Как жарить миндаль

В чем полезные свойства миндаля

За то, что миндаль благоприятно воздействует на работу сердца и сосудов, его прозвали орехом долгожителей. Богат он в первую очередь магнием, который, как известно, отвечает за правильную работу мышечных волокон, в том числе укрепляет сердечную мышцу, предотвращает развитие патологических процессов в сердце. Магний, как макроэлемент в человеческом организме, отвечает ещё и за работу центральной нервной системы. Его недостаток может вызвать депрессию, синдром хронической усталости, нарушение стрессоустойчивости организма.

По содержанию полезных веществ для человека жареный миндаль богат витаминами группы B, положительно влияющими на костную структуру, а также на состояние кожи, волос, ногтей. В помощь витамину B выступает и витамин E, которым также богат этот продукт. Известные положительные свойства витамина E против старения кожи и поддержания репродуктивной функции делают миндальный орешек поистине ценным продуктом.

Среди всех орехов миндаль более других богат на аминокислоту – триптофан, и является основным её источником. Это вещество положительно влияет на многие нервно-психические процессы в организме, поскольку является основой для производства гормона серотонина. Так триптофан назначают в качестве терапии при депрессии, чувстве страха, нарушениях сна. Положительно влияет эта аминокислота на женщин при ПМС и в период менопаузы, улучшая общее самочувствие и настроение. Триптофан может вызывать сонливость днём, поэтому лучше употреблять миндаль во второй половине дня.

По части микроэлементов богат жареный миндаль марганцем. Это вещество наиболее необходимо женщинам, поскольку именно в период менструации организм наиболее остро ощущает его нехватку. Кроме этого марганец регулирует выработку инсулина, помогая сдерживать гликемический индекс сладких продуктов. Этот факт особенно придётся по душе любителям сладенького, ведь козинак из миндаля можно употреблять в умеренном количестве не опасаясь резкого повышения сахара в крови.

Жарим миндаль в домашних условиях

Миндаль бывает нескольких видов. Различают горький (применяется только в технических целях) и сладкий орех. Второй вид используется кулинарами всего мира: его добавляют в салаты, овощные блюда, супы, соусы и выпечку. Любители пива не откажутся похрустеть вкусными орешками с добавлением соли, которые станут отличной закуской к алкогольному напитку.

Если орех обжарить, он приобретает особенный вкус. Сделать это можно и самостоятельно в домашних условиях. Миндаль жарят на сковороде, в духовке и микроволновой печи. От природы орех покрыт прочной пленкой коричневого цвета, которую перед началом готовки необходимо удалить. С этим хорошо справится горячая вода: необходимо залить орехи крутым кипятком и дать постоять, чтобы он немного остыл, затем обдать холодной водой и при необходимости еще раз залить кипятком. После этого кожура довольно легко снимется с орехов. Очищенный миндаль просушивают, затем приступают к готовке.

При обжаривании на плите миндаль насыпают тонким слоем в сухую сковороду и, постоянно помешивая, прогревают, пока не изменится цвет ореха (от золотистого до бежевого). Нужно учесть, что после снятия с огня орех еще будет доходить и станет более темным.

В духовке орехи готовятся при температуре 250°С около 15 минут: их необходимо насыпать на сухой противень в один слой и во время жарки пару раз хорошо перемешать.

Для обжаривания в микроволновке будет достаточно 4-5 минут, при этом орехи следует периодически перемешивать, чтобы они прожарились равномерно.

Не стоит обжаривать слишком много орехов разом, сделайте это за несколько подходов. Орехи нужно распределять тонким слоем по сковороде или противню. Только тогда можно получить полностью обжаренный продукт.

Миндальное и овсяное печенье по рецепту Александра Селезнева. Смотрите видео.

Миндаль употребляют как в соленом, так и в сладком виде.

Для соленых орешков, которые отлично подойдут к пиву, потребуется:

300 г сырого миндаля,

100 г оливкового масла.

Орех насыпьте в глубокую чашку и полностью залейте его кипятком на 3-5 минут.

