Суп с плавленым сыром и шампиньонами

Суп с моцареллой, пармезаном, грибами и семгой

Любителям итальянской кухни посвящается. А вы знали, что суп можно приготовить даже из моцареллы? Вкуснейшей рецепт с двумя видами сыров, грибами и семгой.

Ингредиенты:

• 300 г. сыра моцарелла
• 150 мл. сливок
• 500 мл. молока
• 150 г. шампиньонов
• 150 г. филе семги
• базилик
• 80 г. сыра пармезан
• сельдерей
• петрушка
• специи
• оливковое масло

Приготовление:

Молоко соединить со сливками и довести до кипения. Мелко нарезать моцарелу и пармезан, добавить в молоко. Добавить зелень и специи. Когда сыр полностью расплавиться, взбить массу блендером. Потом отдельно поджарить семгу и грибы на оливковом масле. В тарелку выложить крем-суп, сверху выложить кусочки семги и грибов, украсить сельдереем.

Сырный суп с грибами и курицей

Ингредиенты:

•    филе курицы – 650-700 грамм;

•    луковица – 1 шт.;

•    крупная морковь – 1 шт.;

•    картофель среднего размера – 2 шт.;

•    плавленый натуральный сыр – 400 грамм;

•    вода – 2,5 литра;

•    зелень;

•    перец, соль.

Способ приготовления:

1.    Куриное филе промываем в холодной воде, обсушиваем мясо бумажными полотенцами. Очищаем филе от пленок, жира и хрящей.

2.    Очищаем овощи от кожуры острым ножиком или овощерезкой. Нарезаем все небольшими кусками произвольной формы.

3.    Плавленый сыр нарезаем мелкими кубиками или натираем на терке.

4.    Выкладываем в кастрюлю подходящего размера филе, вливаем воду, доводим до кипения, снимаем пенку.

5.    Добавляем картофель, морковь, лук. Солим.

6.    Варим, выставив самый тихий огонь, двадцать-тридцать минут до полной готовности всех ингредиентов.

7.    Вынимаем мясо и овощи в тарелку, а сам бульон процеживаем.

8.    Перемалываем овощи в блендере, курицу нарезаем небольшими аккуратными кубиками, вновь все выкладываем в кастрюлю, заливаем процеженным бульоном.

9.    Доводим тщательно перемешанную массу до кипения, выкладываем в суп натертый или нарезанный сыр.

10.    Томим на медленном огне, все время помешивая, пока весь сыр полностью не растворится в супе.

11.    При необходимости добавляем соль, кладем перец, измельченную зелень.

12.    Перед подачей настаиваем сырный супчик около десяти минут.

13.    Подают блюдо в горячем виде, обильно приправив свежей зеленью или маринованным репчатым луком.

Сырный суп с грибами и фрикадельками

Ингредиенты:

•    300 грамм говяжьего фарша;

•    два крупных картофеля;

•    две моркови среднего размера;

•    200 грамм свежих или замороженных опят;

•    соль, перец, растительное масло, специи;

•    один крупный репчатый лук;

•    300 грамм мягкого плавленого сыра в брусочках;

•    три литра воды;

•    укроп, петрушка, базилик.

Способ приготовления:

1.    Говяжий фарш слегка солим, перчим, разминает. Вылепливаем чуть влажными руками аппетитные маленькие фрикадельки.

2.    Картофель нарезаем мелкими брусками, морковь шинкуем соломкой, лук режем полукольцами.

3.    Всю зелень выкладываем в дуршлаг, хорошенько промываем, оставляем, чтобы стекла вся жидкость. После измельчаем.

4.    Плавленый сыр натираем на терке.

5.    Готовим поджарку для супа: на разогретом масле обжариваем лук с грибами, добавляем морковь, перемешиваем, добавляем соль и специи. Доводим до готовности, при необходимости добавляем пару ложек обычной воды.

6.    На другую сковороду льем две ложки масла, слегка прогреваем его, выкладываем подготовленные фрикадельки, обжариваем быстренько с двух сторон до корочки.

7.    В не слишком большую кастрюлю наливаем воду, после закипания выкладываем в нее брусочки картофеля, доводим до повторного кипения, кладем фрикадельки, варим до готовности картошки.

8.    Добавляем поджарку, если нужно соль, тертый сыр, половину измельченной зелени.

9.    Томим все пять-десять минут.

10.    Подаем, посыпав второй половиной свежей измельченной зелени.

Сырный суп с грибами и копченостями

Ингредиенты:

•    200 грамм буженины;

•    200 грамм шампиньонов;

•    150-200 грамм копченой колбасы;

•    200 грамм плавленого сыра наподобие «Янтарь»;

•    один крупный репчатый лук;

•    три небольших клубня картофеля;

•    соль, перец;

•    небольшой пучок укропа;

•    лавровые листья;

•    30 мл растит. масла;

•    два литра воды.

