Рецепты клюквенный пирог

Ингредиенты для приготовления пирога с клюквой

1. Тесто слоеное дрожжевое 500 грамм
2. Клюква (свежая или замороженная) 1 стакан
3. Сахар 1 стакан
4. Апельсин (нужна только цедра) 1 штука
5. Чай черный (заварка) опционально

1 готовим клюквенную начинку.

Снимите с апельсина цедру, натерев ее на мелкой терке, и высыпьте в сковородку или сотейник. Добавьте половину стакана сахара и поставьте все на средний огонь. Периодически помешивая готовьте до тех пор, пока у вас не получится сироп.В сахарно-цитрусовый сироп высыпьте ягоды клюквы. Будьте осторожны, они могут начать шипеть и брызгаться. Поэтому сразу же закройте клюкву в сиропе крышкой и, убавив огонь до минимума, готовьте так ягоды в течение 1 минуты. После откройте крышку и тщательно все перемешайте. Аромат будет просто потрясающий.

2 подготавливаем тесто.

Пласт слоеного дрожжевого теста разморозьте согласно инструкции, написанной на упаковке. Затем раскатайте тесто с помощью скалки в тонкий прямоугольник. А чтобы ничего не прилипло к столешнице, посыпьте ее и скалку пшеничной мукой.

3 формируем пирог с клюквой.

Теплой клюквой в сахарном сиропе промажьте середину прямоугольника из теста. К краям близко не подходите, так как в процессе сворачивания начинка все равно расползется. Посыпьте клюкву оставшимся сахарным песком.Заверните тесто с ягодной начинкой в рулет, плотно прижав шов. Края запечатывать не нужно.Получившийся рулет порежьте на несколько равных частей. Если у вас тесто будет расползаться и будут получаться не очень аккуратные края, ничего страшного, когда оно запечется, все будет красиво.

4 запекаем пирог с клюквой.

Духовку разогрейте до 180 градусов. Тесто переложите в смазанную сливочным маслом форму

Укладывайте кусочки рулета близко к друг другу, чтобы они слиплись в процессе готовки.Верх пирога смажьте заваркой черного чая (можно смазать и взбитым желтком) и отправляйте пирог с клюквой в духовку на 25 минут, или до образования красивой коричневой корочки.Внимание: если у вас в процессе сборки пирога вытекла начинка, просто намажьте ее сверху прежде чем отправлять все в духовку.Когда пирог с клюквой будет готов, вынимайте его из духовки и начинайте готовить чай или кофе, выпечка как раз за 10-15 минут чуть остынет и ее можно будет подавать к столу.

5 подаем пирог с клюквой.

Пирог с клюквой получается очень вкусным и ароматным. Такой понравится даже сладкоежкам, несмотря на то, что приготовлен он из довольно кислой ягоды. И все же начинка получается сладкой и не приторной при этом. При подаче разрезайте пирог на куски или разбирайте на булочки. Такую выпечку можно кушать как в теплом виде, так и после того, как она хорошенько остынет. На мой взгляд, как раз после остывания пирог с клюквой вкусней всего.Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– Готовый пирог с клюквой можно украсить сахарной пудрой или помадкой.

– Точно по этому же рецепту можно испечь пирог из брусники.

– К клюкве в начинку можно добавить дробленые грецкие орехи, а так же корицу, наверняка получится еще вкусней и интересней.

Клюквенная начинка: варианты для разнообразия

Классический рецепт пирога с клюквой подразумевает включение в состав начинки одних лишь этих ягод. Однако простое сочетание «клюква + сахар» рано или поздно надоедает и хочется разнообразить выпечку, придав её вкусу новое «звучание».

Если на ум вам ничего интересного не приходит, тогда прочитайте внимательно наши варианты ягодной начинки для пирога, основой которого по-прежнему остаётся клюква.

Что добавить в начинку к клюкве:

• лимонную или апельсиновую цедру;
• смородину (красную или чёрную);
• бруснику;
• малину;
• вишню без косточек;
• мускатный орех;
• кардамон;
• палочки гвоздики;
• корицу;
• пряности (любые) для пряников;
• сметанный крем;
• творог;
• меренгу (особенно хороша для украшения пирога) и многое другое.

Как видите, приготовить и разнообразить пирог с клюквой очень просто. Рецепт его приготовления сможет воплотить в жизнь каждая хозяйка. Даже если вы только начинаете осваивать кулинарию и ещё не достигли больших успехов на этом поприще – сделать этот десерт вам под силу.

В восторге останетесь не только вы, но и дорогие вашему сердцу дегустаторы. Так что пробуйте, удивляйте и наслаждайтесь заслуженными комплиментами.

