Как выбирать ананас правильно?

Как выбрать спелый ананас по запаху

Чтобы выбрать ананас, который не является гнилым или недоспелым, нужно тщательно обнюхать фрукт. Недоспелая экзотика не имеет запаха, в этом случае ананас может пахнуть зеленью, упаковкой, но никак не мякотью. Слишком приторный или кислый запах — это сигнал о том, что фрукт давно перезрел и в нем начались процессы гнили или брожения.

Спелый и зеленый ананас

Чтобы выбрать ананас, который окажется зрелым и сочным, нужно знать, что пахнет нормальный фрукт очень вкусно и притягательно. Аромат, исходящий от плода должен быть сладковатым и не слишком насыщенным, без спиртовых и уксусных нот.

Возможный вред и противопоказания

Массовое производство наших героев требует гигантского количеств пестицидов (до 20 кг на гектар!). Известно, что работники ананасовых плантаций чаще болеют раком. И хотя предполагается, что для продажи урожай тщательно очищают от химических загрязнений, сложно отнести ананасы к экологически чистым продуктам.

Есть противопоказания и непосредственно у бромелайна. Вот основные.

1. Может вызывать аллергические реакции. Особенно часто у людей с аллергией на пшеницу, сельдерей, морковь, пыльцу, фенхель, цветение амбрози, хризантемы и маргариток.
2. Снижает свертываемость крови. Не ешьте его перед хирургическими операциями и на фоне лечения антитромботическими препаратами (аспирин, ксарелто и др.).
3. Нагружает почки и печень. При хронических болезнях этих органах не ешьте свежие плоды, а консервированные используйте только изредка.
4. Есть наблюдения, что бромелайн провоцирует сокращения матки у женщин. Это стоит учесть при патологиях беременности и болезненных месячных.
5. Фермент повышает риск изжоги и отрыжки — симптомы желудочного рефлюкса.
6. Если вы выпьете много сока, высок риск острой передозировки бромелайна и витамина С. Возможны понос, рвота, головная боль, сыпь на коже и головокружение.
7. При попадании ананасового сока в глаза неизбежно раздражение слизистой. Тщательно промойте глаза чистой водой!

Также известно, что бромелайн может активно взаимодействовать с лекарствами, усиливая их основное и побочное действие.

Избегайте ананаса в любом виде, если принимаете следующие препараты.

• Все виды веществ, которые разжижают кровь.
• Амоксициллин и антибиотики тетрациклинового ряда (тетрациклин, окситетрациклин, хлортетрациклин).
• Возможно, фермент усиливает эффект от алкоголя и бензодиазепинов. Это широкий ряд психоактивных веществ успокоительного действия — бротизолам, мидазолам, триазолам, алпразолам, эстазолам, флунитразепам, клоназепам, лорметазепам, лоразепам, нитразепам, темазепам, диазепам, клоразепат, хлордиазепоксид, флуразепам.

Важно!

Все описанные токсические эффекты бромелайна обостряются при употреблении незрелых ананасов. Относительно безопасны только спелые фрукты.

Тропическая сладость и различные заболевания

При наличии заболеваний ЖКТ обязательна консультация специалиста

Панкреатит и холецистит

Ананас должен быть полностью исключён из рациона больного острым панкреатитом человек, потому что:

Свежие записи
Можно ли дарить зеркало: как защититься от плохих приметСтало известно о влиянии вышек сотовой связи на здоровье человекаМожно ли есть бананы, купленные в России?

• кислоты раздражают слизистую оболочку кишечника и желудка;
• усиливается выработка желудочного сока;
• возрастает риск появления сахарного диабета.

При хроническом панкреатите можно с осторожностью употреблять ананасы, не ранее 1,5—2 месяцев после обострения. В каком виде его можно употреблять:

• пюре из запечённых, отварных или тушёных фруктов;
• в салате, заправив лёгким йогуртом;
• при нормальной переносимости — в свежем виде.

Подчёркиваем, что больные панкреатитом могут есть ананас только после еды в качестве десерта. Так он не нанесёт вреда желудочно-кишечному тракту, а, наоборот, облегчит процесс пищеварения и переваривания пищи.

