Как украсить селедку под шубой: интересные идеи, советы, фото

Сельдь под рубиновой шубой

Еще один вариант приготовления и оформления новогоднего салата.

Ингредиенты:

• 250 г селедки.
• 250 г картошки.
• 50 г репчатого лука.
• 250 г морковки.
• 250 г свеклы.
• 5 яиц.
• 200 г майонеза.
• Перец, соль.

Для маринада:

• 20 г сахарного песка.
• 15 г уксуса.
• 150 мл воды.

Для желе:

• 20 г желатина.
• 350 мл воды.
• 100 г свеклы.
• Соль.

Способ приготовления

Вскипятить 150 г воды, остудить и залить желатин, перемешать и отложить.

Натереть 100 г свеклы и залить 350 мл горячей воды. Затем добавить желатин, помешать, процедить через сито и посолить. Вылить желе в емкость примерно на 0,5 см и отправить в холодильник.

Тем временем мы очистим лук и нарежем его мелкими кубиками. Отправить в тарелку, добавить уксус сахар и кипяченую воду. Тщательно перемешать и отложить на 15 минут.

Филе соленой рыбы нарезать кубиками.

Вареные овощи и яйца натереть на терке, разложить по отдельным тарелкам, добавить к ним майонез, соль, перец и помешать.

На дно посуды поставить разъемное кольцо, после чего выложить слой, нарезанного филе. А сверху разложить маринованный лук, которые предварительно нужно тщательно отжать.

Затем выложить продукты в следующем порядке: картошка, морковка, яйца, а также свеклу. Форму накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на пару часов.

Застывшее желе нужно нарезать на небольшие кубики. Аккуратно снять кольцо с салата. Верхний слой и края смазать небольшим количеством майонеза, а затем украсить кусочками желе.

Можете подавать красиво оформленное блюдо к столу.

Селедка под шубой – «Букет роз»

Для праздничного стола есть свои рецепты «селедки под шубой», оригинальное оформление которой позволит по-новому оценить такое блюдо. Например, вариант подачи в виде букета роз. Салат получается таким же вкусным, но более красивым и праздничным.

Ингредиенты:

• 1 сельдь;
• 3 клубня картофеля;
• 3 яйца;
• 2 моркови;
• 2 свеклы;
• 1 луковица;
• 400 мл майонеза.

Маринад для лука:

• 1 ст. л. винного уксуса;
• соль и сахар.

Тесто для блинов:

• 130 мл молока;
• 1 яйцо;
• 80 г муки;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 0,5 ч. л. соли;
• 1 ч. л. сахара;
• 20 мл свекольного сока.

Для начинки:

• 1 свекла;
• 1 плавленый сырок;
• 2 зубчика чеснока.

Приготовление:

Вначале замаринуем лук, для этого измельчаем его малыми кубиками, к овощу подсыпаем немного соли, сахара, вливаем винный уксус и воду. Все перемешиваем и оставляем мариноваться.

На широкое блюдо ставим разъемную форму и сразу начинаем собирать салат. Прямо в кольцо натираем на крупной терке вареный картофель, разравниваем, немного подсаливаем и покрываем сеточкой из майонеза.

Уже подготовленное филе сельди нарезаем малыми кубиками, раскладываем поверх картофеля, присыпаем промариновавшимся луком и сверху делаем сеточку из майонеза.

Следующим слоем идут тертые яйца, их также можно немного подсолить, сверху покрываем майонезом.

Поверх яичного слоя раскладываем тертую морковь, также делаем сеточку из майонеза.

С помощью крупной терки измельчаем и вареную свеклу, выделившийся сок сливаем в чашу, он еще пригодится, а сам овощ отправляем в салат последним слоем и смазываем майонезом.

Салат убираем на время в прохладное место и переходим к блинчикам. Для этого в емкость разбиваем яйцо, подсыпаем соль с сахаром и вливаем молоко с маслом и свекольным соком, размешиваем все обычным венчиком.

В получившуюся смесь просеиваем муку и замешиваем тесто, печем блинчики и остужаем.

Для начинки на терке натираем свеклу, плавленый сыр, выдавливаем к ингредиентам чеснок, добавляем майонез и хорошо перемешиваем.

Теперь по всей поверхности каждого блинчика распределяем начинку и сворачиваем рулетом.

Затем каждый рулет нарезаем кусочками шириной в 3 см и формируем розочки, для этого просто слегка выдавливаем серединку.

Достаем салат, украшаем розочками, между бутонами кладем веточки укропа. По желанию в середину цветочков можно положить по зернышку граната. Теперь аккуратно снимаем форму, по краям добавляем веточки укропа и праздничный салат готов.

Праздничная желейная Селедка под шубой

Этот вариант подачи хорош тем, что его можно легко порезать на порции, и при этом ничего не раскрошится.

Ингредиенты:

• Филе от 2 селедок,
• Отварные овощи – свекла, морковь, картошка – все по 300 г,
• 1-2 луковицы,
• Майонез 350 г,
• Желатин – 20 г,
• Вода – 100 мл,
• Сахар – 1 ст. л,
• 9% уксус – 2 ст. л.,
• Соль, перец – по вкусу.

Для украшения – вареные куриные яйца, зелень.

Для праздничного варианта хорошей идеей будет замена сельди на семгу.

Как готовить

Желатин заливаем водой, перемешиваем и оставляем для набухания на 20 минут.

Мелко нарезаем лук, перекладываем его в небольшую чашку, наливаем туда же воду, уксус, добавляем столовую ложку сахара. Перемешиваем и оставляем для маринования на 20 минут. Тем временем очищаем и натираем на терке все овощи: картошку, морковь и свеклу. Раскладываем из по разным чашкам, по вкусу солим и перчим.

Филе селедки нарезаем мелкими кубиками. Отжимаем лук от маринада и добавляем к рыбе.

Ополаскиваем форму для салата холодной водой и выстилаем ее пищевой пленкой.

Емкость с желатином ставим на водяную баню и при постоянном помешивании доводим до состояния, когда желатин полностью растворится. Растворившийся желатин добавляем в майонез и хорошо перемешиваем.

Формируем салат. Добавляем 4 ст. л. майонеза с желатином в свеклу, перемешиваем и выкладываем свеклу в форму, разравниваем ложкой.

Работать нужно быстро, иначе майонез может быстро застыть. А если он застыл, поставьте емкость с ним в горячую поду и перемешайте.

• В картошку добавляем 4 ст. л. майонеза, перемешиваем и укладываем половину картошки следующим слоем.
• Сельдь с луком соединяем с 4 ст. л. майонеза, перемешиваем и выкладываем на картошку.
• Поверх картошки выкладываем другую половину картошки с майонезом.
• Морковь смешиваем с 4 ст. л. майонеза, перемешиваем и это будет следующим слоем.

Накрываем форму пищевой пленкой и отправляем в холодильник минимум на 4 часа. Спустя это время форму достаем, снимаем верхнюю пленку. Форму с застывшим салатом накрываем сервировочным блюдом и переворачиваем

Сначала снимаем осторожно форму, а затем – пищевую пленку

Украшаем салат зеленью и, натертыми отдельно, яичными желтками и белками.

Рецепт селедки под шубой в картофельных лодочках

Необходимо:

• Сельдь крупная – 1 шт.
• Картофель – 5 – 6 шт.
• Морковь отварная крупная – 1 шт.
• Свёкла отварная средняя – 1 шт.
• Яйца варёные – 2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Майонез

Приготовление:

Начинаем с отваривания картофеля, наливаем в кастрюлю воды и варим картошку в мундирах

Отваренный картофель немного остужаем и еще горячим очищаем от кожуры и толкушкой разминаем его в пюре, без всяких добавок

Теперь берем форму, можно взять небольшую, глубокую миску или баночку из-под йогурта, застилаем её плёнкой и размятой картошкой выкладываем дно и стенки формы, имейте ввиду, что пока картошка горячая, она очень пластичная и хорошо лепится, из холодной не получится

Снимаем форму, убираем пленку, получается картофельная лодочка

Все лодочки выставляем на тарелку и отправляем в холодильник, чтобы картошка застыла и не разваливалась

Пока наши изделия охлаждаются подготавливаем остальные составляющие нашего салата

Натираем на терке морковь, свёклу, яйца, мелко режем лук и на небольшие кусочки селёдку

В селедку добавляем майонез, перемешиваем

Достаем лодочки, смазываем их изнутри майонезом и выкладываем селедку

Далее выкладываем яйца

Следующий слой моркови, и слегка уплотняем слои

Далее идет свёкла, предварительно слегка отожмите с неё сок, слои уплотнить, подравнять

Лодочки сверху окрашиваем свекольным соком

Наносим сеточку из майонеза и украшаем листиками петрушки, горкой добавляем несколько кусочков сельди, делаем из яичного белка цветок с сердцевиной из желтка

Можно украсить просто майонезом и зеленью

Идеи оформления Шубы к 8 марта

Теперь рассмотрим женский праздник, как к нему подойти с вдохновением? Поскольку в этот день принято дарить дамам цветы, то конечно символом они и будут выступать.

Я тоже хочу, воспользоваться этой идеей и нарядить салатик таким украшением. Понадобится вареная свекла, порежьте ее тоненько на круглые пластинки, а затем сверните, зеленый лук в виде стебля и листики зелени.

Выполнить можно в виде восьмерки:

Смотрите и выбирайте сами, какая из восьмерок вам больше понравилась, какая лежит к душе:

На этом фото, даже используется икра, а что как будто бусинки лежат:

Как красиво подать Сельдь под шубой на День рождения

Обычно любой праздник таит в себе волшебство. Так давайте станем волшебниками и оригинально со вкусом сделаем нарядно и красочно это блюдо.

Первый вариант, можно сделать в виде полянки цветочков. Украсьте майонезной сеточкой, а из вареных яиц, белков вырежьте аккуратно кухонным ножом цветы, в серединку положите по кусочку морковки.

Вот такой цветущий сюжет получится, я бы сказала юбилейный. Добавьте яркости, используя зелень петрушки.

Можно сделать в виде тортика, заманчивое предложение правда? Вырежьте из свеклы и моркови тонкие кружочки. Для этого просто нарежьте отварную свеклу и морковь на круглые ломтики и заверните розочки, уложите их сверху, как показано на этом фото:

Невероятно просто, а смотрится очень нарядно, украсьте зеленым горошком и веточками сельдерея.

Также можно всем поднять настроение, выложив все ингредиенты в форме разноцветной радуги.

Если у вас как говорится пир на весь мир, то вы можете приподать это блюдо в стаканчиках или креманках, украсив сверху семенами кунжута, для придания незабываемости.

Как оформить селедку под шубой

А сейчас мы поговорим о том, как красиво выложить селедку для подачи разными способами. А потом уже ее украшать.

1. Башенка. Модный порционный вариант любых салатов с помощью кулинарного кольца. Достаточно сложно найти маленькие колечки в магазине, но вы можете отрезать часть пластиковой бутылки и выкладывать салат в такую импровизированную форму.

Башенка из сельди под шубой

Укладывайте, приминая руками или толкушкой для пюре, чтобы после снятия формочки салат держался. Нижним слоем желательно, чтобы была картошка.

Сверху попробуйте украсить креветками, красной или черной икрой, можно использовать икру летучей рыбы, розой из помидора с маслинкой, ломтиком яйца или половинками яиц перепелиных.

2. Рулет. Готовить сельдь под шубой рулетом можно на доске, застеленной пищевой пленкой. Ингредиенты выкладываются на нее в обратном порядке, то есть, начиная со свеклы. Селедку не раскладываем по всей поверхности, а кладем толстым слоем только в центр по все длине. Далее можно просто аккуратно скатать рулет, а можно сложить края свеклы, чтобы они соединились в центре.

Рулет сельдь под шубой

3. Торт. если вы делаете сельдь в майонезе с добавлением желатина, то можно выложить ее в красивую силиконовую форму для выпечки с рисунком на дне. Этот рисунок потом отпечатается на верху салата, который будет выглядеть, как настоящий торт.

Торт сельдь под шубой

Также можно сделать салат в форме с разъемным кольцом, чтобы он получился идеально круглой формы. Верхушку торта можно очень красиво оформить.

Оформление сельди под шубой

Если нужна квадратная селедка, то помогайте себе кулинарным шпателем, поддерживая им четкую форму слоев.

4. Веррин. А еще селедку под шубой можно подавать в стаканах. Очень эффектно смотрятся ее слои через прозрачное стекло.

Как украсить селедку под шубой

5. Рыбки. Конечно же, селедка — это рыба, и возникает естественное желание украсить ее в виде рыбки. Чешуйки можно выложить полукольцами лука, горошком или кукурузой, половинками кружочков моркови или огурца.

Селедка под шубой рыбка

Как оформить сельдь под шубой

Украшение селедки под шубой

Как оформить селедку под шубой

Сельдь под шубой в виде торта слоями с желатином

Еще один нарядный вариант классического рецепта с использованием желатина. Он придает салату более «устойчивую» форму и не позволяет ему растекаться. Поэтому очень легко придать ему форму, например, торта.

Ингредиенты:

• Филе сельди соленой — 2 шт
• Свекла вареная — 4 шт крупных
• Морковь отварная — 2 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Картофель отварной — 6 шт среднего размера
• Вареные яйца — 4 шт
• Майонез — 250 гр
• Вода — 80 мл (треть стакана)
• 2 пачки пищевого желатина — 20 гр

Приготовление:

Особенностью рецепта является его приготовление сверху вниз. То есть готовить его мы будем в форме, а потом перевернем. В качестве формы очень удобно использовать пластиковую крышку от торта. Во-первых получается красиво, во-вторых: к этой форме салат не прилипает.

1. В первую очередь высыпаем желатин в кастрюльку и заливаем его 80 мл воды для того, чтобы он немного набух.

2. Морковь, картофель и свеклу по отдельности натираем на крупной терке или с помощью кухонного комбайна.

3. К этому времени желатин дошел до нужной кондиции.

И мы ставим его на огонь. Огонь должен быть маленьким. Наша задача — растворить желатин, поэтому от плиты не отходим, постоянно помешиваем ложкой и контролируем процесс. Как только смесь станет однородной без зерен, снимаем ее с огня.

После этого необходимо, чтобы желатин остыл. Остужать его специально не надо, просто дождитесь его остывания при комнатной температуре градусов до 40 (когда опускаете в него палец и чувствуете, что смесь теплая).

4. Пока желатин остывает, мелко порежем лук и яйца.

5. Теперь берем майонез, добавляем его к подостывшему желатину и все хорошо перемешиваем до однородной массы.

6. Начинаем выкладывать слои салата в форму. Первой пойдет свекла (напоминаю, выкладывание происходит сверху вниз.

Свеклу смешиваем с парой ложек майонезной смеси и выкладываем на дно формы.

Поверх свеклы выкладываем морковь, так же смешанную с майонезной смесью.

Дальше идет слой яиц. Смешивать их с соусом не нужно. Сначала положите яйца, потом равномерно налейте пару ложек соуса сверху.

Поверх яиц кладем селедку.

Пересыпаем ее луком и снова поливаем сверху майонезно- желатиновым соусом.

Остатки соуса смешиваем с тертым картофелем.

И выкладываем последним слоем в форму.

При этом картофель достаточно сильно приминаем, чтобы уплотнить и все предыдущие слои.

7. Теперь остается только отправить салат в холодильник и дать ему часа 3, чтобы желатиновая смесь схватила между собой все ингредиенты. После этого переворачиваем его на красивую тарелку и подаем на стол.

Селедка под шубой с яйцом — классический простой рецепт

Один из самых простых и популярных рецептов этого салата — селедка под шубой с яйцом, которое составляет один из слоев вкусной «одежки» для всем и любимой соленой рыбки. Есть множество любителей готовить селедку в шубе с яйцом, как и тех, кто предпочитает использовать только овощи. Мне нравится и тот, и другой вариант. И чаще всего я их просто чередую. Хотя могу сказать, что с яйцом появляется дополнительная нежность у салата, видимо, благодаря белку.