Приятного аппетита!

Пирог с яблоками и клюквой

При первом взгляде на эту выпечку, кажется, что это какой-то диковинный красивый цветок распустился на блюде, но это всего лишь красиво разложенные ломтики яблока и ягоды клюквы. Впрочем, не только красотой, но и вкусом способен пленить этот пирог!

Перечень ингредиентов для его выпечки будет следующим:

• 120 г сливочного масла;
• 150 г сахара;
• 1 яйцо;
• 240 г муки;
• 14 г разрыхлителя;
• 3 г соли;
• 3 г мускатного ореха;
• 100 мл молока;
• 300 – 400 г яблок;
• 200 г клюквы;
• сахар и корица для обсыпки.

Печем следующим образом:

1. Муку, соль, мускатный орех и разрыхлитель просеять и хорошенько перемешать. Яйца, сахар и очень мягкое сливочное масло взбить миксером до светлого состояния.
2. Соединить яично-масляную смесь и сыпучие компоненты, влить молоко и перемешать. Полученное тесто вылить в смазанную маслом форму.
3. Сверху в виде цветка выложить внахлест нарезанные дольками яблоки. В центр яблочного «бутона» положить горсть клюквы, а остальные ягоды разбросать в хаотичном порядке.
4. Сверху посыпать пирог смесью из сахара и корицы. Печь при 180 градусах до готовности примерно 40 – 50 минут.

Watch this video on YouTube

Постный пирог с клюквой

Калорийность – 311 ккал.Время приготовления – 1,5 ч.Необходимое оборудование: 2 миски, сотейник, плита, духовка, форма для запекания, пищевая пленка, пергаментная бумага.

Ингредиенты

Мука	400 г
Сахар	360 г
Сода	7 г
Масло растительное	100 м
Вода	15 мл
Клюква	300 г
Апельсиновый сок	100 мл
Лимонная цедра	1 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Насыпаем в миску 400 г муки, 200 г сахара, 7 г соды и тщательно смешиваем. 
2. Наливаем в смесь 100 мл растительного масла и мешаем рукой чтобы масло впиталось в сухие компоненты.
3. Откладываем в отдельную миску 1/4 полученной смеси.
4. Добавляем к большему количеству 15 мл воды, и замешиваем тесто.
5. Заворачиваем ком теста в пищевую пленку и оставляем на 30 минут расстаиваться при комнатной температуре.
6. Готовим начинку из клюквы для пирога. В сотейник выкладываем 300 г клюквы, насыпаем 160 г сахара.
7. Наливаем 100 мл апельсинового сока и 1 столовую ложку натертой на мелкой терке лимонной цедры.
8. Ставим сотейник на плиту, на интенсивном огне доводим до кипения. Затем огонь убавляем и варим, помешивая в течении 10 минут.
9. Перекладываем клюквенную начинку в холодную миску и остужаем.
10. Тесто раскатываем скалкой и укладываем в форму для запекания, предварительно застеленную пергаментной бумагой, формируем невысокие бортики.
11. Выкладываем клюквенную начинку, разравниваем поверхность ложкой.
12. Высыпаем тонким слоем отложенную ранее жирную мучную смесь.
13. Разогреваем духовку до 180° и отправляем в нее форму на 35-40 минут.
14. Готовый пирог вынимаем из духовки. Дожидаемся, пока он полностью остынет, затем выкладываем на блюдо, нарезаем на кусочки и подаем к столу.

Видеорецепт

Увидеть процесс приготовления открытого постного пирога с клюквой вы можете в предложенном видео.

https://www.youtube.com/watch?v=NmPDScpne3wVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Постный пирог с клюквой (https://www.youtube.com/watch?v=NmPDScpne3w)

Рецепты

Пирог с творогом и клюквой

Замечательный творожный пирог с клюквой и кусочками груши с добавлением тоненьких пластинок миндаля. Отличное дополнение к чашечке крепкого чая!

Творог в данном варианте идет в тесто, а верх украшает сметанная заливка.

• Творог – 140 г.
• Сахар – 60 г.
• Сливочное или растительное масло – 40 г.
• Пшеничная мука – 230 г.
• Разрыхлитель – 1-2 ч. ложки;
• Куриное яйцо – 1 шт.