По истечении времени слейте воду и очистите миндаль от кожицы. Он должен хорошо обсохнуть.

В сковороду влейте оливковое масло, добавьте орехи и обжаривайте их, постоянно помешивая, около 4 минут (до появления золотистого цвета).

Когда миндаль готов, откиньте его на дуршлаг, чтобы избавиться от излишков масла. С этой же целью можно выложить закуску на бумажную салфетку.

Пока орехи горячие, посыпьте их солью и перемешайте.

Употреблять орехи следует в охлажденном виде.

Чтобы приготовить сладкий миндаль, вам потребуется:

Калорийность и пищевая ценность миндаля (жареного и сырого)

Есть 3 основных способа отличить жареный плод от сырого:

• цвет — приготовленный продукт всегда более тёмного цвета;
• запах — прожаренный миндаль имеет более насыщенный аромат, чем сырой;
• вкус — жареный орех намного вкуснее сырого.

Миндаль обладает уникальным химическим составом, именно поэтому доктора рекомендуют употреблять ежедневно по 5–10 миндальных орешков. В 100 г продукта содержится 65% фосфора (от суточной нормы человека), 67% магния, 26% кальция, 15% калия. Что касается калорийности, то она у этого продукта довольно высокая. Рассмотрим, каким составом и калорийностью обладают жареные и сырые ядра.

На 100 г жареного продукта приходится:

• калории: 642 ккал;
• белки: 22,4 г;
• жиры: 55,9 г;
• углеводы: 12,3 г.

Сырого

В 100 г сырых ядрышек содержатся:

• калории: 575 ккал;
• белки: 12,22 г;
• жиры: 49,42 г;
• углеводы: 0,47 г.

• Основная польза от употребления:
• улучшает фильтровальную способность почек;
• способствует нормальной работе печени;
• улучшает отток жёлчи;
• снижает кислотность желудка.

• Однако этот продукт имеет и вредные свойства:
• повышенная аллергенность;
• вероятность ожирения.

Этот продукт гораздо полезнее в сыром виде, чем в жареном. В естественном виде с кожицей, которая покрывает ядро ореха, он является богатым источником антиоксидантов и флавоноидов, что даёт возможность предотвратить многие заболевания. Употребление продукта в сыром виде позволяет снизить уровень холестерина и убрать лишний вес, чего нельзя сказать о жареных ядрах.

Плод миндального дерева — очень полезный продукт. Регулярное его употребление в небольших количествах позволит улучшить общее состояние организма, а также замедлить старение и защитить клетки от действия свободных радикалов. Одним словом, ежедневно съедая несколько орешков, вы продлите свою молодость и красоту.

Очень часто калорийность миндаля сопоставляют с калорийностью кешью, фундука или бразильского ореха. Однако диетологи склоняются к тому, что именно миндаль не вызывает увеличение массы тела у человека. Употребление продукта в умеренных количествах пойдет только на пользу.

Установлено, что в унции (28 г) сырого миндаля содержится 161 Ккал. Обжаренный орех более калорийный – 167 Ккал. Это связано с частичной потерей влаги во время термической обработки продукта.

В сыром миндале отмечено высокое содержание жиров и воды, количество которых при обжарке снижается. При этом содержание полезных веществ остается практически неизменным. Именно поэтому диетологи рекомендуют употреблять именно обжаренные плоды.

В пищу можно употреблять как жареные, так и сырые орехи. Если выбор останавливается на термически обработанном продукте, следует следить за продолжительностью жарки и температурой нагрева. Процесс, длящийся не более 15 минут при температуре 140С, позволит максимально сохранить все полезные свойства миндаля. При этом процесс окисления жиров будет минимальным, а акриламид не успеет образоваться.

Врачи не рекомендуют покупать готовые орехи, так как они часто уже посыпаны солью или сахаром. Лучше приобрести сырой продукт и подготовить его к употреблению самостоятельно.