Способ приготовления:

1.    Режем очищенные овощи: лук полукольцами, картофель кубиками.

2.    Зелень измельчаем.

3.    Грибы нарезаем пластинками.

4.    Копчености режем небольшими брусочками.

5.    Обжариваем на растительном масле лук с грибами до румянца.

6.    В кастрюле подходящего размера кипятим воду, солим ее, выкладываем картофель, варим десять минут.

7.    Добавляем копчености, а через пять минут и грибную поджарку.

8.    Выкладываем к ингредиентам в кастрюле натертый или размятый вилкой плавленый сыр, измельченный ароматный укроп, перец, соль, лавр. Томим восемь-десять минут.

9.    Подаем на стол, добавив в каждую тарелку пару ложек сметаны.

Грибной суп из шампиньонов с плавленым сыром – классический рецепт

Грибной суп из шампиньонов с плавленым сыром — очень вкусное и достаточно быстрое в приготовлении блюдо. Этот рецепт очень популярен среди новичков, так как приготовить его не составит никаких трудностей. Список продуктов достаточно прост, не нуждается в долгих поисках.

Ингредиенты:

• Шампиньоны замороженные (можно взять свежие) – 200 гр,
• Картофель – 3 шт,
• Морковь – 1 шт,
• Сырки плавленые (со вкусом грибов) – 2 шт,
• Масло растительное –3 ст. л,
• Масло сливочное – 1 ст. л,
• Луковица – 1шт,
• Соль – по вкусу,
• Вода – 1,8 л. (на 100 гр сыра 1 л воды).

Приготовление:

Кастрюлю с водой поставить на огонь.

Картофель чистится, и нарезается небольшим кубиком или соломкой (на свой выбор).

Воду довести до кипения, добавить картофель.

Мелким кубиком нарезается плавленый сыр и отправляется к картофелю, нужно хорошо перемешать, чтобы сыр растворился.

Грибы промыть под проточной водой и отправить на сковороду, чтобы подсушились (если свежие шампиньоны, то помыть под проточной водой и снять верхний слой, нарезать ломтиками).

Лук и морковь очищается от кожуры. Морковь натирается на мелкой терке, лук порезать мелким кубиком. Все обжаривается на топленом сливочном масле до золотистости.

Содержимое кастрюли периодически помешивать.

С помощью шумовки (чтоб избежать попадания лишней жидкости к поджарке) выбрать грибы и добавить их в сковороду к овощам и продолжить обжарку.

Бульон с грибов можно вылить в кастрюлю. Это придаст супу больше грибного аромата и вкуса.

Обжаренные овощи также отправить в кастрюлю.

Посолить по вкусу.

Накрыть крышкой и готовить еще около 5 минут.

После снять с огня и дать супу настоятся 10 – 20 минут.

При подаче, предварительно омытую зелень мелко нарезать и посыпать суп порционно.

Сырный суп с грибами в хлебе

Ингредиенты:

•    три 100 граммовых докторских хлеба грубого помола;

•    три картофеля;

•    300 грамм шампиньонов;

•    один репчатый лук;

•    растительное масло;

•    100 мл 33% сливок;

•    соль, перец;

•    50-70 грамм сливочного сыра.

Способ приготовления:

1.    Из докторских хлебцов приготовим хлебные тарелки: срезаем у каждого верхушку, вынимаем аккуратно ложечкой мякоть так, чтобы не повредить стенки.

2.    Выкладываем импровизированные тарелки с крышками на сухой противень, подрумяниваем хлеб в прогретой до 160-180 градусов духовке в течение десяти минут.

3.    В небольшом количестве чуть подсоленной воды отвариваем нарезанный кубиками картофель.

4.    В сковороде обжариваем лук и грибы до румянца.

5.    Добавляем к картофелю 1\2 часть обжаренного лука с грибочками, насыпаем тертый сыр, вливаем сливки, добавляем по вкусу перчик и соль. Готовим все вместе на медленном огне еще пять минут.

6.    Измельчаем все ингредиенты погружным блендером до кремообразного состояния.

7.    Разливаем суп-пюре в тарелки из хлеба, в центр каждого выкладываем оставшиеся обжаренные грибы с луком. Накрываем блюдо хлебной крышкой, настаиваем пять минут, подаем.

Густой, быстрый суп с грибами, сыром и гречкой

Этот суп особенный тем, что остаётся больше пикантным, чем нежным. Сыр в этом рецепте только для приятной мягкой нотки послевкусия. Гречка, картофель, грибы, морковь, лук и специи подарят букет ароматов и вкусов.