• Сметана – 120 г.
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Сахар – 70 г.
• Ванилин – 0,5 пакетика (маленький такой от приправыча);
• Клюква (свежая либо замороженная) – 80 г.
• Сладкая груша – 1 большая;

1. В чашке взбить сахар с маслом и яйцом. Туда же отправить и творог. Муку соединить с разрыхлителем, а потом смешать с творожной массой до однородной консистенции.
2. Помыть и избавить от косточек груши. При желании, можно и кожуру снять. Затем нарезать на произвольные кусочки.
3. Ягоды промыть и слить лишнюю жидкость.
4. В другой чаше смешать яйцо со сметаной, сахаром и ванилином до состояния крема.
5. Форму смазать маслом и уложить в нее слегка раскатанное тесто, прижав по бокам, чтобы получились борты.
6. На тесто выложить слой из груши, затем насыпать клюкву, а потом залить сметанным кремом.
7. Поставить в нагретую духовку и выпекать около 40 минут при температуре 180 градусов. Потом рекомендуется открыть дверцу духовки и дать постепенно остыть пирогу.
8. Миндаль тоненько нарезать ножом и посыпать сверху.

Пирог с клюквой и яблоками

Более простой в приготовлении пирог, который можно назвать яблочно-клюквенным. Яблоки придают сладость и нежную сочность.

Тесто данного пирога замешано на основе манной крупы и кукурузной муки.

• Растительное масло – 3 ст. ложки;
• Яйца – 2-3 шт.
• Вода (либо кефир) – 500 мл.
• Ванильный сахар – 2 ч. ложки;
• Соль – щепотка;
• Разрыхлитель – 2 ч. ложки;
• Сахар – 100-130 г.
• Манная крупа – 160 г.
• Кукурузная крупа – 160 г.
• Яблоки – 3-5 шт.
• Клюква – 1-1,5 стакана;

Как приготовить пирог

Для начала нужно смешать сухие компоненты: манка, мука, ванильный сахар, обычный сахар, разрыхлитель и соль.

В большой миске взбить яйца с маслом, налить туда воды (кефира).

Теперь нужно подливать небольшими порциями жидкое в сухое, не забывая постоянно помешивать, дабы не было комочков.

В итоге должно получиться тесто, напоминающее по консистенции нежирную сметану. У вас так? Тесто готово!

Яблоки помыть, избавить от сердцевин и нарезать на кубики или пластинки. Ягоды промыть и просушить.

Форму для выпекания смазать маслом, налить чуть-чуть теста. Уложить половину или 2/3 яблок, насыпать половину ягод клюквы. Вылить оставшееся тесто и укрыть сверху остатками яблок и клюквы.

Поставить в разогретую до 180 градусов печь на 40-50 минут (в зависимости от высоты формы, так как она влияет на толщину пирога).

Пирог с клюквой от Дарьи Донцовой

Данная писательница известна не только второсортными детективами и романами, но и хорошими книгами на кулинарную тему.

А вообще, это просто пирог с клюквой и безе.

Безе – это взбитые с сахаром и прочими добавками яичные белки, которые потом запекаются в духовке. Получается нежное и сладкое десертное облачко, которое многим запоминается этой самой воздушностью и красотой.

• Сливочное масло (либо маргарин) – 200 г.
• Куриные яйца – 3 шт.
• Мука – 320 г.
• Свежая клюква – 350 г.
• Сахар – 300-350 г. (да, так много сахара нам понадобится);

Как видите, список ингредиентов крайне мал, но, несмотря на это, пирог получится красивым и вкусным!

Твердое масло нарезать на кубики. Отделить белки от желтков. Белки отложить на время холодильник, а желтки следует взбить с несколькими столовыми ложками сахара.

Потом перелить их к маслу, насыпать муки и замесить тесто. Тесто получится твердое, тугое.

Так как раскатать его скалкой, весьма, затруднительно, то можно просто положить в смазанную маслом форму, а там уже пальцами растянуть, распределить по площади. Сделать небольшие бортики.

Пирог «Нежная клюква»

Начнем с легкого рецепта, на который уйдет немного времени.

Что вам понадобится:

• два стакана муки;
• половинка чайной ложки разрыхлителя;
• 170 грамм сливочного масла;
• одно яйцо;
• два стакана клюквенного варенья;
• половинка чайной ложки соли;
• ¾ стакана сахара.