Кому противопоказано использовать в пищу жареный миндаль

Орехи являются высококалорийным продуктом. Поэтому их употребление может пойти не каждому человеку на пользу. Лучше отказаться от жареного миндаля в следующих случаях:

• перемолотые ядра обжарены с добавлением сахарной пудры. Это блюдо не рекомендуется давать подросткам 16-18 лет. В этот период у детей активно развивается организм, а употребление в пищу высококалорийных продуктов может отрицательно сказаться на обменных процессах;
• во время диеты людям с избыточным весом. Если есть миндаль часто и в больших количествах, то процесс похудения сильно затянется или вовсе прекратится. В некоторых ситуациях употребление калорийных продуктов способствует набору веса;
• при индивидуальной непереносимости плодов миндального дерева или присутствия у человека аллергия на орехи.

Если есть сомнения по поводу того, можно ли использовать в пищу жареный миндаль, то необходимо проконсультироваться с врачом. Первый раз лучше скушать несколько зернышек. При отсутствии негативной реакции организма, орешки можно потихоньку вводить в свой ежедневный рацион.

Рецепт жареного арахиса на сковороде с солью

Чтобы пожарить миндаль, необходимо перед приготовлением снять с него тонкую кожуру, которой он покрыт. Для это достаточно будет залить его кипятком, после чего подождать, пока вода остынет, и затем залить уже холодной водой. После таких манипуляций плёночка без труда снимается с орехов. После очистки приступают непосредственно к приготовлению.

В первом случае продукт равномерно насыпают на сковороду и, регулярно перемешивая, жарят до изменения цвета на бежевый. После снятия с плиты орехи ещё будут томиться, а их цвет станет ещё темнее. Для второго способа приготовления разогрейте духовку до 250°С и прожаривайте орехи в течение 15 минут, при этом несколько раз их перемешайте.

Важно!Замочите орех в воде: если он сырой, то в течение суток на нём появится бугорок-проросток. https://www.youtube.com/embed/ghMFqva_1pM

Это самый простой классический способ, как сделать натуральное и вкусное лакомство. Соленая закуска прекрасно подойдет к пиву. Пропорции можно увеличивать на свое усмотрение, особенно, если на пороге шумная компания.

Ингредиенты:

• 1 стакан арахиса;
• 0,5 ч.л. соли.

1. Сначала промойте арахис, положив в дуршлаг.

2. Раскалите сковородку без масла и высыпьте его туда. Постарайтесь распределить ровным слоем. Жарьте 4-6 минут на среднем огне, регулярно помешивая лопаткой и встряхивая сковородку.

3. Вы увидите, когда арахис будет готов: шелуха начнет потрескивать, а орешки будут раскалываться надвое. Пересыпьте его в миску и дайте остыть.

4. Очистите от шелухи, посолите и подавайте к столу.

Рекомендую еще попробовать добавить красный перец или сушеный чеснок. Для любителей остренького самое то

Воспроизвести этот рецепт проще простого. Так лакомство станет более ароматным и вкусным, чем в сыром виде. На готовку у вас уйдет менее получаса. А обжаренный кедр станет отличным топингом к мороженому и овощным салатам.

Необходимые продукты:

• 100 г орехов;
• 200 мл воды.

1. Высыпьте арахис в подходящую миску для свч. Разровняйте и уберите в микроволновку, установленную на мощность 750 Вт, на 2 минуты.

2. Достаньте миску, перемешайте ее содержимое и поставьте еще на 1 минуту.

3. Снова достаньте и перемешайте. Сделайте так еще 1-2 раза.

Готовый арахис должен немного порозоветь. Остудите его в выключенной микроволновке в течение 10 минут. А потом можете дегустировать

Его можно почистить перед подачей или же убирать шелуху во время еды с каждого орешка.

Такое блюдо традиционно подают на Рождество в Германии. Приготовьте его в один из долгих зимних вечеров, чтобы создать уютную атмосферу в доме. Кухня пропитается пряными вкусными запахами, а на душе станет теплее. Лакомство понравится и детям, и взрослым.