Ингредиенты:

• 2 картофелины
• средняя морковь
• грибы
• луковица
• 2 ст. л. гречневой крупы
• Корень петрушки
• специи
• 1 плавленый сырок

Приготовление:

Отвариваем картофель и гречку. На сковороде обжариваем до золотистого цвета морковь, лук и грибы. Соединяем все ингредиенты вместе, добавляем корень петрушки, зелень, специи и плавленый сыр. Варим еще несколько минут.

Грибной суп из шампиньонов, плавленого сыра и курицы

Грибной  суп из шампиньонов с плавленым сыром  очень гармонично сочетается с мягким и нежным куриным мясом. Куринный бульон богат полезными свойствами и подарит заряд бодрости и энергии.

Ингредиенты:

• Вода – 2,5 – 3 л,
• Куриный окорок (без шкуры) – 1 шт,
• Шампиньоны – 300 гр,
• Картофель – 3 шт большего размера,
• Лук – 2 шт среднего размера,
• Морковь – 1 шт,
• Плавленый сыр – 2 шт,
• Сливочное масло – 50 гр,
• Зелень укропа,
• Приправы: Соль, черный перец, лавровый лист – по вкусу.

 Приготовление:

В воду положить очищенный куриный окорок, лавровый лист, 3 горошка душистого перца,0,5 ст. л соли. Ставить на огонь, довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне еще 30 минут. После достать окорок и оставить до полного остывания.

Картофель очищается, нарезается мелким кубиком и добавляется в бульон.

Грибы очистить, промыть и нарезать небольшими произвольными кусочками.

Подготовленные грибы отправить в сковородку, подсолить и перемешать, поставить на большой огонь и обжарить в течении 5 минут до испарения воды.

После испарения воды из грибов добавить в сковороду масло, готовить на среднем огне 1-2 минуты.

Лук очистить и мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке и отправить к грибам. Обжаривается до готовности.

Проверить готовность картофеля, он должен быть мягким.

 Охлажденный окорок разбирается (чтобы избавится от кости), мясо нарезается небольшими кусочками.

Добавить в кастрюлю мясо и приготовленные овощи.

Суп довести до кипения и готовить в течении 1 – 3 минут.

Плавленый сыр натирается на крупной терке и добавляется в суп. Перемешать до полного растворения.

После выключить огонь и дать настоятся 25 минут.

Зелень нарезается мелко и добавляется в суп порционно.

Сырный суп с грибами – общие принципы приготовления

Когда хочется поесть ароматного и сытного супа, чаще всего мы готовим борщ, солянку или лапшу. И далеко не все знают рецепты приготовления такого легкого первого блюда, как сырный суп с грибами.

Приготовить такой суп довольно просто, главное отварить все ингредиенты, измельчить их согласно рецепту и добавить сыр, который придаст блюду незабываемый сливочный аромат.

Грибы использовать в приготовление супа можно любые, но обычно предпочтения отдают шампиньонам, так как они не требует долгой предварительной подготовки, да и доступны круглый год. Так же часто добавляют репчатый лук, который либо предварительно обжаривают, либо просто отваривают целиком для придания аромата. Картофель и морковь – тоже частые спутники сырного супа с грибами, их очищают и отваривают в нарезанном виде. В состав супов входит всевозможная зелень и специи по вкусу.

Ну и основным ингредиентам сырного супа с грибами является сыр. Используют разные сорта: твердые, плавленые. Обычно этот ингредиент добавляется практически в самом конце варки, предварительно порезанный на мелкие кубики или измельченный через терку. Суп хорошенько помешивают, растворяя сыр полностью.

Какие бы ингредиенты в сырном супе с грибами не использовались, каждый рецепт хорош по-своему. Готовьте, подключайте фантазию, экспериментируйте – ваши домашние непременно оценят все ваши старания.

Сырный суп с грибами и овощами

Ингредиенты:

•    300-350 грамм свежих шампиньонов;

•    250 грамм куриного филе;

•    300-320 грамм мягкого плавленого сыра;

•    700 грамм картофеля;

•    200 грамм кабачков;

•    три-четыре пера зеленого лука;

•    150 грамм зеленого горошка;

•    один лук;

•    ложка паприки;

•    одна морковь;

•    60 грамм масла сливочного;

•    три литра воды;

•    три-пять веточек петрушки;

•    соль, перец, лавровые листья.

Способ приготовления:

1.    Отвариваем промытое филе курицы в трех литрах подсоленной воды.

2.    Мясо вынимаем, после того, как оно остынет, нарезаем мелкими кубиками.

3.    Бульон процеживаем.

4.    Овощи моем, очищаем от кожуры, промываем в проточной воде.