Как приготовить:

Если вы не хотите добавлять покупное варенье, то можно его приготовить самим.
Берем ¾ стакана сахара и ¾ стакана воды и доводим до кипения. Добавляем в кастрюлю клюкву. Если она замороженная, ничего страшного, просто кладите в воду. Ждем, когда повторно закипит, и клюква начнет лопаться. Вариться варенье должно около 10 минут. После этого полностью его остужаем.
Давайте займемся тестом. Сперва смешаем сухие составляющие, после добавим в смесь холодное, разрезанное на кубики, сливочное масло. Мешаем до получения крошки. Разбиваем яйцо в отдельной тарелке, разминаем его и переливаем в миску с крошкой. Равномерное его распределяем и смотрим, чтобы не оставалось жидкости от яйца. Далее берем любую формочку для выпекания и смазываем её сливочным маслом. Выкладываем половинку теста и равномерно его утрамбовываем. Сверху равномерно заливаем варенье. А после варенья посыпаем оставшейся крошкой. Выпекаем при 180°С примерно 40 минут. После того как пирог зарумянится, вынимаем его и остужаем. Разрезаем его на кусочки и подаем к столу. При желании можно добавить орешки, получится очень необычно!
Такой клюквенный пирог понравится всем без исключения. Его, при желании, берите с собой на работу, в качестве перекуса или на пикник. Следующий рецепт пирога с клюквой очень мягкий и приятный на вкус.

Клюква с бисквитным тестом

Необходимо иметь:

• 120 граммов муки;
• 420 граммов крахмала;
• 6 яиц;
• 130 грамм сахара;
• ванильный сахар;
• 400 грамм клюквы;
• 230 грамм сахарного песка;
• немного соли.

Пошаговое приготовление:

Прежде всего смешайте крахмал и муку и просеиваем 2 раза. Уже в размороженную клюкву добавляем сахар и все перемешиваем. Для бисквитного теста нам надо в яйцах все желтки отделить от белов в отдельную миску, добавить в белки немного соли. Все взбиваем до образования крупной пены. Дальше кладем 10 грамм ванильного сахара и, помешивая, добавляем 230 грамм сахарного песка. Смесь доводим до плотной пены.
Далее желтки добавляем во взбитую массу и перемешиваем. Формочку для пирога покрываем сливочным маслом и посыпаем панировочными сухарями. Засыпаем в формочку клюкву и сверху выливаем бисквитное тесто. Духовку нагреваем до 170-180°С , по времени выпекаем 1 час. Как только время прошло, выключаем духовку и оставляем пирог остывать в духовке.
В это время приготовим сироп.

Возьмите для него:  

• 250 мл. воды;
• 230 грамм сахара;
• 15 грамм лимонного сока;
• 15 грамм коньяка.

Продолжение: 

Сахар и воду доводим до кипения и отключаем. Добавляем лимонный сок и коньяк, всё перемешиваем и даем остыть. Уже остывший десерт кладем в сироп и даём пропитаться около 5-6 часов. И вот ваш пирог с клюквой уже готов. Благодаря сиропу и бисквитному тесту он получится очень мягким, нежным и сытным. А начинка из клюквы для пирога сделает вкус кисловато-сладким. Для семьи прекрасный вариант на вечер вместе с чаем.

Рецепт пирога с клюквой из бисквитного теста

Ингредиенты:

• 160 грамм муки;
• 20 грамм разрыхлителя;
• 25 грамм сахара;
• 5 грамм соли;
• 3 столовые ложки растительного масла.

Ингредиенты в начинку:

• 1 чайная ложка молотой корицы;
• 1 столовая ложка картофельного крахмала;
• 1 чайная ложка мускатного ореха;
• 100 грамм сахара;
• 2 столовые ложки ванильного сахара;
• 300 грамм клюквы.

Способ приготовления: 

Начинаем приготовление пирога с клюквой. Смешать муку, разрыхлитель, соль, сахар и растительное масло. Добавить пол стакана воды и начать разминать тесто. Положить его в тарелочку и оставить на час на столе. В это время смешаем все составные части для начинки пирога. Готовим противень. Хорошо его смазываем растительным маслом, сверху посыпаем панировочными сухарями. Делим тесто на 2 части, берем одну и раскатываем её скалкой. Кладем в формочку, сверху высыпаем начинку, потом берем вторую часть, так же раскатываем и накрываем пирог. Далее соединяем уголки и сверху покрываем маслом. Ставим в духовку на 1 час при 180°С. Вот вам простой рецепт клюквенного пирога. Он невероятно сочный и вкусный. В начинку десерта можно добавлять орешки, другие фрукты или сухофрукты.

Рецепт закрытого клюквенного пирога с яблоками

Начинка для такого пирога может состоять не только из одной клюквы. Эта прекрасная красочная ягодка легко сочетается со многими другими летними ягодами и фруктами. Например, прекрасный тандем создаётся у клюквы с яблоками.

Пирог на вкус получается кисло-сладким, необычным и очень вкусным, что приятно удивит любого вашего гостя и привередливого домочадца.

Ингредиенты

• Яблоко – 2 шт.;
• Клюква (замороженная) – 1 ст.;
• Мука пшеничная – 1,5 ст;
• Соль – 1 щепотка;
• Сода – на кончике ножа;
• Сахар – 5 ст.л.;
• Оливковое масло – 5 ст.л.;
• Вода – 6 ст.л.

Замешиваем тесто на клюквенно-яблочный пирог

1. Муку просеиваем с содой в глубокую миску, добавляем к сыпучим ингредиентам сахар (3 ст.л.), соль, воду и оливковое масло.
2. Замешиваем из соединённых компонентов тесто, затем делим эластичную тестовую массу на 2 части: одна должна быть больше, другая – меньше. Ту часть, что поменьше, откладываем на время в сторонку, а большую выкладываем в смазанную маслом форму и делаем из теста бортики.

Готовим из клюквы и яблок начинку для пирога

1. Яблоки моем, очищаем от шкурок, сердцевины, после чего нарезаем мякоть мелкими кубиками.
2. Добавляем в измельчённую яблочную массу сахар (1 ст.л.), тщательно всё перемешиваем.
3. Размораживаем клюкву заранее, затем смешиваем ягоды с 1 ст.л. сахара и с таким же количеством просеянной муки.

Выпекаем пирог с клюквой и яблоками

1. На тесто, ранее выложенное в форму, укладываем готовую начинку: первым слоем кладём яблоки, вторым – клюкву.
2. Отложенную меньшую часть теста раскатываем, покрываем полученным пластом начинку, аккуратно защипываем края пирога и смазываем поверхность выпечки оливковым маслом.
3. Посередине пирога обязательно делаем небольшое отверстие, чтобы при выпекании из него выходил пар.
4. Выпекаем ягодный десерт 35-40 минут при температуре 160-180 °C.

Подавать пирог нужно тёплым, а не горячим, и лучше – с шариком ванильного (или любого другого) мороженого. С правильным дополнением десерт максимально раскроет весь свой вкусовой «букет».

Испечь простой ягодный пирог с клюквой можно не только в духовке, но и в мультиварке. Технология выпекания десерта остаётся такой же, как описана в рецептах выше, разница лишь в том, что готовиться выпечка будет в мультичаше в режиме «Выпечка» 1 час. В духовке этот процесс длиться немного меньше, но вкус, в обоих случаях, получается насыщенным и интересным.

Песочный открытый пирог с кремом

Очень красивым получается песочный пирог, приготовленный по этому рецепту.

Тесто:

• 200 гр. масла сливочного;
• 500 гр. муки;
• 125 гр. сахара;
• 4 столовые ложки холодной воды.

Крем:

• 400 гр. сметаны;
• 60 гр. сахара;
• 2 желтка;
• 40 гр. крахмала;
• 0,5 чайной ложки мелко натертой лимонной цедры.

Начинка:

• 650 яблок;
• 200 гр. клюквы;

Посыпка:

• 50 гр. молотого миндаля;
• 50 гр. сахарной пудры.

Масло растираем с мукой, смешиваем эту массу с сахаром. Затем вливаем ледяную воду и собираем тесто в колобок. Кладем тесто на холод, завернув в пленку.

Для приготовления крема смешиваем в сотейнике сметану, сахар, крахмал, яичные желтки и цедру лимона. Ставим кастрюлю на огонь и варим, помешивая до густоты, не давая кипеть. Ставим кастрюлю с кремом с большую миску с холодной водой и интенсивно помешивая, охлаждаем.

Дно формы застилаем пекарской бумагой, смачиваем бумагу водой. Выкладываем песочное тесто, распределяя его по противню равномерным слоем. Накалываем тесто вилкой, затем выкладываем остывший густой крем.

Яблоки очищаем, у целых плодов убираем сердцевину специальным приспособлением или просто длинным ножом. Нарезаем фрукты шайбами толщиной чуть меньше сантиметра. Выкладываем «шайбы» на крем ровными рядами с небольшим нахлестом. В центр каждой «шайбы» из яблок кладем ягоды клюквы.

Посыпаем пирог сахарной пудрой, смешанной с молотым миндалем. Готовим около двадцати пяти минут при 190, градусах.

Пирог с клюквой и сметаной

Ингредиенты:

• мука – 200 г;
• размягченное сливочное масло – 90 г;
• сахарная пудра – 40 г;
• соль – 1 щепотка;
• цедра лимона – 1 ч. л.;
• яйцо – 1 шт.

• клюква – 200 г;
• сметана – 200 г;
• сахар – 95 г;
• ванильный сахар – 5 г;
• яйца – 2 шт.;
• кукурузный крахмал – 1 ст. л.

Приготовление:

В миске замешиваем тесто, смешав все ингредиенты для него. Затем скатываем готовое тесто в шар и убираем его в холодильник на 30 минут. Разогреваем духовку до 180°C.

Вынимаем тесто из холодильника, выкладываем его в форму диаметром 24 см, формируем бортики. Накрываем тесто бумагой для выпечки, насыпаем на неё груз (сухой горох или фасоль) и выпекаем основу для пирога при 180°C 10–15 минут. Затем достаем нашу основу для пирога и убираем из неё бумагу с грузом.

Готовим начинку: смешиваем сметану, сахар, ваниль, яйца и крахмал. Наполняем готовую основу для пирога чистой и сухой клюквой, сверху выливаем приготовленный сметанный крем.

Выпекаем пирог еще около 40 минут, пока заливка не загустеет, а тесто не станет золотистым. Готовый пирог остужаем до комнатной температуры и затем убираем его в холодильник на 1–2 часа. Изумительно вкусный пирог с клюквой и сметаной готов. Приятного аппетита!

Клюквенные десерты для всей семьи

Сделать такую выпечку довольно просто, так как нет необходимости делить тесто на порционные части. Необходимо лишь замесить основу, наполнить ее ароматной начинкой и отправить в духовку. Приступаем!

Торт «Клюквенник»

Выпечка с клюквой вполне способна стать главным украшением любого стола, даже праздничного. И в этом варианте исполнения она обязательно понравится всем вашим гостям. Для приготовления данного блюда вам понадобятся такие продукты:

• 380 г клюквы в сахаре;
• 210 г сливочного масла;
• апельсин (сок);
• 40 г сахарной пудры;
• 310 г стакана сахара;
• 3 яйца;
• неполная ложечка соды;
• пара стаканов муки;
• полбанки сгущенки.

В большой миске соединяем сгущенное молоко, сахарный песок и яйца. Все хорошенько перемешиваем. Просеиваем муку, добавляем соду. Перемешиваем венчиков до однородности, разбивая при этом все комочки.

Половину массы перекладываем в жаропрочную форму для запекания и отправляем в разогретую до 210°C духовку на 20-25 минут. По истечении указанного времени достаем корж, даем ему немного остыть и разрезаем на два слоя. Выпекаем второй корж и также делим его на две части. Присыпаем каждый слой сахарной пудрой.

Готовим крем: перемешиваем клюкву в сахаре с размягченным сливочным маслом, добавляем лимонный сок. Взбиваем массу миксером и промазываем каждый корж.

Клюквенный пирог

Это невероятный пирог. Его основой выступает очень нежное рассыпчатое миндальное тесто, которое при выпекании покрывается хрустящей корочкой, а начинка – взрывная по своим вкусовым качествам клюква.

Продукты, которые понадобятся для основы:

• пшеничная мука – 250-260 г;
• сливочное масло – 230 г;
• миндаль – ¾ стакана;
• сахар – ¾ стакана;
• яйцо;
• разрыхлитель – неполна чайная ложка;
• соль – четверть чайной ложки;
• пудра для посыпки.

Для начинки:

• клюква – 3,5-4 стакана;
• сахар – 210 г;
• апельсин – сок половинки;
• кукурузный крахмал – 15 г;
• корица – пара больших щепоток;
• ванильный экстракт – чайная ложка.

Миндаль заливаем горячей водой и оставляем на некоторое время. Снимаем кожицу. Затем перекладываем орешки на сухую сковороду и обжариваем до появления характерного аромата. Подсушенный миндаль перемалываем в муку при помощи блендера. Добавляем к миндальной муке пшеничную, разрыхлитель и соль. Все перемешиваем.

В отдельной емкости сливочное масло соединяем с сахаром и взбиваем. Добавляем яйцо и еще раз хорошенько взбиваем. Полученную массу выкладываем в миску с мучной смесью и быстро замешиваем мягкое тесто. Жаропрочную форму смазываем небольшим количеством сливочного масла и выкладываем в него большую часть теста.

Готовим начинку: соединяем сок половинки апельсина с сахаром и кукурузным крахмалом. Добавляем ванильный экстракт и клюкву. Все перемешиваем и равномерно выкладываем в форму на тесто. Присыпаем корицей.

Оставшееся тесто разделяем на полосы и раскладываем сверху, ровняем и отправляем пирог в духовку на 45-50 минут. Достаем готовую выпечку, даем ей остыть и разрезаем на порционные куски. Перед подачей можно немного присыпать пирог сахарной пудрой.

Клюквенная запеканка

Это прекрасная возможность накормить своего ребенка вкусно, сытно и полезно. Для приготовления творожной запеканки с клюквой вам понадобятся такие продукты:

• творог – 600 г;
• сметана – 150 г;
• мука – 4-5 столовых ложек с горкой;
• яйца – 3 шт.;
• ванилин – на кончике ножа;
• сахар – стакан;
• клюква – стакан.

В большую миску просеиваем муку. Творог перетираем через мелкое сито или перебиваем в чаше комбайна вместе с сахаром и яйцами. Перекладываем творожную массу к муке, добавляем сметану, ванилин и ягоды. Аккуратно все вымешиваем.

Жаропрочную форму смазываем сливочным маслом и выкладываем в нее творожно-клюквенную массу. Отправляем в разогретую до 180°C духовку и выпекаем в течение 30-40 минут. Достаем запеканку, даем ей остыть и подаем.

Пирог «Нежная клюква»

Начнем с легкого рецепта, на который уйдет немного времени.Что вам понадобится:

• два стакана муки;
• половинка чайной ложки разрыхлителя;
• 170 грамм сливочного масла;
• одно яйцо;
• два стакана клюквенного варенья;
• половинка чайной ложки соли;
• ¾ стакана сахара.

Как приготовить:

Клюква с бисквитным тестом

Необходимо иметь:

• 120 граммов муки;
• 420 граммов крахмала;
• 6 яиц;
• 130 грамм сахара;
• ванильный сахар;
• 400 грамм клюквы;
• 230 грамм сахарного песка;
• немного соли.

Пошаговое приготовление:

Возьмите для него:

• 250 мл. воды;
• 230 грамм сахара;
• 15 грамм лимонного сока;
• 15 грамм коньяка.

Продолжение:

Сахар и воду доводим до кипения и отключаем. Добавляем лимонный сок и коньяк, всё перемешиваем и даем остыть. Уже остывший десерт кладем в сироп и даём пропитаться около 5-6 часов. И вот ваш пирог с клюквой уже готов. Благодаря сиропу и бисквитному тесту он получится очень мягким, нежным и сытным. А начинка из клюквы для пирога сделает вкус кисловато-сладким. Для семьи прекрасный вариант на вечер вместе с чаем.

Рецепт пирога с клюквой из бисквитного теста

Ингредиенты:

• 160 грамм муки;
• 20 грамм разрыхлителя;
• 25 грамм сахара;
• 5 грамм соли;
• 3 столовые ложки растительного масла.

Ингредиенты в начинку:

• 1 чайная ложка молотой корицы;
• 1 столовая ложка картофельного крахмала;
• 1 чайная ложка мускатного ореха;
• 100 грамм сахара;
• 2 столовые ложки ванильного сахара;
• 300 грамм клюквы.

Способ приготовления:

Начинаем приготовление пирога с клюквой. Смешать муку, разрыхлитель, соль, сахар и растительное масло. Добавить пол стакана воды и начать разминать тесто. Положить его в тарелочку и оставить на час на столе. В это время смешаем все составные части для начинки пирога. Готовим противень. Хорошо его смазываем растительным маслом, сверху посыпаем панировочными сухарями. Делим тесто на 2 части, берем одну и раскатываем её скалкой. Кладем в формочку, сверху высыпаем начинку, потом берем вторую часть, так же раскатываем и накрываем пирог. Далее соединяем уголки и сверху покрываем маслом. Ставим в духовку на 1 час при 180°С. Вот вам простой рецепт клюквенного пирога. Он невероятно сочный и вкусный. В начинку десерта можно добавлять орешки, другие фрукты или сухофрукты.

Пирог с клюквой в мультиварке

В мультиварке можно испечь не только воздушную шарлотку, но и нежнейший пирог-суфле с клюквой.

Для такого лакомства нужно подготовить:

• манную крупу – 84 г;
• кефир – 180 мл;
• яйца – 5 шт.;
• творог – 440 г;
• сахар – 115 г (часть можно заменить ванильным);
• разрыхлитель – 12 г;
• соль – 2,5 г;
• клюкву – 120 г.

Готовим в мультиварке следующим образом:

1. Кефир смешать с крупой, дать набухнуть. Яйца сепарировать на белки и желтки.
2. Желтки взбить с сахаром и продавленным через сито творогом. Отдельно взбить белки со щепоткой соли.
3. В творожную массу добавить кефир, клюкву, перемешать ложкой. В последнюю очередь ввести взбитые белки, стараясь не дать им опасть.
4. Мультикастрюлю изнутри смазать маслом, переложить в нее тесто и готовить в режиме «Выпечка» (время – 65 мин.).

Для этого рецепта можно использовать не только свежую ягоду, но и вяленую клюкву. В не сезон ее можно заменить цукатами, курагой или изюмом.

На дрожжевом тесте

Выпечка на дрожжах – это хлопотный десерт, который удается не каждой хозяйке, но если использовать качественные продукты и в точности следовать рецептуре, то можно хоть каждый день радовать домашних ароматными пирогами.

Так, чтобы испечь аппетитный пирог с клюквой на дрожжевом тесте, понадобятся:

• молоко – 205 мл;
• сахар – 390 г (1/2 для начинки);
• дрожжи сухие – 8 г;
• сливочное масло – 55 г;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – 1,5 г;
• мука – 525 г;
• клюква – 265 г;
• крахмал – 14 г;
• цедра апельсина для декора.

Процесс замешивания теста и выпечки:

1. В теплом молоке размешать дрожжи с сахаром (20-35 г) и дождаться появления пенной шапочки.
2. В миску просеять всю муку горкой, сделать углубление, в него вылить растертое с сахаром яйцо, растопленное масло, молоко с дрожжами, присолить и замесить.
3. Сформировать колобок, оставить в тепле для дозревания на 2 ч. Несколько раз за это время массу следует обмять.
4. Клюкву смешать с крахмалом и сахаром. Тесто раскатать, сформировать основу пирога, наполнить ее начинкой.
5. Заготовку отправить в разогретую духовку (180 °С) на 35-40 мин. Перед подачей оформить выпечку свежей цедрой.

Готовя начинку для пирога, ягоды можно оставить целыми или размять их картофелемялкой. На вкус готового пирога это не повлияет.

Пирог с клюквой от Дарьи Донцовой

Рецепт этого пирога с клюквой впечатлил любителей детективов Дарьи Донцовой. В книге «Маникюр для покойника» счастливое семейство ест пирог, приготовленный по этому рецепту.

Нам понадобится:

• 260 гр. клюквы;
• 140 + 40 + 40 гр. сахара (начинка, тесто, крем);
• 1,4 ложки кукурузного крахмала;
• 3 средних яйца;
• 360 гр. муки;
• 165 гр. маргарина.

Поэтапное приготовление:

1. Подготовьте ягоды клюквы. Разморозьте их или очистите от мусора.
2. Поместите клюкву в кастрюлю, добавьте сахар и толкушкой примните клюкву до появления сока. Не переусердствуйте: часть ягод должны остаться целыми.
3. Немного подогрейте и дождитесь растворения сахара. Сделайте начинку гуще, добавив крахмал. Перемешайте.
4. Нагревайте и перемешивайте начинку. Ягоды могут пригореть, поэтому не отвлекайтесь и мешайте без остановки. По консистенции готовая начинка напоминает варенье.
5. Приступайте к готовке теста. Желтки перемешайте с сахаром. Один белок не выбрасывайте, он еще пригодится.
6. Смесь взбейте до кремово-белого цвета. После добавьте размягченный маргарин и взбейте еще раз.
7. Добавляйте муку и приготовьте тесто. Уберите его в холодильник на 20 минут.
8. Тесто распределите по противню и сформируйте бортики. Основу для пирога из клюквы от Дарьи Донковой проколите, чтобы не образовывались пузыри при выпечке.
9. Поставьте тесто в духовку на 20 минут при температуре 190 градусов.
10. Белок поместите в стакан и взбейте. Когда появится первая пена потихоньку добавляйте сахар и увеличивайте скорость взбивания. Продолжайте взбивать до образования плотной консистенции.
11. На готовую основу выложите начинку и покройте сверху кремом. Крем не должен попадать на бортики (иначе пригорит).
12. Поместите пирог в духовку на 25 минут.

Разрезайте пирог холодным и подавайте к столу.

Нежное лакомство из мультиварки

Если в доме нет духового шкафа, не страшно. Приготовить отменное угощение можно в уникальной кастрюле, которая есть практически в каждом доме. Для пирога с клюквой в мультиварке понадобятся такие продукты:

• ягоды клюквы;
• яйца;
• мука;
• сахар;
• сливочное масло;
• ванилин;
• разрыхлитель.

Первым делом яйца смешивают с сахаром и взбивают венчиком, пока не образуется однородная жидкость. Затем постепенно добавляют муку, ванилин, разрыхлитель и замешивают жидкое тесто.

Далее готовят для пирога начинку из клюквы. Для этого сначала ее моют, затем высушивают на столе или с помощью бумажного полотенца.

Чашу смазывают мягким сливочным маслом и наливают в нее часть теста.

Поверх него выкладывают ягодную начинку, которую покрывают оставшимся тестом. На мультиварке выбирают опцию «Выпечка», выставляют таймер на 80 минут. После звукового сигнала десерт готов.