Такая селедка под шубой замечательно готовится и в салатнике, уложенная слоями, и с помощью различных формочек. Очень красиво получается, когда слои выложены горкой, а сверху собраны украшения из зелени, овощей и майонеза. Например, вот такие, как на фото.

Селедка под шубой — это настоящий плацдарм для творчества, ничуть не уступающий праздничному торту. Узоры, цветы, мозаика, чего только не придумывают кулинары для украшения.

Для приготовления понадобится:

• селедка — 1 шт среднего размера (1 упаковка),
• картофель — 4-5 шт,
• свекла — 2 шт,
• морковь — 2 шт,
• яйца — 2 шт,
• лук — 1 шт (небольшая),
• майонез — 250 грамм,
• зелень для украшения,
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Для этого салата можно брать любую хорошую и проверенную селедку. Кто-то покупает целые соленые рыбки, а кто-то может использовать и фабричную селедку в упаковке. Все зависит от ваших вкусов и возможностей.

Картофель, морковь и свеклу необходимо заранее отварит в мундире. Свеклу нужно варить отдельно, так как время ее приготовления от 1 до 1,5 часов, а вот морковь и картошку можно сварить вместе, особенно если картофель некрупный. Яйца тоже заранее сварите вкрутую и очистите.

2. Все овощи необходимо тщательно почистить и натереть на крупной терке в отдельные тарелочки. Картофель по желанию можно натереть, а можно порезать на кубики.

Если вы хотите сделать розы на верхушке салата, то возьмите очищенную вареную свеклу и срезайте с нее ножом или овощечисткой длинный тонкий слой по кругу, будто все еще продолжаете чистить овощ. Полученная ленка благодаря своей небольшой неровности сможет быть скручена в бутоны роз. Получится очень красиво.

3. Яйцо тоже смело натирайте на терке. Здесь не нужно отделять белок от желтка, в этом рецепте из яиц у нас будет внутренний слой, который отвечает за вкус. Альтернативой может быть использование, например, желтка для украшения салата в готовом виде, вот тогда его нужно сначала отделить от белка, а потом натереть отдельно на мелкой терке.

4. Селедку почистите, удалите все косточки и нарежьте на мелкие кубики.

5. Лук для салата лучше всего мелко порезать и ошпарит кипятком, чтобы он утратил свою жгучесть. Просто положите нарезанный лук в тарелку и залейте только что закипевшей водой из чайника на две минуты. После этого слейте воду и дайте луку остыть.

6. Когда все продукты будут готовы, можно начать укладывать слои. Вариант укладки на плоском блюда требует хорошей высоты салата, а не площади, поэтому у нас будут повторяться некоторые слои и уменьшаться в диаметре.

Первым слоем положите половину селедки и половину репчатого лука, и намажьте их майонезом, выдавливая его тонкой струйкой.

7. Далее тертый картофель и снова сеточка из майонеза.

8. Следующим слоем будут тертые яйца, положите все за раз и немного утрамбуйте, чтобы они не разваливались потом. Сверху покройте майонезом.

9. Теперь снова повторите слои селедки и лука. Сделайте их немного меньше, чтобы салат получился немного округлой формы. Между сельдью и луком майонез не нужен, а вот сверху его можно намазать.

10. Еще раз картофельный слой.

11. Тертая морковка покрытая майонезом будет предпоследним слоем.

12. И самый верхний слой традиционно свекла. Без нее не получится нужного розового цвета. В зависимости от того хватит ли вам оставшейся свеклы, уложите ее сверху или со всех сторон ровным слоем. Потом смажьте его майонезом, причем обязательно разровняйте слой майонеза лопаточкой или ложкой, чтобы не осталось никаких дырочек.

13. Дайте селедке под шубой немного настояться в холодильнике, пока не проявится цвет свеклы сквозь майонез. После этого салат можно уркшать. Полоски из свеклы сверните в небольшие бутоны и расставьте по поверхности.  Тонкой струйкой майонеза нарисуйте красивые узоры. Из листиков петрушки сделайте листочки роз.

Вот так селедку под шубой с яйцом уже можно подавать на стол под восторженные вздохи гостей. Поверьте такую красоту еще и  кушать жалко будет. Но на то он и праздник, чтобы себя баловать.

Приятного аппетита!