Я люблю готовить много жареных орехов впрок. Они прекрасно хранятся в холодильнике или в обычном верхнем шкафчике на полке со специями. Когда хочется побаловать себя, можно просто взять горстку и съесть ее. А вы часто едите орехи? Расскажите, какие сорта вам больше всего нравятся и почему. Предпочитаете жарить или употреблять в сыром виде? Делитесь ссылкой на эту статью с друзьями. До новых встреч!

Я приведу несколько рецептов жареного фундука, которые, на мой вкус, отличаются оригинальностью и гармонией.

Из названия понятно, что блюдо рассчитано на большую компанию.

Ингридиенты:

• ядра фундука сырые – 3 стакана;
• сироп кленовый – 3 ст.л.;
• соль – 1,5 ч.л.;
• масло оливковое – 1 ст.л.;
• перец кайенский молотый – ¼ ч.л.;
• розмарин – 1ст.л.;
• цедра апельсиновая – по вкусу.

Приготовление:

1. Смешать все компоненты между собой. Дать постоять 10 минут.
2. Разогреть духовку до 150°C.
3. Выложить орехово-пряную смесь на противень, застеленный пергаментом, разровнять. Обжаривать в духовке 25-30 минут помешивая. Подавать охлажденной.

Прекрасное дополнение к рюмке кофейного ликёра, например. Однако орешки, приготовленные по такому рецепту, придутся по вкусу не только дамам, но и детям.

Понадобится:

• фундук лущёный – 300-400 г.;
• масло оливковое – 3 ст.л.;
• корица молотая – ½ ч.л.;
• кардамон, мускатный орех – ¼ ч.л.;
• гвоздика – 2-3 шт.;
• сахар – 2 ст.л.

Этапы готовки:

1. Смешать в одной посуде орехи, сахар, специи и масло.
2. Поджарить фундук любым удобным способом.
3. Охладить.

Необходимо:

• лещина очищенная – 150 г.;
• мед – 4 ст.л.;
• соль – щепотка.

Приготовление:

1. Орехи обжарить до готовности любым способом.
2. Измельчить ядра блендером до образования кашицы. Необходимо следить, чтобы паста пробивалась однородно.
3. Добавить соль и мед, хорошо размешать. Если смесь слишком густая, можно немного прогреть её на огне и снова перемешать.

Способы поджарить орехи

Поджарить это лакомство можно любым удобным способом — на сковороде, в духовом шкафу или микроволновке. Главное — придерживаться температуры и времени приготовления для каждого из них.

В духовке

Поджаривать ядра можно в духовке. Это достаточно простой способ. Пошаговая инструкция приготовления:

1. Очистите заготовку.
2. Разогрейте духовку до 180°С.
3. Разложите ядра в один слой на чистый, сухой противень (следите, чтобы они не лежали друг на друге).
4. Закройте духовку и прожаривайте 10–15 минут, постоянно перемешивая (по краям они прожариваются быстрее, поэтому меняйте орехи местами).
5. Если хотите приготовить блюдо с маслом и специями, смешайте их сразу с миндалём и выложите на противень.
6. Пробуйте их в процессе приготовления, нужно доставать, когда они ещё слегка недожаренные (в них много масла, поэтому после извлечения из духовки они будут ещё дожариваться и приобретут характерный коричневый цвет).
7. Достаньте противень из духовки и переложите готовый продукт в холодную, сухую посуду или полотенце.

Если он предназначен для хранения, стоит дождаться полного его остывания и только потом перекладывать в герметичную тару или пакет, в противном случае появится влага, и ядра испортятся в процессе хранения. Если орехи стали плохо пахнуть, не пробуйте их реанимировать, употребление такого продукта может навредить здоровью.

В микроволновке

В микроволновой печи поджарить орехи можно гораздо быстрее. Для этого понадобится плоское блюдо, подходящее для использования в микроволновке, и очищенные ядра. Готовятся они так:

1. Подготовленный продукт разложить равномерно в один слой на блюде и поместить в микроволновку.
2. Включить таймер на 60 секунд, при высокой мощности.
3. Повторить процедуру ещё 3–4 раза, перемешивая содержимое блюда в перерывах.

На сковороде

Это самый простой способ обжаривания сырого миндаля. Понадобится сковорода, желательно из чугуна, орехи, лопатка и сухая ёмкость или полотенце для остывания. Подготовленные ядра выложить на разогретую сухую сковороду, обжаривать 10–15 минут, постоянно помешивая, переложить в сухую ёмкость или полотенце, дать остыть.

Миндальные орехи очень вкусны и полезны. Экспериментируйте с добавками или просто употребляйте как отдельную закуску. Найдите себе рецепт по вкусу, придерживайтесь технологии приготовления и наслаждайтесь неповторимым вкусом и ароматом этого заморского лакомства.

Полезные свойства и вред миндаля

Полезные свойства миндаля в первую очередь связаны с его богатым полезными компонентами составом. Особую ценность представляет высокое содержание витамина Е, обладающего сильнейшим антиоксидантным эффектом. Кроме этого, в миндале обнаружено большое количество витаминов группы Б.

К основным полезным свойствам миндаля следует отнести:

1. При мочекаменной болезни способствует выведению камней из почек;
2. Улучшает работу печени и селезенки;
3. Помогает оттоку желчи;
4. Очищает кровь;
5. Снимает боль и судороги в мышцах, так как в составе миндаля присутствует природный анальгетик;
6. Улучшает работу головного мозга;
7. Помогает при депрессиях;
8. Улучшает состояние при изжоге;
9. Входит в состав многих кремов, предназначенных для лечения растяжек на коже;
10. Способен подержать организм в состоянии похмелья;
11. Улучшает потенцию;
12. Рекомендован женщинам в период беременности из-за богатого и сбалансированного витаминного состава.

К основным неприятным последствиям следует отнести:

1. При слишком большом приеме миндаля возможно развитие аллергических реакций, а в тяжелых случаях и отравление;
2. Запрещены к употреблению в пищу неспелые плоды из-за содержания в них синильной кислоты;
3. Неумеренное употребление орехов может вызвать увеличение веса.

Миндаль не рекомендован людям, страдающим заболеваниями сердечно сосудистой системы, а также тем, у кого диагностированы проблемы с нервной системой.

Жареного

Известно, что при обжарке миндаль почти не теряет своих полезных свойств. При этом орех приобретает приятный вкус.

Однако перед тем, как остановить свой выбор на термически обработанном продукте следует знать о подводных камнях. К ним следует отнести:

1. Несмотря на то, что при обжаривании орехи интенсивно теряют жир и влагу, конечный процент жира и калорийность в обжаренном продукте все-таки выше. Это связано с более легким весом продукта.
2. При термической обработке происходит окисление полиненасыщенных жирных кислот. Это существенно снижает пищевую ценность обжаренного продукта. К тому же при этом процессе выделяются свободные радикалы.
3. Возможно разрушение некоторых антиоксидантов.
4. Разрушаются витамин Е, тиамин и каротиноиды.
5. При обжарке в ореха происходит процесс, получивший название «реакция Майера». Именно благодаря ему миндаль приобретает красивый цвет. Однако при этом происходит образование акриламида, вредного для организма человека.

Сырого

Отсутствие термической обработки миндаля поможет обезопасить человека от негативных реакций, связанных с термической обработкой, и позволит сохранить в полном объеме все полезные свойства. Но, остановив свой выбор на сыром продукте следует учесть следующие риски:

1. Наличие патогенной микрофлоры. В сыром орехе могут содержаться сальмонелла и кишечная палочка.
2. В продукте возможно содержание опасного вещества – афлатоксина. Однако он может присутствовать и в обжаренных орехах при недостаточно интенсивной термической обработке.

Несмотря на утверждения, что при жарке миндаль теряет все свои микроэлементы, это не так. Богатый химический состав миндаля, в который входят витамины В и Е, а также фосфор, магний, цинк, медь, магний и медь, благотворно действует на кишечник, повышает аппетит, облегчает течение пневмонии, успокаивает воспаленное горло. Помимо этого миндаль полезен при мигренях, метеоризме, сахарном диабете, астме и беременности. Но помните, что все хорошо в меру!

Если вы употребите немного жареного миндаля перед праздником, то счастливо избежите сильного опьянения и тяжелого утреннего похмелья

Наиболее популярен жареный миндаль у кулинаров, которые используют его при приготовлении соусов, десертов, закусок и марципана. Кулинарные ценители считают блюда с этим орехом особенно изысканными.

Польза и вред миндаля после обжарки

На сегодняшний день вкус обжаренных ядер знаком практически каждому человеку. Согласно последним статистическим данным 65% опрошенных людей предпочитают перед употреблением поджарить миндаль. Это придает ореху интересный вкус и тонкий аромат.

После того как пожарить миндаль, в нем сохраняется большое количество полезных качеств. Среди них:

1. Орех является натуральным природным антиоксидантом. Достигается это благодаря присутствию в нем витамина Е, который активно борется с первыми признаками старения. Ежедневное употребление положенной нормы миндаля поможет сохранить тонус кожи, делая ее более молодой и упругой.
2. Устранение симптомов и последствий заболеваний, связанных с мочеполовой и пищеварительной систем. Миндаль хорошо выводит песок из почек, нормализует работу печени, а также восстанавливает функции селезенки.
3. Уменьшает или полностью избавляет от судорог. После того как пожарить миндаль, а нем сохраняется анальгетик, имеющий природное происхождение.
4. Ядра жареного ореха рекомендуется употреблять людям, у которых наблюдаются проблемы с дыхательной системой. Обычно миндаль советуют кушать тем, у кого есть такие заболевания как астма и пневмония.

Есть множество разных способов, как поджарить ядра и сохранить все полезные свойства орехов. Если надоедает просто кушать миндаль, то в него можно добавить различные ингредиенты, в результате чего получится миндальное молочко. Его хорошо пить при изжоге. Продукт справится с проблемой буквально за считанные минуты.

Описание миндаля

Впервые орех упоминается в Библии. Это растение относится к семейству Розовых и роду Слив. В природных условиях миндаль произрастает в средиземноморских странах.

Миндаль бывает двух видов:

С горького миндаля делают миндальное масло.

Миндальные деревья предпочитают пологие участки каменных гор. Растут они на 1000-1700 м над уровнем моря. Дерево хорошо себя чувствует на почвах богатых кальцием. Растение может долго жить без воды, но не терпит холода и болотистых участков.

Обычно миндаль растет группами по несколько деревьев. Взрослое растение способно достигнуть 6 м в высоту. Ствол имеет темный цвет, а вот кора на ветвях светлая. Листья длинные с заостренным кончиком. Побеги могут быть либо короткими генеративными или же длинными вегетативными.

Миндаль имеет белые или розовые одиночные цветы, которые в диаметре не превышают 2-3 см. Цветение происходит в конце зимы – начале весны. Созревание плодов приходится на середину лета.

Бутоны на миндальном дереве появляются раньше листьев.

Миндальный орех представляет собой овальную костянку, длина которой не более 4 см, а вес не превышает 4-5 г. Когда плод созревает, околоплодник засыхает и таким образом хорошо отсоединяется от ядра.

Польза и вред миндаля горького

Ореху присущи многочисленные положительные свойства. В частности, миндаль насыщает кровь витамином Е, который относится к антиоксидантам. Данный орех также применяется для очищения внутренних органов, повышения иммунитета, благоприятно влияет на зрение и все органы человека.

Миндаль используется для профилактики рака и заболеваний желудочно-кишечного тракта. Кроме того, он показан мужчинам, поскольку стимулирует выработку спермы и улучшает ее качество. Также он является мочегонным и слабительным средством.

Скорлупу ореха применяют для производства активированного угля.

Миндаль – это прекрасное средство при отите. Он эффективен в борьбе с легочными болезнями, улучает работу нервной системы, является природным восстановителем психоэмоционального состояния. Миндаль отличается большой энергетической ценностью и обладает малым гликемическим индексом, поэтому он идеален для перекуса.