Какой ананас нельзя употреблять:

• Ананасовый сок, так как в нём слишком много сахаров и фруктовых кислот. Если очень хочется, то можно развести его водой в соотношении 1:1 и использовать для приготовления муссов, желе, киселей и компотов. 
• Консервированный фрукт.

Больным холециститом ананас может облегчить жизнь. В нём содержатся вещества, которые уменьшают симптомы заболевания, однако не стоит чрезмерно увлекаться фруктом, следует ограничить его потребление до 1 раза в неделю.

При диабете I и II типов

При тяжёлом течении патологии употребление ананаса запрещено

При сахарном диабете рацион больного должен состоять из продуктов с низким (большая доля) и средним (меньшая доля) показателем гликемического индекса (ГИ). Только свежий фрукт имеет допустимый ГИ — 66, соответственно, необходимо сделать выбор в его пользу и отказаться от соков с консервами.

Доза употребления ананаса для больных I и II типами диабета составляет около 50–70 г в день, причём после его приёма в пищу необходимо измерить уровень сахара в крови. Если этот показатель значительно повысился, то фрукт придётся исключить из рациона.

У диабетиков часто появляются сопутствующие заболевания, поэтому организму требуется дополнительная поддержка. И если иногда есть ананас, то он может оказать значительную помощь:

• уменьшить воспаления;
• усилить ферментативную активность в организме;
• уменьшить отёки;
• препятствовать образованию тромбов;
• снизить давление;
• укрепить иммунитет;
• оказать антиоксидантное действие.

Во время гастрита

При вопросе «Можно или нельзя при гастрите?» лучше обратиться к своему доктору, который учётет все нюансы течения заболевания. Так, больным с повышенной кислотностью желудка можно употреблять в пищу ананас, потому что он способен эффективно её снизить (является именно «щелочным», а не «кислым» продуктом), однако есть его можно исключительно в натуральном виде, обходя стороной консервы.

Если это гастрит с пониженной кислотностью, то заморский фрукт противопоказан, так как заболевание может обостриться. Правда, употреблять ананасовый сок в данном случае можно, так как он иногда способен улучшить пищеварение и нормализовать процесс расщепления белков. Только немного, разбавленным пополам с водой и строго после основного приёма пищи.

При хроническом гастрите разрешено нечастое употребление небольших порций только спелых плодов, лучше, если они будут после тепловой обработки (в компоте, варенье и пр.)

Чем уникален ананас – полезные свойства и противопоказания

Ананас и бромелаин

Ананас содержит в себе большое количество бромелаина. Это фермент, который в больших количествах содержится в стеблях ананаса, но и в самих плодах тоже. Ананас наряду с папайей является рекордсменом по содержанию бромелаина. Фермент выделяют из ананаса промышленным способом и получают БАДы бромелаина.

Вероятно, вам приходилось испытывать чувство жжения на языке, когда вы ели ананас. Особенно если съесть его много.

Почему ананас щиплет язык? Как раз из-за бромелаина. Дело в том, что бромелаин активно денатурирует белок, в том числе и на поверхности языка. Особенно хорошо он расщепляет аргининсодержащий белок.

Спелый ананас

Считается, что бромелаин повышает усвояемость белка за счет его быстрого расщепления.

Это свойство бромелаина применяют для умягчения мяса в пищевой промышленности. Если замочить мясо в ананасовом соке, оно быстро станет мягким.

Однако данное вещество не является жизненно важным для человека, и его польза считается преувеличенной.

Ананас сжигает жир или можно ли похудеть при помощи ананаса?

Многие считают, что при помощи ананаса можно похудеть, так как ананас сжигает жир. На самом деле, ананас не сжигает жир. Его вклад в снижение жировой массы косвенный. Бромелаин повышает желудочную ферментативную активность, быстрее расщепляет белковую пищу и улучшает ее переваривание и всасывание. Поэтому после обильного приема пищи не помешает съесть порцию ананаса.

Кроме того, высокое содержание пищевых волокон во фрукте усиливает перистальтику кишечника.

Но похудеть, просто включив ананас или БАДы на его основе в рацион, невозможно. Кстати, с мифами о похудении вы можете ознакомиться на моем блоге.

Польза ананаса для здоровья

Итак, помимо бромелаина и пищевых волокон ананас богат некоторыми минеральными веществами, которые обуславливают пользу последнего.