5.    Грибы, петрушку и зеленый лук также промываем, отряхиваем, нарезаем тоненькой соломкой.

6.    Разогреваем на сковороде масло, выкладываем нарезанные четверть кольцами лук, обжариваем до золотца.

7.    Добавляем мелко натертую на терке морковь, обжариваем все вместе еще минут пять, после чего добавляем грибы. Тушим пятнадцать минут до выпаривания жидкости из шампиньонов.

8.    Выкладываем к овощам и грибам зеленый горошек, солим, перчим, томим пять минут, отключаем газ. Оставляем поджарку на плите под закрытой крышкой.

9.    В бульон выкладываем нарезанный средними кубиками картофель, после закипания варим пять минут, затем добавляем нарезанный такими же кубиками кабачок.

10.    Как только овощи сварятся, выкладываем к ним кусочки мяса, овощную поджарку с грибами, измельченную зелень, лавровые листья, паприку и колечки зеленого лука, а также мягкий плавленый сыр.

11.    Выдерживаем суп буквально две минуты, после чего отключаем газ и настаиваем блюдо около десяти минут.

Суп грибной с сыром, морковкой, куриным окорочком и гречкой

Гречка и картофель хорошо сочетаться, несмотря на то, что мы не часто используем, такой дует на кухне. В супе с грибами и сыром картофель и гречка добавляют густоты, наваренности, и вкуса, а морковка, лук и зелень – аромата.

Ингредиенты:

• 250 г. шампиньонов
• 300 г. картофеля
• большой куриный окорочок
• 2 плавленых сырка
• 100 г. гречневой крупы
• 1 большая морковь
• 1 маленькая луковица
• зелень
• специи по вкусу

Приготовление:

В кастрюлю с холодной водой опускаем окорочок, после закипания варим 10-15 минут, снимая пену шумовкой. На разогретую сковороду выкладываем порезанный лук и натертую морковку. Грибы натираем на терке, или мелко режем ножом. Добавляем грибы к луку с морковкой. Сыр натираем на терке. В кастрюлю с окорочком добавляем картофель целиком (если картошка большая, разрежьте на 2-4 части). Вынимаем окорочок (мясо нужно отделить от кости и потом опять добавить в суп). Добавляем гречневую крупу.  Когда картофель и гречка почти готовы, добавляем зажарку с лука, моркови и грибов. Затем добавляем натертые сырки. Варим еще пару минут. В конце добавляем зелень и специи по вкусу.

Классический — с шампиньонами и сливочным сыром

Этот самый популярный рецепт среди аналогичных. Именно его и изменяют, получая все новые варианты прежнего блюда.

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 0,5 кг;
• Бульон или, если его нет, вода – 1,5 л;
• Морковь – небольшая, 1 шт;
• Лук – 1 шт;
• Картофель – 3-4 средних клубня;
• Плавленый сырок для супа (с луком или с грибами) – 1 шт;
• Соль, черный перец – по вкусу.

Приготовление:

Кипятим воду или ставим разогреваться бульон. Подготавливаем остальные продукты.

Грибы промываем, режем на средние кусочки.

Плавленый сырок заранее трем на терке.

Лук и морковь тоже трем и пассируем до мягкости.

Картофель тоже надо почистить и нарезать.

Бросаем в кипяток грибы и пережарку. Через пятнадцать минут добавляем картофель, затем, когда он почти сварился – сыр. Варить пока не сварится картофель и тщательно размешиваем в процессе, чтобы растворился сырок.

Сырный суп с грибами – хитрости и полезные советы

•    Плавленый сыр довольно сложно измельчить, но есть небольшой секрет: положите кусочек на полчаса в морозильник и тогда, натереть или нарезать сыр не составит никакого труда.

•    Если в состав супа с сыром и грибами входит зелень, не выкладывайте ею всю во время варки, оставьте небольшое количество измельченной зелени для украшения блюда – это придаст супу особенный летний аромат и неповторимый вкус.

•    Подавайте к сырному супу гренки, приготовленные своими руками – это могут быть аккуратные кубики белого или черного хлеба, подсушенные в духовке или брусочки батона, обжаренные на сковороде.

•    При желании сырный суп с грибами подают со сметаной, жирными сливками, посыпают его кунжутными семечками, измельченными орехами.

•    Готовить сырный суп с грибами впрок не стоит, в разогретом виде он теряет в своих вкусовых качествах.

•    Чтобы вкус сыра был ярко выраженные, а блюдо получилось насыщенное и красивое, добавляйте на литр воды не менее ста грамм сырного продукта.

•    Для приготовления сырного супчика не обязательно брать обычный сливочный сыр, необычные нотки придадут сыры с такими наполнителями, как ветчина, морепродукты, зелень и другие.

Полезные ссылки: