттенки желтого, серого и черные вкрапления говорят об испортившемся продукте.
• Для жарки используют растительное масло, а также смесь сливочного растительного масла, но это очень калорийно.
• Жарят молоки не только лососевых, но и других представителей семейства рыбы.
• В салат можно класть абсолютно любые грибы. Это могут быть консервированные, маринованные или свежие. Годятся всевозможные лесные грибы, а также вешенки, либо шампиньоны.
• Овощи для салата (огурцы), лучше брать свежие.
• Зелень также может быть любая, та, которую вы любите больше всего. Я, например, люблю листовую кинзу.

Как выбрать молоки

Чтобы молоки рыб принесли для здоровья лишь пользу, а возможный вред был сведен к минимуму, важно научиться правильно выбирать продукт. Следующие рекомендации помогут приобрести полезный и качественный товар:

• Так как рыба имеет свойство накапливать в теле вредные соединения, необходимо выбирать молоки только у добросовестных поставщиков или в магазинах, где продукция проходит контроль качества. Ненадежные рыбоводы нередко выращивают промысловые виды в загрязненной воде, из-за чего в филе оседают тяжелые металлы и другие вещества, оказывающие вредное воздействие на человека.
• Многое о качестве молок скажет их внешний вид. Они должны быть плотные и гладкие на ощупь. Цвет может варьироваться от молочно-белого у зрелых особей до розоватых — у молодых. Если поверхность молок рыхлая и имеет резкий неприятный запах, такой товар лучше не покупать: ничего, кроме вреда, он не принесет.

Полезные советы и рекомендации

Жареные молоки лососевых, рецепты которых можно корректировать по вкусу, получаются с нежной текстурой и вкусом, но при условии соблюдения при их приготовлении следующих тонкостей.

Советы шеф-поваров, как правило, такие:

Рекомендации	Примечания
Выбирать только качественный и свежий субпродукт	Свежие молоки обладают ровной поверхностью и имеют бело-розовый цвет. Субпродукт с серым оттенком не используют, так как изменение цвета характерно для испорченных молок.
Замороженные молоки размораживать только плавно	Для плавной разморозки субпродукт должен полностью растаять в холодильнике. Если процесс ускорить (горячая вода, микроволновая печь), то молоки превратятся в кашу.
Пленочку с молок желательно снимать перед приготовлением	Чтобы пленка с субпродукта отходила легко, молоки рекомендовано выдержать в холодной воде около 30 мин. Далее их требуется промыть и оставить в сите, чтобы вся жидкость стекла.
Обжаривать молоки желательно на смеси масел (растительное и сливочное)	При этом следует учитывать, что оба вида масел должны быть высокого качества и без посторонних запахов. Но если требуется приготовить менее калорийное блюдо, то сливочное масло лучше не использовать.
Сначала молоки обжаривать на сильном огне, а потом томить при закрытой крышке	При обжаривании молок на сильном огне, на субпродукте формируется корочка из кляра/панировки, которая сохранит все соки в продукте. А благодаря томлению на малом огне под крышкой, молоки полностью прожарятся внутри и останутся нежными.

Молоки лососевых при возможности использовать свежие (не подвергавшиеся заморозке). В данном продукте содержится максимум полезных веществ, а также в жареном виде субпродукт получается с более нежной текстурой. А чтобы молоки получились с нужным вкусом, необходимо строго соблюдать пропорции продуктов и последовательность приготовления, которые описаны в рецепте.

Маринованные лососевые молоки

В своем предыдущем рецепте жареных молок в кляре я писала, что поделюсь с вами рецептом молок в маринаде совсем скоро. И это скоро настало, молоки настоялись, и я смогу показать рецепт и подробно о нем рассказать.

С чего собственно все началось, мне всегда нравились в рыбе именно молоки, порой рыбу покупала специально из-за них, так как отдельно в продаже засоленных я их не встречала.

Мне всегда хотелось научиться делать такие же молоки и рыбу, как и продаются. Для начала я все-таки проанализировала, какая же мне рыба больше нравится и сделала определенные выводы, какие ингредиенты я должна использовать.

Как уникальный состав создает пользу молок лососевых рыб

Многие люди не любят молоки по одной весомой причине – они знают, что это такое, и поэтому у них появляется отвращение. Что же на самом деле представляет собой данный продукт?

Если у самок лосося в брюхе развивается икра, то у самцов – семенные железы, в которых находится сперма. Именно эти железы и называются молоками. Когда они полностью созревают, то приобретают светлую окраску, которая внешне напоминает молоко. От этого они и приобрели такое название.

Вкус молоки очень специфический. Но данный продукт можно приготовить так, что его положительно оценит даже самый требовательный гурман. В первую очередь, его можно:

• Засолить, как селедку или скумбрию;
• Добавить в салат, омлет или пирог;
• Бросить в фарш для котлет;
• Обжарить в муке;
• Сварить уху и т.д.

А теперь поговорим о составе молоки лососевых рыб:

• В ста граммах насчитывается примерно 10% Омега 3 и Омега 6.
• Продукт отличается высоким содержанием витаминов, относящихся к группе В, куда включаются В1 (184 мкг), В2 (331 мкг), В6 (178 мкг), а также В12 (кобаламин). В 100 г имеется 27 мкг кобаламина, а это составляет 90% от количества, которое нужно человеку в сутки.
• Калорийность молоки лососевых рыб невелика и составляет от 90 до 100 ккал в ста граммах. Это даже меньше, чем в самом мясе лосося. Жиров также немного, а углеводов меньше одного процента. Поэтому такой продукт можно со стопроцентной уверенностью назвать диетическим.

Также в составе находится (приведенные здесь цифры указаны примерно):

• 0,406 мг витамина РР;
• 4,2 мкг аскорбиновой кислоты;
• 867 мкг витамина Е;
• 125 мг кальция;
• 2,89 мг железа;
• 28 мг натрия;
• 280 мг фосфора;
• 10 мг магния;
• 135 мг калия.

Самки мечут икру, самцы обладают молоками – это семенные железы, вырабатывающие и накапливающие сперматозоиды, от молочно-розового цвета этих органов и произошло название субпродукта. Запах у свежих молок умеренный, характерный рыбный. Консистенция – гладкая и цельная, ни в коем случае нельзя приобретать кашеообразный, крошащийся субпродукт.

Молоки – не самый распространенный товар, но можно найти их охлажденными и замороженными, консервированными (с добавлением масла, в томатном соусе).

Вкуснее всего молоки запечь или обжарить, но последний вариант – не самый полезный, лучше все-таки запекать или отваривать – на салат, в составе ухи, для паштета или начинки в пирожки (это поможет замаскировать специфические консистенцию и вкус продукта).

Места обитания лососевых наделяют молоки всем спектром полезных свойств даров моря.

Но йода в избытке в них не сыскать, а вот фосфора – содержится даже больше чем в филе осетра и самой горбуши. Далее впечатляющим количеством представлены калий, магний, натрий, железо и кальций.

Например – кобаламин (В12). 90% его дневной нормы содержится в 100 г молок.

Субпродукт оказывает общеукрепляющий и тонизирующий эффекты, улучшает обмен веществ (включая синтез белка и процесс дыхания клеток).

Нормой употребления для взрослых считается 100-150 г молок в день.

Энергетическая ценность молок составляет 90-100 ккал на 100 г, плюс – совсем немного жиров и полное отсутствие углеводов.

Но главное в молоках – белок. Всего 100 г субпродукта обеспечивают до 20% суточной потребности в нем, и этот белок насыщен аминокислотами. Глицин, например, необходим для полноценной деятельности головного мозга, здорового сна, превращения глюкозы в энергию для организма, образования мышечной ткани и многого другого.

Белок из молок это не только элемент тканей семенных желез, но и протамины – белки низкомолекулярные, содержащиеся в ядрах сперматозоидов самцов рыб.

Одно из свойств протаминов – улучшать эффективность ряда медикаментов, в частности – уколов инсулина, которых при диабете, в результате замедленного всасывания, в расчете на сутки потребуется меньшее количество.

И здесь нельзя не упомянуть жирные кислоты Омега-3, обеспечивающие львиную долю славы последнего. Омега-3 необходимы для здоровья сердечно-сосудистой системы, нормализации давления (при гипертонии), предотвращения рисков инсульта и инфаркта. А также для укрепления клеточных мембран, здоровья сетчатки глаз.

Лучшие диеты для похудения!

материала:

• 1 Польза и вред молок лососевых рыб
• 2 Молоки лососевых рыб, запеченные в духовке
• 3 Как вкусно пожарить на сковороде
• 4 Готовим в кляре
• 5 Молоки лососевых рыб в мультиварке со сметаной
• 6 Рыбный суп с молоками
• 7 Оладушки из молок
• 8 Салат из молоки лососевых рыб

Нередко многие полезные продукты питания остаются без должного внимания. К таким продуктам относятся и молоки рыб. Но такие части рыбы исключительно полезны и вкусны, а в азиатской кухне их даже едят сырыми. В нашей статье мы поговорим о рецептах приготовления молок лососевых рыб и о пользе таких блюд.

Польза и вред молок лососевых рыб

Несмотря на то, что молоки лососевых рыб едят уже тысячи лет, не все страны смогли оценить их вкус.

В основном такой рыбный продукт используют в русской и японской кухне, а вот для европейцев молоки подобны жареным таиландским тараканам. А между тем, такой продукт очень полезен.

Кстати, медведи, выловив лосося, в первую очередь поедают именно молоки и икру, то есть самые важные для них части рыбы.

Так в чем же богатство молок красных рыб?

• Во-первых, в них много незаменимых для нашего организма жиров, но мало калорий – на сто грамм продукта приходится 92 Ккал и 10 % жирных кислот.
• Во-вторых, молоки богаты протаминами и витаминами группы В. Такие вещества отлично сказываются на функциональной деятельности мозга и необходимы при таком недуге, как сахарный диабет.
• Также в составе есть большое число минеральных веществ, которые укрепляют иммунитет и кости, повышают выносливость и понижают угрозу инсульта и инфаркта.

Ученые смогли доказать, что молоки содержат в себе нуклеотиды, которые наш организм берет для подмены неработоспособных ДНК, а значит, такой продукт может оказывать антивозрастной эффект.

Как правило, в молоках не содержится каких-либо веществ, способных причинить вред нашему организму, но это при условии, если рыба жила в чистых водоемах. А вот от фермерских продуктов нужно отказаться, так как эта часть рыбы быстро впитывает все опасные вещества, в избытке содержащиеся в синтетических кормах.

Также не рекомендуется употреблять такой рыбный деликатес:

• тем, у кого может возникнуть аллергия на морские продукты;
• тем, кто страдает ожирением;
• и тем, у кого есть сбои в обмене веществ.

Других ограничений пока не выявлено, их можно есть женщинам в период вынашивания плода и кормления малыша, детям такой продукт желательно давать, начиная с трехлетнего возраста.

Молоки лососевых рыб, запеченные в духовке

Несмотря на то, что молоки выглядят не так привлекательно, как сама рыба, по вкусу они могут превзойти сами стейки из лосося или форели.

Ингредиенты:

• 380 г молок;
• три клубня картофеля;
• луковица и морковка;
• три томата.

Для блюд важно выбрать свежий и качественный продукт

При выборе молок особое внимание уделяют их окрасу. Молоки молоденьких рыб должны иметь красноватый или розовый окрас, зрелых особей – светлый

Поверхность молок должна быть гладкой и ровной, но не кашицеобразной

Поверхность молок должна быть гладкой и ровной, но не кашицеобразной.

Способ приготовления:

1. Молоки промываем и режем кусочками. Картошку режем соломкой, помидоры кружочками, лук полукольцами, а морковку просто трем на терке.
2. Форму промасливаем, раскладываем картофель, а сверху лук. Приправляем специями, затем распределяем слой молок, моркови и томатов. Солим, перчим продукты и посыпаем любой рубленой зеленью.
3. Делаем сеточку из майонеза и ставим в духовку на 30 минут (температура – 180 °С).

Как вкусно пожарить на сковороде

Если жареная рыба входит в ваш рацион, то пожарить молоки не составит для вас особого труда. Единственное, что придется сделать, так это очистить молоки от пленки. Правда, некоторые игнорируют такой процесс и предпочитают готовить жареные молоки вместе с ней.

Молоки лососевых рыб в мультиварке со сметаной

Очень аппетитными получаются молоки с добавлением сметаны и сыра. По вкусу готовое блюдо чем-то напоминает французский жульен.

Рыбный суп с молоками

Молоки лососевых рыб богаты полезными веществами и в них мало калорий, поэтому из такого рыбного деликатеса можно сварить легкий и полезный суп. Для большей сытности в рецепт можно добавить любую крупу.

Оладушки из молок

Если вы любите молоки лососевых рыб, то следующий рецепт вы точно возьмете на заметку. Мы предлагаем оценить на вкус оладушки из молок, которые хороши как в холодном, так и в горячем виде.

Салат из молоки лососевых рыб

Многие хозяйки при разделке рыбы выкидывают молоки, но они даже не догадываются, что из них можно приготовить самые разнообразные блюда – от вкусных супчиков до закусок. Предлагаем рецепт настоящего деликатесного кушанья – салат из молок лососевых рыб.

Оладьи из молок сельди

• молоки свежей селедки – 0,5 кг;
• манная крупа – 30-40 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• репчатый лук – 100 г;
• соль, приправы – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

• Молоки и очищенный лук порежьте и пропустите через мясорубку или измельчите с помощью блендера.
• Разбейте в получившуюся массу яйцо, добавьте соль и приправы. Хорошо перемешайте, чтобы масса получилась однородной.
• Добавьте манку, перемешайте еще раз. Подождите 10-15 минут, чтобы манка набухла.
• На сковороде разогрейте масло, выложите в него ложками порции селедочной массы. Обжарьте оладьи, позволив им подрумяниться с обеих сторон.

Половину молок в данном рецепте можно заменить икрой селедки, на вкусе готовой закуски это скажется положительно. Оладьи из молок можно подавать холодными и горячими. Их можно превратить в закусочные пирожные, положив друг на друга и смазав селедочным маслом или паштетом.

Что можно приготовить из соленой молоки селедки

• всё из бисера (178)
• цветы (72)
• деревья (62)
• украшения (32)
• Дети (49)
• журналы по кулинарии (45)
• Изысканая выпечка (42)
• О блинах (3)
• Посмотрим кино (28)
• кроим и шьём журналы (23)
• Холодный фарфор (6)
• Рецепты (5)
• цветы (4)
• мудрые мысли (5)
• Поздравления (3)
• Кулинария (851)
• салаты и закуски (150)
• Торты (120)
• Сладкие пироги (110)
• Горячее (107)
• печенья и пироженное (60)
• Десерты (50)
• блюда с курицей (45)
• сладости (42)
• Не сладкие пироги (38)
• овощные блюда (27)
• рулеты (27)
• Заготовки (23)
• пляцок (20)
• Блины,оладья,сырники (18)
• Крема,сиропы и т.д. (17)
• Во фритюре (11)
• Рыбные Блюда (10)
• Рецепты для аэрогриля. (9)
• пасхи,куличи (7)
• Вино и напитки (6)
• Холодный суп,окрошка (2)
• крупы (2)
• Вязание (380)
• кофты,туники,джемпера (90)
• Дополнения (58)
• платья,сарафаны (57)
• Летние топы (41)
• Детское (39)
• Жилет,болеро (37)
• Шали,палантины,шарфики, (33)
• юбки (21)
• шапки (14)
• сумки (8)
• МК цветы (5)
• Костюмы (5)
• салфетки,скатерти (4)
• пальто (3)
• Вышивка (71)
• крестиком (36)
• лентами (20)
• Бисером (8)
• Рококо (3)
• Вязания/журналы (68)
• Мод (23)
• сабрина (11)
• Азиатские журналы (9)
• детское (4)
• книги (4)
• Диана (1)
• Меланж (1)
• Дуплет (1)
• Сузанна (1)
• Шитьё (118)
• платья,сарафаны (40)
• Блузки,туники (24)
• отделка,дополнения (16)
• Юбки,брюки (12)
• Шторы,ламбрикены (11)
• детское (9)
• жилет (3)
• домашняя одежда (3)
• пальто (2)
• переделки (1)
• сумки (1)
• Комбенирование шитьё и вязание (8)
• Мода (7)
• Стихи (110)
• Музыка (47)
• мелодии (20)
• Песни (19)
• РАМКИ (101)
• готовые рамки к использованию (48)
• рамки простые (34)
• кулинарные рамки (19)
• для оформления дневника (40)
• для дневника (26)
• Схемы оформления дневника (6)
• Интересное (12)
• Здоровье (33)
• Для дома (21)
• Сад (16)
• Огород (11)
• Цветы (18)
• комнатные (9)
• садовые (7)
• Притчи и легенды (9)
• молитвы (11)
• Красота и здоровье (30)
• Алтайский край (0)

Все (26)

Все (2301)

Рулет-печенье с грецкими орехами и безе Рецепт очень прост, но вкус замечательный! А аромат.

Вертуны Ингредиенты: Тесто 1 яйцо 100г.сахара (если начинка сильно сладкая,то меньше) .

Торт «Полет» (коржи безе с арахисом и нежным кремом) .

Необходимые материалы и инструменты: — 2 метра модной ткани (или больше – для длин.

Считается, что хорошая хозяйка должна долгое время проводить н.

Из молок и икры соленой селедки можно приготовить вкусный паштет для бутербродов или тостов. Соленый рыбный паштет из молок — прекрасный завтрак или закуска. Паштет из молок сельди

(рецепт нашей читательницы Галины Котяховой)

Готовим паштет для бутербродов из молок и икры, которые достали из соленой селедки. В блендер закладываем молоки и икру от сельди, добавляем мягкое масло по вкусу (если любите пожирнее, выкладывайте всю банку — 250 г, я положила -150 г).

Разрезать луковицу на четыре части и тоже в блендер, прибавить специи и перец молотый.

Все ингредиенты для паштета пробить блендером в однородную массу, выложить в вазочку.

Помоем и обсушим зеленый салат.

Сладкий болгарский перчик вычистить от семян, промыть и порезать дольками, пассируем его на растительном масле. Можно запечь сладкий перец целиком под грилем в духовке, положить его в полиэтиленовый пакет на несколько минут. При таком способе приготовления с болгарского перца очень легко снять кожицу, а потом нарезать его полосочками.

Теперь нарезаем квадратными кусочками черный хлеб, выкладываем на них лист зеленого салата, сверху паштет из молок соленой сельди и украшаем перчиком.

Выполните вход, чтобы сообщить о неприемлемом контенте.

Как засолить молоку горбуши, лосося, форели и кеты

Многие даже не знают, что можно что-то приготовить из рыбных молок. Зачастую молоки попросту выбрасываются. И очень напрасно, потому что это очень вкусная и полезная еда. В молоках содержится много витаминов и микроэлементов, а также жирных кислот. Молоки по вкусу напоминают рыбу и готовить их гораздо проще, потому что они не имеют костей.

Молоки хороши на любом столе, как на диетическом, так и на праздничном. Они используются не только в обычном виде, но и в салатах, бутербродах и тостах.

Их жарят, делают из них фарш или просто засаливают. Засаливаются эти субпродукты различными способами, примеры которых приведены ниже.

Способ №1 — молоки в уксусе

Ингредиенты:

• молоки лососевой рыбы — 600 гр.;
• лук — 2 штуки;
• уксус — 8 ст. ложек;
• перец горошек — 10 штук;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

• Сначала молоки размораживаются в теплом месте;
• Потом хорошо промываются большим количеством холодной воды и выкладываются в приготовленную емкость. Нельзя использовать посуду из металла, так как она может привести к окислению молок, из-за чего можно отравиться;
• Лук почистить, помыть и порезать тонкими колечками;
• Добавить в емкость порезанный лук, уксус, специи и посолить;
• Налить 100 мл воды и перемешать;
• Молоки поставить в холодное место на пол суток и периодически перемешивать для равномерного просола.

Способ № 2 — сухой посол

Ингредиенты:

• сахар — 100 гр.;
• соль — 100 гр.;
• молоки — 4 кг.

Приготовление:

• Смешать соль и сахар в кастрюле нужного объема;
• Добавить в эту смесь молоки лосося и тщательно перемешать;
• Ставим кастрюлю, накрытую крышкой, в холодное место на два дня;
• По истечению этого срока молоки будут готовы;
• При желании для запаха в смесь соли и сахара можно добавить черный перец и лаврушку.

Способ №3 — молоки в маринаде

Ингредиенты:

• молоки лосося — 2 кг;
• лук — 2 головки;
• масло растительное — 80 гр.;
• соль
• уксус — 60 гр.;
• черный перец;
• вода;
• сок лимона.

Приготовление:

• Хорошо промыть молоки под водой;
• Лук почистить и порезать на тонкие полоски;
• 1 кг молок уложить в подготовленную емкость, посыпать сверху перцем и порезанным луком;
• Сверху выложить следующий 1 кг молок и повторить процедуру;
• Залить их маслом, уксусом, водой так, чтобы вода немного их покрывала;
• Емкость накрыть тарелкой и положить сверху груз;
• Через четверо суток молоки будут готовы;
• В первый день их следует держать в тепле, остальные дни в холодном месте.

Способ №4 — маринованные молоки в банке

Ингредиенты:

• лососевые молоки — 1 кг;
• вода — 1 л;
• сахар — 80 гр.;
• соль — 150 гр.;
• специи.

Приготовление:

• Молоки лосевых рыб хорошо моем, по желанию режем на кусочки и выкладываем в чистую банку;
• Далее смешиваем сахар, соль, специи, заливаем водой и кипятим маринад;
• Маринад должен прокипеть 4-6 минут, после оставляем его остыть;
• Заливаем маринадом молоки, уложенные в банку, накрываем крышкой и оставляем в холодном месте на трое суток.

Как видим, очень много вкусных блюд можно приготовить с помощью лососевых молок. Эта часть рыбы, которая обычно не используется, при правильном приготовлении не только красиво выглядит на столе, но и очень вкусна и полезна.

Для более красивой подачи на стол молоки можно украсить кусочками лимона, зелени или оливок.

рецепты

Как приготовить молоки лососевых рыб:

Настоящий деликатес жареные молоки горбуши. Как вкусно приготовить рыбные молоки:

Как Вкусно Приготовить Лососевые Молоки:

Молоки лососёвые (вкуснейший рецепт):

Молоки так ещё не готовили для мужчин! Тайный, Супер рецепт:

Отличный рецепт: молоки лососевых рыб, тушеные со сметаной. Как приготовить молоки вкусно и просто:

Молоки по-владивостокски:

Молоки горбуши готовим быстро, вкусно. Рецепт от Шеф-повара:

Дальневосточный салат из молок лосося, Закос под морской гребешок:

Солить молоки за 2 минуты:

Молоки в кляре по-китайски:

Молоки не как обычно:

Молоки лососевых — рецепт приготовления:

Обалденный рецепт: молоки в кляре. Как приготовить молоки лососёвых рыб в пивном кляре:

Горбуша как семга! Малосольная горбуша. Горбуша соленая под семгу быстрый способ:

Как солить молоки лососевых. Можно ли солить молоки горбуши:

Принципы маринования красной рыбы для жарки:

Молоки лососёвых под маринадом! Вкусно и полезно! На каждый день и на праздник:

Рыбный паштет. Паштет из молок:

Рецепт молок — видео от Petr de Cril’on:

Молоки лососевых. Жареные молоки. Как приготовить молоки:

Маринованные молоки лосося, кета, горбуша:

Как приготовить молоки лосося. Два способа. Готовим вместе:

Что можно приготовить из молоки горбуши? Сами не ожидали такого результата:

Как запекать в духовке?

Приготовить из горбуши в домашних условиях вкусные и полезные блюда можно в обычной духовке или микроволновой печи. Все продукты для их приготовления есть на кухне у любой хозяйки.

Ниже приводится один из наиболее известных и популярных рецептов запеченной горбуши.

Приготовить по этому рецепту можно:

• дома на кухне;
• на костре в туристическом походе;
• на мангале;
• в духовке;
• в микроволновой печи;
• на костре.

Красная рыба c икрой, запеченная в фольге в собственном соку

Для приготовления следуйте пошаговому рецепту.

• Очищаем горбушу от чешуи. Разрезаем брюхо острым ножом и удаляем внутренности. Икру отделяем острым ножом, не повреждая мешочек, и откладываем отдельно на тарелку.
• Особенно аккуратно нужно удалять желчный пузырь – при его разрыве и попадании незначительного количества желчи в приготовленное блюдо мясо приобретает специфический запах и очень неприятный горьковатый привкус, который невозможно замаскировать специями.
• Подготовленную горбушу внутри натираем солью и провяливаем несколько часов, после чего заворачиваем в обычную фольгу, насаживаем на вертел и закрепляем над горящим костром, чтобы пламя не касалось фольги.
• Готовность определяем при помощи деревянной зубочистки или шпажки для канапе – они должны входить в мякоть без усилия, из проколотого отверстия не должна выделяться мутная жидкость или сукровица.

Молоки горбуши с лимоном, засоленные за пять минут

На приготовление этого рецепта уходит очень мало времени.

• Молоки кладем в чашу или глубокую миску. Заливаем горячей водой при температуре 60-70°C, добавляем столовую ложку соли и оставляем на две минуты.
• Сделать раствор для засолки – в стакане теплой кипяченой воды растворяем пятьдесят граммов кухонной соли.
• Молоки очищаем от пленки, промываем под холодной проточной водой, кладем в раствор для засолки на десять минут.
• По окончании времени раствор с молоками сливаем через дуршлаг, молоки раскладываем на фильтровальной бумаге и просушиваем.
• После поглощения лишней влаги фильтровальной бумагой молоки складываем в небольшую стеклянную миску, добавляем одну чайную ложку растительного или оливкового масла и половину чайной ложки лимонного сока.

О том, как вкусно приготовить рыбные молоки, смотрите в следующем видео.

Вкусные рецепты засолки горбуши

Сухой способ

Рыбные филе можно засолить без использования заливки.

Для сухого способа засолки берется:

• выпотрошенная небольшая рыбина – 1 шт;
• крупнокристаллическая соль – 3 ст. л. без горочки;
• сахар-песок – 2 ст. л. (можно 1,5 тем, кто любит более соленую).

Засолка без маринада выглядит так:

• В мисочке соедините сахар с солью.
• В контейнер из пищевого пластика насыпьте приготовленную смесь.
• На сладко-соленую подушку положите рыбный кусок.
• Сверху посыпьте стейк остатками соли и поместите поверх первого второй ломоть, затем снова засыпьте рыбу сухой смесью.
• Закупорьте контейнер и уберите его на сутки на холодильную полку.

На второй день на столе появится слабосоленая, тающая во рту красная рыбка.

Засолка «под семгу»

Соленая горбуша содержит полный спектр микроэлементов и жирных кислот, что благоприятно сказывается на функционировании мозга, кровеносных сосудов, сердца и пищеварительной системы

Важно знать, чем меньше филе поддавать обработке температурой, тем больше полезных веществ останется в мясе. Соление – самый удачный метод приготовления красных сортов рыбки, в результате которого стейки будут по вкусу напоминать элитную семгу

• разделанная на филе килограммовая тушка – 1 шт;
• морская без примесей соль – 5 ст. л. без горки;
• рафинированное масло подсолнечника – 100 мл;
• очищенная вода – 1,3 л.

Засолить горбушу «а-ля семга» можно по схеме:

• Цельную филешку разрежьте на небольшие ломтики.
• В прокипяченную воду введите соль и растворите ее полностью. В готовый рассол опустите рыбные ломтики и подержите в жидкости 15 минут.
• Выньте и подсушите филе бумажными салфетками, затем сложите в контейнер послойно. Все слои с помощью кисточки промажьте рафинированным маслом.
• Уберите закрытый контейнер на холодильную полочку на 40 минут.

Замаринованное мясо горбуши выйдет ароматным, упругим и сочным, а масляная пропитка обеспечит тонкий аромат и мягкую текстуру.

Ускоренная засолка в маринаде

Горбуша отличается от форели и семги тем, что это постная рыба, поэтому засолку лучше производить в жидкой заливке.

• небольшое рыбное филе – 1 шт;
• 2 ст. ложки сахара;
• йодированная соль – 5 ст. л. без горочки;
• лаврушка – 2 листика;
• гвоздичные звездочки – 2 шт;
• черный перец в горошке – 3 шт;
• горошек душистый – 5 шт.

Простой рецепт слабосоленой рыбы:

• Нарежьте филешку ломтиками средней величины и сложите их для маринования в контейнер.
• Для маринада берите 1 л воды на каждый килограмм горбуши. Растворите в ней все специи, и поместите емкость на минимальный огонь. Дождитесь кипения рассола и проварите его 10 мин.
• Процедите готовый рассол и оставьте его остыть.
• Залейте рыбку в контейнере рассолом, сверху поместите груз и уберите на двое суток в холод.
• Вылейте маринад, обсушите ломтики и снова переложите их в емкость.

Малосоленая и ароматная рыбка будет прекрасным дополнением к салатикам и закускам.

В соусе из горчицы

Вкус и аромат рыбки напрямую зависят от маринада. Засолка в соусе из горчицы подарит горбуше изысканный вкус и пикантный аромат.

• филе горбуши – 1 кг;
• сахар-песок – 3 столовые ложки с горкой;
• очищенная (можно морская) соль – 3 ст. л.;
• оливковое (второго отжима) масло – 5 ст. л.;
• 9%-й уксус – 2-3 ложки (зависит от вкуса);
• сладкая (французская) и острая (русская) горчица – по 1 ст. л.;
• молотый или свежий укроп – 2 ст. л. или 3 веточки.

• Разделите пластинки рыбы на равные небольшие кусочки.
• Оливковым маслицем смажьте стенки формы и налейте его на дно.
• Заготовки из рыбки выложите в формочку слоями, добавьте зелень укропа, сахарный песок и морскую соль. Прикройте контейнер герметично крышкой и уберите в холодное место на 2-е суток.
• Горчичный соус готовится смешиванием двух типов горчицы, с добавлением оливкового масла и 9%-ого уксуса.