• Укрепление костной ткани. Большое количество кремния и марганца способствуют укреплению и уплотнению костной ткани. Особенно это актуально для женщин в пременопаузе. Всего 35-40 грамм ананаса в сутки обеспечат организм кремнием на 100%.
• Уменьшение выпадения волос и укрепление ногтей. Опять же за счет кремния.
• Полезен для зубов, так как борется с зубным налетом. В некоторые зубные пасты добавляют бромелаин из ананаса для борьбы с зубным налетом. Однако не стоит целенаправленно использовать ананас для борьбы с зубным налетом, так как чрезмерный контакт зубов с ананасовым соком негативно сказывается на зубной эмали.
• Способствует быстрому заживлению ожоговых ран. Препараты, обогащенные бромелаином, применяются в Европе для обработки тяжелых ожоговых ран. В том числе для удаления мертвой ткани.
• Улучшает пищеварение за счет большого количества пищевых волокон.
• Способствует разжижению крови. Такой эффект достигается благодаря бромелаину. Для людей, склонных к тромбообразованию, ананас будет полезен в качестве профилактики.

Противопоказания и меры предосторожности

Не рекомендуется употреблять ананас в больших количествах:

• Беременным на поздних сроках. Считается, что употребление ананаса может спровоцировать повышение тонуса матки.
• Детям до трех лет, так как бромелаин является аллергеном.
• Людям, находящимся на антикоагулянтной терапии. Антикоагулянты разжижают кровь, а употребление ананаса усиливает этот эффект, что может нести определенную опасность. Если вы применяете препараты, разжижающие кровь, в том числе сердечный аспирин, проконсультируйтесь с врачом по поводу употребления ананаса.
• При гастрите и язве двенадцатиперстной кишки, так как ананасовый сок имеет высокий уровень Ph и способен раздражать слизистые. Ешьте ананас умеренно и не на голодный желудок.

В любом случае, любой продукт, в том числе ананас, нужно употреблять в меру. До 200 грамм ананаса в день после еды вреда здоровью не нанесут. А пользу организм ощутит в полной мере.

Как хранить ананас в законсервированном виде и в виде цукатов

Для сохранности ананасов можно воспользоваться консервацией. Законсервированные плоды обладают замечательным вкусом и ароматом. Для этого необходимо:

• очистить плоды, предварительно освободив их от листьев;
• порезать кружками или дольками и сложить в эмалированную кастрюлю;
• приготовить сахарный сироп из 1 стакана сахарного песка и 0,5 литра воды;
• залить кипящим сиропом ананасы и дать настояться в течение ночи;
• наутро прокипятить массу 10 минут, перелить консервированные ананасы в банки и закрыть крышками.

Срок годности подобного «чуда» такой же, как любого другого варенья. Держать его следует в темном и прохладном месте.

Цукаты из ананасов также хороший способ сберечь его замечательные вкусовые качества. Для этого нужно замочить ломтики в сахарном сиропе и подсушить их. Цукаты хранятся в домашних условиях в течение 6–12 месяцев.

Как хранить ананас в домашних условиях

Существует много способов сохранения ананаса в домашних условиях. В зависимости от выбора хранения будет различаться и срок.

Спелый фрукт можно хранить:

• свежим в холодильнике
• замороженным
• засушенным
• закатанным в виде джема, варенья или повидла

Может ли дозреть зеленый ананас дома

Незрелый плод очень вяжет, его сок жжет нежную кожу губ и полости рта, вызывает серьезные расстройства желудка, а мякоть у него сухая и не обладает характерным для ананаса ярким вкусом.

Если ананас просто положить дозревать — это не сработает, он, скорее, испортится. Правильнее будет убрать его в достаточно теплое место и перевернуть розеткой вниз. В таком случае крахмал из основания разойдется по мякоти фрукта и уберет кислый привкус. Спустя три дня на кожуре должна появиться характерная желтизна, если вы все сделали правильно.

Срок хранения свежих ананасов в домашних условиях

Можно хранить спелый фрукт в холодильнике при температуре до 12 градусов, если не снимать кожуру в течение двух-трех недель. Его необходимо убрать в бумажный пакет или в бумажные салфетки, во избежание попадания на него лишней влаги, которая может ускорить его порчу. Рядом с ананасом лучше не помещать другие фрукты или овощи.