Миндаль добавляют в еду для устранения проблем с сердцем: он предотвращает ранние инфаркты и устраняет тахикардию. Орех обладает приятным запахом, который положительно влияет на организм, помогая человеку расслабиться.

Стоит помнить, что чрезмерное и бездумное поедание миндаля может негативно сказаться на состоянии организма. Орех вызывает проблемы с желудком, а съев незрелый орех можно спровоцировать отравление.

Миндаль относят к афродизиакам.

Об отравлении миндалем могут свидетельствовать:

• головные боли;
• головокружение;
• состояние, сходное с легким наркотическим воздействием.

Умеренная доза орешков – до 25 штучек в день, иначе злоупотребление вызовет аллергическую реакцию.

Обжаренный миндаль на сковороде в масле

Как обжарить косточки миндаля на сковородке

В отличие от сырых, обжаренные косточки миндаля из твердых превращаются в хрусткие и сухие, приобретают более приятный вкус и становятся кремового бежевого оттенка. Чтобы приготовить жареный миндаль, следуем подробной рецептуре:

Подготавливаем косточки к обжарке

Засыпаем косточки миндаля в кастрюльку, заливаем кипящей водой и ждем три минутки. Сливаем воду и очищаем миндаль от оболочек.

Раскладываем очищенные косточки на бумажных полотенцах, чтобы обсохли.

Подготавливаем сковороду

Ставим сковородку (лучше из чугуна) на плиту, выливаем масло и прогреваем ее на среднем огне одну минуту, чтобы масло начало кипеть.

Жарим миндаль

Всыпаем косточки миндаля в сковороду и жарим около 5 минут, прибавив огня и все время помешивая.

Миндаль должен приобрести золотистый оттенок, но не подгореть.

Откидываем жареные косточки на дуршлаг, чтобы стекло масло.

Как посолить миндаль

Перемешиваем его в миске с солью, неоднократно встряхивая посудину для равномерной обсыпки. Остужаем миндальные косточки и можем употреблять их и угощать близких!

Не стоит жарить много миндаля за раз: если сковородка набита битком, они прожариваются неравномерно, одни будут подгорать, другие – останутся сырыми.

Лучше жарить нетолстый слой, и каждый раз на свежем масле, иначе деликатес придется выбросить: он станет невкусным.

Полезен ли жареный миндаль

Миндаль называют орехом долгожителей, так как он улучшает работу сердца. Магний, содержащийся в нем, укрепляет мышечные ткани сердца, улучшает работу органа и защищает его от развития опасных патологий. Кроме того, этот же элемент обладает антидепрессантным и антистрессовым действием. Помимо магния, положительное влияние на состояние и работу ЦНС оказывают витамины группы В и триптофан – вещество, лежащее в основе производства «гормона радости».

Магний полезен женщинам, проходящим ПМС. Дефицит этого микроэлемента возникает именно в женском организме. Марганец помогает регулировать уровень гликемии и выработку инсулина. Витамин Е защищает кожу и организм в целом от старения, борется с разрушающим влиянием радикалов.

Жареный орех в сочетании с медом стимулирует гормональную систему мужчин, увеличивает количество активных сперматозоидов. Помогает восстанавливать физические силы после тяжелых тренировок и других физических нагрузок. Поддерживает в мужском организме сексуальную активность. Полезный состав орехов способствует очищению крови от избытков холестерина. Защищает от анемии благодаря наличию рибофлавина и фолацина.

Жареный миндаль при правильной термической обработке сохраняет почти все полезные свойства свежего продукта. Допускается незначительная потеря биоактивных химических элементов, но разница в этом случае довольно несущественная

Важно не совершать следующих нарушений технологического процесса:

• не завышать температуру;
• не добавлять растительные масла, в орехах этого и так предостаточно, при контакте этих продуктов происходит разрушение витамина Е, который участвует в восстановлении клеток организма, защите сосудов;
• не передержать на огне.

При соблюдении всех правил польза жареного или сырого миндаля будет примерно одинаковой.

Внимание! Миндаль нужно подвергать щадящей кулинарной обработке с минимальным количеством дополнительных ингредиентов и низкой температурой