Порезанный и выложенный на блюдо ананас можно хранить под полиэтиленовой пленкой в холодильнике течение трех дней. При комнатной температуре — в течение двух дней, но обязательно сохранить для него высокую влажность.

В морозильной камере можно хранить уже порезанный и очищенный ананас. Замороженная мякоть не будет подвержена порче в течение двух месяцев. Это неплохой вариант для покупки ананаса заранее, перед новогодним застольем. Полностью заморозится фрукт в течение трех-четырех часов, после чего дольки нужно переложить в целлофановые пакеты. Чтобы точно не забыть когда вы заморозили его и как давно он лежит — лучше написать на нем дату.

Видео: как выбрать ананас

Какой ананас не стоит покупать?

Плохой ананас можно узнать по следующим показателям:

• На плоде присутствуют повреждения, вмятины, царапины.
• Ананас обладает неправильной формой.
• Листья фрукта желтые, имеют повреждения, не особо эстетичный вид.
• Пахнет гнилью, отдает запахом «дрожжей».
• Плод слишком мелкий или очень крупный.
• Ананас большой, но при этом вес незначительный.
• Поверхность плода твердая.
• При нажатии на кожуру она не принимает первоначальную форму.
• Низ фрукта влажное, имеет мягковатую поверхность.

Запомните, купить спелый, сладкий заморский плод вы сможете только зимой. Сезон фруктов начинается в декабре, заканчивается в январе. Ананасы, которые продаются в виде консервации, можно приобрести в любое время года. Однако они считаются не самыми полезными, в отличие от свежих плодов.

Условия для хранения ананаса

Чтобы сохранить ананас в течение двух недель требуется выполнить непременное условие – температура 7,5 — 8 0, обёрнутый в бумаги и уложенный в полиэтиленовый пакет. При этом пакет нужно переворачивать. Если изменить температуру, ананас замёрзнет или перезреет. Для того чтобы ананас не заплесневел, влажность должна быть выше 90%, около 80.

Как хранить ананас длительное время в свежем виде, рецептов нет. Только сушка, консервация или замораживание могут позволить наслаждаться вкусом полезного плода длительное время. При этом следует учесть, что главное активное вещество бромелайн сохраняется только в свежем и замороженном продукте, как и витамин С.

Поэтому сколько хранится ананас, зависит от того, какую обработку он прошёл. Консервы имеют срок годности до года, сушёные употребляют в течение полугода. У продуктов с использованием консервантов полезность намного меньше, чем у свежих ананасов.

Что приготовить из ананаса

Ананас содержит растительный фермент бромелайн, расщепляющий белки. Лучше всего подавать его с рыбой, курицей и мясом. Предлагаем вам интересные идеи простых недорогих блюд, где ананас раскрывает вкус по-новому.

Ананас в слоёном тесте

Для приготовления возьмите кольца ананаса 10 – 12 штук и 500 г слоёного теста. В продаже есть как дрожжевое, так и недрожжевое. Если вы на диете, лучше купите тесто без дрожжей.

Мясо по-французски под ананасами

Для приготовления традиционного праздничного горячего блюда понадобится свиная вырезка или куриное филе. Специи используйте по вкусу – с ананасом и мясом отлично сочетаются паприка, прованские травы и карри.

Рыбный пирог с ананасами

Рыба и ананасы сочетаются идеально. Вместо красной рыбы можно взять любую жирную белую – треску, сома или палтус.

Заморозка ананаса

Трудно удержаться и не купить на распродаже несколько ананасов. Когда все вдоволь наелись сочного ароматного мякоти, сделайте из плодов домашнюю заготовку. Фрукт имеет плотную структуру и после разморозки сохраняет форму, вкус и аромат. Для заморозки советуем выбрать в магазине спелый и сладкий ананас.

Первый способ заморозки:

• плод очистить от кожуры, удалить сердцевину и чёрные «глазки»;
• нарезать кубиками или ломтиками;
• противень обернуть пищевой плёнкой и выложить заготовку в один слой;
• установить в морозильной камере максимально низкую температуру и замораживать 5-6 часов.

Замороженные кусочки сложить в пакет, удалить воздух и хранить в морозильной камере до 12 месяцев.

Второй способ заморозки:

Очищенные кусочки взбить блендером с сахаром в пропорции 1:1. Полученную массу разложить порционно по контейнерам, закрыть крышками и хранить в морозильной камере до 12 месяцев.

Как употреблять замороженные ананасы

Правильно замороженный фрукт не уступает по вкусу свежему. Ананас перед употреблением нужно правильно разморозить. Для этого кусочки или контейнер с замороженным пюре положите в холодильник на нижнюю полку на 10-12 часов.

Из размороженных кусочков можно приготовить много вкусных блюд:

• начинку в пирожки;
• добавлять кусочки во фруктовые салаты;
• сделать гавайскую пиццу с курицей и ананасами;
• приготовить натуральный конфитюр или варенье.

Что приготовить из ананаса

Ананас содержит растительный фермент бромелайн, расщепляющий белки. Лучше всего подавать его с рыбой, курицей и мясом. Предлагаем вам интересные идеи простых недорогих блюд, где ананас раскрывает вкус по-новому.

Ананас в слоёном тесте

Для приготовления возьмите кольца ананаса 10 – 12 штук и 500 г слоёного теста. В продаже есть как дрожжевое, так и недрожжевое. Если вы на диете, лучше купите тесто без дрожжей.

Мясо по-французски под ананасами

Для приготовления традиционного праздничного горячего блюда понадобится свиная вырезка или куриное филе. Специи используйте по вкусу – с ананасом и мясом отлично сочетаются паприка, прованские травы и карри.

Всё о пользе тропической сладости

Тропический фрукт поддержит красоту и здоровье женщины

Для женщин

Ананас способен влиять на процесс похудения. Дело в том, что в его составе присутствуют пищевые волокна, оказывающие благоприятное воздействие на пищеварительный тракт, и бромелайн, который расщепляет белки. Более того, в этом фрукте содержатся биологически активные вещества, которые ускоряют метаболизм. Поэтому для женщин, желающих избавиться от лишних сантиметров на талии, ананас — настоящая находка.

Также ананас приносит большую пользу девушкам, испытывающим болезненные ощущения во время месячных. Дело в том, что в нём содержатся особые микроэлементы, которые помогают существенно облегчить этот процесс. Кроме того, экстракт ананаса уже несколько веков используется в рецептах красоты. Маски с добавлением фрукта помогают восстановить эластичность кожи, стереть морщинки и уменьшить образование кожного сала.

Для беременных

Некоторые специалисты настаивают на том, что употребление ананаса во время беременности может спровоцировать выкидыш, однако включение в рацион этого фрукта в разумных количествах не вызывает никаких проблем.

Для дам «в положении» есть определённые правила приема и противопоказания к употреблению. Будьте внимательны!

Итак, чем же полезен ананас для будущей мамы:

• помогает справиться с отёками;
• нормализует давление;
• уменьшает токсикоз, подавляет тошноту;
• возвращает аппетит и улучшает процесс пищеварения;
• после мясных блюд помогает быстрее усвоиться животным белкам;
• улучшает сопротивляемость организма различным простудным заболеваниям;
• выводит из организма токсины и яды;
• на 1 триместре помогает формированию центральной нервной системы малыша;
• укрепляет ногти и волосы, улучшает состояние кожи;
• нормализует уровень гормонов щитовидной железы, что является отличной профилактикой слабоумия у будущего ребёнка;
• способствует правильному формированию скелета и мозга плода;
• стабилизирует уровень гемоглобина в крови, обеспечивая малыша кислородом.

Во время грудного вскармливания

Ананас — тот ещё фрукт. С одной стороны, он богат витаминами и микроэлементами, с другой — является потенциальным аллергеном. Поэтому вопрос употребления «тропической шишки» во время кормления грудью среди врачей остаётся открытым.

Чтобы минимизировать риски, лучше всего проконсультироваться по данному вопросу с врачом-куратором. Он подскажет, безопасно ли будет вводить в рацион кормящей мамы экзотический ананас.

Для мужчин

Ананас является очень полезным фруктом для мужчин:

• он помогает быстро восстановить силы после напряжённого умственного и физического трудового дня;
• регулярное употребление фрукта способствует восстановлению сексуальной функции.

Для детей

Несмотря на то, что дети любят ананасы, родителям нужно быть осторожнее, вводя в рацион малышей этот фрукт

В чём польза ананаса для детского организма:

• делает иммунитет ребёнка более сильным;
• насыщает растущий организм необходимыми витаминами и минералами;
• ананасовым соком можно полоскать горлышко, ведь он обладает противовоспалительными свойствами.

Определение по внешнему виду

Чтобы выбрать хороший ананас, покупать его стоит в магазине с большим ассортиментом. Обязательно надо осмотреть плод со всех сторон и убедиться в его привлекательности. Это будет свидетельствовать о том, что все условия хранения были полностью соблюдены.

Правильно определить спелость ананаса можно по нескольким признакам.

Прежде всего, надо обратить свое внимание на ботву ананаса, которую называют султаном. Если листья густые и сочные, то и фрукт сочный и зрелый

У недоспелых ананасов листья твердые и зеленые, а вот слишком желтая ботва говорит только о том, что фрукт слишком перезрел. Помимо этого, султан плода, который полностью созрел, может с легкостью вращаться вокруг своей оси.
Следующий момент, на который нужно обратить свое внимание, это то, как выглядит корка. У спелого фрукта она обязательно должна быть плотной и иметь коричневый цвет. К тому же при легком нажатии на нее пальцами она должна фактически проваливаться. Если это не так, то плод еще зеленый и непригоден к употреблению. Помимо этого, чешуйки неспелого ананаса имеют бледный оттенок. У перезрелого плода корка покрывается темными пятнышками.
Узнать, насколько спелый и сладкий фрукт внутри, можно по мякоти. Однако распознать это только по внешнему виду, не разрезая самого плода, очень трудно. Единственное, что можно сделать – это похлопать по ананасу. Сочный и мягкий плод, в отличие от незрелого продукта, будет издавать звонкий звук.
Еще один признак – это вес фрукта. Если незрелый плод имеет массу не больше 2,5 кг, то спелый фрукт – не больше 1,7 кг.

Так как в продаже имеется довольно большое количество ананасов из разных стран, это немного затрудняет выбор. Ведь все они отличаются друг от друга не только ценой, но еще и вкусом. В некоторых случаях продавцы могут указать страну-производителя, а вот название самого сорта – очень редко.

Ananas comosus

Так называются бразильские ананасы. Именно с ними все знакомы еще с детства. Их поставляли в Россию, а также другие страны СНГ на протяжении многих лет. Если говорить об их особенностях, то они следующие:

• большой размер;
• красивая и пышная ботва, которая отличается очень гладкими перьями;
• их сердцевина твердая;
• вкус кисло-сладкий.

Тайские

Эти плоды считаются самыми вкусными и сладкими во всем мире. Им присуще наличие карамельно-тропического вкуса. К тому же стоит отметить, что их вкус немного напоминает вкус консервированных фруктов. Они довольно сочные, поэтому буквально тают во рту. Если говорить об их внешнем виде, то они немного меньше, чем бразильские ананасы. Однако их вес немного больше за счет того, что мякоть очень сочная. Помимо этого, надо отметить то, что кожура и верхушка плода очень колючие.

«Кайена»

Такие плоды во многом схожи с бразильскими ананасами. Весят они от 1,7 до 3 килограммов. Вкус у фруктов кисло-сладкий, а мякоть очень плотная. Их недостатком является подверженность различным заболеваниям и вредителям. По этой причине часто можно приобрести испорченный продукт.

Испанские

Такие плоды являются одними из самых больших во всем мире. Они имеют гладкую кожуру и высокую ботву. Мякоть твердая и кисловатая на вкус, к тому же она имеет светлый цвет. Данные ананасы прекрасно транспортируются, поэтому среди них встречается очень мало испорченных продуктов. Да и выбор всегда есть.

Королевские

Выращивают такие ананасы чаще всего в Австралии и Южной Африке. Они имеют небольшой вес, а также нежную и сладкую мякоть. Форма плода коническая, а султан очень пышный.

Abacaxi

Плоды довольно большие, вес их доходит до 2,5 килограммов. Мякоть сочная и сладкая, практически без грубых волокон. От этих плодов исходит неимоверный аромат, который не оставит равнодушным ни одного человека. Выбирать для себя можно любой из этих сортов, ориентируясь на свой вкус.